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Jambalaya aus dem Slowcooker

Jambalaya wird bei uns gerne (und von allen) gegessen, aber jetzt kommt gleich die Einschränkung – ohne Meeresfrüchte. Dies ist auch der Grund, dass ich meistens beim Italiener die Meeresfrüchtespaghetti wähle.

Zwei erprobte Rezepte sind dieses Jambalaya und Scarlett’s Jambalaya.

Das Rezept vom Slowcooker Jambalaya ist von Gabriele Frankemölle. Anstatt des Schinkens habe ich angebratene Putenstückchen genommen und die Shrimps habe ich weggelassen. Für mich hätte es etwas suppiger sein können, deshalb werde ich beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit verwenden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Jambalaya mit Shrimps
Kategorien: Eintopf, Reis, Crockpot, Slowcooker
Menge: 4 Personen

Zutaten

6 Scheiben   Gewürfelter Räucherspeck
2 Essl.   Olivenöl
2     Zwiebeln, gehackt
1     Knobizehe, gehackt
1 Stange   Staudensellerie, gehackt
1     Paprika, grün, gehackt
      Salz
      Pfeffer
      Thymian, getrocknet
      Tabasco
1/2 Teel.   Worchester sauce
2 Essl.   Tomatenmark
2 Tassen   Fischfond oder Gemüsebrühe (aus Instantbrühe, 480 ml)
1 groß.   Tasse roher Parboiled-Reis
1/2 Bund   Petersilie, gehackt
1 Tasse   Gekochte Shrimps (ohne Schale, TK-Ware)

Quelle

  Gabriele Frankemölle
Die neue Art zu kochen
Seite 146
  Erfasst *RK* 26.02.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Speck auslassen und leicht bräunen.

Dann Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika zugeben, bis die Zwiebeln Farbe annehmen.

Die Gewürze und den Fond einrühren und einmal aufkochen lassen.

Alles in den Slowcooker-Einsatz geben und dann den Reis dazu rühren.

Zudecken und auf High 2 bis 2,5 Std garen. Shrimps und Petersilie einrühren und weitere 30 min heiß werden lassen.

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Veggie-Tag: Kizhangu payaru

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen indischen Eintopf aus meinem neuesten Kochbuch: Curry, die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika. Mein Bruder hat mir dieses Buch im Februar zum Geburtstag geschenkt.

Das Rezept ist laut Kochbuch für vier Personen als Hauptgericht. Dazu gereicht wird nur Brot gereicht. Mir kamen die Mengen zu wenig vor und ich habe das Rezept verdoppelt. Meine Kinder wußten wieder vorher, dass das nicht schmeckt und haben lieber Reis gegessen. Wir haben dann die doppelte Portion zu zweit gegessen und da es so lecker war, blieb auch nichts übrig.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kizhangu payaru – Kartoffel-Bohnen-Eintopf
Kategorien: Eintopf, Suppe, Indien, Curry, Vegetarisch
Menge: 4 Personen (?

Zutaten

2 Essl.   Pflanzenöl
1 Teel.   Senfkörner
2     Chilischoten, rot, getrocknet
  Einige   Curryblätter
2     Zwiebeln, gehackt
1/2 Teel.   Koriander, gemahlen
1/2 Teel.   Gaham masala, gemahlen
1/2 Teel.   Kurkuma, gemahlen
1/4 Teel.   Chilipulver
2     Tomaten, geviertelt
300 Gramm   Kartoffeln, geschält und in Spalten oder Würfel geschnitten
100 Gramm   Grüne Bohnen (frisch oder TK) in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
      Salz
200 ml   Kokosmilch
1 Prise   Zerstoßener schwarzer Pfeffer

Quelle

  Curry, die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika,
  Seite 113
  Erfasst *RK* 05.04.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie zu platzen beginnen, Chilischoten und Curryblätter dazugeben und 2 min braten. Die Zwiebeln hineinrühren und bei mäßiger Hitze etwa 5 min garen, bis sie weich sind.

Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver einrühren. Die Tomaten dazugeben und 5 min garen. Die Kartoffeln sorgfältig untermischen und bei relativ schwacher Hitze 5 min garen.

