Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Quiche mit zweierlei Tomaten. Das Rezept stammt aus dem BioMomente Rezept der Woche.
Ich habe es wieder in der 28er Quicheform gemacht. Der Teig ist durch den Vollkornanteil etwas kompakter als der Mürbeteig des Zwiebelkuchens mit Trauben.
Dazu gab es Federroten vom Bio-Winzer.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quiche mit zweierlei Tomaten |
| Kategorien: | Quiche, Tomaten |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| H | FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN | ||
| 100 | Gramm | Weizenmehl (Typ E 550) | |
| 100 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 1 | Ei | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Klarsichtfolie | |||
| Nudelholz | |||
| Springform (26 cm Durchmesser) | |||
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 125 | ml | Schlagsahne | |
| 2 | Eier | ||
| 100 | Gramm | Parmesan | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Schneebesen | |||
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 2 | Gemüsezwiebeln (groß) | ||
| 160 | Gramm | Getrocknete Tomaten (gehackt) | |
| 2 | Tomaten (groß) | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| Petersilienbund | |||
| 2 | Thymianzweige | ||
Quelle
| Biomomente Rezept vom 09.01.2009 | |
| von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt |
| Erfasst *RK* 09.07.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Zeit für die Zubereitung: etwa 60 Minuten (ohne Ruhezeiten)
Zubereitung:
Für den Mürbteig die beiden Mehlsorten auf die Arbeitsfläche geben und etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Das Ei aufschlagen und in die Mulde gießen. Die Butter in Flocken darüber geben und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, in einer Springform auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 8 Minuten vorbacken.
Für die Füllung die Zwiebeln häuten und würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen häuten und zerdrücken. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen und waschen. Zwiebel- und Tomatenwürfel mit Knoblauch, Petersilie, Thymian sowie den getrockneten Tomaten vermischen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen.
Für den Guss die Schlagsahne, die Eier und den Parmesan in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über den belegten Mürbeteigboden geben und die Quiche bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten fertig backen. Die Quiche danach aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus der Springform nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden. Anschließend servieren.
Preis pro Person: rund 1,75 Euro
=====
Eine Antwort auf „Veggie-Tag: Quiche mit zweierlei Tomaten“