Suppe/Eintopf – Seite 23

29. Januar 201025. Januar 2014

Ungarischer Kesselgulasch

Eines meiner beiden Ehrenämter hält mich zur Zeit auf Trapp – mehr als mir lieb ist. Aber am Wochenende wird wieder ordentlich gekocht und gebloggt.

Eintöpfe und dicke Suppen sind wunderbares Winter-Wohlfühl-Essen. Eigentlich wollte ich erst das Sugo von peppinella machen, aber die Mehrheit hat sich Gulasch mit Nudeln gewünscht.

Das Kesselgulaschrezept wurde mal vor langer Zeit beim ARD-Buffet vorgestellt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ungarisches Kesselgulasch
Kategorien:	Fleisch, Rind
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Gulaschfleisch (Rind),
30	Gramm	Butterschmalz
2		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
2		Paprikaschoten;
		— rot/gruen
2		Kartoffeln
1/2	Ltr.	Fleischbruehe
2	Essl.	Tomatenmark
1		Chilischote
1		Lorbeerblatt
	Etwas	Kuemmel
1		Zitrone; die Schale
		; Salz, Pfeffer, Paprika

Quelle

ARD-BUFFET

	Erfasst RK 03.07.2001 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und in Scheiben schneiden. In einem grossen Schmortopf das Schmalz zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig duensten.Das Fleisch wuerfeln, zugeben und anbraten. Auch das Tomatenmark verruehren

Den Topf vom Feuer nehmen. Das Lorbeerblatt, Paprikapulver, etwas Zitronenschale, Kuemmel, Salz und Pfeffer zugeben und mit Bruehe auffuellen. Rund 40 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln und Paprika in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden und in die Suppe geben. Die Chilischote dazugeben. 10 Minuten koecheln lassen. Abschmecken und mit Weissbrot servieren.

Dienstag, 14.07.98 Rezept von Doris-Katharina Hessler

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15. Dezember 200910. März 2014

Minestrone di ceci

So, hier ist war der erste Teil der Kichererbsen verkocht.
Das Rezept für diesen leckeren Eintopf war mal in der tegut-Kuchenzeitschrift marktplatz abgedruckt.
Aber ohne Suppennudeln geht es bei mir nicht, deshalb sind italienische Suppennudeln mit drinnen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Minestrone di ceci
Kategorien:	Suppe, Eintopf
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Getrocknete Kichererbsen
1	Ltr.	Fleischbrühe
50	Gramm	Durchwachsener Speck
4	Stangen	Staudensellerie
2		Möhren
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
3	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer a.d.M
1	Bund	Glatte Petersilie

Quelle

markplatz 09/2006

	Erfasst RK 17.10.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann im Einweichwasser kurz aufkochen, abschäumen, abgießen, mit Fleischbrühe erneut aufsetzen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen.

2. Nach 1,5 Stunden Speck, Sellerie, Möhren putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken.

3. Speckstreifen sanft in Olivenöl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhren- und Selleriestreifen zugeben, bei milder Hitze ca. 5 Min braten. Tomatenmark mit 2-3 EL Kichererbsenbrühe glattrühren, untermischen.

4. Sobald die Kichererbsen gar sind, Speck und Gemüse zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

: Zubereitungszeit: ca. 20 min
: Einweichzeit: über Nacht
: Garzeit: ca. 2 Stunden

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10. Dezember 200910. März 2014

Anne Kirby’s Split Pea Soup

Letztes Wochenende hatte ich meinen Mann zu einem Arbeitseinsatz der ‚Schulhof AG‘ der Grundschule unseres Sohnes angemeldet. Die Wettervorhersage war nicht so toll und da gab es dann zur ‚Belohnung‘ eine Schälerbsensuppe. Es gibt doch nichts schöners, als nach getaner Arbeit in der Kälte, in der Wärme einen schönen, dicken Eintopf zu esssen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Anne Kirby’s Split Pea Soup (übersetzt)
Kategorien:	Eintopf, Hülsenfrüchte
Menge:	8 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Schälerbsen
2		Zwiebeln, gewürfelt
5		Knoblauchzehen, zerkleinert
3	groß.	Karotten, geschält und gewürfelt
2		Selleriestangen, in Ringe geschnitten incl.
		— Blätter
1-2	Essl.	Butter
2 1/2	Ltr.	Wasser oder Hühnerbrühe
2		Dörrfleischscheiben
2		Lorbeerblätter
1	groß.	Prise Thymian
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	SF Cronicle, erfaßt von Ralph-Peter Knauth
	übersetzt von Katja Brenner

