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Veggie-Tag: Gemüse-Nudel-Auflauf

Für den Veggie-Tag habe ich mir diesen leckeren Gemüse-Nudel-Auflauf ausgesucht.
Erst als ich mir das Rezept dann genauer durchgelesen habe, habe ich gemerkt, dass dieses Rezept in der Mikrowelle zubereitet wird. Habe ich nicht. Also habe ich die Zubereitung für den Backofen unten drunter geschrieben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüse-Nudel-Auflauf
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Gemüse
Menge: 4 Personen

Zutaten

250 Gramm   Hörnchennudeln
  Etwas   Salz
1     Zwiebel, feingeschnitten
50 Gramm   Butterschmalz
2     Zucchini
1     Rote Paprikaschote
1     Gelbe Paprikaschote
  Etwas   Pfeffer
1 Teel.   Thymian, getrocknet
1 Teel.   Rosmarin, getrocknet
1 Teel.   Oregano, getrocknet
400 Gramm   Reife Tomaten
3     Eier
1 Glas   Weißwein
125 Gramm   Crème double
1 Prise   Chilipfeffer
100 Gramm   Bergkäse
80 Gramm   Weißbrotkrumen

Quelle

  www.cma.de (vegetarisch fit! 4/2006)
  Erfasst *RK* 02.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln bissfest in Salzwasser garen. Zwiebeln in Butterschmalz 2 Minuten bei 600 Watt glasig dünsten. (Katja: in der Pfanne dünsten, bis sie glasig sind) Zucchini und Paprikaschoten waschen und vorbereiten.

Zucchini in 1/2 cm starke Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und mit Pfeffer und der Hälfte der Kräuter würzen. In der Mikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt garen. (Katja: in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind).

Tomaten brühen, schälen, vierteln und entkernen. Tomaten, Nudeln und Gemüse vermengen und in eine gefettete Gratinform füllen.

Eier, Weißwein und Crème double vermengen, vorsichtig mit Chili würzen und über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen.

Geriebenen Bergkäse mit Weißbrot und den restlichen Kräutern vermengen und über den Auflauf verteilen. In der Kombimikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt und Grillstellung 2 garen. Wenn kein Kombigerät vorhanden ist, nach der Mikrowelle wenige Minuten im vorgeheizten Grill des Backofens bräunen. (Katja: im vorgeizten Backofen bei 200°Grad Umluft 25 min backen).

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Bistro Café Zeitgeist – Bad Kreuznach

Unser sonntagssüß fand dieses Mal auswärts statt. Wir waren auf Einladung meines Bruders und seiner Familie im Café Zeitgeist in Bad Kreuznach.

Okay, mit fünf Kindern zwischen eins und zehn Jahren war dieses Vorhaben etwas ambitioniert. Das Personal hatte mit dem Chaos und den wuseligen Kindern keine Problem, die anderen Gäste schon eher.

Im Café Zeitgeist ist sehr gemütlich eingerichtet. Die Deckenbalken waren früher Fässer. Die Tische, an denen wir saven, standen auf alten Nähmaschinenunterteilen.

Dort gibt es ein Kuchenbuffet für 3 Euro/Person. Es gab zahlreiche Torten und Kuchen – alle aus eigener Produktion – zur freien Auswahl. Ich war allerdings nach einem Stück Torte pappsatt.

Das Personal war sehr freundlich. Die Kaffeeauswahl ist sehr groß und der Kaffee wird schnell und heiß serviert. Wer am Wochenende in den Genuss des Buffets kommen will, dem sei eine Reservierung empfohlen.

Café Zeitgeist, Bad Kreuznach

Café Zeitgeist, Bad Kreuznach, Walnusstorte
Walnusstorte

Café Zeitgeist, Bad Kreuznach, Mohnstreussel
Reste Mohnstreusel mit Pfirsisch

Café Zeitgeist, Bad Kreuznach, Schokotorte
(Tochter mit) Schokotorte

Café Bistro Zeitgeist
Hospitalgasse 8-10
55543 Bad Kreuznach
0671/45440


Katrin von Lignonsmak sammelt heute die sonntagssüß-Beiträge.

