Veggie-Tag – Seite 29

12. Januar 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Pasta e fagioli Reloaded

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Pasta e Fagioli. Ich hatte das Gericht schon mal in der Anfangszeit meines Blogs vorgestellt.

Pasta e fagioli ist ein richtig schönes Resteessen. Im Originalrezept werden zwar Berlottibohnen verwendet, aber ich nehme meist die ‚Bunte Hülsenfrüchtemischung‘ von Davita. Diese enthält rote Nierenbohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Mungobohnen, rote Linsen, halbe Erbsen, grüne Linsen und Kichererbsen. Man kann aber auch wunderbar die Restbestände aus dem Küchenschrank dafür verwenden.

Als Gemüse der Saison habe ich dieses Mal Möhren, Betasweet, Süßkartoffel, Staudensellerie und Kartoffeln verwendet.

Jetzt müßte man das Rezept nur noch auf den Slowcooker umschreiben…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta e fagioli
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Nudeln, Hülsenfrüchte
Menge:	4 Personen

Zutaten

200	Gramm	Borlottibohnen, getrocknet (Katja: bunte
		— Hülsenfrüchtemischen Davert)
1		Lorbeerblatt
2		Salbeiblätter
1	Essl.	Olivenöl
1		Zwiebel
1		Karotte
500	Gramm	Gemüse der Saison
1	Teel.	Basilikum
1		Chili oder ½ TL Chilipulver
		Meersalz
1	Ltr.	Gemüsebrühe
250	Gramm	Vollkornnudeln
1	Teel.	Oregano
1		Knoblauchzehe
		Sojasauce zum Abschmecken

Quelle

eve magazin, 06/2003, Seite 35

	Erfasst RK 23.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen spülen und in einen großen Topf geben. So viel frisches Wasser, dass die Bohnen gut bedeckt sind, sowie Lorbeer und Salbei beifügen. 1 Stunde weich kochen.

Die Zwiebel hacken. Die Karotte würfeln und das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Dann zu den Bohnen geben. Wenn die Bohnen weich sind, mit Basilikum, Chili und Meersalz würzen. Die heiße Gemüsebrühe zufügen und alles aufkochen.

Die Nudeln einlaufen lassen und sorgfältig unterheben. Oregano und Knoblauch zufügen, köcheln lassen, bis die Teigwaren al dente sind. Mit der Sojasauce abschmecken.

Blog: 23.10.2005

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22. Dezember 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Nudeln mit Möhrensahne

Heute gibt es zum Veggie-Tag Nudeln mit Möhrensahne.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Möhrensahne
Kategorien:	Nudeln, Single
Menge:	1 Person

Zutaten

100	Gramm	Bio-Nudeln (z. B. Spirelli)
1		Knoblauchzehe
1	klein.	Schalotte
		Korianderkörner
1	Essl.	Olivenöl
2	mittl.	Möhren
50	ml	Schlagsahne
	Etwas	Orangensaft
2	Essl.	Geriebener Hartkäse
		Meersalz
		Pfeffer
H		PRO PORTION NÄHRWERTE CA.
23	Gramm	Eiweiß
32	Gramm	Fett
69	Gramm	Kohlenhydrate
654		Kcal

Quelle

Reformhaus Kurier März 2007

	Erfasst RK 28.03.2007 von
	V R

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.

2. Knoblauch und Schalotte schälen, grob hacken, die Korianderkörner zerstoßen, alles in heißem Olivenöl anbraten.

3. Möhren schälen und grob raspeln. In die Pfanne geben, ebenfalls kurz anbraten, Sahne und Orangensaft angießen und aufkochen lassen.

4. Käse zugeben und zart schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

5. Abgetropfte Nudeln mit den Möhren mischen und sofort servieren.

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15. Dezember 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Roter Pastasalat

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen roten Pastasalat. Das Rezept ist für eine Person gedacht und deckt eine Singlemahlzeit ab. Dient der Salat nur als Beilage, dann ist er für zwei Personen ausreichend.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Roter Pastasalat
Kategorien:	Salat, Nudeln, Paprika, Schafskäse
Menge:	1 Person

Zutaten

1		Rote Paprika
15	Gramm	Getrocknete Tomaten
8	Essl.	Gemüsebrühe
80	Gramm	Schafskäse light
180	Gramm	Gegarte Nudeln
1	Essl.	Essig
1/2	Teel.	Senf
1	Teel.	Pflanzenöl
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Gehackte Schnittlauchröllchen

Quelle

	die Tchibo Genuss-Diät
	in Kooperation mit Weightwatchers entwickelt

	Erfasst RK 16.01.2007 von
	AO

Zubereitung

Paprika würfeln.

