Vegetarisch – Seite 29

23. Juli 201626. März 2017

One-Pot Pasta Grundrezept

Über One-Pot Pasta ist im Netz sicher schon alles geschrieben worden. Nachdem ich jetzt immer mehr Varianten gefunden habe, wurde es Zeit, dass ich mir mal selbst ein Bild mache.

Also, wenn es schnell gehen soll und man nicht beim Bringdienst bestellen möchte, dann ist das echt eine Alternative. Im Laufe der Ferien werde ich noch andere One-Pot Rezepte ausprobieren.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	One Pot Pasta Grundrezept
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch, One-Pot
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
400	Gramm	Gehackte Tomaten
2	Essl.	Oregano
1	Ltr.	Gemüsebrühe
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Chiliflocken

Quelle

Kochkarusell.at

	Erfasst RK 22.07.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in den einen großen Topf geben.

2. Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden und zusammen mit den gehackten Tomaten und dem Oregano in den Topf geben.

3. Mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen, Olivenöl hinzufügen.

4. bis 11 Minuten kochen lassen, dabei alle zwei Minuten umrühren.

5. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

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7. Juli 20165. Juli 2016

Veggie-Tag: Sesam-Nudel-Salat

Es gibt schon wieder Nudeln. Dieses Mal als leckeren Nudelsalat mit einem ungewöhnlichen süß-scharfen Dressing. Gefunden habe ich das Rezept bei SimplyRecipes.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sesam-Nudel-Salat
Kategorien:	Salat, Nudeln, Vegetarisch
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

H		HONIG-SOYA-DRESSING
25	ml	Olivenöl
3	Teel.	Dunkles Sesamöl
1/2	Teel.	Chiliflocken oder Chilipulver (nach Belieben)
3	Teel.	Honig
2	Teel.	Sojasauce
H		SALAT
340	Gramm	Vermicelli, dünne Spaghetti, Capellini
		Salz
1	Bund	Gehackter Koriander
75	Gramm	Gehackte, gesalzene Erdnüsse
5		Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1		Rote Paprika, gewürfelt
1	Teel.	Geröstete Sesamsamen

Quelle

	SimplyRecipes.com
	übersetzt von: Katja Brenner

	Erfasst RK 05.07.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Dressing: Die Dressingzutaten in einem Stiltopf vermischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

2. Pasta: Die Pasta gemäß Packungsangabe al dente kochen. Abgießen.

3. Mit Dressing vermischen und abkühlen lassen: Die gekochten Nudeln mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermischen bis die Nudeln mit dem Dressing überzogen sind. Abdecken und mehrere Stunden abkühlen lassen.

4. Die anderen Zutaten zugeben: Kurz vor dem Servieren den Koriander, die Erdnüsse, die Frühlingszwiebeln und die Paprikawürfel zugeben und alles gut vermischen. Mit den gerösteten Sesamsamen vermischen.

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5. Juli 20165. Juli 2016

Eiskalte Gurke-Minze-Suppe

Weiter geht es mit einer kalten Suppe für heiße Tage, die ich bei eatsmarter gefunden habe.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eiskalte Gurken-Minze-Suppe
Kategorien:	Suppe, Gurke, Vegetarisch, Kalt
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Salatgurke
500	Gramm	Joghurt (1,5 % Fett)
1/2	Bund	Minze
250	ml	Buttermilch
3	Essl.	Crème fraîche
1	Prise	Zucker
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Quelle

eatsmarter.de

	Erfasst RK 20.06.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Gurke waschen, 5 cm in kleine Würfel schneiden und den Rest schälen und raspeln. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Garnitur beiseite legen den Rest fein hacken. Die Buttermilch mit dem Joghurt, der sauren Sahne, der gehackten Minze und den Gurkenraspeln verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Die Suppe noch einmal abschmecken und in Schälchen füllen. Mit Gurkenwürfel und Minzblättchen garniert servieren.

