Kaffeebohne – Seite 109

11. September 201131. Oktober 2013

Lolly Cakes

Letzte Woche wollte ich im Haushaltwarenladen noch den Einfälltrichter für die Weck-Gläser kaufen. Meine fünfjährige Tochter begleitete mich, da sie den Arm geschient hatte und nicht in den Kindergarten wollte.

Sie hat sofort die Form für die Lolly Cakes gesehen. Wir hatten schon mal darüber gesprochen, weil sie irgendwo Lolly Cakes gegessen hatte. Also haben wir die Form (mit den putzigen Tieren: v.l.n.r.: Schaf, Hase mit Knickohr, Huhn, Schmetterling) gekauft.

Hier ist unser erster Versuch, allerdings ohne Guss, dass haben wir nicht mehr geschafft, bevor ihr Kaffeebesuch kam.

Das Puddingpulver habe ich durch 40 g Stärke und Vanillepulver ersetzt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	LollyCakes
Kategorien:	Kuchen, Kinder
Menge:	16 Lollis

Zutaten

100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Mehl
1	Pack.	Puddingpulver Vanille (Katja: 40 g Stärke,
		— Vanillepulver)
2		Eier
1	Teel.	Backpulver
1	Prise	Salz

Quelle

nach: Städter, Verpackung der Lollyform

	Erfasst RK 11.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Form einfetten. Alle Zutaten aufschlagen und mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle in die Lolly-Formen dressieren. Die Lolly-Formen zu 2/3 füllen. Das Stileende auf den gespritzten Teig legen und in den Teig drehen, sodass das Stielende mt Teig bedeckt ist, dann den Stil in die markierte Fläche ablegen. Die Lollys bei 170°C ca. 12 min backen. Die LollyCakes etwas auskühlen lassen und ausformen. Den restlichen Teig we angegeben in der Lolly-Form backen. Nach Gusto könne die LollyCakes mit Schokoladenglasur überzogen und ausgarniert werden.

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10. September 201115. November 2013

Tomatensoße einwecken

Ich mache gerne Tomatensoße ein, damit ich mir an besonders trüben Wintertagen ein bißchen Sommer holen kann.

Bisher habe ich entweder die gebackene Tomatensoße von Sarah und Monty Don oder das Rezept Cucina Casligna verwendet.

Durch diesen Blogeintrag von Healthy Slow Cooking bin ich auf die Idee gekommen, die Tomatensoße dieses Mal im Slow Cooker zuzubereiten.

Da ja im Slowcooker während der Zubereitung keine Flüssigkeit entweicht, habe ich mich für Flaschentomaten entschieden. Diese hatten viel festes Fleisch und wenig Kerne. Die zwei, drei Löffel Sosse, die nicht mehr in die Weckgläser gepasst haben, habe ich gleich gegessen. Die Sosse war nicht wässrig und hat sehr tomatig geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomatensoße einwecken
Kategorien:	Einwecken, Tomaten, Slow Cooker, Crockpot
Menge:	2 ,5 l

Zutaten

2	kg		Flaschentomaten
500	Gramm		Strauchtomaten

Quelle

	inspiriert durch Blogeintrag vom 22.08.2011
	Healthy Slow Cooking (Link s.u.)

	Erfasst RK 06.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.

2. Im Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen und in einen Kochtopf umfüllen.

3. Die Tomaten erst ins heiße Wasser geben und ca. 2 min blanchieren.

4. Mit einer Schaumkelle vom heißen Wasser ins Eiswasser legen und ca. 30 sec drinnen lassen.

5. Die Haut löst sich sehr gut von der Tomate. Die restliche Haut abschälen.

6. Die Tomaten grob würfel und den Strunk entfernen.

7. Im Slow Cooker entweder auf Stufe Low ca. 6 Stunden oder auf Heigh ca. 3 Stunden kochen. Danach pürieren.

8. In sterilisierte, warm ausgespülte Gläser umfüllen und verschließen.

9. Im Wecktopf 20 min bei 90 grad einwecken.

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8. September 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Rauke-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rauke-Pesto. Das Rezept stammt aus dem dritten Heft: jamie – Mehr Leben in der Küche.

Das Rauke-Pesto ist schnell zubereitet. Es schmeckt wesentlich kräftiger als ein Basilikum-Pesto. Aus den Anfängen meines Blogs gibt es auch ein Rauke-Pesto, das ich für den Garten-Koch-Event Rucola im Mai 2006 zubereitet habe. Das damalige Pesto wurde mit Walnüssen gemacht. Ich ziehe aber die Pinienkerne vor, da diese feiner schmecken.

