Nachdem wir dann genug Erdbeeren ‚pur‘ gegessen haben, habe ich eine Art ‚Eton Mess‘ ausprobiert.
500 g Erdbeeren, geschnitten, leicht gezuckert, mit 500 g griechichem Joghourt vermischt und kleine Baisiertropfen untergehoben. Das kam sehr gut an, aber es sieht nicht so elegant aus.
Anstatt TK-Ware habe ich frischen, jungen Spinat verwendet, der in der Pfanne sofort zusammengefallen ist und zum Schluß ist erwartungsgemäß nicht so viel davon übrig geblieben.
Geschmeckt hat es sehr lecker. Passt nur nicht so ganz zu 30°Grad Außentemperatur.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Käse-Spinat-Gnocchi |
| Kategorien: | Kartoffeln, Gnocchi, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 600 | Gramm | Blattspinat (ersatzweise 450 g TK-Blattspinat) | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 20 | Cherrytomaten | ||
| 800 | Gramm | Gnocchi aus dem Kühlregal | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 2 | Teel. | Zitronensaft | |
| 1 | Bund | Frisches Basilikum | |
| 100 | Gramm | Geriebener Pastakäse |
| vegetarisch fit! 06/2003, Seite 27 |
| Erfasst *RK* 06.10.2014 von | |
| Katja Brenner |
1. Spinat putzen, waschen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Gnocchi in ausreichend Salzwasser gar ziehen und abtropfen lassen.
2. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Spinat und Tomaten zugeben, mit andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Inzwischen in einer Pfanne Butter zerlassen und Gnocchi darin leicht bräunen. Gnocchi auf vier Tellern verteilen und Spinat- Tomaten-Gemüse darauf anrichten. Mit etwas Zitronensaft besträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren. Zum Servieren mit geriebenem Pastakäse servieren.
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Heute gibt es eine leckere, kalte Suppe, deren Rezept ich mal aus einer alten Essen&Trinken ausgeschnitten hatte. Erinnert sehr an Gazpacho…
Sehr lecker und erfrischend.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Porra |
| Kategorien: | Suppe, Kalt, Spanien, Tomaten |
| Menge: | 2 Personen |
| 500 | Gramm | Reife Tomaten | |
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1-2 | Essl. | Sherryessig | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Prise | Zucker | |
| Salz | |||
| 5 | Essl. | Olivenöl | |
| 30 | Gramm | Semmelbrösel | |
| Pfeffer | |||
| 3 | Scheiben | Serranoschinken | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Grüne Paprika |
| essen & trinken 09/2008, Seite 8 |
| Erfasst *RK* 05.11.2008 von | |
| Katja Brenner |
500 g reife Tomaten vierteln. 1 rote Paprikaschote putzen, entkernen, klein schneiden. Im Mixer mit 1-2 EL Sherryessig, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Zucker und Salz pürieren. Nach und nach 5 EL Olivenöl und 30 g Semmelbrösel unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen, kalt stellen. 3 Scheiben Serranoschinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden. In der Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 100 g grüne Paprikaschote fein würfeln. Suppe mit Schinken, Paprika und geräuchertem Paprikapulver anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
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Weiter geht es mit den Suppe. Heute gibt es eine Zucchinisuppe, die sehr cremig schmeckt, aber mit 2 EL Creme fraiche auskommt. Sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchinisuppe |
| Kategorien: | Zucchini, Suppe |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Zwiebel | ||
| 150 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 2 | Grüne Zucchini | ||
| 40 | Gramm | Speck, gewürfelt | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Crème fraîche | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2013 |
| Erfasst *RK* 26.07.2013 von | |
| T.S. |
1. Zwiebel fein würfein. Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauchzehe hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
2. Zucchini putzen, 50 g beiseitestellen, den Rest grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles weitere 5 Min. kochen.
3. Restliche Zucchini klein würfeln. Speck mit 1 El Öl in einer Pfanne knusprig braten, Zucchiniwürfel zugeben und rundherum hellbraun braten.
4. 1 El Crème fraîche zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. 1 El Crème fraîche glatt rühren. Suppe mit den Speck-Zucchini- Würfeln und Crème fraîche servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
* PROPORTION 10 g E, 30 g F, 17 g KH = 385 kcal (1612 kJ)
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Ja, ich weiß, etwas spät für Spargelsalat, aber ich hatte das Rezept schlichtweg vergessen zu posten. Und bei der nächsten Spargelsaison habe ich es wahrscheinlich schon wieder vergessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Asiatischer Spargelsalat |
| Kategorien: | Salat, Spargel, Fleisch, Asien |
| Menge: | 2 Portionen |
| 150 | Gramm | Glasnudeln, breit | |
| 500 | Gramm | Grüner Spargel | |
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 20 | Gramm | Ingwer, frisch | |
| 1/2-1 | Rote Chilischote | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 3 | Essl. | Weißweinessig | |
| Zucker | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 8 | Stiele | Koriandergrün | |
| 150 | Gramm | Roastbeef in Scheiben | |
| 40 | Gramm | Erdnüsse, geröstet, gesalzen |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 5/2015 |
| Erfasst *RK* 16.04.2015 von | |
| T.S. |
1. Glasnudeln nach Packungsanweisung garen und gut abtropfen lassen.
2. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in breite, schräge Scheiben schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein würfeln (am besten mit Einweghandschuhen!).
