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Spaghetti-Frittata

Es ist nicht so, dass ich alleine über unseren Speiseplan verfüge. Ich frage immer mal nach, was denn gewünscht wird, aber oft sind die Antworten eher wage. Für dieses Wochenende wurden ein Auflauf und eine Suppe gewünscht.

Ein Auflauf ist es nicht direkt geworden.
Laut Rezept soll eine Pieform mit 23 cm Durchmesser verwendet werden, aber solch eine Form habe ich nicht. Die Wahl fiel stattdessen auf eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Leider mußte ich dann feststellen, dass die Eiermasse so dünnflüssig ist, dass sie rausläuft. Also habe ich die Form dann mit Alufolie umwickelt.

Geschmeckt hat die Frittata sehr lecker. Ich mag TK-Erbsen nicht so besonders, aber es waren ja nicht so viele.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti-Frittata
Kategorien: Auflauf, Nudeln
Menge: 4 Personen

Zutaten

30 Gramm   Butter
120 Gramm   Champignons, in Scheiben geschnitten
1     Grüne Paprika, Samen und Rippen entfernt,
      — feingehackt
120 Gramm   Schinken, gewürfelt
80 Gramm   Tiefgefrorene Erbsen
6     Eier
250 ml   Sahne oder Milch
100 Gramm   Spaghetti, gekocht und kleingeschnitten
2 Essl.   Frische glatte Petersilie feingehackt
30 Gramm   Frisch geriebener Parmesan

Quelle

  Das große Pastakochbuch,
ISBN 3-8290-0433-8, Seite 238
  Erfasst *RK* 10.02.2007 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Pieform mit geschmolzener Butter oder Öl einfetten.

2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Pilze bei kleinster Hitze 2-3 min dünsten. Die Paprika unterrühren und 1 min dünsten. Den kleingeschnittenen Schinken und die Erbsen zugeben. Die Pfanne von Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

3. Nun die Eier, die Sahne oder Milch und Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel verschlagen. Die Spaghetti, die Petersilie und die Pilzmasse unterrühren. Die Masse in die Pieform gießen und mit Parmesan bestreuen. Alles 25 bis 30 min goldgelb backen. (Katja: erst Oberhitze, da es aber noch 10 min noch nicht gestockt hat, habe ich auf Umluft umgeschaltet)

Hinweis: Zur Frittata paßt sehr gut gegrilltes Gemüse und ein grüner Salat.

Katja: Wenn eine Springform verwendet wird, dann sollte man diese unten in Alufolie einschlagen. Die Form war nicht ganz dicht und solange die Eimasse nicht gestockt ist, läuft sie aus der Form in den Ofen.

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Linguine mit Spinat und Gorgonzola-Sahne

Seit ich mitags alleine esse, gibt es einmal wöchentlich etwas mit Gorgonzola. Ich hatte noch ein halbes Päckchen im Kühlschrank und heute morgen gab es beim Bauern frischen Spinat, der unbedingt mit mußte.

Ich habe mir daraus ein leckeres Essen gezaubert und das Rezept aufgeschrieben. Vielleicht gibt es ja Single-Esser, die Rezepte suchen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linguine mit Spinat und Gorgonzola-Sahne
Kategorien: Nudeln, Spinat
Menge: 1 Portion

Zutaten

350 Gramm   Spinat, frisch
200 ml   Sahne
75 Gramm   Gorgonzola
      Salz, Pfeffer
100 Gramm   Linguine

Quelle

  selbst
  Erfasst *RK* 05.02.2007 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und verlesen. Die Sahne in einem kleinen Topf einreduzieren lassen.

2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat darin drei Minuten blanchieren. Den Spinat mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Linguine in das kochende Wasser geben und gemäß Packungsbeilage kochen. Die Sahne etwas pfeffern und die Herdplatte zurückschalten, so daß die Sahne nicht mehr kocht.

3. Den Spinat gut ausdrücken und klein schneiden. Zusammen mit dem Gorgonzola zur Sahne geben. Den Gorgonzola schmelzen lassen. Die Soße danach ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen.