	Erfasst RK 10.12.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Erbsen gut spülen und abtropfen. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerien in der Butter in einem großen, schweren Topf andünsten bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Die Erbsen und das Wasser hinzufügen. Das Dörrfleisch hinzufügen und aufkochen lassen. Den Schaum (falls welcher da ist) abschöpfen. Die Hitze runterdrehen und leicht köcheln lassen. 3 Stunden köcheln lassen.

Wenn alles durch und leicht musig ist, das Dörrfleisch entfernen, abkühlen lassen. Das Fett und die Knochen entfernen, das Fleisch klein schneiden und zurück in die Suppe geben. Die Lorbeerblätter zugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Stunde köcheln lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Nach Belieben die Suppe so servieren oder pürieren.

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20. September 200913. März 2014

Möhren-Ingwer-Suppe

Irgendwie war mir mal wieder nach Suppe und da viel mir das Möhren-Ingwer-Suppen Rezept aus der Schrot&Korn wieder ein.

Die Zubereitung ist unkompliziert und die Suppe schmeckt nicht zu möhrig, dafür angenehm scharf durch den Ingwer. Meiner Tochter war die Suppe zu scharf. Ich habe sie dann kalt aufgegessen und das war auch sehr lecker, aber den Ingwer schmeckt man dann noch mehr.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren-Ingwer-Suppe
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

60	Gramm	Frischer Ingwer
400	Gramm	Möhren, in dünnen Scheiben
50	Gramm	Butter
1	Essl.	Zucker
600	ml	Gemüsebrühe
150	ml	Kokosmilch
		Salz, Pfeffer
		Evtl. frittierter Ingwer als Garnitur

Quelle

Schrot&Korn 09/2009

	Erfasst RK 20.09.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Ingwer schälen und fein würfeln, mit den Möhren in der zerlassenen Butter andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

2 Ein Drittel der gekochten Möhrenscheiben aus der Suppe nehmen und auf vorgewärmte Schalen verteilen.

3 Restliche Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen füllen. Mit frittiertem Ingwerstroh garniert und mit Pfeffer bestreut servieren.

Tipp: Ingwerstroh Ingwer in Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben und in Erdnussöl frittieren. Abtropfen lassen, salzen.

Portion: ca. 150 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH

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12. September 200928. Juni 2018

Blog-Event XLIX: Ferienküche

Diesen Monat hat Zorra von Kochtopf das Thema Ferienküche ausgerufen.

Wir waren in diesem Jahr in Italien an der oberen Adria bei Caorle. Wir waren dort kaum auswärts essen, sondern haben uns selbst verpflegt oder Pizza geholt.

Davor waren wir, mit Unterbrechung, fünf mal in der Vorsaison auf Menorca in einem Familienclub mit Halbpension. Dort habe ich jedes Abendessen mit einer Suppe begonnen.
Aus diesem Grund habe ich mich für eine Mallorquinische Gazpacho nach einem Rezept von Lafer!Lichter!Lecker entschieden.

Sie unterscheidet sich von den Gazpachorezepten, die ich bisher zubereitet habe, dass es eine Mischung verschiedener Gemüsesorten ist und nicht hauptsächlich aus Tomaten besteht. Außerdem wird ein halbes Weißbrot mit püriert, was mir völlig neu war.

Auf das Knoblauchbrot habe ich weggelassen, da ich abends noch auf einem Schulelternabend war.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mallorquinische Gazpacho mit Knoblauchbrot
Kategorien:	Suppe, Kalt, Spanien, Gemüse
Menge:	4 Personen

Zutaten

1		Weißbrot
2		Orangen, unbehandelt
3		Strauchtomaten
1		Salatgurke
2		Schoten Paprika
3	Stangen	Staudensellerie
2		Zwiebeln
4	Zehen	Knoblauch
200	ml	Gemüsefond
50	ml	Weißweinessig
100	ml	Olivenöl, mallorquinisch
		Olivenöl, zum Beträufeln
		Salz
		Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Quelle

Lafer!Lichter!Lecker! vom 13.06.2009

	Erfasst RK 11.09.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Orangen heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Gurke vierteln, vom der Paprika das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Ein Viertel der Gurke, eine halbe Paprikaschote, eine Stange Staudensellerie und eine Tomate aufbewahren.