Grüne Bohnen mit Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 min garen, dann auf ganz schwache Hitze herunterschalten. Die Kokosmilch sowie 100 ml Wasser in den Topf gießen und sorgfälltig unterrühren. Den Topfinhalt noch einmal 15-20 min garen, bis alle Gemüse weiche sind. Den Eintopf mit dem schwarzen Pfeffer bestreuen und heiß servieren.

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Spaghetti, Pinienkerne, Sultaninen, Kapern und Kräuterbrösel

Heute kommt ein Rezept aus dem Jamie Oliver Magazin. Eigentlich hätte es super zum Gartenkochevent März gepasst, aber dazu war ich leider zu spät.

Für uns war die Kombinationen von Anchovis, Sultanien, Knoblauch und Zwiebeln eher ungewöhnlich, aber es war recht schnell zubereitet und es hat sehr lecker geschmeckt. Man muß die Nudeln nur gut mischen, denn wenn man nur Nudeln mit Bröseln erwischt, dann ist das eine eher trockene Angelegenheit.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti, Pinienkerne, Sultaninen, Kapern und Kräuterbrösel
Kategorien: Pasta
Menge: 4 Personen

Zutaten

400 Gramm   Spaghetti
2     Zwiebeln, klein, fein gehackt
4     Knoblauchezehen, sehr fein gehackt
30 ml   Olivenöl und etwas zum Servieren
3     Chilischoten, rot, frisch, fein gehackt
16     Anchovisfillets, gesalzen
2     Fenchelknollen, fein gehackt, Blätter beiseite
      — legen
1     Chilischoten, getrocknet, zerbröselt
80 Gramm   Sultaninen
65 Gramm   Kapern
100 Gramm   Pinienkerne, geröstet
1 Bund   Petersilien, glatt, Stiele und Blätter getrennt
      — gehackt
2     Bio-zitronen, Schale und Saft
H KRÄUTERBRÖSEL
2     Knoblauchzehen, fein gehackt
1 1/2 Essl.   Thymian, sehr fein gehackt
1 1/2 Essl.   Rosmarin, sehr fein gehackt
20 ml   Olivenöl
160 Gramm   Hartes Ciabatta, gerieben (Katja: Semmelbrösel)

Quelle

  Jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 1/2011
  Erfasst *RK* 05.04.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1 Für die Kräuterbrösel Knoblauch und Kräuter mit Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden anbraten. Brot dazugeben und bei milder Hitze leicht bräunen. Würzen und beiseitestellen.

2 Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Wasser abschütten und eine Tasse des Nudelwassers auffangen. Zwiebeln mit Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden glasig dünsten. Frische Chilis und Anchovis zugeben und 1-2 min kochen, bis die Anchovis zerfallen. Fenchel, getrocknete Chili und Sultaninen zugeben und weitere 3 min kochen, darauf achten, dass die Mischung keine Farbe annimmt. Kapern, Pinienkerne und gehackte Petersilienstiele darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Pasta mit einigen Löffeln Nudelwasser zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, alles gut mischen. Fenchel- und Petersilienblätter sowie Zitronensaft und -schale zugeben. Mit den Kräuterbröseln und etwas Olivenöl servieren.

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Veggie-Tag: Frühlingsgemüsesuppe aus dem Slowcooker

Mein Beitrag zum heutigen Veggie-Tag ist eine Frühlingsgemüsesuppe aus dem Slowcooker. Inspiriert wurde ich von dieser Gemüsesuppe von Küchenlatein.

