Bratapfelmuffins

Nachdem es im Blog schon ein Rezept für Bratapfel und eines für ein Bratapfel Dessert gibt, kommen die Bratäpfel dieses Mal als Muffins.

Ich hatte für einen Adventskaffee noch etwas Weihnachtliches gesucht und bin bei diesem Rezept schnell fündig geworden. Die Zutatenliste ist etwas länger und die Zubereitung dauert etwas länger als bei ’normalen‘ Muffins, aber es lohnt sich wirklich. Und Muffins gehen ja auch immer…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bratapfel Muffins
Kategorien: Muffins, X-mas, Apfel
Menge: 12 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Apfel, säuerlich
1/2     Zitrone, unbehandelt
100 Gramm   Mandeln, blanchiert, gestiftelt
1 1/2 Teel.   Zimt
60 Gramm   Rosinen
100 Gramm   Marzipanrohmasse
125 Gramm   Butter, weich
100 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
2     Ei
150 ml   Milch
200 Gramm   Weizenmehl (Type 405)
50 Gramm   Mandel, gemahlen
1 Teel.   Backpulver
1 Prise   Salz
1 Messersp.   Nelkenpulver
1 Prise   Kardamom, gemahlen
H AUSSERDEM
2 Essl.   Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

  edeka
  Erfasst *RK* 26.11.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

2. Äpfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Apfelwürfel mit 2 EL Zucker bestreuen und in der heißen Pfanne karamellisieren lassen. Mit ½ TL Zimt und Zitronenabrieb vermengen. Zitronensaft und Rosinen in einer kleinen Schüssel vermengen.

3. Marzipan, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Milch zugeben und verrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt, Nelke und Kardamom vermischen und unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zwei Drittel der Apfelmischung und der Mandelstifte sowie die Rosinen unter den Teig heben.

4. Den Muffinteig auf die Förmchen verteilen und mit den restlichen Äpfeln und Mandelstiften toppen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Espresso-Cantuccini

wir retten

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir retten Nikolaus und Advent. Ich gebe zu, ich habe ein bisschen das Thema gedehnt.

Unter meine Kollegen ist es üblich, dass wir uns in der Adventszeit gegenseitig etwas schenken. Es gab schon weihnachtlichen Essig, einen Hot-Aperol Bausatz, Glücksschocki, Bratapfelmarmelade und natürlich jede Menge selbstgebackene Plätzchen.

Ich habe letztes Jahr auch Plätzchentüten gepackt. Da wir auch remote arbeiten können, standen ein Teil der Päckchen dann ein paar Tage in meinem Spind und da ich schön mit Butter gebacken hatte, sahen die Papiertüten leider nicht mehr so toll aus.

Um dieses Problem dieses Jahr zu umgehen, habe ich mich für Cantucchini entschieden. Sie schmecken angenehm nach Schokolade und Kaffee und durch das doppelte backen sind die Cantuccini eher trocken als fettig/buttrig. Ich hoffe, mein Plan geht auf und ich vergesse nicht die Kollegen vorzuwarnen, dass sie die Kekse besser im Adventskaffee tunken.

Auch in dieser Rettung bin ich nicht alleine unterwegs. Schaut doch bitte auch bei meinen wunderbaren Mittrettern vorbei:

Barbaras SpielwieseGingerbread Men – Lebkuchenmännchen
Cakes, Cookies and moreWinterzauber-Kokos-Cookies
CahamaSchneemann-Kekse

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Espresso-Cantuccini
Kategorien: Backen
Menge: 40 Stück

Zutaten

100 Gramm   Haselnusskerne (Katja: geschält)
80 Gramm   Zartbitterschokolade
2 Essl.   Instant-Espressopulver
250 Gramm   Mehl (Katja: Dinkel 630)
1 Teel.   Backpulver
200 Gramm   Zucker (Katja: 100 gr)
25 Gramm   Weiche Butter
2     Eier

Quelle

  Mein LandRezept
  Rezepte für die Weihnachtszeit
  06/2015
  Erfasst *RK* 18.05.2016 von
  M.T.

Zubereitung

1. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Espressopulver mit 1 EL heißem Wasser verrühren.

