Seit es die Udon Nudeln beim Discounter gibt, gibt es sie recht oft. Ich esse sie einfach unheimlich gerne und meist sind die Rezepte auch nach der Arbeit noch schnell zubereitet.
Es gab sie schon als Ramen-Bowl, in würzigem Curry mit Fisch, in vegetarischer Suppe und gebraten.
Und jetzt kommt noch ein neues Rezept dazu. Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse. Das Gemüse habe ich abends schon klein geschnitten, damit es dann beim Kochen schneller geht. Wenn man Gemüse mit ähnlichen Garzeiten nimmt, dann ist es auch kein Problem, alles in einer Schüssel zusammen aufzubewahren. Der Rest ist auch zügig zubereitet, da braucht man keine Udon Fertiggerichte zu kaufen.
Wir haben die Fleisch-/Fisch-/Tofu-/Garnelen-Zugabe weggelassen und das Gericht zu zwei gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Asiatische Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse |
| Kategorien: | Nudeln, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 300 | Gramm | Udon Nudeln | |
| 3 | Essl. | Erdnussbutter (oder selbstgemacht) | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 1 | Essl. | Limettensaft | |
| 2 | Essl. | Wasser (nach Bedarf) | |
| 1 | Stück | Paprika | |
| 1 | Stück | Zucchini | |
| 2 | Stücke | Karotten | |
| 200 | Gramm | Brokkoli | |
| 1 | Teel. | Chili-Flocken (oder frische Chilis (optional)) | |
| 200 | Gramm | Gebratenes Rindfleisch (oder Tofu oder Garnelen) | |
| H | GARNINTUR | ||
| 50 | Gramm | Frischer Koriander | |
| 2 | Essl. | Sesam | |
| 2 | Stücke | Frühlingszwiebeln | |
Quelle
| kochenpur dd. 15.06.2026 |
| Erfasst *RK* 03.10.2026 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Kochen Sie die Udon Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Sobald sie al dente sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
2. Waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige Stücke.
3. In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und etwas Wasser gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl und fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten.
5. Falls gewünscht, fügen Sie das marinierte und angebratene Rindfleisch (oder Tofu/Garnelen) zum Gemüse in die Pfanne hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten.
6. Geben Sie die gekochten Udon Nudeln in die Pfanne und gießen Sie die Erdnusssauce darüber. Alles gut vermengen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und richten Sie die Udon Nudeln auf Tellern an. Mit frischem Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Katja: ohne Fleisch, Tofu oder Fisch gegessen. Dafür die ganze Menge zu zweit gegessen.
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