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30. Juni 201627. Juni 2016

Veggie-Tag: Nudelsalat mit geschmorter Aubergine und Walnusspesto

Das Rezept zu diesem etwas anderen Nudelsalat, habe ich auch auf Pinterest gefunden. Veröffentlicht wurde es auf der Homepage von SmittenKitchen.

Uns hat es sehr gut geschmeckt und es ist mal was ganz anderes.

Die Nudeln sind Casareccia No 88 von DeCecco.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsalat mit geschmorter Aubergine und Walnusspesto
Kategorien:	Salat, Nudeln, Vegetarisch, Aubergine, Pesto
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Salz
500	Gramm	Pasta
1		Aubergine, mittel (500 g)
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer a.d.M
		Zusätzlicher Sherry- oder Rotweinessig
50	Gramm	Gesalzener Ricotta, zerkrümelt
2	Teel.	Glatte Petersilie oder Basilikum, gehackt
H		DRESSING
80	Gramm	Walnüsse, geröstet und abgekühlt
3	Teel.	Geriebener Parmesan
1	klein.	Knoblauchzehe, geschält
2	Zweige	Thymian, gewaschen
		Salz
2	Teel.	Sherryessig
25	ml	Olivenöl (und evtl. etwas mehr)
3		Getrocknete Tomaten, gehackt
		Pfeffer a.d.M
		Chiliflocken nach Geschmack

Quelle

	Übersetzt von Katja Brenner
	smitten kitchen.com

	Erfasst RK 27.06.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Nudeln kochen:

Die Pasta gemäß Packungsbeilage in reichlich Salzwasser kochen, ein bis zwei Minuten vorher abgießen.

Die Aubergine vorbereiten: Die Enden der Aubergine entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einen Bogen Backpapier mit Olivenöl einpinseln, die Auberginenscheiben nebeneinander darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 bis 20 min im Backofen backen. Vorsichtig umdrehen; die Unterseiten sollten braun geröstet sein und sich leicht vom Backpapier lösen. Wenn nicht, dann noch ein paar Minuten weiter backen. Die Auberginenscheiben umdrehen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dieser Seite ebenfalls 10 bis 12 min rösten.

Dressing: In der Küchenmaschine (ESGE Zauberstab) die Walnüsse, den Käse, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer a.d.M. und Chiliflocken grob hacken. Das Öl und die gehackten Tomaten unterrühren. Dann den Essig ebenfalls untermischen.

Den Salat vermischen: Die gekochten Nudeln mit dem Walnusspesto, zusätzlichen Essig und Öl vermischen. Die Auberginen zugeben und ebenfalls vermischen. Abschmecken und den Ricotta und die Kräuter untermischen.

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28. Juni 201627. Juni 2016

Auberginensuppe

Diese Suppe ist in der Zubereitung etwas aufwändig, aber leider hilft das auch nicht, den Auberginen mehr Geschmack abzutrotzen. Also, gut würzen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	AUBERGINENSUPPE
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Auberginen
Menge:	4 bis 6 Personen

Zutaten

3	mittl.	Auberginen (ca. 750 g)
3		Knoblauchzehen
3		Thymianzweige
3/4	Ltr.	Gemüsebouillon
50	ml	Olivenöl
1/2		Zitrone; den Saft
		Salz
		Cayennepfeffer

Quelle

ARD-Text

	Erfasst RK 01.05.2007 von
	U.F.

Zubereitung

Die Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer rundum gut 1 cm tiefe Einschnitte anbringen.

Den Knoblauch schälen und vierteln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Knoblauch und Thymian in die Einschnitte der Auberginen stecken.

Die Auberginen in eine geölte Gratinform legen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 60 Minuten backen. Die Früchte sollten sehr weich sein, so dass sich die Schale gut vom Fruchtfleisch löst.

Die Bouillon aufkochen. Das noch warme Auberginenfleisch aus der Haut schaben und in die Bouillon geben. Die Suppe im Ixer oder mit dem Stabmixer pürieren, dabei das Olivenöl im Faden einfließen lassen.