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Gedünsteter Brokkoli mit Sojasoße und Ingwer

Das war unser heutiges Mittagsessen. Es ist aus der Gemüseabteilung des neuen Kochbuchs von Jamie Oliver . Ich habe vom Dressing die doppelte Menge gemacht und das ganze mit Basmatireis serviert. Der Brokkoli und der Reis schwammen nicht in der Soße, aber es war auch nicht zu trocken. Die Knoblauchchips waren sehr lecker und das werde ich auch bei anderen Gemüsegerichten mal dazumachen. Den Ingwer habe ich einfach nur gerieben und nicht ausgepresst. Dadurch waren Ingwerfasern im Dressing, aber das hat nicht gestört.

Ich besitze die englischsprachige Ausgabe des Kochbuches und habe das Rezept recht frei übersetzt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gedünsteter Brokkoli mit Sojasoße und Ingwer
Kategorien: Gemüse, Brokkoli, Beilage
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 groß.   Brokkolikopf
2 geh. TL   Sesamsamen
      Olivenöl
5 Zehen   Knoblauch, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Teel.   Sojasoße
1-2     Limetten, den Saft davon
1 Stück   Ingwer (daumengroß), geschält

Quelle

  Jamie Oliver, Cook with Jamie, 0-718-14771-5, P.336
  frei übersetzt von Katja Brenner
  Erfasst *RK* 27.01.2007 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Schneide das trockene Ende des Brokkolistiels ab, dann entferne die Röschen sehr nah am Stiel. Schäle den Stiel und schneide ihn in feine Stücke und er ist in der gleich Zeit gar wie die Röschen. Entscheide selbst, ob Du den Stiel und die Röschen dünstest oder kochst. Beim Kochen achte darauf, dass sie noch Biß haben und nicht matschig werden.

Während der Brokkoli kocht, röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bis sie goldbraun sind und stelle sie dann zur Seite. Gebe 3 TL Olivenöl in die Pfanne, erhitze es und frittiere den Knoblauch so lange bis er goldbraun und knusprig ist; wie kleine Chips. Wenn Du die Pfanne so hälst, dass sich das Öl an einer Seite sammelt, dann frittiert der Knoblauch sehr gut. Pass auf, dass er nicht anbrennt, sonst wird der Knoblauch bitter. Wenn das erledigt ist, dann nimm den Knoblauch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.

Damit Du nicht noch einen Topf zum Abspülen hast, schalte den Herd aus und lasse die Pfanne etwas abkühlen. Du brauchst nur zwei Esslöffel Knoblauchöl, also entferne das überflüssige Öl, gebe die Sojasoße und das Sesamöl dazu und schwenke es herum. Gib den Saft einer Limette hinzu. Dann reibe den Ingwer auf einer feinen Reibe und presse ihn mit einem Holzlöffel durch ein Sieb, um so viel Saft wie möglich herauszubekommen und gib diesen in die Pfanne. Jetzt probiere das Dressing. Es sollte eine ausgewogene Mischung aus Geschmack, Salzigkeit und den Schwung der Limette sein. Wenn das nicht so ist, dann schmecke es mit der entsprechenden Zutat ab.

Serviere den dampfenden Brokkoli in einer Schüssel, träufle das gut vermischte Dressing darüber und gib die Knoblauchchips und die Sesamsamen darüber.

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Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten

Heute gab es schon wieder einen Auflauf, aber nicht aus dem Kochbuch Familienküche Aufläufe, sondern von der Beziehungskiste. Leider sind die 2006er Rezepte nicht mehr abrufbar, denn mir fehlen die letzen Wochen.

Rike hat in ihrem Blog Genial lecker vor einiger Zeit folgendes geschrieben:

Wer einmal original selbstgemachte Spätzle gekostet hat, der kauft garantiert keine Tütenspätzle mehr! Es ist kein Vergleich! (Blogeintrag vom 15.12.06 )

So geht es uns auch. Es ist ja auch nicht so ein großes Hexenwerk, es braucht halt ein bißchen Zeit. Aber man kann sie ja in größeren Mengen herstellen und wunderbar einfrieren. Ein Spätzlesrezept findet ihr hier.

