Zu einem Quiltertreffen sollte jede was zum Knabbern zum Sekt mitbringen. Da habe ich mich sofort an die Parmesan-Kekse von der Hedonistin erinnert, die schon lange auf der Nachkochliste standen.
Ich habe etwas mehr Parmesan verwendet, als im Rezept angegeben war. Außerdem habe ich den Teig in Kugeln geformt und dann platt gedrückt. Die Kekse waren so lecker, dass ich vorher schon einige gegessen habe.
Am heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder eine Gemüsesuppe, aber bei diesem Wetter gibt es ja auch nichts besseres. Dieses Mal stammt das Rezept aus einer Rezeptaktion von Ökolandbau „Donnerstag ist Ökotag“. Damals ging es darum, dass einmal pro Woche aus Biozutaten gekocht wird.
Eines der verwendeten Gemüse ist der Fenchel, den ich gerne, aber eher selten esse, da ihn die Kinder nicht so mögen. Die Buchstabennudeln waren der Wunsch meiner Tochter.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Minestrone – Gemüsesuppe mit Nudeleinlage |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 6 Personen |
| 3 | Feste Tomaten* | ||
| 150 | Gramm | Kartoffeln* | |
| 1 | Stange | Lauch* | |
| 1 | Fenchelknolle* | ||
| 1 | Gemüsezwiebel* | ||
| 3 | klein. | Möhren* | |
| Evtl. Staudensellerie | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1/2 | Ltr. | Gemüse- oder Rinderbrühe (oder beides) | |
| Gehackter Oregano und Petersilie | |||
| Salz (oder Kräutersalz) | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Suppennudeln (oder kurze Nudeln) |
| nach: www.ökolandbau.de, Donnerstag ist Ökotag |
| Erfasst *RK* 25.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
1.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Sie dann mit einer Schöpfkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und die grünen Stielansätze herausschneiden. Den weichen Kernanteil der Tomaten mit einem Löffel herausnehmen und das feste Fruchtfleisch klein schneiden.
2. Die Kartoffeln und das restliche Gemüse je nach Gemüseart schälen, putzen oder waschen. Alles in feine Streifen, Ringe oder Stücke von gleicher Größe schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.
3. Den Knoblauch schälen und hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Das Öl in einem genügend großen Topf erhitzen. Nun den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse – bis auf die Tomaten dazugeben und leicht andünsten. Danach die Tomaten hinzufügen.
4. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano würzen.
5. Die Suppe im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln zugeben und nochmals ziehen lassen, bis die Nudeln bissfest sind (siehe Tipp). Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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Zorra aus dem Kochtopf hat im Jahr 2010 das Projekt 1 Basisrezept – 12 verschiedenen Brote durchgeführt und daraus ein Buch zum Download in ihrem Blog eingestellt.
Da ich auch mal wieder ein Brot backen wollte, habe ich mich für das Kartoffelbrot entschieden. Es schmeckt sehr lecker und selbst meine Kinder, die bevorzugt ungetoasteten Toast essen, haben das Brot mit Appetit gegessen.
Ich war gestern zum ‚Ufo-Nähen‘ eingeladen (für Nicht-Patchworker: U(n)f(ertiges)O(bjekt), die meisten Patchworker haben einige davon) und ich hatte angeboten, etwas zum Kaffeetrinken mitzubringen. Ich hatte erst im Familienstücke Kochbuch geschaut, aber da hatte mich nichts angesprochen. Da wir oft während des Nähens dann Kaffee trinken, wollte ich auch etwas, das nicht zu sehr krümelt und das keine Flecken macht, wenn etwas runterfällt. Somit fielen üppige Obstkuchen und Cremtorten dann aus.
Ich habe mich mal wieder für Muffins entschieden.
Das Rezept habe ich aus Amerika-kulinarische Streifzüge, das ich mir mal aus der Bücherei ausgeliehen hatte.
