Spritzgebäck
Nachdem es ja seit vorletztem Jahr hier auch Spritzgebäck gibt, wollte ich neben den Mohnkränzen noch ein anderes Rezept ausprobieren.
In meiner Suite habe ich ein Rezept für Lebkuchen-Spritzgebäck gefunden, das ich mal in einem Chefkoch-Newsletter gefunden hatte. Leider gab es in unserem Dorfsupermarkt keine Lebkuchengewürzmischung mehr, deshalb habe ich zu Spekulatiusgewürz gegriffen.
Jetzt brauche ich nur noch einen selbstreinigenden Fleischwolf…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lebkuchen – Spritzgebäck |
| Kategorien: | Plätzchen |
| Menge: | 1 Port. |
Zutaten
| 375 | Gramm | Butter | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillezucker | |
| 20 | Gramm | Lebkuchengewürz | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 375 | Gramm | Mehl | |
| 125 | Gramm | Speisestärke | |
| 125 | Gramm | Mandeln, geröstet, gemahlen | |
| 100 | Gramm | Zucker, fein zum Bestreuen | |
| 2 | Teel. | Lebkuchengewürz |
Quelle
| Chefkoch-Newsletter #235 |
| Erfasst *RK* 28.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Salz unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und mit den gemahlenen Mandeln unter die Buttermasse kneten.
Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°ca.12-15 Minuten backen.
Für das halb abgekühlte Gebäck den restlichen Zucker und das restliche Lebkuchengewürz mischen und das Gebäck damit bestreuen.
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Nachgebacken: Biscotti mit Pistazien und Cranberrys
Da die Biscotti mit Mandeln, Pistazien und Aprikosen (die ich mittlerweile zum zweiten Mal gebacken hatte) schon von uns aufgegessen oder verschenkt wurden, wir aber gerne für die Weihnachtsbesuche noch eine Kleinigkeit zum Mitbringen haben wollten, habe ich die Biscotti mit Pistazien und Cranberrys gebacken. Das Rezept ist aus dem Buch ‚I love baking‘ von Cynthia Barcomi (von der ich auch schon die Peanutbutter Cookies gebacken habe) – ich habe es bei Alex von Foto e Fornelli gefunden.
Frau Barcomi hat sich sicher was dabei gedacht, als sie im Rezept schrieb, dass man die Zutaten mit einem Kochlöffel vermischen soll. Mir kam der Teig so trocken und bröselig vor und habe dann den Handmixer eingesetzt. Daraufhin wurde der Teig so flüssig, dass er nicht in Rollen geformt werden konnte, sondern sich ungehemmt auf dem Backblech breit gemacht hat. Das tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.
Veggie-Tag: Bunte Kartoffelpfanne
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine bunte Kartoffelpfanne. Für die Optik wären kleinere Kartoffeln besser gewesen, aber ich habe beim Bauern keine bekommen. Für den leckeren Geschmack war es egal.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bunte Kartoffelpfanne |
| Kategorien: | Kartoffeln, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1 | kg | Kleine Kartoffeln | |
| 2 | Möhren | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | Gelbe Paprika | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 150 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Staude | Brokkoli, in Röschen | |
| 1/2 | Teel. | Thymian, getrocknet | |
| 1/2 | Teel. | Oregano, getrocknet | |
| 1 | Zucchini | ||
| Kräutersalz | |||
| Frischer Pfeffer | |||
| 50 | Gramm | Saure Sahne, evtl |
Quelle
| Schrot&Korn 09/2008, Rezepte mit Kartoffeln |
| Erfasst *RK* 16.08.2008 von | |
| CS |
Zubereitung
1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Pellen.
2. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.
3. Brokkoli, ganze Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben. 5 Minuten dünsten.
4. In Scheiben geschnittene Zucchini zugeben. 5 Minuten zugedeckt garen.
5. Deckel abnehmen, Gemüse bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten im offenen Topf stehen lassen. Salzen und pfeffern. Saure Sahne unterheben. (Katja: gabs obendrauf)
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Pasta mit Wurst, Basilikum und Senf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch ‚einfach gut essen‘ von Nigel Slater.
Das Rezept erinnert sehr an die Proper bloke’s sausage fussili von Jamie Oliver, aber sie schmecken trotzdem extrem lecker. Ich habe wieder Würste von Metzger genommen und diese mit Fenchelsamen angebraten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta mit Wurst, Basilikum und Senf |
| Kategorien: | Nudeln, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 4 | Salsiccia (würzige, italienische Schweinswürste) | ||
| Olivenöl | |||
| 250 | Gramm | Pasta (z.B. Penne, Muschelnudeln oder auch Pappardelle | |
| 1 | Glas | Weißwein | |
| 1-2 | Prisen | Chiliflocken | |
| 1 | klein. | Hand voll Basilikum, und ein paar Blätter zum Garnieren | |
| 1 | Essl. | Dijon-Senf | |
| 200 | Gramm | Sahne |
Quelle
| Nigel Slater, einfach gut essen, Seite 118 |
| Erfasst *RK* 10.12.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Die Würste aufschneiden und das Brät herausdrücken, die Pelle wegwerden. Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne (so viel, dass der Boden bedeckt ist) erwärmen. Das Wurstbrät hineingeben und etwa 5 min braten, bis es durch ist. Das Wasser im Topf großzügig salzen und die Pasta nach Packungsangabe darin kochen lassen.