2, Mehl mit Backpulver, Zucker, Butter und Eiern mischen. Nüsse, Schokolade und Espresso unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig dritteln und zu etwa 25 cm langen Rollen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mittig im vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. backen.

4. Rollen lauwarm abkühlen lassen, schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Im Ofen in 8-10 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen, in Dosen aufbewahren.

HALTBARKEIT 6-8 Wochen*

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#synchronbacken #kanellängd

Logo Synchronbacken November

Am letzten Wochenende fand wieder ein synchronbacken bei Zorra im Kochtopf statt. Gebacken wurde ein schwedisches Zimtbrot – Kanellängd – von Savor the Flavour.

Mich schrecken lange Zutatenlisten und viele Arbeitsschritte zur Zeit eher ab, aber am Wochenende stand ausnahmsweise so gar nichts an und einer Teilnahme am synchronbacken stand nichts mehr im Wege.

Den Teig habe ich am Samstag Abend zubereitet und 1,5 Stunden gehen lassen. Danach durfte dieser über Nacht in den Kühlschrank. Am Sonntag habe ich ihn wieder aus der Kälte befreit, einmal durchgeknetet und ihm dann nochmal 1, 5 Stunden Zeit gelassen. Danach habe ich mich an der sehr gut erklärte Rezept gehalten und zum Kaffee hatten wir dann einen sehr leckeren, fluffigen Kanellängd. Wir haben nicht alles am Sonntag geschafft, aber auch an den Tagen danach lies er sich noch gut essen.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Weitere Variationen des Kanellängd findet Ihr bei meinen Mitbäckerinnen:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Bettina von homemade & baked
Britta von Backnmaedchen 1967
Petra von genusswerke
Tina von Küchenmomente
Tamara von Cakes, Cookies and more
Désirée von Momentgenuss
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Ilka von Wasmachstdueigentlichso?!
Friederike von Fliederbaum
Manuela von Vive la réduction!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kanellängd
Kategorien: Kuchen, Hefeteig, Schweden, synchronbacken
Menge: 1 Portion

Zutaten

H FÜR DEN BROTTEIG
75 Gramm Ungesalzene Butter
236 ml + 1 Esslöffel Vollmilch
450 Gramm Brotmehln(Katja: Dinkel 630)
7 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Feines Salz
1 1/2 Teel. Gemahlener Kardamom
50 Gramm Kristallzucker
1 groß. Ei
H FÜR DIE FÜLLUNG
100 Gramm Brauner Zucker
2 Essl. Gemahlener Zimt
1/4 Teel. Gemahlener Kardamom
42 Gramm Ungesalzene Butter, erweicht
1 Teel. Vanilleextrakt
H FÜR DIE DEKORATION
1 groß. Ei, für die Glasur
4 Essl. Orangenmarmelade
1/4 Teel. Clementinenschale, von 1 Clementine
55 Gramm Puderzucker
2 Teel. Orangensaft

Quelle

Zorra Kochtopf dd. 11.11.2024
Original: Savor the Flavour
Erfasst *RK* 19.11.2024 von
Katja Brenner

Zubereitung

Herstellung des Teigs (30 min + 1 Std. Gärzeit)

1. Die Butter und die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist. Lassen Sie die Mischung auf 40 C abkühlen.

2. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Salz und Hefe auf gegenüberliegenden Seiten der Schüssel hinzufügen und jeweils mit dem Finger unterrühren. Den gemahlenen Kardamom und den Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren.

3. Das Ei und die Hälfte der Milchmischung hinzugeben. Mit dem Rührbesen auf niedriger Stufe verrühren. Nach und nach mehr Milch hinzufügen, während der Mixer läuft, bis sich ein weicher, etwas klebriger Teig bildet und das gesamte Mehl aus der Schüssel aufgenommen wird.

4. Wechseln Sie zum Knethaken und kneten Sie so lange, bis der Teig glatt ist, nicht mehr so klebrig und die Ränder der Schüssel gereinigt hat. Außerdem muss er den Fenstertest bestehen. Brechen Sie einen Teigklumpen ab und dehnen Sie ihn zwischen Ihren Händen, wenn er sich dehnt, bis er durchsichtig ist, ohne zu brechen, wurde er ausreichend geknetet; wenn er bricht, kneten Sie eine Minute länger und prüfen Sie erneut.

