Da ja immer noch Spargelzeit ist und bei uns gefühlt an jeder Ecke eine Spargelbude steht, war ich auf der Suche nach einem geeigneten Rezept.
Beim Stöbern in der RKSuite bin ich auf ein Rezept von Spargeltarte mit Cocktailtomaten bei der Cucina Casalinga gestoßen, in der zur Zeit zu meinem Bedauern wenig gebloggt wird.
Die Quiche ist in der Herstellung sehr unkompliziert und schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr lecker.
Ich hatte die Spargelstangen ganz gelassen und sie lagen eher mittig. Beim nächsten Mal würde ich die Stangen eher in Stücke schneiden und sie dann gleichmäßiger verteilen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spargel-Tomaten-Quiche |
| Kategorien: | Quiche, Spargel, Tomaten, Vegetarisch |
| Menge: | 24 Cm |
Zutaten
| H | MÜRBETEIG | ||
| 200 | Gramm | Mehl (Dinkel Typ 630) | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| Salz | |||
| 120 | Gramm | Butter | |
| 1 | Eigelb | ||
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 350 | Gramm | Grünen Spargel | |
| 10 | Cocktailtomaten | ||
| 150 | Gramm | Sauerrahm | |
| 150 | Gramm | Crème fraîche | |
| 3 | Eier | ||
| 1 | Essl. | Mehl | |
| Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette | |||
Quelle
| cucina casaligna dd. 28.05.2015 |
| Erfasst *RK* 28.05.2015 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch vermischen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den grünen Spargel bissfest kochen und auf die Seite stellen.
In einer Schüssel Sauerrahm, Crème fraîche, Eier und Mehl verschlagen und gut salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und mit Rand in die Quicheform geben. Spargel und Tomatenviertel nach Lust und Laune auf dem Boden verteilen und mit der Creme begießen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in 35-40 Minuten goldbraun backen.
=====