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Veggie-Tag: Kartoffelgulasch aus dem Crockpot

Das Rezept vom Kartoffelgulasch gibt es bei uns schon recht lange, da die Kinder diesen Eintopf auch gerne essen. Das Rezept wurde bereits hier verbloggt, da habe ich den Eintopf noch im Kochtopf zubereitet.

Jetzt habe ich angefangen das Rezept im Crockpot zuzubereiten, weil es einfach bequemer ist. Ich habe jetzt mal den Versuch unternommen, das Rezept crockpottauglich zu schreiben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelgulasch – Crockpot
Kategorien: Eintopf, Kartoffeln, Slowcooker, Crockpot
Menge: 3 ,5 l

Zutaten

1 kg   Festkochende Kartoffeln
1 groß.   Zwiebel
1 Bund   Suppengemüse
2     Paprikaschote
1     Knoblauchzehe
1 Essl.   Öl
2 Teel.   Getrockneter Majoran
2 Teel.   Paprika edelsüß
2 Teel.   Kümmel
1 1/2 Ltr.   Gemüsebrühe
      Salz, Pfeffer

Quelle

  nach: Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, Seite 42
  Erfasst *RK* 10.11.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in etwas 1 cm breite Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Tomaten enthäuten und würfeln. Die Knoblauchzehe hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbräunen. Die Kartoffeln zugeben und ebenfalls anbräunen.

Alles in den Slowcooker füllen und 3 Std auf high garen.

Je nach Geschmack 15 min vor Ende der Garzeit Suppennudeln zugeben. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kürbis-Zwiebel-Kuchen

In unserer Tageszeitung gibt es wöchentlich am Freitag eine Veranstaltungsbeilage. Anläßlich eines Kürbisfestes in der Region wurde dieses Rezept veröffentlicht.

Leider hat der Belag nicht so richtig gestockt, vermutlich weil der Kürbis und der Apfel zu feucht waren. Sonst war es lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kräftiger Kürbis-Zwiebel-Kuchen
Kategorien: Quiche, Tarte, Kürbis, Zwiebeln
Menge: 26 Cm

Zutaten

H TEIG
300 Gramm   Mehl
1/2 Würfel   Hefe
125 ml   Milch, warm
1     Ei
2 Essl.   Öl
      Salz
1 Prise   Zucker
H BELAG
150 Gramm   Creme fraiche
1     Ei
1     Apfel, rot
300 Gramm   Kürbisfleisch
2     Zwiebeln
50 Gramm   Speck
      Salz
      Pfeffer
      Muskatnuss

Quelle

  Pepper für 14.10. bis 22.10.2011, Seite 16
  Erfasst *RK* 17.10.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und kneten, bis sich der Teig als ein Kloß aus der Schüssel haben lässt.

20 bis 30 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 220° C (Umluft 200°C) vorheizen.

Apfel und Kürbis schälen und grob raspeln oder in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Speck würfeln.

Hefeteig erneut durchkneten und auf gefettetem Backblech (ca. Ø 26 cm) ausrollen. Creme fraiche mit dem Ei vermischen. Geraspelten Kürbis und Apfel daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Speckwürfel und Zwiebelringe verteilen.

Bei 220° im vorgeheizten Backofen 30 min backen.

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Brownie-Cookies

Mein Sohn hatte im April Projektwoche und das Thema war: auf den Spuren Columbus. An einem Tag wurden Cookies gebacken. Diese wollte er gerne nachbacken, aber leider haben wir das Rezept nicht bekommen. In meinem Blog gibt es schon einige Rezepte, aber ich wollte mal wieder ein neues Rezept ausprobieren. Aus dem Buch ‚American Cookies‘ hatte ich noch das Rezept der Brownie-Cookies.

Die Kekse schmecken sehr gut, aber sie sind eher Brownies als Cookies. Eigentlich hatten wir flache Kekse erwartet, aber den Kindern war das Aussehen egal, Hauptsache süß und lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Brownie Cookies Browniekekse
Kategorien: Cookies
Menge: 45 Stück

Zutaten

280 Gramm   Zartbitterschokolade
280 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
1/4 Teel.   Salz
90 Gramm   Margarine
210 Gramm   Zucker
3     Eier
1 Pack.   Bourbon-Vanillezucker
45     Haselnußkerne

Quelle

  American Cookies
  Erfasst *RK* 08.03.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Schokolade in ein geeignetes Gefäß bröckeln und in der Mikrowelle oder aut dem Herd schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass sie weder zu kochen beginnt noch anbrennt. Die geschmolzene Schokolade beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver und Salz dazugeben und alles gründlich miteinandervermischen.