5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie den Teig in den kalten Ofen und stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf die untere Schiene, um eine warme, dampfende Atmosphäre zu schaffen. Gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, etwa 1 bis 1 ½ Stunden.

(Katja: den Teig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einmal durch kneten und bei Zimmertemperatur 1 1/2 Stunden akklimatisieren.)

Vorbereitung der Füllung (10 min)

1. Zucker, Zimt und Kardamom in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.

2. Butter und Vanilleextrakt cremig rühren, bis die gesamte Vanille eingearbeitet ist. Beiseite stellen.

Formen (20 Min. + 30 Min. Gärzeit)

1. Ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und überall festklopfen. Rollen Sie den Teig dünn zu einem großen Rechteck aus, etwa 30x 38 cm. Ein größeres Rechteck bedeutet einen größeren Laib und mehr Strudel.

3. Verteilen Sie die Vanillebutter gleichmäßig auf dem Teig und streuen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung mit einem kleinen Sieb gleichmäßig über die Butter.

4. Beginnen Sie mit der langen Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Teig sehr fest auf. Ziehen Sie die Rolle dabei zu sich hin, um den Teig zu dehnen und eine straffe Rolle zu formen. Drücken Sie die Naht an der Unterseite und den Enden zusammen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.

5. Mit einer scharfen, sauberen Küchenschere den Stamm alle 2 cm einschneiden und dabei fast ganz durchschneiden. Ziehen Sie die Scheiben heraus, indem Sie die Seiten wechseln. Die Scheiben leicht abflachen.

6. Legen Sie das Backblech in einen sauberen Plastikmüllsack und stopfen Sie den Überschuss unter die Form. Den Teig so lange gehen lassen, bis er bei leichtem Druck mit einer Fingerspitze zurückfedert, etwa 30-45 Minuten.

Backen (25 min + Abkühlen)

1. Etwa 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 210 °C vorheizen.

2. Das Kanellängd rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen und das überschüssige Pergamentpapier abschneiden, da es im Ofen braun werden wird. Stapeln Sie das Backblech auf ein anderes Backblech, um die Unterseite des Brotes zu isolieren, damit es nicht so schnell verbrennt.

3. Backen Sie es in der Mitte des Ofens bei 210 °C für 25-30 Minuten. Beobachten Sie das Brot genau und decken Sie es nach 10 Minuten mit Folie ab, wenn es zu dunkel wird. Lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Dekorieren (15 min)

1. Die Schale einer Clementine abreiben.

2. Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben und so viel Orangensaft einrühren, dass ein gießbarer Zuckerguss entsteht. Den Zuckerguss in eine Ecke eines Plastiksandwichbeutels geben, den Deckel zudrehen und die Ecke abschneiden, so dass ein Spritzbeutel entsteht.

3. Das Brot mit der gesiebten Marmelade bestreichen, dann mit der Orangenglasur beträufeln. Die Clementinenschale über das Brot streuen. In großen Scheiben servieren.

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Weihnachtliche Pralinen

Banner Rettung Schokolade

Ich bin wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und in diesem Monat retten wir Schokolade.

Ich verschenke in der Vorweihnachtszeit gerne selbstgebackene Plätzchen und die werden immer gerne genommen, da sich viele gar nicht mehr die Mühe machen, um sich Plätzchen zu backen. Und eine Tüte Plätzchen ist ja auch etwas Schönes.

Was ich auch gerne mit dazu packe, sind selbstgemachte Pralinen, wie zB die Kaffeemarzipan, Eiskonfekt, Baileys Pralinen oder Weihnachtsschokolade.

Eine schöne Idee sind auch Pralinen in Herzform. Man kann Vollmich- oder Zartbitterschokolade nehmen und mit Nougat kombinieren. Oder man macht drei verschiedene Schichten Schokolade, wie zB Zartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade.

