Kaffeebohne

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti-Rösti mit Pilzsauce
Kategorien:	Nudeln, Pilze
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Spaghetti
			Salz
400	Gramm		Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Maronen, Austernpilze)
1	Bund		Schnittlauch
1			Zwiebel
2	Essl.		Olivenöl
2	Essl.		Sojasauce
200	Gramm		Sahne
			Pfeffer
1/2	Bund		Basilikum
1/2	Bund		Petersilie
100	Gramm		Gekochter Schinken
2			Eier
			Öl zum Braten

Quelle

Zacherl einfach kochen! Pasta, Seite 32

	Erfasst *RK* 16.05.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwaser bissfest garen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Spaghetti mit einem Messer oder einer Schere in 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Pilze putzen, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen und eine Hälfte in feine Würfel schneiden.

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Pilze dazugeben und mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit der Sojasauce ablöschen, die Sahne dazugießen und aufkochen lassen. Die Pilzsauce mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten und vor dem Servieren den Schnittlauch untermischen.

4. Die restliche Zwiebelhälfte in feine Scheiben schneiden. Das Basilikum und die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Eier verquirlen.

5. Die Spaghetti mit den Zwiebeln, den Kräutern, dem Schinken und den Eiern vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Spaghettimasse portionsweise kleine, goldbraune Rösti braten. Die Rösti nach Belieben mit der Pilzsauce zu Türmchen stapeln und mit Cocktailtomaten anrichten.

=====