Veggie-Tag – Seite 9

6. Juni 20197. Juni 2019

Veggie-Tag: Spargel-Tomaten-Quiche

Da ja immer noch Spargelzeit ist und bei uns gefühlt an jeder Ecke eine Spargelbude steht, war ich auf der Suche nach einem geeigneten Rezept.

Beim Stöbern in der RKSuite bin ich auf ein Rezept von Spargeltarte mit Cocktailtomaten bei der Cucina Casalinga gestoßen, in der zur Zeit zu meinem Bedauern wenig gebloggt wird.

Die Quiche ist in der Herstellung sehr unkompliziert und schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr lecker.

Ich hatte die Spargelstangen ganz gelassen und sie lagen eher mittig. Beim nächsten Mal würde ich die Stangen eher in Stücke schneiden und sie dann gleichmäßiger verteilen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel-Tomaten-Quiche
Kategorien:	Quiche, Spargel, Tomaten, Vegetarisch
Menge:	24 Cm

Zutaten

H		MÜRBETEIG
200	Gramm	Mehl (Dinkel Typ 630)
1	Essl.	Zucker
		Salz
120	Gramm	Butter
1		Eigelb
H		FÜR DIE FÜLLUNG
350	Gramm	Grünen Spargel
10		Cocktailtomaten
150	Gramm	Sauerrahm
150	Gramm	Crème fraîche
3		Eier
1	Essl.	Mehl
		Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette

Quelle

cucina casaligna dd. 28.05.2015

	Erfasst RK 28.05.2015 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch vermischen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den grünen Spargel bissfest kochen und auf die Seite stellen.

In einer Schüssel Sauerrahm, Crème fraîche, Eier und Mehl verschlagen und gut salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und mit Rand in die Quicheform geben. Spargel und Tomatenviertel nach Lust und Laune auf dem Boden verteilen und mit der Creme begießen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in 35-40 Minuten goldbraun backen.
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23. Mai 201923. Mai 2019

Veggie-Tag: Gnocchi-Auflauf

Dieses Gericht passt eher in die kühlere Jahreszeit. Oder aber an einem ungemütlichen Maitag.

Comfort-Food

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gnocchi-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Gnocchi, Pilze, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	Pack.	Gnocchi (300 g, Kühlregal)
200	Gramm	Champignons
1	Stange	Lauch
2	Essl.	Öl
1	Dose	Tomaten, stückig (400 g)
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
2	Teel.	Oregano, getrocknet
1	Kugel	Mozzarella (125 g)

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2017

	Erfasst RK 26.01.2017 von
	T.S.

Zubereitung

Ofenhit: Unter der Käsehaube brutzeln frische Gnocchi und Gemüse.

1. Gnocchi nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen. Champignons putzen und halbieren, Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.

2. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Pilze und Lauch in einer heißen Pfanne mit Öl kräftig anbraten, Tomaten zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano würzen. Gnocchi untermischen.

3. Alles in eine Auflaufform (25 x 15 cm) geben, Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 20 Min. überbacken.

* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
* PRO PORTION 22 g E, 24 g F, 56 g KH = 559 kcal (2337 kJ)

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16. Mai 20199. Mai 2019

Veggie-Tag: LowCarb Blumenkohlpuffer

Auf meiner Suche nach vegetarischen LowCarb Rezepten habe ich diese LowCarb Blumenkohlpuffer gefunden.

Ich bin zur Zeit noch weit entfernt Pizzaböden oder Reis aus geschreddertem Blumenkohl zu verarbeiten. Aber bei diesen Puffern habe ich mal einen Versuch gestartet und sie waren sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Low Carb Blumenkohlpuffer
Kategorien:	LowCarb, Vegetarisch, Blumenkohl
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Blumenkohl, frisch
4		Eier
200	Gramm	Frischkäse oder Quark / Topfen
200	Gramm	Joghurt
3	Essl.	Flohsamenschalen
		Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
1	groß.	Oder 2 kleine Knoblauchzehen
	Etwas	Öl

Quelle

Fitshapery

	Erfasst RK 24.03.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Den Blumenkohl mit dem Messer oder in einer geeigneten Küchenmaschine sehr gut zerkleinern. Am besten so stark, dass er zumindest so klein ist wie Reiskörner. Danach in eine Schüssel geben.