Die Suppe noch einmal erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.

Sofort servieren.

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21. Juni 201620. Juni 2016

Zucchinisuppe mit Ingwer-Croutons

Zur Zeit ist das Bloggen für mich etwas schwer, da wir sehr viel grünen Spargel essen. Einfach nur gedünstet, in Kombination mit frischen oder getrockneten Tomaten und einer beliebigen ‚Beilage‘ wie Nudeln, Risotto oder Polenta. Aber so langsam wird es das mit dem Spargel gewesen sein und es gibt wieder andere Gemüse.

Zum Beispiel eine Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons aus der Brigitte.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons
Kategorien:	Suppe, Zucchini, Ingwer, Vegetarisch, Vegan
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Zucchinis
100	Gramm	Kartoffeln
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Ingwerknollen
300	ml	Gemüsefond (Glas)
300	ml	Kokosmilch (Dose)
2	Scheiben	Toastbrot
		Salz
2	Essl.	Sonnenblumenöl
		Frisch gemahlener Pfeffer
3	Stängel	Basilikum

Quelle

Brigitte.de

	Erfasst RK 09.06.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zucchini putzen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken Ingwer schälen und reiben. Fond und Kokosmilch aufkochen. Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und 1 TL geriebenen Ingwer dazugeben. Mit Deckel etwa 12 Minuten kochen lassen.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Brotwürfel, den restlichen geriebenen Ingwer und etwas Salz mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun braten. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter etwas zerzupfen. Suppe anrichten, mit Ingwer-Croûtons und Basilikum bestreuen.

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9. Juni 20169. Juni 2016

Veggie-Tag: Rotes Pesto

Es gibt schon wieder mal Nudeln. Aber sie sind auch einfach lecker.

Diese Pesto-Variante enthält schwarze Oliven, feurige Chili und würzigen Pecorino. Entdeckt bei Brigitte.de.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rotes Pesto
Kategorien:	Sauce, Pesto, Dip, Vegetarisch, Tomaten
Menge:	2 Gläser

Zutaten

2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Pinienkerne
3	klein.	Rote Chilischoten
200	Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl
20		Schwarze Oliven (ohne Stein)
50	Gramm	Pecorino-Käse (oder Parmesan-Käse)
1/2	Bund	Thymian
100	ml	Olivenöl
		Salz

Quelle

Brigitte.de

	Erfasst RK 11.05.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und erkalten lassen.

Chilischoten putzen und grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Chilischoten, Tomaten mit Öl, Oliven und grob geraspelten Käse im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Thymian und Öl unter das Pesto rühren und mit Salz abschmecken.

Rotes Pesto in Schraubgläser (Inhalt etwa 200 g) füllen und so viel Öl daraufgießen, dass die Oberfläche vollständig damit bedeckt ist (sonst verdirbt das Pesto). Rotes Pesto hält sich fest verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Monat.

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7. Juni 201629. Mai 2016

Bunte Gemüsesuppe mit Muschelnudeln

Heute gibt es eine bunte Gemüsesuppe mit Muschelnudeln, gekocht aus sommerlichen Gemüsesorten von Horst Lichter. Ich habe das Rezept mehrfach durchgelesen, da ich den Becher Sahne und das Pfund Butter vermisst habe.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bunte Gemüsesuppe mit Muschelnudeln
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Nudeln, vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Muschelnudeln
		Salz
1		Zucchino
1		Aubergine
1		Rote
1		Gelbe Paprika
1		Rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	klein.	Dose Mais
100	Gramm	TK Erbsen
2	Essl.	Olivenöl
800	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Muskatnuss
1	Teel.	Zucker
1	Essl.	Weißweinessig
4	Stiele	Thymian
1	Bund	Schnittlauch
2		Laugenstangen
30	Gramm	Butter

Quelle

	Lafer!Lichter!Lecker! (23.05.2015)
	von Horst Lichter

	Erfasst RK 23.05.2015 von
	M.L.

