Dieses Veggie-Tag Rezept stammt aus ‚Jamie unterwegs…‘ – aus dem Kapitel über Frankreich.
Wir haben dieses Gratin als Hauptspeise gegessen. Anstatt der 4 EL Creme fraiche habe ich 200 g Schmand genommen. Der macht das Gericht nicht gerade leicht, aber auch nicht so mächtig, wie ich ursprünglich dachte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchinigratin |
| Kategorien: | Gratin, Reis, Zucchini |
| Menge: | 6 bis 8 (Beilage |
Zutaten
| 2 | Essl. | Entenschmalz oder Olivenöl | |
| 3 | Zwiebeln, geschält, in Hauch dünne Ringe | ||
| — geschnitten | |||
| 180 | Gramm | Basmatireis | |
| 7 | mittl. | Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten | |
| 500 | ml | Heiße Hühner- oder Gemüsebrühe | |
| 4 | geh. EL | Crème Fraiche | |
| 150 | Gramm | Emmentaler oder Cheddar, gerieben | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer a.d.Mühle | |||
| Olivenöl |
Quelle
| Jamie unterwegs …, Seite 312 |
| Erfasst *RK* 16.04.2011 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Entenfett bzw. Olivenöl in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln 20 min in heißen Fett weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit den Reis unter fließendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Wenn die Zwiebeln weich sind, die Zucchini und den Reis dazugeben. Alles gut vermischen und die Brühe angießen. Das Ganze 5 min bei starker Hitze kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Wird die Mischung zu pappig, noch etwas Brühe nachgießen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Crème fraiche und 100 g Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Bratraine oder eine Gratinform (etwa 25*30 cm) leicht mit Öl einfetten, das Gratin gleichmäßig darin verteilen und glatt streichen. Die Zucchini sollten möglichst oben liegen, damit das Gratin beim Garen nicht austrocknet. Zum Schluß den restlichen Käse darüberstreuen.
Das Gratin 40 min im Backofen garen, bis es oben leicht gebräunt ist und der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat. Mit frischem Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
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