Kaffeebohne – Seite 105

10. Dezember 201128. Juni 2018

Taco-Suppe (aus dem Slowcooker)

Als ich auf Gabis Blog gelesen habe, dass ihr neues Suppenkochbuch erschienen ist, habe ich es gleich bestellt und zwei Tage später lag es auch schon im Briefkasten. Einige Rezepte kannte ich schon aus Gabis Blog und die Gulaschsuppe habe ich dann gleich nochmal gekocht.

Als nächstes stand die Taco-Suppe auf dem Speiseplan. Bei meinen Kindern kam die Suppe alleine schon aus dem Grund an, dass sie zum Mittagessen Nachos essen dürfen.

Die Suppe schmeckt sehr lecker und würzig. Ich habe der Einfachheit halber ein Päckchen Taco-Gewürz gekauft, weil ich die einzelnen Gewürze nicht alle im Vorratsschrank habe. Auf der usa-kulinarisch Seite gibt es ein Rezept für selbstgemischtes Taco-Gewürz. Dieses Rezept habe ich unten angehängt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Taco-Suppe
Kategorien:	Suppe, Crockpot, Slowcooker, Fleisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2		Hähnchenbrustfilets, geschnetzelt
1	Pack.	Taco-Gewürz (35 g Inhalt)
1	Dose	Mais (425 ml)
1	Dose	Pizzatomaten (420 ml)
500	ml	Geflügelfond
1/2	Bund	Lauchzwiebeln
1		Grüne Paprikaschote, in Streifen
H		ZUM GARNIEREN
		Saure Sahne
		Koriander, frisch gehackt
		Tortilla-Chips natur

Quelle

Suppe aus dem Slowcooker, Gabriele Frankemölle, Seite 68

	Erfasst RK 06.12.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Alle Suppenzutaten in den Keramikeinsatz des Crockpots geben und 4 Stunden auf Stufe HIGH (sechs auf MEDIUM; acht auf LOW) garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, Koriander aufstreuen.

: Vorbereitung: 5min
: Garzeit: 4 Std. High, 6 Std. Medium, 8 Std. Low
: Topfgröße: 3,5 l

Katja: Ich habe das Hühnchen in der Pfanne angebraten.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Taco-Gewürz
Kategorien:	Gewürz
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Getrocknete Zwiebeln, fein zerdrückt
1	Essl.	Chilipulver
1	Essl.	Salz
1/2	Essl.	Rosenpaprika
1/2	Essl.	Speisestärke
1/2	Essl.	Granulierter Knoblauch
1/2	Essl.	Korianderpulver
1/4	Essl.	Getrockneter Oregano

Quelle

usa-kulinarisch.de

	Erfasst RK 30.11.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Für die Taco-Füllung 1 Pfund Hack anbraten, Fett abgießen und 2 EL der Würzmischung dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und etwa zehn Minuten durchkochen lassen.

:http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/taco-seasoning-mix-taco-gewurz/

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8. Dezember 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Kürbis-Orangen-Suppe

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine fruchtige Kürbis-Orangen-Suppe. Wer sie nachkochen will, der muss sich ranhalten, denn es wird schwieriger noch Kürbisse zu bekommen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis – Orangen – Suppe
Kategorien:	Suppe, Kürbis, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Kürbisse (Hokkaido)
250	Gramm	Karotten
800	ml	Gemüsebrühe
3		Orangen
90	ml	Sahne
1	Essl.	Crème fraîche
		Kräutersalz
		Pfeffer
		N. B. Kräuter

Quelle

Chefkochnewsletter #586, Kürbiss

	Erfasst RK 08.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kürbis gut abbürsten, teilen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln. Karotten ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis und Karotten hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren. Orangen auspressen. Den Saft mit der Sahne und der Crème fraîche zur Suppe geben. Erneut erhitzen. Mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch noch ein paar frische Kräuter darüber streuen.

Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen muss man sie aber nochmals pürieren oder mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, da sich das Kürbisfleisch durch das Einfrieren vom Wasser trennt.