3. Die Margarine in eine große Schüssel geben und cremig rühren. Unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Nacheinander die Eier dazugeben, sie dabei jeweils einzeln gut unterrühren. Zuletzt den Vanillezucker hinzufügen und die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.

4. Die Mehlmischung nach und nach zur Schokoladen-Margarine-Mischung geben und das Ganze so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 3 cm große Bällchen formen und diese mit etwa 5 cm Abstand nebeneinander auf das Backblech legen. Jeweils 1 Haselnuß auf die Mitte der Kekse setzen und etwas andrücken.

6. Die Kekse auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen, bis sie etwas erhärtet sind. Sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

BAKER’S TIP
· Wahlweise können Sie die Brownie Cookies auch mit Walnüssen oder Mandeln belegen.

:Zubereitung: ca. 50 Min.
:ca. 100 kcal pro Stück

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Cookierezepte im Blog:
Leckere amerikanische Cookies
Peanutbutter Cookies
Dreierlei Cookies
Schoko-Nuss-Cookies
Ranger Cookies

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Veggie-Tag: Tomaten-Oliven-Pappardelle

Im Kühlschrank stand noch ein halbes Glas mit getrockneten Tomaten in Öl, die von der Tarte mit zweierlei Tomaten übrig waren.

Schnell mal in der RK-Suite nachgeschaut und diese hat mir das Rezept der Tomaten-Oliven-Pappardella aus einer vegetarisch fit! ‚ausgespuckt‘.
Das Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomaten – Oliven – Pappardelle
Kategorien: Nudeln, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

300 Gramm   Pappardelle

      Salz
1/2 Bund   Basilikum
200 Gramm   Kirschtomaten
100 Gramm   Tomaten, sonnengetrocknete, in Öl eingelegt
100 Gramm   Oliven, grüne, entsteint
2     Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
2 Essl.   Parmesan, gerieben

Quelle

  Vegetarisch fit! 05/2008, Seite 43
  Erfasst *RK* 08.05.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die getrockneten Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen, die Tomaten dann in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Das aufgefangene Öl in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Tomaten mit Oliven und Knoblauch leicht darin anbraten. Die Nudeln abtropfen lassen und unterheben.

Mit Basilikum, den frischen Tomatenvierteln und Parmesan bestreut servieren.

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Pesto-Polenta

Von der Pesto-Stange war noch Pesto übrig, dass auf Verarbeitung wartete. Da bot sich das Rezept der Pesto-Polenta auf meiner Nachkochliste an. Sehr lecker.

Dazu gab es Lammfilet und grüne Bohnen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pesto-Polenta
Kategorien: Beilagen
Menge: 2 Portionen

Zutaten

300 ml   Milch
70 Gramm   Maisgrieß für Polenta
2 Essl.   Basilikum-Pesto (Glas)
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2010
  Erfasst *RK* 20.03.2011 von
  T. S.

Zubereitung

Gerade mal drei Zutaten müssen Sie für diese köstliche Beilage einkaufen! Vorausgesetzt, Sie haben Salz und Pfeffer im Haus

1. Milch mit 300 ml Wasser aufkochen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen. Bei kleinster Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Min. quellen lassen.

2. Basilikum-Pesto unterrühren. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 9 g E, 15 g F, 34 g KH = 320 kcal (1340 kJ)

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Gerdas Apfeltarte

Diese Tarte habe ich in letzter Zeit zweimal gebacken.

Einmal zu einer Kindergartenveranstaltung. Da eine der Erzieherinnen nur laktosefrei essen darf, hatte ich die Butter durch laktosefreie Margarine ersetzt. Sehr ambitioniert aus Margarine einen Mürbeteig und Karamell herstellen zu wollen. Geschmeckt hat der Kuchen trotzdem, auch wenn es eine Herausforderung war, den weichen Teig in die Tarteform zu bringen. Nur die eingeschnittenen Apfelviertel haben mir nicht so gut gefallen. Die Stücke waren zu groß und sind beim Aufschneiden immer verrutscht.