Um die Pralinen etwas festlicher zu gestalten, habe ich mit goldenfarbenen Streuseln gearbeitet. Die Schokolade lässt sich auch hervorragend mit Baileys oder mit Weihnachtsgewürzen verfeinern.

Ich war auch dieses Mal nicht alleine zum Retten unterwegs. Mit mir zusammen gerettet haben:

Brittas Kochbuch Schoko-Orangen-Kuchen
Barbaras SpielwieseElisenlebkuchen mit Schokolade
Cakes, Cookies and moreRocky Road Chunks
BrotweinMousse au Chocolat – Rezept original
Anna Antonia-HerzensangelegenheitenSablés au Chocolat
Pane-BisteccaSchokolade Mini Aepfel
CorumBlog 2.0Rumkugeln
CahamaToffee Brownies

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pralinen
Kategorien: Geschenk, Schokolade
Menge: 24 Portionen

Zutaten

H PRALINEN
100 Gramm   Schokolade (nur Zartbitter, nur Vollmichl oder
      — Zartbitter und Vollmilch)
125 Gramm   Nougat
H NACHBELIEBEN
      Zimt
      Lebkuchengewürz
      Baileys
H ZUM VERZIEREN
      Zuckerstreusel

Quelle

  selbst
  Erfasst *RK* 01.12.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Schokolade grob hacken, das Nougart würfeln.

Beides zusammen in einem Schmelztopf im Wasserbad schmelzen lassen. Wenn man alles schmelzen im Wasserbad schmelzen lässt, dann wir die Masse sehr flüssig und braucht etwas länger bis sie wieder fest wird.

Man kann auch nur 2/3 der Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Schmelztopf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade zugeben und schmelzen.

Die Zuckerstreusel – sehr festlich sehen goldene Streusel auf dunkler Schokolade aus – reichlich in die Silikonform geben und dann löffelweise die Schokomasse zugeben.

Alles wieder fest werden lassen. Vorsichtig aus der Silikonform nehmen.

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Weihnachtsbäckerei 2020

Ich muss ja zugeben, so euphorisch, wie ich im Frühjahr im ersten ‚Lockdown‘ gekocht und an Blog-Events teilgenommen habe, desto weniger euphorisch bin ich jetzt im zweiten ‚Lockdown‘.

Mir haben die normalen vorweihnachtlichen Events (wie Weihnachtsbasar in der Schule meiner Tochter, der Glühweinstand vom Tennisverein beim Dorfweihnachtsmarkt, das so herrlich unperfekte Weihnachtskonzert und auch der lebendige Adventskalender bei meiner Freundin mit Kartoffelpuffer und Livemusik) total gefehlt um in Weihnachtsstimmung zu kommen. Der Tennisclub hatte in diesem Jahr einen Weihnachtsgeschenke Drive-Inn-to-go mit einem weihnachtslich geschmückten Parcour, der im Auto zurückgelegt wurde. Aber Glühwein, Pommes mit Topping und Burger gab es leider keine.

Das ich überhaupt gebacken habe, lag dann eher daran, dass mein Tochter schon traditionell Gebäcktüten verschenkt – dieses Jahr gingen diese wieder an die Tennistrainer und auch an die Oma, da wir sie schon lange nicht gesehen haben und auch an ihrem Geburtstag im Januar nicht sehen werden.

Weihnachtsbäckerei 2020 - Kaffeebohne

Es gab Spritzgebäck, Erdnuss-Hafer-Plätzchen aus dem Möhreneck, die ich wieder entveganisiert habe (sprich mit Butter und Milch),aber nicht plattgedrückt und getunkt habe und einfache Haferflockenkekse mit Buttermilch von Jenny is baking (für die ich bei Koch mein Rezept schon gekocht habe).

Weihnachtsbäckerei 2020 - Kaffeebohne

Natürlich durften Ausgestochene nicht fehlen. Ich verwende immer das Rezept von Nathalia von Cucina casaligna, meine Tochter ist beim Dekorieren etwas eskaliert 😉

Nächstes Jahr wird besser!