2. ) Die Knoblauchzehe dazu pressen und anschließend die Eier, die Flohsamenschalen und den Frischkäse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch kräftig würzen, alles gut durchrühren und 10 Minuten quellen lassen. Wenn der Teig noch zu flüssig ist, einfach noch einen EL Flohsamenschalen hinzufügen und nochmal quellen lassen.

3. ) In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Teig nochmal durchrühren und mithilfe eines Löffels die ersten zwei bis drei Blumenkohlpuffer hineinsetzen. Bei mittlerer Temperatur braten bis sie schön goldbraun sind. Danach umdrehen und das Ganze wiederholen.

4. ) Aus dem Joghurt, dem Schnittlauch und etwas Knoblauch einen Dip anrühren. Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Puffern servieren.

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9. Mai 20198. Mai 2019

Veggie-Tag: Ofenspargel

Es ist wieder die Zeit der Spargelbuden im Hessischen Ried und frischer geht Spargel wirklich nicht mehr. Ich verstehe gar nicht, dass die Supermärkte in der Region eingeflogenen Spargel überhaupt noch im Angebot haben.

Ich habe bisher den Spargel oft in Alufolie im Ofen zubereitet und habe jetzt mal eine Version im Bratschlauch ausprobiert. Auch sehr lecker und volles Spargelaroma. Bei uns gab es Salzkartoffeln dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ofenspargel
Kategorien:	Gemüse, Spargel
Menge:	2 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Spargel
1		Bratschlauch
100	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Zucker
1/2		Bio-Zitrone
1	Essl.	Butter
1/2	Bund	Petersilie
1		Knoblauchzehe

Quelle

Essen & Trinken, Für jeden Tag 5/2010

	Erfasst RK 30.04.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Den Bratschlauch nach Packungsanweisung auf einer Seite zubinden. Spargel hineinlegen. Zum Befüllen mit dem geschlossenen Ende nach unten in einen kleinen Topf stellen.

2. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Von der Zitrone 2 Scheiben abschneiden.

3. Gemüsebrühe mit Salz und Zucker würzen und in den Bratschlauch gießen. Zitronenscheiben und Butter zugeben und den Bratschlauch verschließen. Den gefüllten und verschlossenen Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einmal einstechen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel 20-25 Min. garen.

4. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch und Zitronenschale ebenfalls fein hacken und mit der Petersilie mischen.

5. Bratschlauch vorsichtig aufschneiden und den Spargel mit der Petersilienmischung bestreut servieren. Dazu passen neue Kartoffeln.

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7. März 20198. März 2019

Veggie-Tag: Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke

Ich bin weiterhin auf der Suche nach vegetarischen Low Carb Rezepten und bin lowcarbrezepte.org auf diesen leckeren Kichererbsensalat mit Tomate und Gurke gestoßen.

Der Salat schmeckt leicht und sommerlich und es hat ihn sicher nicht zum letzten Mal gegeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Salat mit Tomaten und Gurke
Kategorien:	Salat, Low Carb
Menge:	1 Person

Zutaten

100	Gramm	Tomaten
50	Gramm	Kichererbsen
60	Gramm	Gurke
10	Gramm	Frühlingszwiebel
1	Essl.	Olivenöl
		Meersalz
		Pfeffer

Quelle

lowcarbrezepte.org

	Erfasst RK 17.02.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Tomaten waschen und in Stücke schneiden · Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen · Gurke waschen und in Stücke schneiden · Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

Tomaten, Kichererbsen, Gurke und Frühlingszwiebel in eine Salatschüssel geben · Olivenöl dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen · Salat durchrühren und in eine Schüssel füllen.