Den Wein in die Pfanne gießen und leise köcheln lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden loskratzen. Chiliflocken und Basilikum hineinrühren, anschließend etwas Salz und den Senf hinzufügen, zuletzt die Sahne hineingießen und alles langsam zum Kochen bringen. 1-2 Min köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Wenn die Pasta gar ist, abgießen und mit der sahnigen Wurstsauce vermischen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren und dampfen heiß servieren.
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Mohnkränze
Die Gastgeberin des Wichtelnachmittags – für den ich die Walnuss-Cranberry-Schnecken gebacken hatte – hatte diese leckeren Mohnkränzchen gebacken. Da mein Mann gerne Mohn isst und ich noch eine offene Packung Mohn hatte, habe ich gleich mal nachgebacken.
Sie schmecken sehr lecker und sind nicht so süß. Ich habe sie mit der Sterntülle meine Spritzgebäckaufsatzes für die KitchenAid gemacht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mohnkränzchen |
| Kategorien: | Weihnachten |
| Menge: | 100 Stück |
Zutaten
| 175 | Gramm | Butter | |
| 175 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 75 | Gramm | Gustin (Maismehl) | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 100 | Gramm | Gemahlener Mohn | |
| 1 | Ei |
Quelle
| Ute |
| Erfasst *RK* 08.12.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Fett schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille und Ei zugeben. Mehl, Gustin und Mohn mischen, eßlöffelweise zugeben. Spritzbeutel mit gezackter Tülle Ringe 4 cm
:Gas Stufe 3-4 – Elektro 175°-200° ca.10 Minuten
Katja: Sterntülle, Spritzgebäckaufsatz für KitchenAid
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Veggie-Tag: Indisches Nudelcurry
Irgendwie habe ich es zur Zeit mit Curry, aber vielleicht liegt das am Wetter.
Für den heutigen Veggie-Tag, den ich zugunsten des Kulinarischen Adventskalenders um einen Tag verschoben habe, gibt es ein leckers indisches Nudelcurry.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Indisches Nudelcurry |
| Kategorien: | Nudeln, Brokkoli, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 300 | Gramm | Bandnudeln | |
| Salz | |||
| 400 | Gramm | Broccoli | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1-2 | Teel. | Scharfes Currypulver | |
| 2 | Teel. | Kurkuma | |
| 100 | Gramm | Rote Linsen | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 200 | Gramm | Vollmilchjoghurt | |
| 2 | Teel. | Mehl | |
| Pfeffer |
Quelle
| Living at home Tagesrezept |
| Erfasst *RK* 16.01.2007 von | |
| CS |
Zubereitung
1. Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser kochen. Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. 3 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben, aufkochen und zusammen zu Ende garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Curry und Kurkuma darüber stäuben und kurz mitbraten. Linsen untermischen und Brühe zugießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. garen.
3. Joghurt und Mehl verrühren, unter die Linsen rühren, aufkochen und zugedeckt weitere 5 Min. garen. Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Broccoli-Nudeln mischen.
Zubereitungszeit: 20 min
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Kulinarischer Adventskalender – Türchen 9
Den kulinarischen Adventskalender bei Zorra im Kochtopf gibt es jetzt schon seit 6 Jahren. Auch in diesem Jahr hat Zorra ein Gewinnspiel mit tollen Preisen organisiert, gesponsort von Betty Bossy, Braun, Cupcakes-cupcakes.de, Deutsche See, Kuhn Rikon, MySwisschocolate.ch, Senseo und Trisa Electronics.
Mein Beitrag in diesem Jahr ist ein Dänischer Weihnachtslikör. Ich habe den Likör letztes Jahr schon mal zubereitet und habe über Heilig Abend immer mal am Likör genippt. So entspannt habe ich mich an Weihnachten schon lange nicht mehr geföhlt.
Die Zubereitung ist sehr einfach, dann braucht es nur noch Geduld.