Leider sind die Muffins nicht so richtig aufgegagen und die Cranberry sind alle auf den Boden gesunken. Seit mir meine Quiltfreundin Liz gezeigt hat, wie amerikanischer brauner Zucker aussieht, habe ich weißen Zucker und 1 EL Molasse verwendet. Das verwendet auch Cynthia Barcomi als Ersatz.
Der Teig war sehr flüssig, dabei hatte ich ihn noch nicht mal mit der Küchenmaschine sondern nur mit dem Schneebesen verrührt. Geschmeckt haben die Muffins aber trotzdem lecker.
Ich werde ihnen eine zweite Chance geben…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cranberry Muffins |
| Kategorien: | Backen, Muffins, Amerika |
| Menge: | 12 Stück |
| H | MUFFINS | ||
| 80 | Gramm | Butter | |
| 2 | Eier | ||
| 160 | ml | Buttermilch | |
| 120 | Gramm | Mehl Type 405 | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 180 | Gramm | Brauner Rohrzucker (Katja: 160 g weißer Zucker + | |
| — 1 EL Molasse) | |||
| Salz | |||
| 3 | Messersp. | Vanillemark | |
| 2 | Messersp. | Zimtpulver | |
| 1 | Teel. | Unbehandelte Orangenschale | |
| 50 | Gramm | Gemahlene Walnüsse | |
| 30 | Gramm | Geraspelte Schokolade | |
| 150 | Gramm | Cranberries (Katja: getrocknete) | |
| H | FÜR DIE MUFFINSFORM | ||
| Butter | |||
| Eventuell Mehl | |||
| Amerika – kulinarische Streifzüge |
| Erfasst *RK* 03.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Die Vertiefungen der Muffinform einfetten. Mit wenig Mehl ausstäuben, falls die Form nicht mit Teflon beschichtet ist. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Butter in einem Topf flüssig aber nicht heiß werden lassen. Die Eier verrühren. Die Buttermilch und die Butter unter Rühren zu den Eiern geben. Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Salz, Vanillemark, Zimtpulver und Orangenschale vermischen, zu der Eier-Buttermilch geben und den Teig nur kurz verrühren. Die Walnüsse, die Schokolade und die Cranberries unterheben. Die Vertiefungen der Muffinform zu drei Viertel ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und die Muffins etwa 20 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Muffins etwa 15 Minuten erkalten lassen. Herausheben oder auf ein Gitter stürzen.
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Kulinarisch gesehen habe ich den Vorsatz mich endlich mal mit dem Thema Pralinen auseinander zu setzten.
In Bezug auf Lebensmittel habe ich den Vorsatz noch mehr darauf zu achten, wo ich einkaufen gehe. Obst und Gemüse kaufe ich ja sowieso schon im Hofladen. Aber beim Fleisch bin ich oft etwas bequem und kaufe im Supermarkt anstatt beim (Bio)Metzger.
Das heutige Veggie-Rezept habe aus meinem Weihnachtsgeschenk, dem Kochbuch ‚World Food Café‘, über das ich nochmal extra berichten werde.
Das Gericht heißt Kasmiri Gobi und hierbei handelt es sich um ein nordindisches Gericht, das hauptsächlich aus Blumenkohl besteht. Leider wurde der Blumenkohl nicht gleichmäß weich.(Beim nächsten Mal würde ich noch eine Zeit lang mit geschlossenem Deckel garen.) Ansonsten war es sehr lecker. Das Gericht ist würzig, aber nicht scharf. Bei uns gab es Basmati dazu.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kasmiri Gobi |
| Kategorien: | Gemüse, Blumenkohl, Indien, Vegetarisch |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 1 | Zwiebel, groß | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 5 | cm | Ingwerknolle, geschält | |
| 3 | Tomaten, mittelgroß | ||
| 6 | Essl. | Öl | |
| 1 | Blumenkohl, groß, in Röschen zerteilt | ||
| 1 | Teel. | Kurkuma, gemahlen | |
| 1 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 1 | Teel. | Zimt, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Gewürznelken, gemahlen | |
| 1 | Teel. | Kardamom, gemahlen | |
| 4 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Salz |
| Carolyn & Chris Caldicott, World Food Café, Seite 64 |
| Erfasst *RK* 08.01.2011 von | |
| Katja Brenner |
Pürieren Sie die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und den Tomaten in einem Mixer.