Schwierigkeitsgrad: normal Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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6. Dezember 201124. Oktober 2013

Sambal Oelek

Eine meiner Quiltfreundinnen hat mir eine Menge Pepperoni verschiedener Sorten geschenkt. Einen Teil haben wir frisch verbraucht, aber die Pepperoni wurden schneller trocken als wir sie essen konnten. Mein Quiltfreundin hatte mit auffädeln und trocknen lassen keine gute Erfahrung gemacht.
Aus diesem Grund habe ich mich dazu entschieden ein Sambal Oelek herzustellen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sambal Oelek
Kategorien:	Einmachen
Menge:	75 Ml

Zutaten

10		Frische Chilischoten
4	Essl.	Sonnenblumenöl
		Salz

Quelle

GU-Einmachen

	Erfasst RK 25.01.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Glas vorbereiten. Chilis waschen, mit den Kernen in grobe Ringe schneiden, dabei die Stiele entfernen. Anschließend die Hände gründlich waschen. Chilis mit dem Öl und Salz im elektrischen Mixer zu einer dicken Paste pürieren.

2. Die Paste in einem Pfännchen unter ständigem Rühren ca. 10 Min erhitzen, bis sich Öl auf der Oberfläche absetzt. Abkühlen lassen.

: Zubereitungszeit ca. 15 min
: Haltbarkeit ca. 2 Wochen im Kühlschrank
: ca. 375 ml kcal

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4. Dezember 201124. Oktober 2013

Lebkuchenmuffins

Bei uns gibt es heute zum Kaffee diese leckeren Lebkuchenmuffins.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lebkuchenmuffins II
Kategorien:	Backen, Weihnachten, Muffins
Menge:	12 Stück

Zutaten

330	Gramm	Mehl
3	Teel.	Backpulver
1	Essl.	Lebkuchengewürz
1/4	Teel.	Salz
100	Gramm	Butter (oder Margarine)
2		Eier (Kl. M)
90	Gramm	Zucker
150	Gramm	Saure Sahne
2	Tropfen	Backaroma Bittermandel
150	Gramm	Abgetropfte Preiselbeeren (a. d. Glas oder 150 g Preiselbeerkompott)
30	Gramm	Gehackte Haselnusskerne

Quelle

www.livingathome.de, Weihnachtsbäckerei

	Erfasst RK 31.10.2006 von
	C.S.

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in eine Schüssel sieben. Butter bei milder Hitze zerlassen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren. Zerlassenes Fett, saure Sahne und Backaroma Bittermandel gut unterrühren. Mehlmischung nur kurz unterrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind.

2. Abgetropfte Preiselbeeren mit einem Teigspatel vorsichtig unterziehen.

3. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen. Mit Haselnusskernen und Vanillinzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen.

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Katrin von Lignonsmak sammelt heute die sonntagssüß-Beiträge.

3. Dezember 201124. Oktober 2013

Nachgekocht: Hähnchen Ragù aus dem Crockpot

Letztes Wochenende hatte ich Einsatz auf dem örtlichen Weihnachtsmarkt und da mußte wieder ein streßfreies Mittagessen her. Was liegt da näher als der Crockpot.

Ich habe mich für das Hähnchen Ragù aus dem Crockpot entschieden – das Rezept hatte ich bei Küchenlatein gefunden und auf die Nachkochliste gesetzt.

Da nicht nur die Hähnchenbrust, sondern auch die Haut verwendet wird, riecht es in der Küche beim Anbraten der Schlegel schon verführerisch. Das Gericht schmeckt viel mehr nach Hähnchen.

Ich habe 2/3 des Rezeptes im 3,5 l Crockpot gemacht und wir haben es fast aufgegessen. Bei uns gab es Vollkornbasmati dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen Ragù aus dem Crockpot
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	8 Portionen, 2 Gläser à 900 g

Zutaten

2	Essl.	Oliven- oder Rapsöl
6		Hähnchenschenkel mit Haut, ca. 1,2 kg
1	mittl.	Zwiebel, ca. 110 g, fein gehackt
2	mittl.	Karotten, ca. 125 g, fein gewürfelt
1	mittl.	Selleriestange, ca. 40 g, fein gewürfelt
2	Zehen	Knoblauch, fein gewürfelt
250	ml	Weißwein, trocken (Katja: Fleischbrühe)
2	Pack.	Tomaten, passiert à 500 g
2	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Thymian, fein gehackt
1	Essl.	Salbei, fein gehackt

Quelle

	The Italian Slow Cooker
	ISBN 978-0-547-00303-0

	Erfasst RK 16.03.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.

Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt (Katja: vom Knochen gefallen ist das Fleisch noch nicht. Ich habe es dann runtergeschnitten, weil wir alle schon Hunger hatten). Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.

Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW

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1. Dezember 20111. Dezember 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Lauch und Feta

Zum Veggie-Tag gibt es Nudeln mit Lauch und Feta aus den GU-Oriental Basics.

Schnell zubereitet und schmeckt lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Lauch und Feta
Kategorien:	Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tomaten
1		Grüne Chilischote
1/4	Bund	Petersilie
3	Essl.	Olivenöl
1/2	Teel.	Edelsüßes Paprikapulver
		Salz
		Gemahlener Pfeffer
2-3	Stangen	Lauch (kommt drauf an, wie dick sie sind)
1	Essl.	Schwarzkümmelsamen
400	Gramm	Makkaroni oder kurze Röhrchennudeln
150	Gramm	Schafkäse (Feta)

Quelle

GU-Oriental Basics, Seite 108

	Erfasst RK 18.11.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Die Tomaten waschen und in ganz kleine Würfel schneiden oder hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Chilischote waschen und aufschlitzen, Stiel abschneiden, Kerne rauslösen. Chili fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auch ganz fein hacken.

Schritt 2 Die Tomaten mit Chili, Petersilie und 1 EL Öl mischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 Wurzelbüschel vom Lauch abschneiden. Lauch der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem kalten Wasser gut waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4 Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen – am besten in einer Alugusspfanne mit Antihaft- Versiegelung, die die Hitze gut speichert und verteilt. Den Lauch darin mit dem Schwarzkümmel bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Dabei immer mal wieder durchrühren.

Schritt 5 Gleichzeitig für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Lange Nudeln in Stücke brechen. Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsaufschrift al dente garen.

Schritt 6 Schafkäse zerkrümeln und zum Lauch geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten unter den Lauch mischen. Gut durchrühren, in vorgewärmten Tellern servieren.

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29. November 201115. November 2013

Cucina Rapida: Specknudeln

Ich weiß nicht, warum es bei mir immer Pasta gibt, wenn es schnell gehen soll…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Specknudeln
Kategorien:	Hauptgerichte, Pasta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Hörnchennudeln
150	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
2	Essl.	Öl
100	Gramm	Bergkäse, geraspelt (z. B. Appenzeller)
		Pfeffer
3-4	Essl.	Schnittlauchröllchen

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 8/2011

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	T.S.

Zubereitung

1. Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck (in 1/2 cm dicken Scheiben) in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Nudeln und Speck untermischen und erhitzen.

3. Bergkäse untermischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 39 g E, 47 g F, 71 g KH = 880 kcal (3685 kJ)

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27. November 201128. Juni 2018

Glupschaugen

Wie bei vielen Bloggern, geht auch hier die Weihnachtsbäckerei los. Ich habe zwar nicht so ordentlich geplant wie Juliane von Schöner Tag noch! und einen Blogevent wie Petra von Brot und Rosen habe ich auch vor.

Da ich sehr froh bin, dass sich die Terminflut der letzten Monate jetzt legt und die einzigen Abendtermine drei Weihnachtsessen in netter Gesellschaft sind, werde ich backen, wenn mir danach ist oder es bleiben lassen, wenn ich keine Lust darauf habe. Und ich werde wie jedes Jahr versuchen in den letzten Wochen des Jahres zu entschleunigen.

Letzte Woche habe ich bei Nell von Shabby-Roses-Cottage die Glupschaugen gesehen, die sie wiederum bei Benbino gefunden hatte.