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die restliche Gurke, Paprika, die Tomaten, die Staudensellerie, die Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden und mit der Hälfte des Brotes in einen Glasmixer geben. Den Orangensaft sowie den Gemüsefond angießen. Nun das Gemüse sehr fein pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.

Den Gemüsesud mit Salz, Pfeffer, dem Weißweinessig und der Orangenschale kräftig abschmecken. Das Olivenöl zufügen und mit einem Pürierstab untermixen. Das Ganze bis zum Servieren kalt stellen.

Die übrige Tomate entkernen. Beim restlichen Staudensellerie die Fäden ziehen und zusammen mit der Paprika fein würfeln. Das restliche Brot in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf dem Grill ein bis zwei Minuten goldbraun rösten.

Den kalten Gazpacho in gekühlte Teller geben und Gemüsewürfel und Brotscheiben separat dazureichen.

http://laferlichterlecker.zdf.de/ZDFde/inhalt/6/0,1872,7594438,00. html

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25. Februar 200915. Oktober 2014

Nachgekocht: Linsencurry

Letzte Woche habe ich das Linsencurry von Kochsinn nachgekocht. Es ist schnell zubereitet und uns hat es sehr gut geschmeckt.

Ich habe auf die gebratenen Zwiebeln verzichtet und für fünf Personen nur 12 anstatt 25 g Curry verwendet, da die Kinder mitgegessen haben. Außerdem gab es bei uns noch Basmatireis als Beilage.
Als Gemüse habe ich Beta Sweet, Möhren, Lauch und blanchierten Blumenkohl verwendet.

14. Februar 200915. Oktober 2014

Blog-Event: Eintopf Lammpilaw

Meine Wahl für den Blog-Event Eintopf, der in dieses Mal von Deichrunner durchgeführt wird, habe ich mich für ein Lammpilaw entschieden. Das Rezept stammt aus eine alten GU-Kochbuch: Eintöpfe aus aller Welt.
Leider habe kurzfristig kein Lamm am Stück bekommen, so daß ich Lammhack verwendet habe. Ich liebe Lammfleisch und ich werde dieses Rezept sicher auch nochmal ausprobieren, denn bei dem Lammhack kam der schöne Lammgeschmack gar nicht so toll durch.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lammpilaw
Kategorien:	Eintopf, Fleisch, Lamm, Reis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Lammfleisch (Brust- oder Schulter)
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Olivenöl
1/4	Ltr.	Heiße Fleischbrühe
2		Grüne Paprikaschoten
2		Tomaten
		Salz
250	Gramm	Reis
		Pfeffer
		Muskatnuß

Quelle

	Gunhild von der Recke
	Köstliche Eintöpfe aus aller Welt
	Seite 14

	Erfasst RK 14.02.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

:Zubereitungszeit: 20 min
:Garzeit: 1 Stunde

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum gut anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, goldgelb werden lassen und mit der heißen Brühe ablöschen. 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.

Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und 18 min köcheln lassen. (Katja: Gemäß Packungsangabe).

Nach 40 min Garzeit die Paprikaschoten und die Tomaten zum Fleisch geben. Den Reis in ein Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den trockenen Reis in den Fleischtopf füllen und mit zwei Gabeln sanft unterheben.

Mit frisch geriebenem Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den Pilaw auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

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15. Januar 200915. Oktober 2014

Kartoffeleintopf nach Rioja-Art

Das Wetter war und ist hier am Rande des Rhein-Main-Gebiets ungewöhnlich kalt. Das ruft nach Suppen, Eintöpfen, schlotzigen Risotti und Aufläufen.

Dazu paßt auch der Kartoffeleintopf Rioja-Art, den ich mal auf der Suche nach Tappasrezepten auf www.tapas.de gefunden habe.

(Auf die Chilis haben wir der Kinder zuliebe weggelassen und dann etwas mit Sambal Oelek nachgeschärft.)