Gewürzkuchen mit Nougat

Bei uns beginnt der Advent immer mit dem Weihnachtsbasar an der Schule der Kinder (Samstag Vormittag) und dem Weihnachtsmarkt in unserem Dorf am kompletten Wochenende. Leider ist auch in diesem Jahr der Kalender noch mit vielen Klassenarbeiten der Kinder gefüllt, aber auch mit einem Benefiz-Konzert und dem Schulweihnachtskonzert, auf das ich mich jetzt schon freue.

Passend zur Vorweihnachtszeit gibt es einen leckeren Kastenkuchen, der schon sehr stark nach Weihnachten schmeckt – u.a. mit Nelken, Zimt, Anis und Piment.

Ich wünsche Euch eine schönes erstes Adventswochenende!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gewürzkuchen mit Nougat
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Kastenform

Zutaten

4     Eier
125 Gramm   Weiche Butter
200 Gramm   Brauner Zucker
200 Gramm   Gemahlene Haselnüsse
50 Gramm   Gehackte Haselnüsse
1/2 Teel.   Zimtpulver
1/2 Teel.   Nelkenpulver
1/2 Teel.   Gemahlener Piment
1/2 Teel.   Anis
4 Essl.   Sahne
125 Gramm   Mehl
2 Teel.   Backpulver
150 Gramm   Nougat
      Salz
      Fett für die Form

Quelle

  Coffee & Espresso
  Erfasst *RK* 22.03.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker cremig rühren. Das Eigelb dazugeben und alles kräftig schaumig schlagen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse, Gewürze und die Sahne dazugeben und unterrühren.

2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiercreme rühren. Den Nougat in kleine Würfel schneiden und unterrühren.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Die Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen. Im Backoten auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen.

4. Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Nach Belieben noch mit Schokoglasur überziehen.

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Weihnachtsbäckerei 2017

Wie jedes Jahr, aus Gründen der Vollständigkeit, die Weihnachtsbäckerei.

Für den Adventskalender meiner Patchworkgruppe gab es Weihnachts-Cantuccini und Cantuccini mit Pinienkernen.

Für die traditionellen Plätzchenpräsente der Übungsleiter der Kinder gab es in diesem Jahr:

Ausgestochene – reichlich verziert von meiner Tochter, die ein großer Sally-Fan ist (vorne)
v.l.n.r.
Confetti-Cookies
Kokosmakronen, um einen Teil der Eiweiße zu verwenden
Pinienseufzer, leider sehr verlaufen – für den zweiten Teil der Eiweiße

Ich wüsche Euch einen guten Rutsch in 2018 !

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: CONFETTI-COOKIES
Kategorien: Backen, Xmas
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H FÜR CA. 20 STÜCK
120 Gramm   Weiche Butter
150 Gramm   Mittelkörniger Zucker
1     Ei
4 Tropfen   Bittermandelaroma
200 Gramm   Mehl
      Salz
1 Teel.   Backpulver
1/2 Teel.   Natron
4 Essl.   Bunte Zuckerperlen (ersatzweise
      — Zuckerdekorsterne)

Quelle

  Tanja Dusy
  Weihnachtsplätzchen
  ISBN 978-3-8338-6187-1
  Erfasst *RK* 16.10.2017 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Butter in Stücke schneiden und mit den Rührbesen des Handrührgeräts weiß-cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. Ei und Bittermandelaroma gründlich unterrühren.

2. Mehl mit 2 Prisen Salz, Backpulver und Natron vermischen. Mit 2 EL Zuckerperlen zur Buttermischung geben. Zügig mit einem Löffel vermengen oder mit den Händen zusammenkenten, ohne dabei viel Druck auszuüben.

3. Backofen auf 180° vorheizen, Backblech mit Backpapier oder -matte auslegen. Teig halbieren, Hälften jeweils in zehn Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln jeweils bis zur Hälfte in die übrigen Zuckerperlen drücken und mit dieser Seite nach oben mit reichlich Abstand auf das Blech legen.