Braten Sie die Blumenkohlröschen im heißen Öl in einer Pfanne braun und weich an (Katja: beim nächsten Mal zum Schluß mit geschlossenem Deckel, damit alles weich wird). Zur Seite stellen.
Anschließend das Püree zusammen mit Kurkuma und Cayennepfeffer 3 min lang anbraten. Zimt, Nelken, Kardamom, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen.
Geben Sie nun den Blumenkohl zum Püree und erhitzen Sie das Gericht unter Rühren noch einmal gut. Mit den Cashewnüssen und Rosinen anrichten.
Mit Reis servieren.
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Dieses Rezept, ein Beitrag von Chili und Chabiatta zu Cucina Rapida, kam sofort auf die Nachkochliste.
Nachdem meine Tochter sich immer noch wöchentlich Fischstäbchen wünscht und mein Sohn und ich diese nicht mehr wollen, essen wir dann immer gebratenen Lachs mit wechselnden Beilagen. Da kam mir das Rezept von Petra gerade recht. Da ich im Dorfsupermarkt einen Stremellachs bekommen habe, habe ich das Lachsfilet in der Pfanne gebraten und dann gewürfelt zur Pfanne gegeben.
Lecker!
Bei uns gibt es traditionell an Heilig Abend einen Kartoffelsalat mit Frankfurter Würstchen. Bisher gab es immer einen Kartoffelsalat schwäbische Art.
In diesem Jahr wollte ich mal einen anderen Kartoffelsalat und habe in der Rezeptdatenbank einen Kartoffelsalat aus der Kochschule von Alfons Schuhbeck gefunden.
Beim Dressing des schwäbischen Kartoffelsalat werden Gemüsebrühe mit Senf, Zucker, Zwiebeln und 6 Esslöffel Essig aufgekocht – was immer etwas riecht. Beim Kartoffelsalat von Schuhbeck wird nur ein Essl&oiml;ffel Essig verwendet – ohne kochen. Dafär werden einige Kartoffelscheiben mit Gemüsebrühe püriert, was ein schönes, sämiges Dressing ergibt. Durch die Radieschen und die Kresse bekommt der Salat noch eine angenehme Schärfe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KOCHSCHULE AS: KARTOFFELSALAT |
| Kategorien: | Grundrezept |
| Menge: | 4 Personen |
| H | KARTOFFELSALAT | ||
| 1 | kg | Fest kochende Kartoffeln | |
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Kümmelsamen | |
| 400 | ml | Gemüse- oder Geflügelbrühe | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | Essl. | Scharfer Senf | |
| 1 | Schuss | Rotweinessig | |
| Zucker | |||
| 8 | Radieschen (in Scheiben geschnitten) | ||
| 1 | Handvoll | Kresse (oder Brunnenkresse) | |
| 3 | Essl. | Braune Butter | |
| 2-3 | Essl. | Zwiebelwürfel (in Butter und etwas Brühe | |
| — gedünstet) | |||
| BR-Online.de |
| Erfasst *RK* 13.08.2006 von | |
| UF |
Kartoffelsalat:
Kartoffeln in einen Topf in Salzwasser geben und mit dem Kümmel 15 bis 20 Minuten weich garen. Die Kartoffeln noch warm pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Brühe mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig und einer Prise Zucker verrühren. Einige Kartoffelscheiben zur Brühe geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Soße wird nun nach und nach mit den Kartoffelscheiben vermischt. Schließlich die Radieschen und die Kresse dazugeben. Den Salat bei Zimmertemperatur zehn bis 15 Minuten ziehen lassen.