Leider kamen die Nüsse kaum zur Geltung. Die Tomaten waren enttäuschend (spanische Biotomaten – sehr mehlig), aber es ist ja auch Januar. Beim nächsten Mal würde ich dann eher Pilze dazu machen. Aber sonst war der Auflauf wirklich sehr lecker. Leider hat er an der Oberfläche ein paar Mälzerische Röstaromen, da ich anstatt meinem Auflauf beim Backen zuzusehen, lieber ein paar Food-Blogs gelesen habe 😉

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spätzleauflauf mit Mangold und Tomaten
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Mangold
Menge: 4 Personen

Zutaten

250 Gramm   Spätzle (Katja: 500 g frische Spätzle)
500-600 Gramm   Mangold
250 Gramm   Tomaten; ca.
100 Gramm   Bergkäse
1     Zwiebel
20 Gramm   Walnüsse
20 Gramm   Butter
      Meersalz
      Muskatnuss
100 ml   Sahne
100 ml   Milch

Quelle

  Kistenpost KW10/2006 www.diebeziehungskiste.de
  Erfasst *RK* 09.03.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Spätzle nach Packungsanweisung garen. Mangold putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in grobe Streifen schneiden und die Stiele fein hacken. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Käse entrinden und grob raspeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Zwiebeln in einer großen Pfanne in der Butter andünsten, Spätzle und die Mangoldstiele dazugeben, leicht mit Salz und Muskat würzen und 1-2 Min. braten. Mangoldblätter, Tomaten, Nüsse, Sahne und Milch zugeben, gut mischen und einmal aufkochen lassen. Die Mischung in eine Auflaufform geben, den Käse gut untermengen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 18-20 Min. bei 200 Grad) 20 Min. überbacken.

Katja: Leider kommen die Nüsse gar nicht zur Geltung. Außerdem waren die Tomaten nicht sehr gut (im Januar nicht sehr verwunderlich), evtl. durch Pilze ersetzten

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Bandnudel-Lauch-Gratin

Heute gab es den Bandnudel-Lauch-Gratin. Leider sind meine Männer keine großen Käseesser, so dass ich mit Roquefort nicht hätte punkten können. Ich habe mich dann an den Tipp der Autorin gehalten und habe anstatt Roquefort geriebenen Gouda verwendet.
Der Gratin war sehr lecker. Beim nächsten Mal würde ich mehr getrocknete Pilze verwenden oder sogar frische Pilze mit dazugeben, da die wenigen Pilze geschmacklich etwas untergehen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bandnudel-Lauch-Gratin
Kategorien: Auflauf, Gratin, Nudeln, Lauch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

10 Gramm   Getrocknete Steinpilze
4 Stangen   Lauch
400 Gramm   Lange Bandnudeln
  Etwas   Salz
200 Gramm   Roquefort
2 Essl.   Butter
2 Essl.   Weizenmehl
1/4 Ltr.   Champignonbrühe
100 Gramm   Sahne
100 Gramm   Milch
  Etwas   Schwarzer Pfeffer a.d.M
2 Essl.   Gehackte glatte Petersilie

Quelle

  Anne Iburg, Familienküche Aufläufe, Gratins & Soufflés,
  ISBN 3-8086-7492-1, Seite 96
  Erfasst *RK* 06.01.2007 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Steinpilze in etwas warmen Wasser einweichen. Den Lauch putzen und waschen. Das Grün wegschneiden, die Stangen längs halbieren und die Hälften in lange dünne Streifen schneiden.

2. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Lauchstreifen nach etwa 3 Minuten Garzeit dazugeben. Die Nudeln mit dem Lauch in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Den Roquefort zerkrümeln. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und Sahne, Milch und die Hälfte des Roqueforts hineinrühren.

4. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 170 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Steinpilze fein hacken. Das Einweichwasser mit den feingehackten Steinpilzen unter die Sauce rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

5. Nudeln und Lauch in einer Gratinform (etwa 30 cm lang) verteilen. Die Sauce darüber geben und das Gratin mit dem restlichen Roquefort bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 min gratinieren.

:Zubereitungszeit: 30 min + 15 min Backzeit
:Kalorien/Portion: ca. 800 kcal

:Familientipps:

:Für Kinder Falls Ihre Kinder den strengen Geschmack des Roqueforts nicht mögen, können Sie auch einen milden Schnittkäse wie Gouda nehmen.
: Variation Dieses Gericht kann man auch in kleinen Gratinformen backen und dann portionsweise variieren – ZB indem man sie mit jeweils 1 EL verschiedener gehackter Nüsse bestreut
: Wochenendetipp Wenn Sie am Wochenende wenig Zeit zum Kochen haben, können Sie das Gericht bis zum Überbacken vorbereiten und bedenkenlos einen Tag im Kühlschrank lagern.