(Tag der Zubereitung)
(Nach fünf Tagen, der Zucker hat sich schon ganz aufgelöst)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dänischer Weihnachtslikör |
| Kategorien: | Alkohol |
| Menge: | 1 L |
Zutaten
| 1 | Ökoapfelsine | ||
| 40 | Kaffeebohnen | ||
| 1 | Flasche | Wodka | |
| 6 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Stange | Vanille |
Quelle
| Angelika |
| Erfasst *RK* 13.02.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Apfelsine gut abwaschen und mit einer Gabel 40 x einstechen Alles zusammen in ein großes Glas geben und 40 Tage ziehen lassen Durchsieben und genießen
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Ich wünsche allen eine friedliche, streßfreie Adventszeit.
Walnuss-Cranberry Schnecken
Nachdem ich schon die Biscotti aus der Schrot&Korn November 2010 gebacken habe, waren jetzt die Walnuss-Cranberry-Schnecken dran. Ich war am Montag auf einem sehr schönen Weihnachtswichtelnachmittag bei einer Quiltrunde eingeladen und hatte zugesagt etwas Selbstgebackenes mitzubringen.
Der Mürbeteig wird ja langsam mein Freund, aber leider ist er bei ausrollen ein bißchen gerissen und deshalb habe ich mir mit dem Aufrollen etwas schwer getan. Nichtsdestotrotz waren die Kekse sehr lecker und sehr mächtig. Und sie kamen gut an.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Walnuss-Cranberry-Schnecken |
| Kategorien: | Kekse |
| Menge: | 60 Stück |
Zutaten
| 200 | Gramm | Vollkornmehl | |
| 70 | Gramm | Rohrohrzucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Ei | ||
| 125 | Gramm | Kalte Butter, fein gewürfelt | |
| 250 | Gramm | Preiselbeerfruchtaufstrich (oder | |
| — Johannisbeerkonfitüre) | |||
| 80 | Gramm | Gehackte Walnüsse | |
| 50 | Gramm | Getrocknete Cranberry, fein gewürfelt | |
| 3 | Essl. | Puderzucker zum Bestäuben |
Quelle
| Schrot&Korn 11/2010 |
| Erfasst *RK* 20.10.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Ei und Butter zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig halbieren. Zwei Quadrate (30 x 30 cm) ausrollen. Mit Fruchtaufstrich bestreichen. Nüsse und Cranberrys darauf verteilen. Eng aufrollen. 30 Minuten kalt stellen.
3. Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Bei 180 Grad (Umluft 160) 15 Minuten backen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit getrockneten Aprikosen. Zubereitung: 30 Min. + Kühl- und Backzeit Pro Stück: 55 kcal; 3 g F, 1 g E, 7 g K
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Biscotti mit Pistazien
In der Schrot&Korn vom November 2010 gibt es Rezepte für Nussige Plätzchen.
Davon habe ich schon die Orangenringe bei paules ki(t)chen und beim Kochfrosch gesehen. (Der Kochfrosch hat auch schon die Walnuß-Cranberry-Schnecken gebacken, die auch noch auf meiner Liste stehen).
Ich habe als erstes die Biscotti mit Pistazien gebacken. Laut Rezept soll der Teig auf einer Fläche von 30 mal 10 cm ausgerollt werden und nach dem Backen über die kurze Seite aufgeschnitten werden. Ich habe aber wieder – wie gewohnt – drei Rollen geformt, deshalb sind meine Biscotti etwas kürzer. Die Backzeiten habe ich aber beibehalten.
Der Bestand in der Dose hat schon stark abgenommen, da ich schon zwei Freundinnen und meine Bäuerin mit der Kostprobe versorgt habe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Biscotti mit Pistazien |
| Kategorien: | Kekse, Biscotti, Pistazien |
| Menge: | 40 Stück |
Zutaten
| 250 | Gramm | Mehl | |
| Salz | |||
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 100 | Gramm | Weiche Butter | |
| 150 | Gramm | Rohrohrzucker | |
| 1 | Zitrone; die abgeriebene Schale | ||
| 2 | Eier | ||
| 50 | Gramm | Pistazienkerne | |
| 80 | Gramm | Mandeln | |
| 100 | Gramm | Getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt |
Quelle
| Rezept der Woche, Naturkost.de, 20.10.2010 |
| Erfasst *RK* 20.10.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührer cremig schlagen. Eier nacheinander einrühren. Mehlmischung, Pistazien, Mandeln und Aprikosen unterrühren.
2. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech rechteckig (30 x 10 cm) ausrollen. Bei 180 Grad (Umluft 160) 25 Minuten backen.
3. 15 Minuten auskühlen lassen. Schräg in 1 cm dicke Streifen schneiden. Ofen auf 150 Grad herunterschalten. Streifen wieder auf Bleche legen und im Ofen weitere 30 Minuten trocknen. Nach 15 Minuten wenden.
Zubereitung: 30 Min. + Back- und Kühlzeit Pro Stück: 85 kcal; 4 g F, 2 g E, 10 g K
Rezept aus: Plätzchen mit Nuss (Schrot&Korn 10/2009)
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