4. Die Kugeln zu ca. 2 cm hohen, runden Cookies flach drücken (z.B. mit einer breiten Backpalette). Im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen, sodass die Plätzchen oben noch hell und auf der Unterseite leicht gebräunt sind. Auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht zerbrechen.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: PINIENSEUFZER (ITALIEN)
Kategorien: Backen, Plätzchen
Menge: 60 Stück

Zutaten

200 Gramm   Pinienkerne
200 Gramm   Geschälte gemahlene Mandeln
2 Essl.   Speisestärke
200 Gramm   Zucker
1 Teel.   Abgeriebene Zitronenschale
2     Eiweiße
1 Prise   Salz
      Backpapier

Quelle

  Hamburger Abendblatt 19./20.11.2005, Journal
  ESSEN & TRINKEN
  Erfasst *RK* 26.11.2005 von
  T.S.

Zubereitung

100 g grob gehackte Pinienkerne, Mandeln, Speisestärke, Zucker und Zitronenschale mischen.

Die Eiweiße mit Salz halbsteif schlagen.

Die Pinienkern-Mandel-Mischung unterziehen. Mit einem Teelöffel walnußgroße Teighäufchen mit etwas Abstand aufs Blech/Backpapier setzen.

In jedes Häufchen 2-3 Pinienkerne drücken. Im Ofen bei 175°C (Mitte, Umluft 160°) ca. 10 Min. backen.

Mit dem Papier vom Blech ziehen, abkühlen lassen. Vorsichtig lösen.

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Weihnachts-Cantuccini

Bei mir ging es dieses Jahr ungewohnt früh mit der Weihnachtsbäckerei los.
Wir haben in der Patchworkgruppe ein Adventskalenderprojekt. Dafür sollten 12 Geschenke gekauft und 12 Geschenke von jeder gebastelt werden. Und ein Teil der selbsthergestellten Türchen waren Weihnachts-Cantuccini und Cantuccini mit Pinienkernen.

Leider ist schon alles weg, aber mit Hilfe meiner Tochter sind schon die nächsten Dosen gefüllt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Weihnachts-Cantuccini
Kategorien: Backen, Weihnachten, Plätzchen, Biscotti
Menge: 80 Stück

Zutaten

260 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
180 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
1 1/2 Teel.   Lebkuchengewürz
1 Prise   Salz
40 Gramm   Fein gewürfelte Marzipanrohmasse
25 Gramm   Weiche Butter
2     Eier (Kl. M)
90 Gramm   Geschälte Mandelkerne
90 Gramm   Geschälte Haselnusskerne

Quelle

  www.livingathome.de, Weihnachtsbäckerei
  Erfasst *RK* 31.10.2006 von
  C.S.

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, Marzipanrohmasse, weiche Butter, Eier mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mandelkerne und Haselnusskerne unterkneten.

2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu 35 cm langen Rollen formen. In Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.

3. Die Teigrollen im Abstand von 8 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. vorbacken.

4. Abkühlen lassen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

5. Die Cantuccini mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 8-10 Min. goldbraun backen.

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Plätzchen 2016

Hier war es in den letzten Wochen etwas turbulent. Es wurde gekocht, aber oft Erprobtes und wenig Neues.

Gebacken wurde auch. Drei Sorten Altbekanntes.

Plaetzchen 2016

Ausgestochene nach dem Rezept aus der Kita, die dazugehöhrigen Kokosmakronen, um die Eiweiße zu verwenden und Spritzgebäck.

Eine Schulfreundin meiner Tochter ist Amerikanerin. Da gab es diese leckeren Cookies.

Cookies DB

Damit schließt sich das Jahr 2016.

Ich wünsche Euch einen guten Rutsch! Wir sehen uns in 2017 !

Fröhliche Weihnachten!

Ich wüsche Euch ein fröhliches Weihnachtsfest und ein gesundes Neues Jahr!

Zur Vollständigkeit noch meine Weihnachtsbäckerei, die dieses Jahr eher Last als Lust war, aber wir wollten die Tradition aufrecht erhalten, den Übungsleitern meiner Kinder wieder selbstgebackene Plätzchen zu schenken. Sie haben sich auch alle sehr gefreut – von daher hat es sich auch wieder gelohnt.

Es gab :
Cranberrie-Walnuss-Cookies von Snuggs-Kitchen
Erdnuss-Schoko-Cookies von living at home
Spritzgebäck
Ausgestochene