:Bemerkung Katja: Beim nächsten Mal mehr getrocknete Pilze verwenden, da die 10 g geschmacklich etwas untergehen oder gleich frische Pilze mit verarbeiten.

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Tortellini-Auflauf mit Brokkoli

Nachdem es letzte Woche die leckere Gemüselasagne aus den Vegetarian Basics gab, die Küchenlatein hier incl. Rezept schon verbloggt hat, gab es gestern einen Tortellini-Auflauf mit Brokkoli. Es ist ein leckeres Familienessen und gut vorzubereiten.

Ein Foto gibt es leider nicht, denn der Auflauf lies sich nicht sehr gut fotografieren. Und bevor ich wieder komische Kommentare bekomme, verzichte ich ganz auf ein Foto.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tortellini-Auflauf mit Broccoli
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Brokkoli
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

375 Gramm   Getrocknete Tortellini
      Salz
      Pfeffer
      Muskat
1 mittl.   Zwiebel
2     Dicke Scheiben (150 g) gekochter Schinken
1-2 Essl.   Öl
1 Dose   (850 ml) Tomaten
500 Gramm   Broccoli
      Fett für die Form
300 ml   Milch
4     Eier (Gr. M)
75-100 Gramm   Edamer (Stück)

Quelle

  kochen & genießen
  Erfasst *RK* 16.11.2005 von
  Kirsten Jacobs

Zubereitung

1. Tortellini in kochendem Salzwasser 13-15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken grob würfeln. Beides im heißen Öl im Topf anbraten. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern. Alles aufkochen und 10-15 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten.

4. Tortellini und Broccoli abtropfen lassen und mit Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Milch und Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.

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Kartoffel-Lauch-Auflauf

Ich habe unter meinen vielen Kochbüchern ein Single-Kochbuch von GU gefunden. Vermutlich hatte ich mir das während meiner Schwangerschaft mit Florian gekauft. Ich hatte damals meinen ganzen Urlaub und meine Überstunden gesammelt und war dann anstatt den 6 Wochen mindestens 9 Wochen zuhause. Da ich während dieser Zeit ordentlich kochen wollte, damit die Ernährung nicht zu einseitig wird, hatte ich mir das Kochbuch gekauft. Es befinden sich auch unzählige Post-Its darin, aber ehrlich gesagt, kann ich mich nur an das Kartoffelgulasch -Rezept erinnern.

Also, dieses Kochbuch kam jetzt wieder zum Vorschein und nach und nach koche ich etwas daraus. Da Florian nicht sehr viel isst, reichen die Zutatenmengen meistens für uns beide – vorausgesetzt es schmeckt ihm überhaupt. Dieser Auflauf hat ihm geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffel-Lauch-Auflauf
Kategorien: Auflauf, Kartoffeln, Lauch, Single
Menge: 1 Person

Zutaten

1 Teel.   Butter für die Form
1     Ei
1 Essl.   Saure Sahne
200 Gramm   Festkochende Kartoffeln
1 klein.   Stange Lauch
100 Gramm   Käse zum Reiben, zB mittelalter Gouda
      Schwarzer Pfeffer a.d.M
1 Prise   Muskatnuss
      Salz
1 Spritzer   Zitronensaft

Quelle

  Gudrun Hetzel-Kiefer, Für Singles, S. 54
  GU-Verlag, ISBN 3-7742-2500-1
  Erfasst *RK* 20.11.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten.

2. ) Das Ei mit der sauren Sahne verquirlen.

3. ) Die Kartoffeln schälen und auf der Rohkostreibe in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln direkt in die Eierrahmmischung gleiten lassen, damit sie nicht braun werden.

4. ) Den Lauch waschen, von unbrauchbaren Blattenden und Würzelchen befreien und in feine Ringe schneiden. Den Lauch unter die Katoffelmasse mischen. Den Backofen auf 250° vorheizen.

5. ) Den Käse reiben und unter die Kartoffelmasse mischen. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken, in die gebutterte Auflaufform füllen.