Zubereitung

Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Muschelnudeln darin bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Zucchino und Aubergine waschen, erst in Scheiben, dann in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenso würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Zucchini, Aubergine und Paprika darin anbraten. Mais und Erbsen zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Die Brühe angießen und die Suppe aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zehn Minuten köcheln lassen. Thymian abbrausen, trocknen und fein hacken. Thymian und Muschelnudeln zur Suppe und diese mit Zucker und Essig abschmecken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Laugenstangen in schräge Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und in den Schnittlauch drücken.

Bunte Gemüsesuppe in tiefen Tellern anrichten, die Schnittlauchscheiben dazulegen.

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2. Juni 201629. Mai 2016

Veggie-Tag: Pestonudeln mit getrockneten Tomaten und geröstetem Spargel

Zur Zeit suche ich eigentlich gar nicht mehr in Kochbüchern nach Rezepten, sondern bin viel auf Pinterest unterwegs und dort habe ich auch das Rezept von Damn Delicious gefunden.

Und da es jetzt auch wieder einheimischen Spargel (und Erdbeeren) gibt, muss ich das natürlich ausnutzen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pestonudeln mit getrockneten Tomaten und geröstetem Spargel
Kategorien:	Nudeln, Spargel, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

225	Gramm	Muschelnudeln
1	Bund	Grüner Spargel
2	Teel.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1		Halbes Gläschen Basilikumpesto
75	Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl, in dünne Streifen geschnitten
75	Gramm	Gewürfelter Mozzarella
H		SONSTIGES
		Spiegeleier

Quelle

	Blog: damn delicious dd: 21.07.2012
	Übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst RK 29.05.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Ofen auf 220 grad vorheizen. Ein Backbleck leicht einölen – Backpapier auflegen geht auch.

In einem großen Topf die Nudeln gemäß Packungsangabe kochen, abschütten.

Die Spargelstangen nebeneinander auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 8 bis 12 min dünsten oder bis leicht gebräunt und durch sind. Abkühlen lassen und in 2,5 cm Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel die Nudeln, den Spargel, das Pesto, die Tomaten und den Mozzarella vermischen.

Sofort (mit Spiegeleiern) servieren.

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31. Mai 201629. Mai 2016

Gekühltes Gurken-Dill-Süppchen

Mein Beitrag zum Radieschen-Event ist ein sommertaugliches Gekühltes Gurken-Dill-Süppchen mit Radiescheneinlage.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gekühltes Gurken-Dill-Süppchen
Kategorien:	Suppe, Kalt, Gurke, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

600	Gramm	Bio-Salatgurke
1	gestr. TL	Salz
1/2	Bund	Dill
6	Essl.	Olivenöl
400	Gramm	Joghurt
2-3	Essl.	Weißweinessig
1	Teel.	Rohrzucker
6	Essl.	Olivenöl
		Pfeffer
1	Bund	Radieschen

Quelle

Schrot&Korn 06/2015 – Leichte Küche

	Erfasst RK 04.01.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Salatgurke waschen, würfeln und mit dem Salz in eine Schüssel geben. Ca. 10 Min. ziehen lassen.

Währenddessen Dillblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Gurkenwürfel, Joghurt, Dill, Weißweinessig, Rohrzucker und Olivenöl mit einem Pürierstab sorgfältig und möglichst fein pürieren, nach Belieben durch ein feines Sieb passieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zucker abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Direkt vor dem Servieren Suppe nochmals abschmecken. Nach Geschmack gewaschene, in Würfelchen geschnittene Radieschen darüber streuen.

Tipp: Doppelte Menge herstellen und die Hälfte am nächsten Tag ohne Radieschen als Smoothie servieren.

:Gesamtzeit: 20 Min. + 10 Min. Marinierzeit
:Pro Portion 255 kcal, F: 22 g, E: 5 g, KH: 9

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