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Veggie-Tag: Gebratene Udon-Nudeln

Schon vor einiger Zeit habe ich meine Liebe zu Udon-Nudeln entdeckt. Ich habe Udon-Nudeln schon oft auswärts gegessen, aber auch schon zuhause zubereitet.

Sie eignen sich als Suppeneinlagen – wie hier bei der vegetarischen Udon Suppe – oder als Beilage wie bei dem würzigen Curry mit pochiertem Fisch.

Auch mit Gemüse schmecken sie sehr lecker und sind schnell zubereitet (was es manchmal sein muss).

Mögt ihr auch Udon-Nudeln? Habt ihr ein Lieblingsrezept, dass ihr mir empfehlen könnt?

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebratene Udon-Nudeln
Kategorien: Nudeln, Udon, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

H FÜR DAS GEMÜSE
1     Roße Karotte
125 Gramm   Pilze (z. B. Champignons)
1 1/2-2     Frühlingszwiebeln
      Walnussgroßes Stück Ingwer
1-1 1/2     Knoblauchzehe
1/2     Chilischote
1-1 1/2 Essl.   Sesamöl
H FÜR DIE SAUCE
2 1/2 Essl.   Sojasauce
1 1/2 Essl.   Reisessig
1/2 Essl.   Agavendicksaft oder brauner Zucker
1 Essl.   Sesamöl
75 ml   Wasser
H AUSSERDEM
1 Pack.   Udon Nudeln (ca. 400g)
1/2 Essl.   Sesam (optional)

Quelle

  einfachkochen.de
  Erfasst *RK* 22.03.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Für die Udon-Nudeln Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen und vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauch abziehen und pressen oder sehr fein schneiden. Chilischote in Ringe schneiden.

2. Sesamöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Karotten und Pilze 4-5 Minuten scharf anbraten. Ingwer, Knoblauch, Chilis und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten.

3. Für die Sauce in der Zwischenzeit alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.

4. Die Udon-Nudeln zum Gemüse geben. Mit der Sauce ablöschen. Hitze reduzieren und die Asia-Pfanne 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig und die Udon-Nudeln weich sind.

5. Gebratene Udon-Nudeln auf Teller aufteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Lass es dir schmecken!

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Rettertüte KW 41/2025

Rettertüte KW 41-2025

Ich kaufe immer eine Rettertüte, wenn noch eine da. Das hängt oft davon ab, wie spät ich im Hofladen ankomme. Dieses Mal war die Tüte recht schwer und der Inhalt einfach zu verwerten.

Salat, Möhren und Kohlrabi sind in der Futterkiste der Kaninchen untergekommen.

Die Äpfel wogen entkernt ca 1,2 kg und daraus wurden vier Gläser Apfelmus, die im Winter dann zu Kaiserschmarrn, Reiberdatschi oder Älpler Magronen gegessen wird. Oder ich könnte auch mal wieder den leckeren Apfelkuchen mit Zimtstreuseln backen.

Die Karoffeln kommen nächste Woche in die Suppe.

Gibt es bei Euch auch Rettertüten, an denen ihr nicht vorbeigehen könnt? Was kocht ihr daraus?

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Rettertüte KW13

Rettertüte KW13

Es ist mal wieder Zeit für einen Post über eine Rettertüte. Je nach dem was bei uns am Wochenende so ansteht gibt es eine Rettertüte oder nicht. Der Inhalt sollte schon zügig gegessen werden und wenn das Wochenende schon verplant ist, dann soll sich lieber ein anderer Kunde an der Tüte erfreuen.

Letztes Wochenende gab es mal wieder eine Tüte für uns:

den Salat bekam der Hase
das Obst kam ins Müsli
aus der Zitrone und der Minze wurde infused water
und Paprika und Zwiebeln kamen in ein leckeres ’no waste‘ curry.

Ein weiteres Gericht, dass sich für Gemüse jeder Art eignet, ist Hachis Parmentier.