Getrocknete Tomaten mit 4 EL heisser Gemüsebrühe überbrühen, kurz ziehen lassen und in Stücke schneiden.

Schafskäse in Würfel schneiden.

Gegarte Nudeln in eine Salatschüssel geben und mit den Zutaten mischen. Essig mit 4 EL Gemüsebrühe, Senf und Pflanzenöl verrühren. Schnittlauchröllchen hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Als Dessert 2 Mandarinen.

: 7 Points

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8. Dezember 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Kürbis-Orangen-Suppe

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine fruchtige Kürbis-Orangen-Suppe. Wer sie nachkochen will, der muss sich ranhalten, denn es wird schwieriger noch Kürbisse zu bekommen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis – Orangen – Suppe
Kategorien:	Suppe, Kürbis, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Kürbisse (Hokkaido)
250	Gramm	Karotten
800	ml	Gemüsebrühe
3		Orangen
90	ml	Sahne
1	Essl.	Crème fraîche
		Kräutersalz
		Pfeffer
		N. B. Kräuter

Quelle

Chefkochnewsletter #586, Kürbiss

	Erfasst RK 08.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kürbis gut abbürsten, teilen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln. Karotten ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis und Karotten hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren. Orangen auspressen. Den Saft mit der Sahne und der Crème fraîche zur Suppe geben. Erneut erhitzen. Mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch noch ein paar frische Kräuter darüber streuen.

Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen muss man sie aber nochmals pürieren oder mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, da sich das Kürbisfleisch durch das Einfrieren vom Wasser trennt.

Schwierigkeitsgrad: normal Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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1. Dezember 20111. Dezember 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Lauch und Feta

Zum Veggie-Tag gibt es Nudeln mit Lauch und Feta aus den GU-Oriental Basics.

Schnell zubereitet und schmeckt lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Lauch und Feta
Kategorien:	Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tomaten
1		Grüne Chilischote
1/4	Bund	Petersilie
3	Essl.	Olivenöl
1/2	Teel.	Edelsüßes Paprikapulver
		Salz
		Gemahlener Pfeffer
2-3	Stangen	Lauch (kommt drauf an, wie dick sie sind)
1	Essl.	Schwarzkümmelsamen
400	Gramm	Makkaroni oder kurze Röhrchennudeln
150	Gramm	Schafkäse (Feta)

Quelle

GU-Oriental Basics, Seite 108

	Erfasst RK 18.11.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Die Tomaten waschen und in ganz kleine Würfel schneiden oder hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Chilischote waschen und aufschlitzen, Stiel abschneiden, Kerne rauslösen. Chili fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auch ganz fein hacken.

Schritt 2 Die Tomaten mit Chili, Petersilie und 1 EL Öl mischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 Wurzelbüschel vom Lauch abschneiden. Lauch der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem kalten Wasser gut waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4 Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen – am besten in einer Alugusspfanne mit Antihaft- Versiegelung, die die Hitze gut speichert und verteilt. Den Lauch darin mit dem Schwarzkümmel bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Dabei immer mal wieder durchrühren.

Schritt 5 Gleichzeitig für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Lange Nudeln in Stücke brechen. Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsaufschrift al dente garen.

Schritt 6 Schafkäse zerkrümeln und zum Lauch geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten unter den Lauch mischen. Gut durchrühren, in vorgewärmten Tellern servieren.

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24. November 201120. November 2011

Veggie-Tag: Couscous mit Zucchini und Pilzen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen schnell zubereiteten Couscous mit Zucchini und Pilzen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous mit Zucchini und Pilzen
Kategorien:	Couscous, Pilze, Zucchini
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Instant-Couscous
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
500	Gramm	Kleine Zucchini
500	Gramm	Gemische Pilze wie Shitake, Austernpilze und
		— kleine Champignons
1	groß.	Zwiebel
2	Zweige	Rosmarin
400	Gramm	Tomaten
4	Essl.	Öl
		Frisch gemahlener weisser Pfeffer
200	Gramm	Saure Sahne
1	Bund	Schnittlauch

Quelle

	Chefkochforum
	abgeändert von Katja Brenner

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Gemüsebrühe zubereiten. Den Couscous in die Gemüsebrühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Von der heißen Herdplatte nehmen und 10 min quellen lassen.

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen und zerkleinern. Zwiebel und abgezupfte Rosmarinblättchen hacken. Tomaten abziehen und würfeln.

Öl erhitzen, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Rosmarin darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten rösten. Tomaten untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne mit Schnittlauchröllchen vermischen.

Couscous auf heissen Tellern verteilen. Gemüse daneben anrichten und auf jede Portion einen Klecks Schnittlauchsahne setzten. Restliche Sahne dazu servieren.