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffeleintopf nach Rioja-Art – Patatas a la Riojana
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Kartoffeln, Vegan
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg	Kartoffeln (in kleine Würfel schneiden)
2		Grüne Paprikaschoten
2		Zwiebel (klein hacken)
1/4	Ltr.	Weißwein
1/8	Ltr.	Olivenöl
5		Knoblauchzehen (klein hacken)
4		Getrocknete rote Chilischoten
1		Lorbeerblatt
		Salz und Pfeffer
		Scharfes Paprikapulver

Quelle

www.tapas.de

	Erfasst RK 07.08.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

2 Gehackte Zwiebeln und die 2 in Würfel geschnittenen grünen Paprikaschoten in 1/8 Liter Olivenöl anbraten. 1 kg in Würfel geschnittene Kartoffeln, 5 gehackte Knoblauchzehen, 4 getrocknete rote Chilischoten und 1 Lorbeerblatt zufügen. Dann 1/4 Liter Weißwein angießen und mit so viel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 Messerspitze scharfem Paprikapulver würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen lassen. Dann die roten Chilischoten und das Lorbeerblatt entfernen, und die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Paprikapulver abschmecken, die in Streifen geschnittenen Chilischoten darauf legen und servieren.

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28. Dezember 200810. Dezember 2014

Opis Kartoffelterrine

Nach den Feiertagen und kalorienreichen Mahlzeiten ist es wieder Zeit für etwas Leichteres. Hierzu paßt Opis Kartoffelterriene. Schönes Wintergemüse mit ein bißchen Sahne. Lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Opis Kartoffelterrine
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Winter
Menge:	4 Portionen

Zutaten

75	Gramm	Durchwachsener Speck
3		Zwiebeln
2	groß.	Möhren
1/4		Sellerieknolle
1	Stange	Lauch
5	groß.	Kartoffeln
1	Essl.	Schweineschmalz
1	Ltr.	Fleischbrühe
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren
1	Zweig	Bohnenkraut
1	Essl.	Butter
1	Prise	Zucker
		Salz
		Weißer Pfeffer
1/8	Ltr.	Sahne

Quelle

	Gunhild von der Recke Köstliche Eintöpfe aus aller Welt
	Seite 30

	Erfasst RK 17.12.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Speck würfeln. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.

Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin glasig braten. Die Zwiebel und das vorbereitete Gemüse zugeben und unter Rühren 3-5 min mit anbraten. Die Kartoffeln zufügen und die Fleischbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, die Wachholderbeeren und das Bohnenkraut in den Topfe geben. Alles halbzugedeckt etwa 40 min köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Lorbeerblatt und das Bohnenkraut entfernen, dann den Kartoffeleintopf mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterziehen.

Das Gericht in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Zwiebelringe darauf verteilen.

Katja: Zwiebelringe habe ich weggelassen. Beim zweiten Aufwärmen noch besser als vorher.

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17. November 200815. November 2015

Kartoffelsuppe mit Lachs

Ein weiteres Rezept aus dem schon erwähnten Familienkochbuch, ist die Kartoffelsuppe mit Lachs.

Wir essen sie entweder mit Räucherlachsstreifen oder mit Lachswürfeln, die in der Suppe ziehen.

Für diese Suppe empfehlen sich wirklich mehligkochende Kartoffeln, wobei es die beim Bauern gar nicht so oft gibt, da die festkochenden Kartoffeln wesentlich gefragter sind.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelsuppe mit Räucherlachs
Kategorien:	Suppe, Kartoffeln, Fisch, Lachs
Menge:	4 Teller

Zutaten

3		Frühlingszwiebeln
750	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
2	Essl.	Butter
100	ml	Trockener Weißwein
3/4	Ltr.	Gemüsebrühe
200	Gramm	Sahne
		Salz, Pfeffer
1	Prise	Muskatnuß
150	Gramm	Räucherlachs in Scheiben

Quelle

GU – Kartoffeln, Seite 35

	Erfasst RK 21.11.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1.) Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

2.) Die Butter in einem Topf erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln kurz mitdünsten.

3.) Alles mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 min köcheln lassen.

4.) Die Suppe pürieren und die Sahne unterrühren. Die Frühlingszwiebeln untermischen und die Suppe weitere 3 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5.) Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden und auf die Teller verteilen. Die Suppe darübergeben und sofort servieren.

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