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Rettertüte KW 46

Zugegeben, im Sommer sind die Tüten bunter, aber Kartoffeln gehen bei uns immer.

Rettertüte KW46

Diese Woche
Kartoffeln, da gibt es demnächst mal wieder Auflauf oder Gratin
Schwarzwurzeln sind da eher eine Herausforderung
Stangensellerie, der kam in die Suppe
Spinat, der kam gleich am nächsten Tag mit auf die Pizza
Äpfel, die kamen in den Obstkort

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Rettertüte KW 45

Mittlerweile sind die Rettertüten schon so beliebt, dass diese sehr schnell vergriffen sind. Wenn ich eine Tüte möchte, dann versuche ich mir eine zu reservieren. Ich finde es toll, dass diese Idee so viel Anklang gefunden hat.

Dies war der Inhalt der Tüte aus der letzten Woche:

Rettertüte KW45

Stangesellerie
eine gelbe Zucchini
kleine Kartoffeln
Äpfel
Clementinen
Bundmöhren

Das Obst kam in den Obstkorb und wurden zügig gegessen
Die Kartoffeln gab es als Kartoffelwedges
Die Gemüse landeten in meinem geliebten Hachis Parmentier.

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Mini-Marmor-Gugelhupf

Beim Räumen im Keller ist mir eine Silikon-Gugelhupf-Form begegnet. Ich weiß gar nicht mehr, wie diese den Weg in unseren Haushalt gefunden hat.

Da wir aktuell zu dritt im Haushalt leben und die WG in der Nachbarstadt, die auch immer dankbar Reste entgegen genommen hat, mittlerweile in andere Besetzung weitergezogen ist, brauchen wir wirklich keine großen Kuchen oder 12 Muffins mehr backen.

Ich hatte schon mal angefangen kleine Kuchen zu backen und wollte dies aus ausbauen, aber das kam irgendwie ins stocken.

Das Grundrezept ist jetzt ein Marmorteig, den ich jetzt immer mal wieder verändern werde. Entweder gibt es dazu dann einen neuen Post oder ich schreibe es hier mit dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mini-Marmor-Gugelhupfe
Kategorien: Kuchen, Rührteig
Menge: 6 Portionen

Zutaten

H ALL-IN-TEIG FÜR MINI-MARMOR-GUGELHUPFE
100 Gramm   Weizenmehl (Dinkel 630)
1/2 gestr. TL   Dr. Oetker Original Backin
50 Gramm   Zucker
1 Pack.   Dr. Oetker Vanillin-Zucker bzw. selbstgemachter Vanillezucker
50 Gramm   Weiche Butter oder Margarine
2     Eier (Größe M)
H AUSSERDEM
1 Essl.   Dr. Oetker Kakao für den dunkeln Teig
H FÜR DIE SILIKON-MINI GUGELHUPFFORM 6ER
  Etwas   Fett (Backtrennspray)

Quelle

  www.oetker.de
  Erfasst *RK* 30.10.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Silikonform vorbereiten Den Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen. Die Mini-Gugelhupfform fetten und zum Befüllen darauf stellen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

1. All-in-Teig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges mit Hilfe von 2 Teelöffeln in die Formen füllen. Übrigen Teig mit dem Kakao verrühren. Dunklen Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf dem hellen Teig verteilen und mit Hilfe eines Holzstäbchens etwas marmorieren. Silikonform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.

Mini-Marmor-Gugelhupfe in der Form auf einem Kuchenrost 10 Min. stehen lassen. Dann von unten leicht drücken, Gugelhüpfe aus der Form lösen und auf dem Rost erkalten lasssen.

2. Nach Wunsch Mini-Marmor-Gugelhupfe mit Puderzucker bestreuen.

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Rettertüte KW 44

Ich habe über den Sommer über immer mal wieder Rettungstüten gekauft und verkocht, aber oft nicht dokumentiert.

Dies ist jetzt die Rettungstüte der KW 44.