Die Plätzchen sind einfach in der Zubereitung, Kinder können gut dabei helfen, sie sind relativ schnell fertig und schmecken lecker. Kurz gesagt: gut geeigent für einen Backnachmittag mit Kindern.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Glupschaugen
Kategorien:	Backen, Weihnachten, Laktosefrei
Menge:	40 Stück

Zutaten

200	Gramm	Pflanzenmargarine
100	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
2		Eigelb, etwas Salz
300	Gramm	Mehl
80	Gramm	Gemahlene Haselnüsse
50	Gramm	Puderzucker
150	Gramm	Marmelade

Quelle

Benbinoblog, Eintrag vom 03.11.2007

	Erfasst RK 16.11.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Margarine mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Vanillezucker und Salz hinzugeben. Das Mehl zugeben und die Haselnüsse zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in 4 Portionen teilen und zu 4 Rollen formen. Dann je Rolle ca. 10 Stücke abschneiden und zu kleinen Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. In die Kugeln mit dem Kochlöffelstiel eine kleine Vertiefung drücken.

Das Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem Teelöffel in die Vertiefungen der Kulleraugen füllen. Etwas ruhen lassen.

:http://benbinoblog.blogspot.com/2007/11/glupschaugen.html

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Heute sammelt Fräulein Text.

24. November 201120. November 2011

Veggie-Tag: Couscous mit Zucchini und Pilzen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen schnell zubereiteten Couscous mit Zucchini und Pilzen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous mit Zucchini und Pilzen
Kategorien:	Couscous, Pilze, Zucchini
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Instant-Couscous
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
500	Gramm	Kleine Zucchini
500	Gramm	Gemische Pilze wie Shitake, Austernpilze und
		— kleine Champignons
1	groß.	Zwiebel
2	Zweige	Rosmarin
400	Gramm	Tomaten
4	Essl.	Öl
		Frisch gemahlener weisser Pfeffer
200	Gramm	Saure Sahne
1	Bund	Schnittlauch

Quelle

	Chefkochforum
	abgeändert von Katja Brenner

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Gemüsebrühe zubereiten. Den Couscous in die Gemüsebrühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Von der heißen Herdplatte nehmen und 10 min quellen lassen.

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen und zerkleinern. Zwiebel und abgezupfte Rosmarinblättchen hacken. Tomaten abziehen und würfeln.

Öl erhitzen, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Rosmarin darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten rösten. Tomaten untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne mit Schnittlauchröllchen vermischen.

Couscous auf heissen Tellern verteilen. Gemüse daneben anrichten und auf jede Portion einen Klecks Schnittlauchsahne setzten. Restliche Sahne dazu servieren.

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22. November 201124. Oktober 2013

Kartoffel-Käse-Muffins

In dem Kindergarten, den meine Tochter besucht, wird öfter mal gekocht, Brot gebacken, Marmelade gerührt, Plätzchen gebacken. Es gab auch mal ein Projekt, in dem das Lieblingsessen jedes Kindes gekocht und verkostet wurde.

Vor kurzem wurden diese leckeren Kartoffel-Käse-Muffins gebacken. Es wurden so viele, dass die Mütter während der Abholzeit auch davon probieren durften.

Der Teig ist so flüssig, dass ich schon Bedenken hatte, dass da überhaupt was rauskommt. Die Muffins gehen sehr auf und fallen dann wieder zusammen. Ich habe sie in Papierförmchen gebacken, aber diese lassen sich eher schwer wieder von den Muffins entfernen.

Aber sie schmecken sehr lecker. Ich kann mir die Muffins auch gut mit Schmand und Räucherlachs vorstellen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Käse-Muffins
Kategorien:	Backen, Muffins, Pikant, Kartoffeln
Menge:	12 Stück

Zutaten

150	Gramm	Mehl Typ 405
100	Gramm	Kartoffelpüree
100	Gramm	Fontina
200	Gramm	Saure Sahne
2	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Natron
1	Teel.	Salz
1	Bund	Schnittlauch
1		Ei
50	ml	Öl
200	ml	Milch 1,5% Fett
		Muskat
		Paprikapulver
		Pfeffer

Quelle

Kindergarten

	Erfasst RK 17.10.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Schnittlauch hacken, Käse grob reiben, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Paprika mischen.

In einer weiteren Schüssel Ei, Milch, Öl, Saure Sahne, Kartoffelpüree schaumig schlagen und unter das Mehlgemisch unterheben.

Teig in Förmchen (ohne Papier) füllen und ca. 20 bis 25 min backen.

Muffins 5 min ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.

: Zubereitung: 20 min
: Backzeit: 20 min

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