Die Menge auf dem Foto sind nur 2/3 des Rezepte, da die Rauke in meinem Hoflädchen in 100 g Bündeln verkauft wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rauke-Pesto
Kategorien:	Pesto
Menge:	6 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Rauke
75	Gramm	Pinienkerne
1-2		Knoblauchzehen
50-75	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Olivenöl

Quelle

jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 03/2011, Seite 115

	Erfasst RK 05.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Rauke, Pinienkerne und Knoblauchzehen grob zerhacken. Im Mörser zu einer groben Paste zermahlen. Parmesan unterheben. Öl einrühren, würzen. Im sterilisierten Glas, mit Öl bedeckt und mit Folie verschlossen, hält sich das Pesto im Kühlschrank eine Woche.

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6. September 20116. Juli 2018

Nachgekocht: Pennette al Tonno

Heute gibt es ein schnelles, leckeres Rezept vom Dolci e non solo… : Pennette al Tonno.
Ich habe allerdings den Parmesan weggelassen.
(Schmeckt auch kalt als Salat).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pennette al Tonno
Kategorien:	Pasta, Thunfisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Thunfisch in Öl
70	Gramm	Butter
70-80	Gramm	Parmesan
400	Gramm	Pennette

Quelle

	Dolci e non solo, Eintrag vom 22.08.2011
	großzügig übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst RK 28.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Thunfisch mit der Gabel zerrupfen. Die weiche Butter zugeben und gut vermischen. Danach den Parmesan untermischen. Die Nudeln kochen und einige Löffel vom Kochwasser zur Mischung geben. Mit den abgetropften Nudeln vermischen und sofort servieren.

: http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2011/08/21/pennette-altonno. html#more

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3. September 201131. Oktober 2013

Curry-Nudel-Salat mit Erdnüssen

Als ich das Rezept das erste Mal überflogen habe, da hat es mich stark an die Nudelsalate meiner Teenagerzeit erinnert: Hörnchennudeln, Fleischwurstwürfel, Dosenerbsen und Majo satt. (Ja, meine Teenagerzeit fand in den Achtzigern statt).

Aber ich habe dem Rezept unrecht getan. Das Dressing ist sehr leicht und das Hähnchen ist wesentlich leckerer als Fleischwurstwürfel.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry-Nudel-Salat mit Erdnüssen
Kategorien:	Salat, Nudeln, Huhn, Nüsse
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Kleine Nudeln
		Salz, Pfeffer
1	mittl.	Zwiebel
250	Gramm	Hähnchenfilet
1	Essl.	Öl
1	Teel.	Gemüsebrühe
100	Gramm	TK-Erbsen
1	Bund	Lauchzwiebeln
1	mittl.	Zucchini
1	klein.	Reife Avocado (Katja: weggelassen)
1	Essl.	Zitronensaft
100	Gramm	Geröstete Erdnüsse
150	Gramm	Magermilch-Joghurt
2-3	Essl.	Salatcreme
3-4	Teel.	Curry
1	Messersp.	Gemahlener Ingwer, evtl

Quelle

KuG Tagesrezept, 29.12.06

	Erfasst RK 29.12.2006 von
	Ch. S.

Zubereitung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

3. Zwiebel im Bratfett andünsten. 1/8 l Wasser und Brühe zufügen. Heiß über die Nudeln gießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Erbsen auftauen lassen.

4. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf einige Spitzen zum Garnieren, fein schneiden. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

5. Nüsse, bis auf einige zum Bestreuen, grob hacken. Mit Joghurt, Salatcreme und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Soße mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mit Rest Nüssen bestreuen und garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Marinierzeit mind. 1 Stunde)

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1. September 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Zucchini-Curry

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leichtes Zucchini-Curry. Der Basmatireis, den es dazu gab, versteckt sich unter den Zucchiniwürfeln.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchinicurry
Kategorien:	Gemüse, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Zucchini
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Olivenöl
1	Teel.	Mehl
1/4	Ltr.	Kräftige Gemüsebrühe
1	Essl.	Curry
	Etwas	Salz

Quelle

ARD Buffet vom 22.8.2007

	Erfasst RK 22.08.2007 von
	G.S.

Zubereitung

Zucchini schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Schalotten in Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch und Zucchini dazugeben und bei starker Hitze durchschwenken. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Topf schließen und fünf Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und Fond einkochen lassen. Curry untermischen, durchschwenken und mit Salz abschmecken. Dazu passt Reis.