Rettertüte KW 44

Darin enthalten waren
Chicoree
Fenchel
Frühlingszwiebeln
Rote Zwiebeln
Kartoffeln
Kräuterseitlinge

Der Chicoree und der Fenchel kamen in die Hasen-Futterkiste.

Die Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln und die Kartoffeln kamen alle in eine Rösti-Lauch-Quiche. Kartoffeln, Eier und Reibekäse (portionsweise eingefroren) sind immer vorhanden.

Dazu gab es einen Tomatensalat und gebratene Kräuterseitlinge.

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Rettungstüte KW14

Letzte Woche gab es keine Rettungstüten. Das war nicht so schlimm, denn der Speiseplan war durchgetaktet und ich war nicht sehr flexibel.

Diese Woche gab es:

Foto von Rettungstüte KW 14

eine große Tüte losen Spinat (wird wahrscheinlich eingefroren)
einen Salat, der in die Hasenfutterkiste wandert
ein Bund Radieschen, die gibt es fein gerieben als Rohkost zum Mittagessen. Wenn die Blätter frisch sind, dann kann man diese hervorragend zu Pesto verarbeiten – unser Hase liebt sie und deshalb kommen die Blätter auch in die Futterkiste
eine Gurke – die gibt es ebenfalls als Salatbeilage zum Mittagessen
ein handvoll Cocktailtomaten. Da es noch einen Heferest gibt, der zu eine Pizza-Twister-Bread wird, kommen die Tomaten ebenfalls ins Twister-Bread
einen Fenchel. Dieser wird kurz angebraten und mit Parmesan zur Beilage.

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Rettungstüte KW12

Letzte Woche habe ich mir wieder eine Rettungstüte mitgenommen:

Rettungstüte KW12

Der Inhalt war:
ein Salat, der mit dem Kohlrabi in die Hasen-Futterkiste kam
Radieschen, die es gerieben zu einem Mittagessen dazu gab
eine Handvoll Buschbohnen, die habe ich geputzt und gewaschen eingefroren, da gibt es nächste Woche Tagliatelle Genovese von Jamie Oliver
ein Bund Frühlingszwiebeln, die wurden bei einer Tomaten-Spinat-Pasta-Sauce mitverwertet
die Paprika liegt im Gemüsefach
die rote Zwiebel bei den Zwiebeln
und die Äpfel im Obstkorb. Hier war nur einer angedrückt.

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Rettungstüte KW10

Heute gibt es wieder eine Restetüte aus dem Hofladen – obwohl ja Rettungstüte besser klingt.

Inhalt Rettungstüte

Es war fast ein Kilo Äpfel dabei, die etwas verschrumpelt waren. Diese habe ich gleich zu Apfelmus verkocht. Es wurden zwei große Gläser und das gibt es nächste Woche zum Kaiserschmarrn. Die Mandarinen kamen in den Obstkorb.

Aus dem Bärlauch wurde ein leckeres Pesto mit Cashews und Parmensan. Und aus den Radieschen gab es Rohkost. Der Salat und der Kohlrabi kamen in die Hasen-Futterkiste.

Für die Gemüse ist zur Zeit meine Lieblingsverwendung das Hachis Parmentier, das ich im Rahmen von Koch mein Rezept bei Bistro Global für mich entdeckt habe. Das stand aber erst für Sonntag auf dem Programm und das hätte das Gemüse bis dahin nicht geschafft.

Die Avocado wurde ein Dip zu Ofenkartoffeln, die Zucchini wanderte in ein anderes Gericht, das ich demnächst verbloggen werde, die Aubergine am Samstag dann nicht mehr zu retten.

Ich freue mich, dass die Lebensmittel nicht weggeworfen werden müssen und ich etwas herausgefordert werde, alle gut zu verwerten.

Gibt es bei Euch auch Rettungstüten? Welche Erfahrungen habt Ihr damit gemacht? Ich bin gespannt auf Eure Erfahrungen.