Sogar den Kindern hat es geschmeckt und wir haben zu Dritt den ganzen Crockpot leergegessen. Lecker wars.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Frühlingsgemüsesuppe
Kategorien: Suppe, Eintopf, Slowcooker, Crockpot, Vegan
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Olivenöl
1     Zwiebel, fein gewürfelt
1 Bund   Suppengemüse (Karotten, Sellerie gewürfelt, Lauch in Ringe, Petersilie gehackt)
1     Zucchini, gewürfelt
1 Dose   Cocktailtomaten
750 ml   Gemüsebrühe
1/2 Dose   Rote Kidney-Bohnen
2 Handvoll   TK-Erbsen
      Salz
      Pfeffer
125 Gramm   Kurze Makkaroni, gegart
      Parmesan, nach Geschmack

Quelle

  selbst, Inspiriert von
  http://ostwestwind.twoday.net/stories/5454322/
  Erfasst *RK* 30.03.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln andünsten bis sie glasig sind. Das Suppengemüse und die Zucchini zugeben und 5 min weiterdünsten. Zusammen mit den Cocktailtomaten, Gemüsebrühe, Kidney-Bohnen, TK-Erbsen, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Slowcooker geben und 4 Stunden ‚HIGH‘ (oder 8 Stunden ‚LOW‘) garen. Die vorgekochten Makkaroni die letzten 5 min zugeben und mit erwärmen.

: 3,5 l
: 4 Std. HIGH oder 8 Std. LOW

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Veggie-Tag: Erbsensuppe aus dem Slowcooker

Liebe Leser, ich bin noch da.
Leider ist die Zahnsache etwas komplizierter als gedacht und ich bekomme heute eine Krone wieder entfernt und neu eingesetzt. Aus diesem Grund ernähre ich mich zur Zeit immernoch viel von Suppe.

Außerdem hatte ich letztes Wochenende mit meiner Quiltgruppe eine Ausstellung, deren Vorbereitung und Durchführung auch viel Zeit in Anspruch genommen hat.
Leider habe ich am Wochenende auch noch die Digi geschrottet. Morgen gehe ich mal zum Händler, aber zur Not habe ich auch noch ein paar unverbloggte Gericht auf Lager.

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Erbsensuppe aus dem Slowcooker. Das Rezept habe ich bei Küchenlatein gefunden. Die Suppe war lecker, aber sie kam an einen im Topf zubereiteten Erbseneintopf nicht ran. Das kann aber auch daran liegen, das der Erbseneintopf grundsätzlich erst nach dem ersten Aufwärmen gegessen wird. Nach dem zweiten Aufwärmen ist er dann noch besser.

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Veggie-Tag: Frische Belugalinsensuppe (Fertiggericht)

Ich bekomme zwei Kronen im Backzahnbereich. Zwischen der Vorbehandlung und dem Einsatz der Kronen liegen 14 Tage, die mit Hilfe eines Provisoriums überbrückt werden müssen. Laut Zahnarzt kann ich ganz normal essen – ich soll nur keine Nüsse damit knacken.

Was soll ich sagen, den ersten Tag habe ich so gut wie gar nichts mehr gegessen, weil es einfach weh getan hat. Ich hatte noch eine Vorstandssitzung in einer Kneipe und da habe ich mich mit lauwarmen, stillen Wasser gerettet. Am nächsten Tag war ich dann auch noch vorsichtig und habe mich abends an ein bißchen Sushi gewagt und beim Reis essen ist das Provisorium rausgefallen. Am nächsten Abend wurde es dann wieder eingesetzt, aber ich traue dem Frieden nicht. Deshalb ernähre ich mich hauptsächlich von Müsli und Suppen.

Das nehme ich zum Anlaß heute mal eine gekaufte Suppe vorzustellen. Unser Dorfsupermarkt führt seit einiger Zeit die Bio-Suppen von Roggenkamp-Organics. Außer der Belugalinsensuppe gibt es dort noch eine Karottensuppe mit Koriander und eine Kartoffelsuppe mit Kardamom. (Die Tomatensuppe, die Kürbis-Mais-Suppe und die Marokkanische Linsensuppe habe ich noch nicht gesehen.) Der 500ml-Becher kostet regulär 3,99 Euro.

Zutaten: Gemüsefond (Wasser, Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln), Belugalinsen (23,9%), Sahne, Meersalz, grüne Currypaste, Cashmir-Curry (0,6%).

Leider ist es mir nicht gelungen, die Suppe ansprechend zu fotografieren, aber sie hat sehr lecker geschmeckt. Die Linsen waren auch gar nicht verkocht. Wenn jemand, der ohne Tüten kocht, diese Suppe nachbauen könnte, dann würde ich mich über das Rezept sehr freuen.