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17. November 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Gemüse-Nudel-Auflauf

Für den Veggie-Tag habe ich mir diesen leckeren Gemüse-Nudel-Auflauf ausgesucht.
Erst als ich mir das Rezept dann genauer durchgelesen habe, habe ich gemerkt, dass dieses Rezept in der Mikrowelle zubereitet wird. Habe ich nicht. Also habe ich die Zubereitung für den Backofen unten drunter geschrieben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüse-Nudel-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Gemüse
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Hörnchennudeln
	Etwas	Salz
1		Zwiebel, feingeschnitten
50	Gramm	Butterschmalz
2		Zucchini
1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
	Etwas	Pfeffer
1	Teel.	Thymian, getrocknet
1	Teel.	Rosmarin, getrocknet
1	Teel.	Oregano, getrocknet
400	Gramm	Reife Tomaten
3		Eier
1	Glas	Weißwein
125	Gramm	Crème double
1	Prise	Chilipfeffer
100	Gramm	Bergkäse
80	Gramm	Weißbrotkrumen

Quelle

www.cma.de (vegetarisch fit! 4/2006)

	Erfasst RK 02.06.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln bissfest in Salzwasser garen. Zwiebeln in Butterschmalz 2 Minuten bei 600 Watt glasig dünsten. (Katja: in der Pfanne dünsten, bis sie glasig sind) Zucchini und Paprikaschoten waschen und vorbereiten.

Zucchini in 1/2 cm starke Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und mit Pfeffer und der Hälfte der Kräuter würzen. In der Mikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt garen. (Katja: in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind).

Tomaten brühen, schälen, vierteln und entkernen. Tomaten, Nudeln und Gemüse vermengen und in eine gefettete Gratinform füllen.

Eier, Weißwein und Crème double vermengen, vorsichtig mit Chili würzen und über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen.

Geriebenen Bergkäse mit Weißbrot und den restlichen Kräutern vermengen und über den Auflauf verteilen. In der Kombimikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt und Grillstellung 2 garen. Wenn kein Kombigerät vorhanden ist, nach der Mikrowelle wenige Minuten im vorgeheizten Grill des Backofens bräunen. (Katja: im vorgeizten Backofen bei 200°Grad Umluft 25 min backen).

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3. November 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Tomaten-Oliven-Pappardelle

Im Kühlschrank stand noch ein halbes Glas mit getrockneten Tomaten in Öl, die von der Tarte mit zweierlei Tomaten übrig waren.

Schnell mal in der RK-Suite nachgeschaut und diese hat mir das Rezept der Tomaten-Oliven-Pappardella aus einer vegetarisch fit! ‚ausgespuckt‘.
Das Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten – Oliven – Pappardelle
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Pappardelle
		Salz
1/2	Bund	Basilikum
200	Gramm	Kirschtomaten
100	Gramm	Tomaten, sonnengetrocknete, in Öl eingelegt
100	Gramm	Oliven, grüne, entsteint
2		Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
2	Essl.	Parmesan, gerieben

Quelle

Vegetarisch fit! 05/2008, Seite 43

	Erfasst RK 08.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die getrockneten Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen, die Tomaten dann in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Das aufgefangene Öl in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Tomaten mit Oliven und Knoblauch leicht darin anbraten. Die Nudeln abtropfen lassen und unterheben.

Mit Basilikum, den frischen Tomatenvierteln und Parmesan bestreut servieren.

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27. Oktober 201131. Oktober 2013

Cucina Rapida: Spirelli mit Steinpilzen

An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.

So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.

20. Oktober 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Nudel-Champignon-Salat. Das Rezept habe ich in einer alten ‚vegetarisch fit!‘ gefunden, die ich mir mal eine Zeit lang regelmäßig gekauft habe.

Der Nudelsalat sieht auf dem Foto mächtiger aus als er ist, da er mit Joghurt und nicht mit Majo zubereitet wird. Das Joghurt am Besten erst kurz vor dem Essen untermischen, da es sonst schnell trocken wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen
Kategorien:	Salat, Nudeln, Pilze, Vegetarisch
Menge:	8 Personen

Zutaten

400	Gramm	Kurze Nudeln, zb Hörnchen
		Salz
600	Gramm	Champignons
3	Bund	Lauchzwiebeln
3		Knoblauchzehen
4	Essl.	Olivenöl
600	Gramm	Joghurt (1,5%)
4	Essl.	Paprikamark aus der Tube
3	Pack.	Salatgewürz (zB Knorr)
80	Gramm	Pinienkerne

Quelle

vegetarisch fit! 12/2007, Seite 43

	Erfasst RK 04.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Inzwischen Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 min anbraten.

4. Joghurt mit Paprikamark und Salatgewürz verrühren. Nudeln, Champignons und Lauchzwiebeln unterheben.

5. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, und erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

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