: https://www.lowcarbrezepte.org/rezepte/kichererbsen-salat-mit-tomaten-und-gurke.html

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21. Februar 201917. Februar 2019

Veggie-Tag: Kichererbsen-Curry (Alnatura)

Heute gibt es ein leckeres Kichererbsen-Curry mit einem meiner Lieblingsgemüsen: Fenchel.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Curry (Alnatura)
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Curry, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

3		Paprika, rot
1		Fenchelknolle
1/2	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Dose	Kichererbsen (Abtropfgewicht 340 g)
2	Essl.	Alnatura Rapsöl
1	Essl.	Currypaste, grün
200	ml	Kokosmilch
200	ml	Alnatura Gemüsebrühe
		Meersalz
1/2		Limette; den Saft
		Frisches Koriandergrün

Quelle

Alnatura Küche vital

	Erfasst RK 19.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprika und Fenchel in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

2. Paprika, Fenchel, Zwiebeln und Kichererbsen in Rapsöl anbraten. Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 10 min köcheln lassen.

3. Curry mit Limettensaft und Meersalz abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander servieren.

Dazu passt Basmatireis.

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31. Januar 201929. Januar 2019

Veggie-Tag: Penne mit Paprika-Sauce

Im Kühlschrank waren noch Paprika, die als Rohkost verschmäht wurden. Im Internet wurde ich bei Essen&Trinken schnell fündig und alle anderen Zutaten waren sogar im Vorrat.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Paprika-Sauce
Kategorien:	Nudeln, Paprika, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Getrocknete kleine Chilischote
1		Rote Paprikaschote
2	Essl.	Olivenöl
250	Gramm	Pizzatomaten
1	Essl.	Rosinen
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
2	Messersp.	Zimtpulver
2	Stiele	Basilikum
180	Gramm	Vollkorn-Penne
4	Essl.	Geraspelter ital. Hartkäse

Quelle

Essen&Trinken für jeden Tag 08/2010

	Erfasst RK 24.01.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 getrocknete kleine Chilischote hacken. 1 rote Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in 2 EL heißem Olivenöl 2 Min. dünsten. Paprikawürfel zugeben und 3 Min. mitdünsten. 250 g Pizzatomaten und 1 EL Rosinen zugeben und 5 Min. kochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1-2 Msp. Zimtpulver und 2 EL grob gezupften Basilikumblättern würzen.

3. 180 g Vollkorn-Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Paprikasauce mischen. Mit 4 EL geraspeltem ital. Hartkäse bestreut servieren.

Zeit: Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert: Pro Portion 525 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 17 g

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24. Januar 201923. Januar 2019

Veggie-Tag: Mac & Cheese

Ich finde es ja immer noch erstaunlich, was meine Kinder bei anderen Leute essen oder auch auf Klassenfahrt. Meine Tochter war mit der Schule ein paar Tage in London und bei einem ihrer Ausflüge sind sie essen gegangen und es gab für die ganze Gruppe Mac’n’Cheese.

Als ich sie gefragt habe, was sie gerne mal essen möchte, kam dies dann direkt als Antwort. Ich hatte mal Mac’n’Cheese nach Jamie Oliver ausprobiert, da kamen vier verschiedene Käsesorten zum Einsatz, aber das war mir für zwei Personen zu umständlich und für meinen sensiblen Magen auch zu fett.

Bei meiner Suche im Internet bin ich auf das Rezept von Edeka gestoßen. Ich habe die Mengen im Rezept halbiert, bis auf die Brösel, den Rosmarin und den Knoblauch. Ach ja, und den Blumenkohl habe ich meiner Tochter zuliebe weggelassen.

Meine Tochter fand es lecker und sie hat auch alles aufgegessen. Es war nur nicht wirklich so, wie in London. Nach ihrer (nachträglichen) Beschreibung waren es wohl eher Maccaroni mit einer sämigen Käsesoße und fertigen Röstzwiebeln.

Beim nächsten Mal spare ich mir das Backen im Ofen. Käsereste sind nämlich noch da.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mac & Cheese
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Käse, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Maccaroni
400	Gramm	Blumenkohl
200	ml	Milch
200	ml	Sahne
200	Gramm	Cheddarkäse
180	Gramm	Parmesan
		Salz, Pfeffer
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Rosmarin
40	Gramm	Paniermehl

Quelle

edeka.de

	Erfasst RK 20.01.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Maccaroni für 5 Minuten in Salzwasser kochen (bzw. 2 Minuten weniger als die Angabe, die auf der Verpackung steht).