6. ) Im Backofen etwa 45 min lang backen. Dabei sollte während der ersten halben Stunde ein Deckel verwendet werden. Die letzten 15 Minuten ohne Deckel weiterbacken, damit der Auflauf eine appetitliche Kruste erhält.

Variante:

Auch andere Gemüsesorten können in dem Auflauf mitverarbeitet werden. Besonders hübsch sihet es aus, wenn sich zu den gelben Kartoffeln und dem grünen Lauch noch Möhren gesellen, die wie die Kartoffeln hauchfein geschnitten sein sollten.

Tip! Der Auflauf läßt sich gut auch aus gekochten Kartoffeln vom Vortag machen. Die Kartoffeln werden dann mit dem Messer in Scheiben geschnitten. Die Backzeit verringert sich dadurch wesentlich auf etwa 20 min. Den Lauch eventuell kurz in der Pfanne andünsten.

: Dauert insgesamt etwa 1 1/4 Stunden.

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Kürbis-Kartoffel-Pfanne

Das Rezept, dass ich heute ausprobiert habe, stammt aus der Kistenpost. Dies ist die Rezeptbeilage der Beziehungskiste (Biokiste), die die Mühlengärtnerei ausliefert.

Da ich keinen Hokkaido bekommen habe, habe ich 600 g Muskatkürbiswürfel und 500 g Kartoffelwürfel von festkochenden Kartoffeln verwendet. Ich bin dann genau nach Rezept vorgegangen, obwohl mir 100 g Joghurt etwas wenig vorkamen. Ich habe dann mal 50 ml Wasser zugegeben, dann nochmal ca. 200 g Joghurt und nochmal 50 ml Wasser.

Nach 15 min waren die Gemüsewürfel innen noch hart und so habe ich nochmals 10 min Garzeit dazugegeben. Dann waren die Kartoffeln noch ‚al dente‘, aber der Kürbis fing schon an zu zerfallen.

Meinem Mann hat es gut geschmeckt, mein Sohn hat sich bei seinem Freund den Magen vollgeschlagen und ich war recht enttäuscht. Ich kann es überhaupt nicht leiden, wenn sich Rezepte zwar gut anhören, aber nicht funktionieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kürbis-Kartoffel-Pfanne
Kategorien: Kartoffeln, Kürbis
Menge: 4 Personen

Zutaten

1/2     Hokkaido Kürbis (Katja: 600 g Muskat)
500 Gramm   Kartoffeln
2 Essl.   Butter
1     Zimtstange
1     Nelke
1 Teel.   Gem. Kardamom
2 Teel.   Gem. Koriander
1 1/2 Teel.   Gem. Kurkuma
100-125 Gramm   Joghurt (Katja: ca. 300 gr + 100 ml Wasser)
1 Teel.   Pfeffer
1 Teel.   Zitronensaft
1 Teel.   Kräutersalz
100 ml   Sahne

Quelle

  Kistenpost KW34/2006, www.diebeziehungskiste.de
  Erfasst *RK* 21.08.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Kürbis waschen, achteln und entkernen. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Kartoffeln schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem breiten Topf Butter leicht erhitzen. Zimtstange, Nelke und Kardamom darin kurz anrösten. Kartoffelwürfel, Koriander und Kurkuma hineingeben und dabei öfter umrühren. Nach einigen Minuten auch die Kürbiswürfel und den Joghurt dazu geben. Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. kochen, bis es gar ist (Katja: hat bei mir 25 min gedauert). Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Pfeffer, Zitronensaft und Kräutersalz würzen und die Sahne unterziehen. Vor dem Servieren Zimtstange und Nelke entfernen.

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Gefüllte Paprika

Als ich klein war, durfte sich das Geburtstagskind am Geburtstag immer das Mittagessen wünschen und einen Kuchen. Bei mir waren das immer gefüllte Paprika und kalter Hund. Bei meiner Mutter wurden die Paprika mit Frikadellenmasse gefüllt und dann im Topf stehend in Brühe mit Tomatenmark gegart. Als Beilage gab es Reis.