Eventuell mit etwas brauner Butter begießen.
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Zwischen den Jahren stand noch ein weiterer Familienbesuch an. Ich sollte etwas zum Kaffee beisteuern und da es genausoviele Kinder wie Erwachsene waren, habe ich mich für Muffins entschieden.
Auf der Nachkochliste in der RK-Suite fand ich dann das Muffins-Standard-Rezept von Barbara von der Spielwiese.
Ich habe zum ersten Mal Karamell gemacht und dafür war der Pfannenrand etwas niedrig. Beim nächsten Mal muß ein Topf her, damit ich nicht zusätzlich noch außerhalb saubermachen muß.
Sonst: Lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Walnuß-Karamell-Muffins |
| Kategorien: | Kuchen, Muffins, Walnuß |
| Menge: | 12 Stück |
| 150 | ml | Milch | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Speisestärke | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Eier | ||
| 1 | Teel. | Ahornsirup | |
| 125 | Weiche Butter | ||
| 150 | Gramm | Walnußkerne, grob gehackt | |
| 12 | Papierförmchen |
| Standardrezept von Barbara Furthmüller |
| Erfasst *RK* 07.05.2001 von | |
| Barbara Furthmüller |
Die Milch zum Kochen bringen. Separat die Hälfte des Zuckers in einem Topf oder einer Pfanne karamelisieren lassen, dabei nur leicht Farbe annehmen lassen. Mit der kochenden Milch ablöschen, dabei ständig rühren und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Dabei sollten sich eventuelle Klumpen auflösen.
Backofen vorheizen auf 200°C, Umluft 175°C.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, den Rest des Zuckers und Salz mischen. Eier und die weiche Butter unterrühren. Die Karamell-Milch und den Ahornsirup dazugeben und das ganze zu einem cremigen Teig verrühren. Die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Papierförmchen in das Muffinblech verteilen. Den Teig am besten mit Hilfe eines Eßlöffels in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.
Anmerkungen:
* Ich mag die Muffins gerne mit 150 g Mehl Type 405 und 50 g frisch gemahlenem Dinkel.
** Wenn man keine weiche Butter hat, funktioniert es auch gut, die Butter in groben Stücken in die Karamellmilch zu geben.
http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2007/09/walnuss-karamellmuffins.html
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Das heutige Veggie-Tag-Rezept ist wieder ein Currygericht. Heute ist es aus dem großen Buch der Asiatischen Küche – Sektion Indien. Außer der Gewürze, die aber alle in meinem Haushalt vorhanden waren, braucht es keinerlei exotische Zutaten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Erbsen-Curry |
| Kategorien: | Kartoffeln, Erbsen, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
| 750 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | Teel. | Braune Senfkörner | |
| 2 | Essl. | Ghee oder Öl | |
| 2 | Zwiebeln, mittelgroß, in Ringe geschnitten | ||
| 2 | Knoblauchzehen, zerstoßen | ||
| 2 | Teel. | Ingwer, frisch gerieben | |
| 1 | Teel. | Kurkuma, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 | Teel. | Garam marsala | |
| 125 | ml | Wasser | |
| 100 | Gramm | Erbsen | |
| 2 | Essl. | Minze, frisch, gehackt |
| Das große Buch der Asiatischen Küche, Seite 227 |
| Erfasst *RK* 31.12.2010 von | |
| Katja Brenner |
1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Senfkörner in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu platzen. Ghee, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala und die Kartoffeln zugeben. Rühren bis die Kartoffeln überzogen sind. Das Wasser zugießen. Unter gelegentlichem Rühren alles etwa 15 bis 20 Min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Erbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten gar und die Flüssigkeit absorbiert sein. Minze unterrühren und mit Reis servieren.
:Vorbereitungszeit: 15 min
:Gesamtkochzeit: 20 bis 25 min
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