Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen Zwiebelkuchen. Hierzu gibt es zwei Besonderheiten. Zum einen habe ich dieses Mal einen Mürbeteig mit Olivenöl zubereitet und zum anderen habe ich besonders milde Zwiebeln verwendet. Und zwar L’Oignon doux des Cávennes – die milde Zwiebel Sankt André.
Damit man den Geschmack der Zwiebel auch unverfälscht geniesen kann, habe ich auf Speck, Kümmel, Käse u.a. bewußt verzichtet.
Der Teig war nicht so ganz nach meinem Geschmack, da er sehr fest geworden ist und mir das butterige eines ‚richtigen‘ Mürbeteigs gefehlt hat. Aber die Quichesaison geht ja gerade erst los.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zwiebelkuchen (Mürbeteig mit Öl) |
| Kategorien: | Quiche, Zwiebeln, Vegetarisch |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | TEIG MIT OLIVENÖL | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 5 | Essl. | Olivenöl | |
| Wasser | |||
| Salz | |||
| H | BELAG | ||
| 1 | kg | Zwiebeln | |
| 2 | Essl. | Ölivenöl | |
| Muskat | |||
| Geriebener Gruyére | |||
| 6 | Essl. | Milch | |
| 1 | Ei | ||
Quelle
| Andrée Maureau: Rezepte aus der Provence | |
| ISBN 2-85744-802-3 |
| Erfasst *RK* 11.08.2005 von | |
| J. M. |
Zubereitung
Zuerst den Teig machen und anschließend zusammengerollt mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Die sehr, sehr fein geschnittenen Zwiebeln 20 Minuten zergehen lassen. Salz, Muskatnuß, das ganze Ei und die Milch dazugeben. 20 Minuten im heißen Ofen backen. Er wird heiß gegessen. Je nach belieben kann man ihn auch mit schwarzen Oliven und Sardellen garnieren.
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