Diese Suppe ist in der Zubereitung etwas aufwändig, aber leider hilft das auch nicht, den Auberginen mehr Geschmack abzutrotzen. Also, gut würzen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | AUBERGINENSUPPE |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse, Auberginen |
| Menge: | 4 bis 6 Personen |
Zutaten
| 3 | mittl. | Auberginen (ca. 750 g) | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Thymianzweige | ||
| 3/4 | Ltr. | Gemüsebouillon | |
| 50 | ml | Olivenöl | |
| 1/2 | Zitrone; den Saft | ||
| Salz | |||
| Cayennepfeffer |
Quelle
| ARD-Text |
| Erfasst *RK* 01.05.2007 von | |
| U.F. |
Zubereitung
Die Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer rundum gut 1 cm tiefe Einschnitte anbringen.
Den Knoblauch schälen und vierteln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Knoblauch und Thymian in die Einschnitte der Auberginen stecken.
Die Auberginen in eine geölte Gratinform legen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 60 Minuten backen. Die Früchte sollten sehr weich sein, so dass sich die Schale gut vom Fruchtfleisch löst.
Die Bouillon aufkochen. Das noch warme Auberginenfleisch aus der Haut schaben und in die Bouillon geben. Die Suppe im Ixer oder mit dem Stabmixer pürieren, dabei das Olivenöl im Faden einfließen lassen.
Die Suppe noch einmal erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
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