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Bauernbrot

Ich liebe mein Rezeptverarbeitungsprogramm.

Das Brot war leer und bis zum Abendessen muße noch eines gebacken werden. Die richtige Abfrage in der Rezeptsuche (Kategorie: Brot, Zutaten: +Trockenhefe -Sauerteig) reduzierte die Auswahl, so dass ich leicht ein Brot aussuchen konnte. Für einen Vorteig, der über Nacht in den Kühlschrank muß, war ja keine Zeit.

Die Wahl fiel auf dieses Bauernbrot aus der Landliebe.
Für meinen Geschmack ist es zu hell, aber die Kinder essen es. Sonst essen sie nämlich gekauften Toast. Ich habe schon beim Vorteig Vollkornweizenmehl verwendet und ich werde beim nächsten Versuch das helle Mehl mit Vollkornmehl mischen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bauern Brot
Kategorien: Brot, Hefe
Menge: 2 Brote

Zutaten

H VORTEIG
25 Gramm   Frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
125 ml   LauwarmesWasser; ca.
1/2 Essl.   Zucker
100 Gramm   Mehl
H BROTTEIG
400 Gramm   Weizenmehl (Typ 550)
250 Gramm   Roggenmehl (Typ 997 oder 1150)
350 ml   Lauwarmes Wasser; ca.
1 Essl.   Honig
1 geh. EL   Salz
H AUSSERDEM
      Mehl fürs Backblech

Quelle

  Landlust – Beiheft "Brot & Butter"
  Heft September/Oktober 2008
  Erfasst *RK* 27.09.2008 von
  O.A.

Zubereitung

Für den Vorteig die Hefe mit etwa einem Drittel des Wassers verrühren. Mit Zucker, Mehl und restlichem Wasser dickbreiig verrühren. Abgedeckt warm stellen und etwa 45 Minuten gehen lassen.

Für den Brotteig Mehl, Wasser, Honig und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäubt etwa 1 Stunde gehen lassen. Teig durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Aus dem Teig 2 Brote formen. Auf einem mit Mehl bestäubten Backblech abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 10 Minuten backen. Hitze auf 175 Grad reduzieren und etwa 15 Minuten backen.

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Nachgekocht: Gefüllte Paprika aus dem Crockpot

Schon wieder ein Slowcookerrezept.

Als ich klein war, dann durften wir uns am Geburtstag ein Essen wünschen. Im Gegensatz zu meinen Kindern, die ich immer zwischendurch frage, was sie essen möchten, hat meine Mutter ihren Essensplan ohne Rücksprache erstellt und wem etwas nicht geschmeckt hat, der hat es eben weggelassen.
An meinem Geburtstag habe ich mir jedes Jahr gefüllte Paprika gewünscht und als Geburtstagskuchen einen kalten Hund (den ich schon ewig nicht mehr gegessen habe. Wir hatten mal eine Revivalaktion in der Firma, da haben wir kalten Hund gegessen, oder Möhrenkopfbrötchen).

Das Rezept habe ich aus dem Crockyblog von Gabi und es war extralecker. Mein Sohn hat sich das Gericht jetzt gleich nochmal gewünscht.

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Veggie-Tag: Maiseintopf

Letzte Woche mußte der Veggie-Tag aus verschiedenen Gründen ausfallen, aber heute geht es weiter.

Es gibt einen Maiseintopf aus Bolivien. Das Rezept stammt ebenfalls aus dem ‚World Food Café‘ Kochbuch, wie auch das Kasmiri Gobi.

