Das gab es bei uns am letzten Samstag: ein leckeres Bio-Galloway-Rumpsteak vom Röderhof/Trebur mit Potatoe-Edges and grün-rotem Tomatenrelish, dass mir Heike von Kreatives Kochen geschenkt hat.
Sehr lecker!
Spinat-Gorgonzola-Pizza
Nach langer Zeit haben sich meine Kinder mal wieder eine selbstgemachte Pizza gewünscht. Sie haben ihren Standardbelag aus Salami, Dosenpilzen und Käse gewünscht.
Bei mir gab es frischen Spinat, den ich kurz blanchiert habe und Gorgonzola.
Zitronen-Kokos-Muffins
Beim Aufräumen im Küchenschrank ist mir ein offenes Päckchen Kokosflocken in die Hände gefallen. Diese wurden dann diesen leckeren Zitronen-Kokos-Muffins verarbeitet.
Der Teig wurde sehr flüssig, die Muffins sehr luftig und durch den Guss lecker zitronig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronen-Kokos-Muffins |
| Kategorien: | Backen, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| H | FESTE ZUTATEN | ||
| 250 | Gramm | Mehl (Type 405) | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 1/2 | Teel. | Natron | |
| 1 | Messersp. | Muskatnuß, frisch gerieben | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale davon | ||
| 50 | Gramm | Kokosflocken | |
| H | FLÜSSIGE ZUTATEN | ||
| 1 | Ei | ||
| 160 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 100 | ml | Neutrals öl | |
| 350 | Gramm | Buttermilch | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| H | SONSTIGES | ||
| H | BACKFORM | ||
| Öl oder 12 Papier-Förmchen | |||
| H | VERZIERUNG | ||
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| 2 1/2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 4 | Essl. | Kokosflocken | |
Quelle
| Jutta Renz, Muffins leicht gemacht, Seite 10 |
| Erfasst *RK* 27.01.2011 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 grad vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Muskat, Zitronenschale und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
3. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und kurz verquirlen. Den Zucker, das Öl, die Buttermilch und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 20-25 min goldgelb backen.
5. Die Muffins im Backblech etwa 5 min ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Für die Verzierung den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guß verrühren. Die Muffins mit einem Backpinsel mit dem Puderzuckerguß bestreichen und mit den Kokosflocken bestreuen.
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Veggie-Tag: Spaghettini mit Balsamico-Gemüseragout
Am heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Pasta. Dieses Mal mit einem Balsamico-Gemüseragout.
Im Rezept sind 1 kg passierte Tomaten angegeben, aber ich mag das nicht so soßig und habe nur eine 700 ml Flasche verwendet.
Ein schnelles und leckeres Gericht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghettini in Balsamico-Gemüseragout |
| Kategorien: | Nudeln, Gemüse |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Zucchini | |
| 300 | Gramm | Gelbe Paprikaschoten | |
| 200 | Gramm | Tomaten | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 300 | Gramm | Spaghettini | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | kg | Passierte Tomaten (Katja: 700 ml) | |
| 1 | Bund | Basilikum | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 4-5 | Essl. | Bio-Balsamico von Mazzetti | |
| 60 | Gramm | Parmesankäse |
Quelle
| Vegetarisch fit! 8/2004 |
| Erfasst *RK* 13.03.2006 von | |
| A.B. |
Zubereitung
1. Zucchini, Paprika und Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
2. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Rosmarin und Tomatenmark zufügen, kurz mitdünsten. Mit passierten Tomaten auffüllen, etwas einkochen lassen.
3. Basilikum waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Streifen schneiden, mit dem Gemüse unter die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Bio-Balsamico abschmecken. Parmesan fein hobeln oder reiben. Nudeln abgießen, mit der Soße, Parmesan und Basilikum servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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Nudelauflauf (Oriental-Basics)
Ich hatte mir das GU-Oriental Basics aus der Bücherei ausgeliehen und da ist dieses Rezept sofort auf die Nachkochliste gekommen. Ich liebe Reisnudeln und mir hat der Auflauf sehr gut geschmeckt. Meine Kinder haben mir erklärt, dass das keine Nudeln sind und habe es leider nicht gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudelauflauf (Oriental-Basics) |
| Kategorien: | Auflauf, Reisnudeln |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 400 | Gramm | Lamm- oder Rinderhackfleisch | |
| Gut 1/2 TL gemahlenes Piment (ersatzweise gemahlene Gewürznelken) | |||
| Salz | |||
| Gemahlener Pfeffer | |||
| 1 | klein. | Dose Tomaten (400 g Inhalt) | |
| 50 | Gramm | Korinthen | |
| 400 | Gramm | Türkische Reisnudeln (das sind Nudeln in | |
| — Reiskornform) | |||
| 1 | Bund | Minze | |
| 3 | Eier | ||
| 150 | Gramm | Joghurt | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 200 | Gramm | Schafkäse (Feta) |
Quelle
| GU-Oriental-Basics, Seite 109 |
| Erfasst *RK* 18.11.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin braten und durchrühren, bis es schön krümelig ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz weiterbraten. Fleisch mit Piment, Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten in der Dose klein schneiden, mit dem Saft zum Fleisch schütten. Die Korinthen untermischen und alles offen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen. Die Nudeln ins Wasser geben und in etwa 8 Minuten bissfest kochen. Dann in ein Sieb schütten und gut kalt abschrecken. Kurz abtropfen lassen.
4. Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken, unter das Fleisch rühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen: 180 Grad).
5. Nudeln und Hackfleisch abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Die Eier mit dem Joghurt und Zitronensaft verrühren und gleichmäßig darüber gießen. Den Schafkäse zerkrümeln und auf den Auflauf streuen. Im Ofen (Mitte) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.
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Veggie-Tag: Penne mit würziger Tomaten-Mozzarella-Sauce
Das heutige Veggie-Tag Rezept stammt von der BBC-Homepage. Ich habe das Rezept übersetzt. Das Originalrezept gibt es hier und weitere leckere Pasta-Rezepte gibt es hier.
Ich habe leider kein frisches Basilikum bekommen. Da habe ich es lieber weggelassen, als TK-Basilikum zu kaufen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit würziger Tomaten-Mozzarella-Sauce |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Teel. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel, geschält, fein gehackt | ||
| 3 | Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt | ||
| 1 | Rote Chili, Samen entfernt, fein gehackt | ||
| 400 | Gramm | Tomaten aus der Dose | |
| 1 | Schuss | Rotweinessig | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| Tabasco nach Geschmack | |||
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1 | klein. | Bund Basilikum, zerrupft | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 125 | Gramm | Büffelmozzarella | |
| 400 | Gramm | Penne | |
| Parmesan |
Quelle
| nach: BBC Food-Receipes | |
| http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ | |
| pennewithspicytomato_92443 | |
| übersetzt von Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 26.01.2011 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Das Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel dazugeben und 4 bis 5 min anbraten, oder bis sie weich sind und bräunen.
2. Den Knoblauch und die Chili zugeben und weitere 1 bis 2 min anbraten.
3. Die Tomaten, den Rotweinessig, das Tomatenmark, ein oder zwei Spritzer Tabasco (nach Geschmack), Zucker und die Hälfte der Basilikumblätter zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce zum Köcheln bringen und 18 bis 20 min köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Kurz vor dem Servieren den Mozzarella in die Sauce rühren. Zur abgetropften Pasta geben und gut vermischen.
6. Die Penne auf vier Teller verteilen. Die restlichen Basilikumblätter darüberstreuen und mit Parmesan servieren.
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Nachgebacken: Parmesan-Kekse
Zu einem Quiltertreffen sollte jede was zum Knabbern zum Sekt mitbringen. Da habe ich mich sofort an die Parmesan-Kekse von der Hedonistin erinnert, die schon lange auf der Nachkochliste standen.
Ich habe etwas mehr Parmesan verwendet, als im Rezept angegeben war. Außerdem habe ich den Teig in Kugeln geformt und dann platt gedrückt. Die Kekse waren so lecker, dass ich vorher schon einige gegessen habe.
Veggie-Tag: Minestrone – Gemüsesuppe mit Nudeleinlage
Am heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder eine Gemüsesuppe, aber bei diesem Wetter gibt es ja auch nichts besseres. Dieses Mal stammt das Rezept aus einer Rezeptaktion von Ökolandbau „Donnerstag ist Ökotag“. Damals ging es darum, dass einmal pro Woche aus Biozutaten gekocht wird.
Eines der verwendeten Gemüse ist der Fenchel, den ich gerne, aber eher selten esse, da ihn die Kinder nicht so mögen. Die Buchstabennudeln waren der Wunsch meiner Tochter.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Minestrone – Gemüsesuppe mit Nudeleinlage |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 6 Personen |
Zutaten
| 3 | Feste Tomaten* | ||
| 150 | Gramm | Kartoffeln* | |
| 1 | Stange | Lauch* | |
| 1 | Fenchelknolle* | ||
| 1 | Gemüsezwiebel* | ||
| 3 | klein. | Möhren* | |
| Evtl. Staudensellerie | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1/2 | Ltr. | Gemüse- oder Rinderbrühe (oder beides) | |
| Gehackter Oregano und Petersilie | |||
| Salz (oder Kräutersalz) | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Suppennudeln (oder kurze Nudeln) |
Quelle
| nach: www.ökolandbau.de, Donnerstag ist Ökotag |
| Erfasst *RK* 25.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Sie dann mit einer Schöpfkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und die grünen Stielansätze herausschneiden. Den weichen Kernanteil der Tomaten mit einem Löffel herausnehmen und das feste Fruchtfleisch klein schneiden.