Die Tarte auf dem Foto habe ich nach dem Originalrezept gebacken. Allerdings habe ich die Äpfel gewürfelt. Und das Karamell ist etwas braun geworden. Aber trotzdem schmeckt sie sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gerdas Apfeltarte
Kategorien: Backen, Tarte, Obst
Menge: 12 Portionen

Zutaten

H FÜR DEN MÜRBETEIG
200 Gramm   Mehl
100 Gramm   Zucker
175 Gramm   Butter
1     Ei
H FÜR DEN BELAG
1 kg   Säuerliche Äpfel
2 Essl.   Zitronensaft
3 Essl.   Brauner Zucker
H FÜR DIE KARAMELLISIERTEN MANDELN
1 Handvoll   Mandelblättchen
2 Essl.   Butter
2 Essl.   Brauner Zucker

Quelle

  Meine Landküche, Ausgabe 04/2011, Seite 45
  Erfasst *RK* 26.08.2011 von
  G

Zubereitung

Für den Mürbeteig das Mehl, den Zucker, die Butter und das Ei mit kalten Händen rasch zu einem Teig verkneten, als Kugel in Frischhaltefolie einschlagen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel für den Belag schälen, vierteln und entkernen, mit der Messerspitze längs einritzen. In eine Schüssel geben. Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, den braunen Zucker darüberstreuen und 20 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 175-180 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Folie abziehen. Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz gleichmässig rund ausrollen und in eine gefettete Springform oder Tarteform geben. Einen Rand formen, mit der Gabel etwas eindrücken.

Den Teig mit den Äpfeln belegen, diese mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen.

Während der Kuchen auf einem Gitter auskühlt, die karamellisierten Mandeln herstellen:

In einer (möglichst unbeschichteten) Pfanne die Butter schmelzen. Den Zucker hinzugeben, mit einem Holzlöffel verrühren. Die Mandelblättchen hinzugeben und karamellisieren. Wichtig: Dabeibleiben und ständig rühren, die Mischung verbrennt sehr schnell! Die karamellisierte Masse sofort (sie muss noch heiss sein, sonst wird sie bonbonhart) mit einem Esslöffel über den etwas abgekühlten Apfelkuchen geben.

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Heute sammelt Julie von mat&mi.

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Cucina Rapida: Spirelli mit Steinpilzen

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.

So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.

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DKduW: Kaffeelust – Muffins nach Sacher-Art

Das Kochbuch ‚Kaffeelust‘ gab es letztes Jahr im schwedischen Möbelhaus. Das Buch gliedert sich in die Bereiche Kaffee, Tee, Schokolade, Pralinés und Konfekt, Gebäck, Torten und Kuchen.

Ich hatte es mir hauptsächlich wegen der Pralinen gekauft und ich habe mir auch schon einige Gebäckrezepte markiert.

Für den Event hat ich die Muffins nach Sacher-Art nachgebacken. Sie sind herrlich schokoladig und der Guss aus Aprikosenkonfitüre und Schokolade schmeckt super.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Muffins nach Sacher-Art (kaffeelust)
Kategorien: Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

4     Eier
100 Gramm   Butter
140 Gramm   Zucker
100 Gramm   Dunkle Schokolade (80-85 % Kakaoanteil)
100 Gramm   Weiße Schokolade
1 Prise   Salz
80     Mehl
1 Essl.   Aprikosenkonfitüre
      Kakaoglasur
      Butter für das Muffinsblech

Quelle

  Kaffeelust, Seite 135
  Erfasst *RK* 18.10.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Die Formen eines Muffinsblechs gut einfetten. Eier trennen. Butter mit 100 g Zucker und dem Eigelb cremig rühren.

Die dunkle Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen und löffelweise unter die Buttermischung rühren.

Die weiße Schokolade in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben.

Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker sehr steif schlagen und mit dem durchgesiebten Mehl unterheben.

Teig in die Formen des Muffinsblechs geben und ca. 20 min backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Etwas Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Kakaoglasur nach Packunsanweisung vorbereiten und die Muffins damit überziehen.

: Zubereitung: ca. 25 min (plus Back- und Kühlzeit)
: Pro Stück: 340 kcal/1425 kJ

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