Wir essen gar nicht so oft gefüllte Paprika und auch nach längerem Nachdenken kann ich noch nicht einmal sagen woran das liegt. Heute gab es mal wieder welche, aber nach einem Rezept von Linda McCartney. Es ist aus ihrem vegetarischen Kochbuch. Ich habe das Veggiehack durch Rinderhack ersetzt und die Masse komplett angebraten. Die Füllung hätte auch noch für eine vierte Paprika ausgereicht. Ich könnte mir auch noch eingeweichte Rosinen und etwas mehr Gewürz für die Füllung vorstellen. Die Paprika haben noch einen angenehmen Biss und sind nicht so weich, wie ich sie von meiner Mutter in Erinnerung habe.

Dazu gab es griechische Reisnudeln und von der gebackenen Tomatensauce.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gefüllte Paprika (Linda Mc Cartney)
Kategorien: Gemüse, Paprika, Vegan
Menge: 6 Portionen

Zutaten

3     Paprikaschoten
125 Gramm   Sojagranulat als Hackfleischersatz
1 groß.   Zwiebel, fein gehackt
2 Essl.   Olivenöl
1     Knoblauchzehe, zerdrückt
250 Gramm   Tomaten, gehäutet und gehackt
3     Sonnengetrocknete Tomaten in Öl, gehackt
3 Essl.   Petersilie, Gehackt
1 Teel.   Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teel.   Piment
1/2 Teel.   Chilipulver
75 Gramm   Langkornreis, gekocht
50 Gramm   Pinienkerne

Quelle

  Linda’s Rezepte Seite 68
  Erfasst *RK* 07.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Dieses Gericht basiert auf einem Rezept aus dem Mittleren Osten, wo gefüllte Gemüse seit jeher zur guten Küche gehören. Sie können die Füllung mit Sojagranulat zubereiten oder 50 g mehr Reis verwenden.

Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Den Stengel nicht entfernen. Das Sojagranulat nach Herstelleranweisung einweichen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel 7 bis 8 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme im Öl dünsten. Die letzten 2 bis 3 Minuten den Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Die frischen und die getrockneten Tomaten mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben und alles gut verrühren. Die Gewürze untermischen und noch l Minute kochen. Zuletzt das Sojagranulat und die restlichen Zutaten untermischen. Die Paprikahälften mit der Masse füllen und in eine gefettete Backform legen. Etwas heißes Wasser angießen, alles mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen garen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.

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Kartoffel-Tomaten-Curry

Ein recht mildes, leckeres Curry. Bei uns gab es noch Basmati dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffel-Tomaten-Curry (Indien)
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 4 Personen

Zutaten

1     Zwiebel, fein gehackt
4-5 Essl.   Maiskeimöl
2 cm   Frische Ingwerwurzel, gerieben
2     Knoblauchzehen, gepresst
1 Essl.   Garam Masala
1 Teel.   Chilipulver
1/2 Teel.   Kurkumapulver
1/2 Teel.   Kreuzkümmelpulver
1/4 Teel.   Kardamompulver
250 Gramm   Joghurt nature
75 ml   Kokosnusscreme
1 Teel.   Salz
400 Gramm   Kartoffeln, geschält, in 2 cm grosse Würfel
      — geschnitten
3 mittl.   Tomaten, geschält, gehackt
5-6 Essl.   Grob gehackte Korianderblätter

Quelle

  Karin Messerli, Yvette Le Brasse
  Curry – Die besten Rezepte
  Seite 37
  Erfasst *RK* 01.01.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch beifügen, 2 Minuten mitdünsten. Garam Masala bis und mit Kardamompulver dazugeben. Rührbraten, bis es gut riecht. Joghurt, Kokosnusscreme und Salz verrühren, dazugiessen und langsam heiss werden lassen. Die Kartoffeln beifügen und bei kleinster Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Tomaten darunter mischen.weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Koriander darüber streuen und sofort servieren. Tipp: Dieses milde, cremige Curry als Gemüsebeilage oder als vollwertiges Gericht mit Reis und indischem Fladenbrot servieren.

Varianten:

· Mit Bohnen: 300 g Kartoffeln 10-12 Minuten köcheln lassen. 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, dazugeben und 5 Minuten mitkochen, dann die Tomaten beifügen.
· Mit Okra; Statt Tomaten 250 g kleine Okras mit den Kartoffeln in die Sauce geben.
· Mit Blumenkohl: Kartoffeln durch Blumenkohlröschen ersetzen.

Ursprungsrezept getestet: eher mild als scharf

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