2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen. Zu den Maccaroni hinzufügen und beides zusammen für 2 weitere Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen.

3. Die Milch, die Sahne und den geraspelten Käse hinzufügen und alles unter Rühren nochmals aufkochen bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maccaroni-Blumenkohl-Käse- Mischung in eine flache Auflaufform geben.

5. Den Knoblauch pressen und den Rosmarin fein schneiden. Dann beides mit dem Paniermehl verrühren und über die Maccaroni-Mischung geben.

6. Mac & Cheese für 20 Minuten backen und abschließend heiß genießen.

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17. Januar 201916. Januar 2019

Veggie-Tag: Blitz-Nudelauflauf e&t

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen schnellen Nudelauflauf, der bei uns sehr mehrheitsfähig war und sehr gut gegessen wurde. Ich fand besonders die Tomaten obenauf sehr lecker und der Auflauf hat dadurch sehr frisch geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blitz-Nudelauflauf (E&T)
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Gabelspaghetti
300	Gramm	TK-Broccoli (Katja: frisch)
150	Gramm	Kirschtomaten
4		Eier (Kl. M)
150	ml	Schlagsahne
100	ml	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
200	Gramm	Geraspelten Gouda

Quelle

	http://http://www.essen-und-trinken.de/rezept/259197/
	blitz-nudelauflauf.html

	Erfasst RK 10.02.2015 von
	V.R.

Zubereitung

1. 250 g Gabelspaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 7 Min. garen. In der letzten Min. 300 g TK-Broccoli zugeben. (Katja: ich habe frischen Brokkoli verwendet. Waschen, in Röschen zerlegen und mit den Nudeln kochen).

2. Ein tiefes Blech (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, auf der untersten Schiene im heißen Ofen bei 220°C (Umluft 180°C) erhitzen. 150 g Kirschtomaten waschen und halbieren. 4 Eier (Kl. M), 150 ml Schlagsahne, 100 ml Milch, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss verquirlen.

3. Nudelmischung abgießen, in einer Schüssel mit Eiersahne und 100 g geraspeltem Gouda mischen, auf das heiße Blech geben, mit Tomatenhälften und 100 g geraspeltem Gouda bestreuen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 15-20 Min. backen.

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10. Januar 2019

Veggie-Tag: Slowcooker-Chili mit dreierlei Bohnen

Dieses Rezept hätte auch gut in die Familienküche gepasst.

Meine Tochter hat sich testweise mal vier Wochen vegetarisch ernährt. Jetzt isst sie wieder Fleisch, aber wesentlich weniger als vorher.

Damit es trotzdem das allseits heißgeliebte Chili gibt, habe ich mich nach einer vegetarischen Alternative umgesehen und bei Aberdeens kitchen das Slow Cooker Three Bean Chili gefunden. Das Rezept habe ich auf meinen Slowcooker (3,5l) und unseren Geschmack abgeändert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Slowcooker-Chili mit dreierlei Bohnen
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge:	4 bis 6 ,3,5l Topf

Zutaten

1	Dose	Kidney-Bohnen (480 g)
1	Dose	Schwarze Bohnen (480 g)
1	Dose	Weiße Riesenbohnen (480 g)
1	Flasche	Pürierte Tomaten (680 ml)
700	ml	Gemüsebrühe (instant)
3		Paprika, rot, gelb, grün, gewürfelt
1	Dose	Mais
1	klein.	Zwiebel, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, gewürfelt
1	Teel.	Cumin
1	Teel.	Cayennepfeffer
		Salz
		Pfeffer
H		TOPPING NACH BELIEBEN
		Frühlingszwiebeln in Ringen
		Reibekäse
		Zerbröselte Tortillachips
		Saure Sahne

Quelle

	stark abgewandelt nach:
	Aberdeen’s Kitchen

	Erfasst RK 09.01.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einer Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch und die Paprika zugeben und weich dünsten. Danach in den Einsatz des Slowcookers geben.

Alle anderen Zutaten ebenfalls in den Slowcooker geben und gut verrühren.

3 bis 4 Stunden auf HIGH oder 7 Stunden auf LOW garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Topping nach Wunsch servieren.

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