Pro Portion: 187 kcal / 782 kJ 10g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 14 g Fett

Wochenthema: Grünes aus dem Gemüsegarten – Vincent Klink

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28. August 201131. Oktober 2013

Amerikaner

Der Kindergarten, den meine Tochter besucht und bei dem ich im Elternbeirat aktiv bin, hatte gestern seine Feier anläßlich des 25jährigen Bestehens. Wir hatten mal wieder um Kuchenspenden gebeten. Da wir bei solchen Gelegenheiten oft trockene Kuchen bekommen, die sich leider schlecht bis gar nicht verkaufen, hatten wir sogar erprobte Rezepte zum Nachbacken angeboten, aber das wurde leider nicht wirklich in Anspruch genommen. Einige Mütter haben mir sogar erklärt, sie wüßten nicht, wie man einen Obstkuchen backt. Ich habe ernsthaft darüber nachgedacht, ob man mal einen Backkurs für Kindergartenmütter abhalten sollte.

Von den Kindern wird lieber das Kleingebäck gewählt, wie Muffins, Smartieskuchen oder Amerikaner. Ich habe mich dann für Amerikaner entschieden, weil es noch an Kleingebäck gefehlt hat. Mit den Amerikanern kam ich nicht gegen die Spongebobmuffins an, aber zum Schluß waren auch die Amerikaner komplett verkauft.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Amerikaner
Kategorien:	Kuchen, Stückchen
Menge:	12 Stück

Zutaten

H		FÜR DAS BACKBLECH
		Backpapier
H		RÜHRTEIG
75	Gramm	Weiche Margarine oder Butter
100	Gramm	Zucker
1	Pack.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5	Tropfen	Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
1	Prise	Salz
2		Eier (Größe M)
250	Gramm	Weizenmehl
3	gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100	ml	Milch
H		ZUM BESTREICHEN
2	Essl.	Milch; ca.
H		GUSS
200	Gramm	Puderzucker
3	Essl.	Zitronensaft oder Wasser; ca.
150	Gramm	Zartbitterschokolade
1	Essl.	Speiseöl
		Dr. Oetker Mandeln gehackt
		Dr. Oetker Pistazien gehackt
		Hagelzucker
1	Essl.	Kokosraspel; ca.

Quelle

Dr. Oetker HP *Link siehe unten

	Erfasst RK 23.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad:

Schwierigkeitsgrad 1 von 3

Zubereitungszeit:

Zubereitungszeit bis 60 Minuten

1 Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen und weiteren Bogen Backpapier zurecht schneiden. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

2 Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin- Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

3 Von der Hälfte des Teiges mit 2 Esslöffeln 6 Häufchen nicht zu dicht nebeneinander auf das Backblech geben und mit einem feuchten Messer etwas nachformen. Das erste Backblech in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min.

Nach etwa 15 Min. Backzeit die Oberfläche mit Milch bestreichen.

4 Aus dem übrigen Teig ebenfalls 6 Teighäufchen auf das vorbereitete Backpapier setzen.

5 Die Amerikaner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die vorbereiteten Teighäufchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie die angegeben backen.

6 Guss: Puderzucker sieben, mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die erkalteten Amerikaner auf der Unterseite mit Guss bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln, Pistazien, Hagelzucker und Kokosraspeln bestreuen.

: http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/kleingebaeck/amerikaner. html

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27. August 201131. Oktober 2013

Garten-Koch-Event Fenchel: Linguine mit Fenchel-Paprikagemüse

Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Fenchel sind leckere Linguine mit Fenchel-Paprika-Gemüse. Schnell zubereitet und sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linguine mit Fenchel-Paprikagemüse
Kategorien:	Nudeln, Fenchel, Paprika, vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Rote Paprika
2	Essl.	Öl
1	groß.	Fenchelknolle (350 g)
30	Gramm	Grüne Oliven ohne Steine
160	Gramm	Linguine (schmale Bandnudeln)
1	Essl.	Fenchelsaat
30	Gramm	Parmesan

Quelle

	k&r 07/2008 – Coole Küche fix serviert
	Rezepte: Petra Isberner

	Erfasst RK 28.07.2008 von
	S. Sch.

Zubereitung

1. Paprika längs halbieren, Kerne entfernen und ganz dünn mit Olivenöl einreiben. Im Backofen bei 200 °C rösten, bis die Schale braun wird und sich ablöst. Paprika herausnehmen, mit einem nassen Tuch abdecken, fünf Minuten ruhen lassen und die Schalen abziehen.

2. Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknolle längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Oliven längs in schmale Stifte schneiden.

3. 2 Liter Wasser mit Salz aufkochen, Nudeln zugeben weich kochen.

4. 1-2 EL Olivenöl erhitzen, Fenchel und Fenchelkörner bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, Salz und Pfeffer zugeben. Oliven und Paprika kurz mitbraten, zugedeckt bissfest dünsten und abschmecken. Parmesankäse reiben.

