Veggie-Tag – Seite 29

1. Dezember 20111. Dezember 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Lauch und Feta

Zum Veggie-Tag gibt es Nudeln mit Lauch und Feta aus den GU-Oriental Basics.

Schnell zubereitet und schmeckt lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Lauch und Feta
Kategorien:	Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tomaten
1		Grüne Chilischote
1/4	Bund	Petersilie
3	Essl.	Olivenöl
1/2	Teel.	Edelsüßes Paprikapulver
		Salz
		Gemahlener Pfeffer
2-3	Stangen	Lauch (kommt drauf an, wie dick sie sind)
1	Essl.	Schwarzkümmelsamen
400	Gramm	Makkaroni oder kurze Röhrchennudeln
150	Gramm	Schafkäse (Feta)

Quelle

GU-Oriental Basics, Seite 108

	Erfasst RK 18.11.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Die Tomaten waschen und in ganz kleine Würfel schneiden oder hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Chilischote waschen und aufschlitzen, Stiel abschneiden, Kerne rauslösen. Chili fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auch ganz fein hacken.

Schritt 2 Die Tomaten mit Chili, Petersilie und 1 EL Öl mischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 Wurzelbüschel vom Lauch abschneiden. Lauch der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem kalten Wasser gut waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4 Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen – am besten in einer Alugusspfanne mit Antihaft- Versiegelung, die die Hitze gut speichert und verteilt. Den Lauch darin mit dem Schwarzkümmel bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Dabei immer mal wieder durchrühren.

Schritt 5 Gleichzeitig für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Lange Nudeln in Stücke brechen. Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsaufschrift al dente garen.

Schritt 6 Schafkäse zerkrümeln und zum Lauch geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten unter den Lauch mischen. Gut durchrühren, in vorgewärmten Tellern servieren.

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24. November 201120. November 2011

Veggie-Tag: Couscous mit Zucchini und Pilzen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen schnell zubereiteten Couscous mit Zucchini und Pilzen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous mit Zucchini und Pilzen
Kategorien:	Couscous, Pilze, Zucchini
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Instant-Couscous
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
500	Gramm	Kleine Zucchini
500	Gramm	Gemische Pilze wie Shitake, Austernpilze und
		— kleine Champignons
1	groß.	Zwiebel
2	Zweige	Rosmarin
400	Gramm	Tomaten
4	Essl.	Öl
		Frisch gemahlener weisser Pfeffer
200	Gramm	Saure Sahne
1	Bund	Schnittlauch

Quelle

	Chefkochforum
	abgeändert von Katja Brenner

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Gemüsebrühe zubereiten. Den Couscous in die Gemüsebrühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Von der heißen Herdplatte nehmen und 10 min quellen lassen.

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen und zerkleinern. Zwiebel und abgezupfte Rosmarinblättchen hacken. Tomaten abziehen und würfeln.

Öl erhitzen, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Rosmarin darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten rösten. Tomaten untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne mit Schnittlauchröllchen vermischen.

Couscous auf heissen Tellern verteilen. Gemüse daneben anrichten und auf jede Portion einen Klecks Schnittlauchsahne setzten. Restliche Sahne dazu servieren.

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17. November 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Gemüse-Nudel-Auflauf

Für den Veggie-Tag habe ich mir diesen leckeren Gemüse-Nudel-Auflauf ausgesucht.
Erst als ich mir das Rezept dann genauer durchgelesen habe, habe ich gemerkt, dass dieses Rezept in der Mikrowelle zubereitet wird. Habe ich nicht. Also habe ich die Zubereitung für den Backofen unten drunter geschrieben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüse-Nudel-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Gemüse
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Hörnchennudeln
	Etwas	Salz
1		Zwiebel, feingeschnitten
50	Gramm	Butterschmalz
2		Zucchini
1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
	Etwas	Pfeffer
1	Teel.	Thymian, getrocknet
1	Teel.	Rosmarin, getrocknet
1	Teel.	Oregano, getrocknet
400	Gramm	Reife Tomaten
3		Eier
1	Glas	Weißwein
125	Gramm	Crème double
1	Prise	Chilipfeffer
100	Gramm	Bergkäse
80	Gramm	Weißbrotkrumen

Quelle

www.cma.de (vegetarisch fit! 4/2006)

	Erfasst RK 02.06.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln bissfest in Salzwasser garen. Zwiebeln in Butterschmalz 2 Minuten bei 600 Watt glasig dünsten. (Katja: in der Pfanne dünsten, bis sie glasig sind) Zucchini und Paprikaschoten waschen und vorbereiten.

