Gemüse – Seite 24 – Kaffeebohne

Heute sind die Reste des Hokkaidos in Kürbis-Kartoffelpuffer gewandert.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch des Nauheimer Landfrauenvereins, das die Landfrauen anlässlich der 1150-Jahrfeier unserer Gemeinde im Jahr 2001 rausgeben haben. Die Frau, die das Rezept zu diesen Gericht beigesteuert hat, ist eine Nachbarin von uns und besitzt einen großen Spargelbetrieb in unserem Ort.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Kartoffelpuffer
Kategorien:	Gemüse, Kürbis, Kartoffeln
Menge:	4 Personen

Zutaten

450	Gramm	Kartoffeln
450	Gramm	Kürbisfleisch
1	groß.	Zwiebel
3		Eier
30	Gramm	Dinkelmehl
1/4	Teel.	Muskat
1	Teel.	Frischer Thymian
		Salz
3	Essl.	Gehackte Petersilie

Quelle

	Naumer Jubiläumskochbuch zur 1150-Jahrfeier
	Landfrauenverein

	Erfasst RK 26.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Das Kürbisfleisch fein reiben. Die Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer backen. Auf einem Stück Krepppapier das Fett von den Pfannkuchen absaugen lassen.

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Da mein Bauer gestern wieder so schöne, leuchtende Hokkaido-Kürbisse hatte, mußte ich mir einen kaufen. Aus einem Teil des Kürbisses wurde eine leckerere Kürbissoße, die mit Ruccola und den letzten eigenen Coctailtomaten vervollständigt wurde.

Aus dem restlichen Ruccola wird noch ein Ruccola-Pesto gemixed und für den restlichen Kürbis suche ich mir heute abend noch ein weiteres Rezept.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Kürbissoße
Kategorien:	Nudeln, Kürbis
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Weiße Zwiebel
2		Knoblauchzehen
150	Gramm	Kürbisfruchtfleisch
1 1/2	Essl.	Olivenöl
1	Teel.	Tomatenmark
1	Essl.	Balsamico-Essig
100	ml	Weißwein
100	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Cayennepfeffer
200	Gramm	Spaghetti
3		Tomaten
1/2	Bund	Rucola
2	Essl.	Creme fraiche

Quelle

Brigitte-Rezept

	Erfasst RK 23.09.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, mit dem Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kürbis mit Tomatenmark darin kurz dünsten. Essig, Wein und Brühe zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Gemüse in ca. 10. Minuten weich kochen. Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Tomaten waschen, vierteln, entkernnen und in Spalten schneiden. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und klein zupfen. Kürbissoße mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Creme fraiche unterrühren. Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Mit 1/2 EL Öl wieder in den Topf geben. Kürbissoße und Tomaten untermischen, mit Rucola anrichten.

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