5. Die Nudeln abseihen und tropfnass mit dem Gemüse mischen. Den Parmesan und das Fenchelgrün unterheben und servieren.

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25. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Kartoffel-Muffins mit Paprika und KrÃ¤utern

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Kartoffel-Muffins mit Paprika und Kräutern. Das Gemüse, das zu den Muffins serviert wird, hat es leider nicht mehr bis aufs Bild geschafft.

Wie es nun einmal meine Art ist, habe ich das Rezept nur überflogen und dabei übersehen, dass der Teig nur auf acht Mulden verteilt wird. Ich habe meinen Teig auf 12 Mulden verteilt und deshalb sind sie etwas flacher.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Muffins mit Paprika und Kräutern
Kategorien:	Imbiss, Muffins, Paprika
Menge:	8 Muffins

Zutaten

300	Gramm	Mehlig kochende Kartoffeln
		Salz
1		Zwiebel
2		Rote Paprikaschoten
1		Gelbe Paprikaschote
3	Essl.	Olivenöl
		Frisch gemahlener Pfeffer
3	Stiele	Thymian
3	Stiele	Oregano
3	Stiele	Glatte Petersilie
2		Eier
40	Gramm	Frisch geriebener Parmesan-Käse
50	Gramm	Mehl
1	Messersp.	Backpulver

Quelle

www.brigitte.de

	Erfasst RK 02.09.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten abspülen, halbieren, entkernen und in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. 50 Gramm Gemüse abwiegen und fein würfeln. Einen Teelöffel Öl erhitzen, die Gemüsewürfel dazugeben, etwa zwei Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Eier trennen. Kartoffeln zerdrücken und mit Eigelb verrühren. Käse, Mehl, Backpulver, die Hälfte der Kräuter und die gebratenen Gemüsewürfel dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Kartoffelmischung auf acht gefettete Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2-3 etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Die Gemüsestreifen und die restlichen Kräuter im restlichen heißen Öl etwa fünf Minuten braten. Die Muffins mit dem Gemüse anrichten.

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23. August 201128. Juni 2018

Focaccia mit Kirschtomaten

Grundlage für meine Tomaten-Focaccia ist das Rezept ‚Focaccia mit Kirschtomaten‘ von den Küchengöttern.

Ich habe für zwei runde Focaccia die Hälfte des Teiges genommen und zwei runde Focaccia geformt. Ich habe sie ca. 10 min gebacken.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Focaccia mit Kirschtomaten
Kategorien:	Brot, Hefe, Weizen
Menge:	6 bis 8 Als Beilage

Zutaten

500	Gramm	Mehl
		Salz
1	Prise	Zucker
		Gut 1/2 Würfel frische Hefe (etwa 25 g)
8	Essl.	Olivenöl
500	Gramm	Kirschtomaten
8	Zweige	Thymian
4		Knoblauchzehen (wer mag)
2	Teel.	Mittelgrobes Salz (z. B. Fleur de Sel)
		Pfeffer

Quelle

www.küchengötter.de

	Erfasst RK 04.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Das Mehl mit 2 TL Salz und dem Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit 1/4 l lauwarmem Wasser verrühren, bis sie sich gelöst hat. Mit 3 EL Öl zum Mehl gießen und alles gründlich verkneten, bis der Teig weich und schön geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Ist der Teig zu trocken, um geschmeidig zu werden, noch ein wenig Wasser dazugeben. Klebt er stark an den Händen, noch etwas mehr Mehl unter den Teig kneten.

Schritt 2 Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Hefeteig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er etwa doppelt so hoch aufgegangen ist.

Schritt 3 Dann den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 200 Grad). Das Backblech mit Backpapier auslegen (oder stattdessen das Blech mit Öl einpinseln).

Schritt 4 Den Teig noch einmal durchkneten und auf dem Backblech ausrollen, möglichst an allen Stellen ungefähr gleich dick. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen (das geht ganz einfach gegen die Richtung, in die sie wachsen). Wer mag, schält den Knoblauch und schneidet ihn in hauchdünne Scheiben.

Schritt 5 Die Tomaten mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen und leicht eindrücken. Thymian und eventuell den Knoblauch daraufstreuen. Das übrige Öl darüberlaufen lassen und das grobe Salz darüber verteilen. Die Focaccia im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und leicht braun ist.

Schritt 6 Focaccia aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Lauwarm schmeckt sie besonders gut, aber auch kalt ist sie fein nur am selben Tag sollte man sie auf jeden Fall essen. Und: Sie passt sehr gut zu Vorspeisen mediterraner Art, aber auch zu einer Brotzeit mit italienischen Käsesorten, Salami und Schinken.

:http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Brot-Broetchen/Focaccia-mit- Kirschtomaten-1839290.html

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