Zucchini in 1/2 cm starke Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und mit Pfeffer und der Hälfte der Kräuter würzen. In der Mikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt garen. (Katja: in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind).

Tomaten brühen, schälen, vierteln und entkernen. Tomaten, Nudeln und Gemüse vermengen und in eine gefettete Gratinform füllen.

Eier, Weißwein und Crème double vermengen, vorsichtig mit Chili würzen und über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen.

Geriebenen Bergkäse mit Weißbrot und den restlichen Kräutern vermengen und über den Auflauf verteilen. In der Kombimikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt und Grillstellung 2 garen. Wenn kein Kombigerät vorhanden ist, nach der Mikrowelle wenige Minuten im vorgeheizten Grill des Backofens bräunen. (Katja: im vorgeizten Backofen bei 200°Grad Umluft 25 min backen).

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3. November 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Tomaten-Oliven-Pappardelle

Im Kühlschrank stand noch ein halbes Glas mit getrockneten Tomaten in Öl, die von der Tarte mit zweierlei Tomaten übrig waren.

Schnell mal in der RK-Suite nachgeschaut und diese hat mir das Rezept der Tomaten-Oliven-Pappardella aus einer vegetarisch fit! ‚ausgespuckt‘.
Das Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten – Oliven – Pappardelle
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Pappardelle
		Salz
1/2	Bund	Basilikum
200	Gramm	Kirschtomaten
100	Gramm	Tomaten, sonnengetrocknete, in Öl eingelegt
100	Gramm	Oliven, grüne, entsteint
2		Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
2	Essl.	Parmesan, gerieben

Quelle

Vegetarisch fit! 05/2008, Seite 43

	Erfasst RK 08.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die getrockneten Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen, die Tomaten dann in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Das aufgefangene Öl in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Tomaten mit Oliven und Knoblauch leicht darin anbraten. Die Nudeln abtropfen lassen und unterheben.

Mit Basilikum, den frischen Tomatenvierteln und Parmesan bestreut servieren.

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27. Oktober 201131. Oktober 2013

Cucina Rapida: Spirelli mit Steinpilzen

An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.

So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.

20. Oktober 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Nudel-Champignon-Salat. Das Rezept habe ich in einer alten ‚vegetarisch fit!‘ gefunden, die ich mir mal eine Zeit lang regelmäßig gekauft habe.

Der Nudelsalat sieht auf dem Foto mächtiger aus als er ist, da er mit Joghurt und nicht mit Majo zubereitet wird. Das Joghurt am Besten erst kurz vor dem Essen untermischen, da es sonst schnell trocken wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen
Kategorien:	Salat, Nudeln, Pilze, Vegetarisch
Menge:	8 Personen

Zutaten

400	Gramm	Kurze Nudeln, zb Hörnchen
		Salz
600	Gramm	Champignons
3	Bund	Lauchzwiebeln
3		Knoblauchzehen
4	Essl.	Olivenöl
600	Gramm	Joghurt (1,5%)
4	Essl.	Paprikamark aus der Tube
3	Pack.	Salatgewürz (zB Knorr)
80	Gramm	Pinienkerne

Quelle

vegetarisch fit! 12/2007, Seite 43

	Erfasst RK 04.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Inzwischen Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 min anbraten.

4. Joghurt mit Paprikamark und Salatgewürz verrühren. Nudeln, Champignons und Lauchzwiebeln unterheben.

5. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, und erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

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5. Oktober 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Spaghetti mit Tomaten-Kürbis-Soße

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln. Dieses mal ist es ein Rezept aus der (eingestellten) Kochzeitschrift ’schöner essen‘, die ich mir früher regelmäßig gekauft habe.

Im Hoflädchen kann ich mir vom Kürbis Stücke abschneiden lassen. Ich habe Muskatkürbis verwendet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Tomaten-Kürbis-Soße
Kategorien:	Nudeln, Kürbis
Menge:	2 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Kürbis
1		Zwiebel
1	Essl.	Öl
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Tomatenmark
1	Dose	Pizzatomaten (EW 400 g)
400	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Spaghetti
		Salz
40	Gramm	Feta
1/2	Bund	Basilikum
		Grob zerstoßener Pfeffer

Quelle

schöner essen 11/2003

	Erfasst RK 02.11.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kerne und das weiche Innere aus dem Kürbis mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis schälen und auf der groben Seite der Hasuhaltsreibe raspeln. Zwiebel fein würfeln und in einem weiten Topf im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, Kürbis zugeben und unter Rühren 5 min dünsten.

2. Tomatenmark unterrühren, Pizzatomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und offen 15 min bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzweischen die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen. Feta auf der groben Seite der Haushaltsreibe vorsichtig raspeln oder zerbröckeln.

3. Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum unterheben und mit den Spaghetti mischen. Feta darüber streuen.

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29. September 201128. Juni 2018

Veggie-Tag: Zwiebelkuchen mit Trauben

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es den Zwiebelkuchen mit Trauben aus der Schrot&Korn 09/2011.
Ich backe jeden Herbst einen Zwiebelkuchen und habe somit schon ein paar Rezepte ausprobiert. Und die Kombination mit den Trauben schmeckt echt klasse.

Außer mir haben auch schon Heike von Au (in ihrer eigenen Version), Ulrike Küchenlatein und Petra von Brot und Rosen dieses Rezept ge~~kocht~~backen.

Aus all den vorhergehenden Berichten habe ich mir dann mein Rezept zusammengestellt. Da von Anfang an klar war, dass meine Kinder nicht mitessen werden, habe ich die Angaben im Rezept halbiert und habe den Zwiebelkuchen in der Tarteform (Ø 28 cm) gebacken. Da ich keine Dinkelvollkornmehl da hatte, habe ich Type 630 verwendet, was einen sehr weichen, leicht zu verarbeitenden Hefeteig ergeben hat.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwiebelkuchen mit Trauben
Kategorien:	Quiche, Zwiebelkuchen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		HEFETEIG
500	Gramm	Dinkelvollkornmehl
		Salz
1	Würfel	Frische Hefe
7	Essl.	Olivenöl
H		BELAG
800	Gramm	Rote Zwiebeln
250	ml	Saure Sahne
250	ml	Milch
4		Eier
		Pfeffer
500	Gramm	Helle Weintrauben
2	Teel.	Thymianblättchen

Quelle

Naturkost.de, Rezept der Woche vom 22.08.2011

	Erfasst RK 22.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

KATJA: Ich habe für zwei Personen das halbe Rezept genommen und in einer Tarte-Form gebacken.

Mehl mit 1 TL Salz mischen. Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Öl zugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln in Ringe hobeln (Katja: gewürfelt). Saure Sahne mit Milch und Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben, Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Erst Sahne-Ei-Mischung, dann Zwiebeln, Trauben und Thymian darauf verteilen.

Bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Zubereitung: 30 Min. + Gehzeit: 30 Min. + Backzeit: 45 Min. Pro Portion: 930 kcal; 37 g F, 34 g E, 115 g KH

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22. September 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Zucchini-Pasta

Obwohl schon überall die orangenen Kürbisse locken, gibt es bei mir nochmal Zucchini.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchinipasta
Kategorien:	Nudeln, Zucchini, Vegetarisch
Menge:	1 Portion

Zutaten

100	Gramm	Pasta
1	klein.	Zwiebel, in Scheiben
1		Knoblauchzehe, in Scheiben
		Olivenöl
1		Zucchini, gehackt
3	Essl.	Tomatenpüree
1	Essl.	Petersilie, gehackt
		Parmesa

Quelle

Jamie – mehr Leben in der Küche, Heft 4/2011

	Erfasst RK 21.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Pasta garen.

Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Zucchini zugeben, würzen, unter Rühren etwa 5 min schmoren, bis sie ebenfalls weich sind.

Tomatenpüree einrühren, alles weitere 5 min garen.

Pasta mit Sauce und Petersilie vermengen. Dazu geriebenen Parmesan.

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8. September 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Rauke-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rauke-Pesto. Das Rezept stammt aus dem dritten Heft: jamie – Mehr Leben in der Küche.

Das Rauke-Pesto ist schnell zubereitet. Es schmeckt wesentlich kräftiger als ein Basilikum-Pesto. Aus den Anfängen meines Blogs gibt es auch ein Rauke-Pesto, das ich für den Garten-Koch-Event Rucola im Mai 2006 zubereitet habe. Das damalige Pesto wurde mit Walnüssen gemacht. Ich ziehe aber die Pinienkerne vor, da diese feiner schmecken.

Die Menge auf dem Foto sind nur 2/3 des Rezepte, da die Rauke in meinem Hoflädchen in 100 g Bündeln verkauft wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rauke-Pesto
Kategorien:	Pesto
Menge:	6 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Rauke
75	Gramm	Pinienkerne
1-2		Knoblauchzehen
50-75	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Olivenöl

Quelle

jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 03/2011, Seite 115

	Erfasst RK 05.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Rauke, Pinienkerne und Knoblauchzehen grob zerhacken. Im Mörser zu einer groben Paste zermahlen. Parmesan unterheben. Öl einrühren, würzen. Im sterilisierten Glas, mit Öl bedeckt und mit Folie verschlossen, hält sich das Pesto im Kühlschrank eine Woche.

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