Bisher habe ich noch nie Spinat in einem Eintopf gegessen, aber es hat sehr gut gepaßt. Das Essen der Maiskolbenstücke ist etwas schwierig, aber wenn man sich dazu durchgerungen hat, sie mit der Hand zu essen, dann geht das.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Maiseintopf
Kategorien: Suppe, Eintopf, Vegetarisch, Südamerika
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

3     Karotten, gewürfelt
3     Kartoffeln, mittelgroß, geschält und gewürfelt
4 Essl.   Sonnenblumenöl
2     Zwiebeln, klein geschnitten
4     Knoblauchzehen, zerdrückt
1     Jalapeno-Chilischote, klein geschnitten
2     Flaschentomaten, groß, reif, in Würfel
      — geschnitten
1 Essl.   Paprika, edelsüß
1 Handvoll   Oregano, klein geschnitten
1 Handvoll   Petersilie, gehackt
2 Handvoll   Spinat, gehackt
4     Maiskolben, vorgekocht, in 2,5 cm dicke Scheiben
      — geschnitten
600 ml   Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer
1 Handvoll   Korianderblätter, gehackt

Quelle

  world food cafe, Seite 155
  Erfasst *RK* 25.02.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Karotten und die Kartoffeln in Salzwasser vorkochen. (Katja: 10 min)

Zwiebeln, Knoblauch und die Chilischote anbraten, Tomaten, Paprikapulver, Oregano sowie die Petersilie dazugeben. Die vorgekochten Karotten und Kartoffeln sowie den Spinat zufügen und so lange dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.

Geben Sie den Mais und die Brühe dazu. Bei geschlossenem Deckel das Ganze so lange auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis das Gemüse weich ist. (Katja: ca. 60 min). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten und Kartoffeln leicht zerdrücken.

Garnieren Sie den Eintopf mit Korianderblättern und reichen Sie dazu knuspriges Brot und grünen Blattsalat.

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Herzhafte Fleischbällchen aus dem Slowcooker

Mein nächstes Slowcooker-Experiment waren die herzhaften Fleischbällchen aus dem Slowcooker. Gefunden habe ich das Rezept im Crockpot-Forum und das Rezept ist von Wollzauber.

Fleischbällchen – meine Kinder essen sie eher unter dem Namen Köttbular – sind eigentlich eine sichere Bank. Ich hatte sie – entgegen den Angaben im Rezept – erst in Pfanne angebraten, aber irgendwie waren sie den Kindern zu weich.

Ich fand sie lecker und ich war mal wieder begeistert, den ganzen Morgen ungestört was zu machen und das Essen war fertig, als ich meine Tochter von der Kita abgeholt hatte. Ich habe dann den Topf ausgeschaltet und das Essen war noch warm, als mein Sohn dann ca. 45 min später aus der Schule kam.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Herzhafte Fleischbällchen in pikanter Sauce
Kategorien: Slowcooker, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FLEISCHBÄLLCHEN
500 Gramm   Hackfleisch
1 Essl.   Geröstete Zweibeln
1     Ei
2 Essl.   Semmelbrösel
1 Teel.   Salz
1 Teel.   Paprikapulver mild
1 Teel.   Kräuter der Provance
H SOSSE
1     Rote Paprika
1 Pack.   Passierte Tomaten (500 ml)
1 Flasche   Knorr Grillsauce "Chilli" (oder von einer
      — anderen Marke) Katja: Weggelassen
1 gestr. EL   Gekörnte Brühe
1 Teel.   Kräuter der Provance
1 Teel.   Paprika scharf

Quelle

  Crockpot-Forum, Rezept von Wollzauber
  Erfasst *RK* 04.02.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

500 gr. Hackfleisch 1 EL geröstete Zweibeln 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 1 Tl Salz 1 Tl Paprikapulver mild 1 Tl Kräuter der Provance

Alles gut miteinander verkneten und mittelgroße Fleischklopse daraus formen. (Katja: anbraten)

1 rote Paprika

säubern, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikastücke auf dem Boden des Slowcookers verteilen. Dann die Fleischbällchen darauf setzen.

1 Packung passierte Tomaten (500 ml) 1 Flasche Knorr Grillsauce "Chilli" (oder von einer anderen Marke) 1 gestr. El gekörnte Brühe 1 Tl. Kräuter der Provance 1 Tl. Paprika scharf

Alles gut miteinander verrühren, über die Fleischbällchen geben und ca. 5 St. auf Low kochen. Wenn die Sauce am Ende zu flüssig ist, einfach mit Saucenbinder andicken. Sollte die Sauce zu scharf geworden sein, einen halben Becher Sahne einrühren und eventuell noch einmal nachwürzen.

Dazu passen Nudeln oder Reis.

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