Opis Kartoffelterrine

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Opis Kartoffelterrine
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Winter
Menge:	4 Portionen

Zutaten

75	Gramm		Durchwachsener Speck
3			Zwiebeln
2	groß.		Möhren
1/4			Sellerieknolle
1	Stange		Lauch
5	groß.		Kartoffeln
1	Essl.		Schweineschmalz
1	Ltr.		Fleischbrühe
1			Lorbeerblatt
4			Wacholderbeeren
1	Zweig		Bohnenkraut
1	Essl.		Butter
1	Prise		Zucker
			Salz
			Weißer Pfeffer
1/8	Ltr.		Sahne

Quelle

	Gunhild von der Recke Köstliche Eintöpfe aus aller Welt
	Seite 30

	Erfasst *RK* 17.12.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Speck würfeln. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.

Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin glasig braten. Die Zwiebel und das vorbereitete Gemüse zugeben und unter Rühren 3-5 min mit anbraten. Die Kartoffeln zufügen und die Fleischbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, die Wachholderbeeren und das Bohnenkraut in den Topfe geben. Alles halbzugedeckt etwa 40 min köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Lorbeerblatt und das Bohnenkraut entfernen, dann den Kartoffeleintopf mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterziehen.

Das Gericht in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Zwiebelringe darauf verteilen.

Katja: Zwiebelringe habe ich weggelassen. Beim zweiten Aufwärmen noch besser als vorher.

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