2. Die Kartoffeln und das restliche Gemüse je nach Gemüseart schälen, putzen oder waschen. Alles in feine Streifen, Ringe oder Stücke von gleicher Größe schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.
3. Den Knoblauch schälen und hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Das Öl in einem genügend großen Topf erhitzen. Nun den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse – bis auf die Tomaten dazugeben und leicht andünsten. Danach die Tomaten hinzufügen.
4. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano würzen.
5. Die Suppe im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln zugeben und nochmals ziehen lassen, bis die Nudeln bissfest sind (siehe Tipp). Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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Nachgebacken: Kartoffelbrot
Zorra aus dem Kochtopf hat im Jahr 2010 das Projekt 1 Basisrezept – 12 verschiedenen Brote durchgeführt und daraus ein Buch zum Download in ihrem Blog eingestellt.
Da ich auch mal wieder ein Brot backen wollte, habe ich mich für das Kartoffelbrot entschieden. Es schmeckt sehr lecker und selbst meine Kinder, die bevorzugt ungetoasteten Toast essen, haben das Brot mit Appetit gegessen.
Cranberry-Muffins
Ich war gestern zum ‚Ufo-Nähen‘ eingeladen (für Nicht-Patchworker: U(n)f(ertiges)O(bjekt), die meisten Patchworker haben einige davon) und ich hatte angeboten, etwas zum Kaffeetrinken mitzubringen. Ich hatte erst im Familienstücke Kochbuch geschaut, aber da hatte mich nichts angesprochen. Da wir oft während des Nähens dann Kaffee trinken, wollte ich auch etwas, das nicht zu sehr krümelt und das keine Flecken macht, wenn etwas runterfällt. Somit fielen üppige Obstkuchen und Cremtorten dann aus.
Ich habe mich mal wieder für Muffins entschieden.
Das Rezept habe ich aus Amerika-kulinarische Streifzüge, das ich mir mal aus der Bücherei ausgeliehen hatte.
Leider sind die Muffins nicht so richtig aufgegagen und die Cranberry sind alle auf den Boden gesunken. Seit mir meine Quiltfreundin Liz gezeigt hat, wie amerikanischer brauner Zucker aussieht, habe ich weißen Zucker und 1 EL Molasse verwendet. Das verwendet auch Cynthia Barcomi als Ersatz.
Der Teig war sehr flüssig, dabei hatte ich ihn noch nicht mal mit der Küchenmaschine sondern nur mit dem Schneebesen verrührt. Geschmeckt haben die Muffins aber trotzdem lecker.
Ich werde ihnen eine zweite Chance geben…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cranberry Muffins |
| Kategorien: | Backen, Muffins, Amerika |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | MUFFINS | ||
| 80 | Gramm | Butter | |
| 2 | Eier | ||
| 160 | ml | Buttermilch | |
| 120 | Gramm | Mehl Type 405 | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 180 | Gramm | Brauner Rohrzucker (Katja: 160 g weißer Zucker + | |
| — 1 EL Molasse) | |||
| Salz | |||
| 3 | Messersp. | Vanillemark | |
| 2 | Messersp. | Zimtpulver | |
| 1 | Teel. | Unbehandelte Orangenschale | |
| 50 | Gramm | Gemahlene Walnüsse | |
| 30 | Gramm | Geraspelte Schokolade | |
| 150 | Gramm | Cranberries (Katja: getrocknete) | |
| H | FÜR DIE MUFFINSFORM | ||
| Butter | |||
| Eventuell Mehl | |||
Quelle
| Amerika – kulinarische Streifzüge |
| Erfasst *RK* 03.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Vertiefungen der Muffinform einfetten. Mit wenig Mehl ausstäuben, falls die Form nicht mit Teflon beschichtet ist. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Butter in einem Topf flüssig aber nicht heiß werden lassen. Die Eier verrühren. Die Buttermilch und die Butter unter Rühren zu den Eiern geben. Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Salz, Vanillemark, Zimtpulver und Orangenschale vermischen, zu der Eier-Buttermilch geben und den Teig nur kurz verrühren. Die Walnüsse, die Schokolade und die Cranberries unterheben. Die Vertiefungen der Muffinform zu drei Viertel ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und die Muffins etwa 20 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Muffins etwa 15 Minuten erkalten lassen. Herausheben oder auf ein Gitter stürzen.
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