Kaffeebohne

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apple pie – gedeckter Apfelkuchen
Kategorien:	Kuchen, Apfel, England
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			TEIG
250	Gramm		Mehl
1	Messersp.		Backpulver
1/2	Teel.		Salz
2	Essl.		Zucker
1			Ei
60	Gramm		Kalte Butter
H			FÜLLUNG
750	Gramm		Säuerliche Äpfel
1/2			Unbehandelte Zitrone – Saft und Schale
3	Essl.		Zucker
1/2	Teel.		Gemahlene Nelken
H			SONST
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

Leben und Geniesen in Cornwall

	Erfasst *RK* 28.01.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz und Zucker unterrühren. Das Ei trennen. Das Eigelb, die Butter in Flöckchen und 3 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

2. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zucker und den gemahlenen Nelken vermischen.

3. Eine Pieform von 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Die Äpfel so darauf verteilen, das außen ein 2 cm breiter Rand frei bleibt. Den Rand mit dem leicht geschlagenen Eiweiß bestreichen.

4. Den übrigen Teig zu einer Platte ausrollen und diese auf die Äpfel legen. Den Rand mit Hilfe einer Gabel zusammendrücken. In der Mitte ein Loch von etwa 2 cm Durchmesser ausstechen.

5. Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

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