Blog-Event LXXV - Speed Cooking

Blog-Event LXXV - Speed-Cooking (Einsendeschluss 15. März 2012)

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln - wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.

Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Penne mit Mandelpesto
Kategorien: Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Penne
50 Gramm   Pecorino romano oder Parmesan
8 Zweige   Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1     Knoblauchzehe
50 Gramm   Mandeln, gehackt
50 ml   Olivenöl
      Schwarzer Pfeffer
150 Gramm   Tomaten

Quelle

  köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11
  Erfasst *RK* 14.03.2012 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.

3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.

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