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spargel zugeben und 5 Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten. 50 ml Wasser, Essig und 1 gute Prise Zucker zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben.
4. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Roastbeef in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Glasnudeln, Koriandergrün, Roastbeef und Erdnüsse zum Gemüse geben, unterheben und sofort servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
* PRO PORTION 32 g E, 24 g F, 72 g KH = 656 kcal (2747 kJ)
GLASNUDELN
werden auf Basis von Mungobohnenmehl hergestellt und je nach Sorte in heißem Wasser eingeweicht, damit übergossen oder kurz gekocht. Geschmack bekommen sie am besten durch Braten, Frittieren oder durch Salatsauce.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen leckeren Nudel-Radicchio-Salat, der leider ohne Radicchio auskommen muß, da wir keinen Radicchio mögen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudel-Radicchio-Salat |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, Vegetarisch, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
| 250 | Gramm | Kamut- oder Dinkelnudeln | |
| Salz | |||
| 1 | klein. | Dose weiße Bohnen | |
| 75 | Gramm | Getrocknete Tomaten (in Öl) | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 4 | Essl. | Weißweinessig | |
| Pfeffer | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe | |
| Je 5-7 Stängel Petersilie und Basilikum | |||
| 1 | klein. | Radicchio | |
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 4 | Scheiben | Brot |
| Schrot&Korn 01/2014 |
| Erfasst *RK* 03.01.2014 von | |
| Katja Brenner |
Nudeln bissfest kochen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden. Kräuter fein hacken.
Tomatenmark, Essig, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl von den Tomaten, 2 EL Olivenöl und Gemüsebrühe verrühren.
Nudeln, Bohnen, Tomaten, ¾ der Kräuter und Salatsoße verrühren, kurz ziehen lassen. Radicchio in Stücke zupfen und unter den Salat mischen.
Knoblauch fein hacken, mit übrigen Kräutern, Öl und Gewürzen verrühren. Brotscheiben toasten und mit dem Kräuteröl beträufeln. Zum Salat servieren.
:Zubereitung: 30 Min.
:Pro Portion: 485 kcal; 16 g F, 14 g E, 71 g KH
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Mal wieder eine sehr leckere Suppe. Da wir gerne Ingwer essen, habe ich den Ingwer in kleinere Stücke geschnitten und dann in der Suppe gelassen. Falls Ihr Euch fragt, was das für gelbe Würfel in der Suppe sind.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linsen-Kokos-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Linsen, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Zwiebel | ||
| 15 | Gramm | Ingwer, frisch | |
| 100 | Gramm | Rote Linsen | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Dose | Kokosmilch (400 g Füllmenge) | |
| 1 | Dose | Tomaten, stückig (425 g Füllmenge) | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1/2 | Teel. | Gemüsebrühe, gekörnt | |
| Chiliflocken | |||
| 4 | Stiele | Minze | |
| 150 | Gramm | Sahnejoghurt | |
| 1-2 | Teel. | Zitronensaft |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2014 |
| Erfasst *RK* 26.01.2014 von | |
| T. S. |
1. 150 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Zwiebel fein würfeln, Ingwer in 3 Scheiben schneiden, beides mit den Linsen in heißem Olivenöl andünsten. Kokosmilch, Tomaten und 150 ml kochendes Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Gemüsebrühe und Chiliflocken würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
2. Die Blättchen von der Minze abzupfen, hacken, mit Sahnejoghurt, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Ingwer aus der Suppe entfernen. Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Joghurt und evtl. Minzblättern garniert servieren. Dazu passt Baguette.
* ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
* PRO PORTION 18 g E, 52 g F, 33 g KH = 685 kcal (2873 kJ)
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Heute zum Veggie-Tag gibt es einen leckeren Polenta-Gemüse-Auflauf. Das Rezept dient als Grundlage für viele Gemüsevariationen.
Hier mit Zucchini und Tomaten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Polenta-Gemüse-Auflauf |
| Kategorien: | Auflauf, Polenta, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Zucchini (200 g) | ||
| 2 | Tomaten | ||
| 80 | Gramm | Gouda, mittelalt | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 250 | ml | Milch | |
| Salz | |||
| 100 | Gramm | Polenta (Maisgrieß) | |
| Pfeffer |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 6/2015 |
| Erfasst *RK* 23.05.2015 von | |
| T.S. |
1. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Zucchini und Tomaten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gouda klein würfeln oder raspeln.
2. Eine Auflaufform mit 2 El Olivenöl auspinseln. Milch, 200 ml Wasser und 1 gute Prise Salz in einem hohen Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei milder Hitze einmal aufkochen. Vom Herd ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 El Olivenöl unterrühren.
3. Grießbrei in der Auflaufform verteilen. Mit Zucchini und Tomaten dachziegelartig belegen, salzen und pfeffern. Mit Gouda bestreuen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. hellbraun überbacken.
* ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten
* PRO PORTION 19 g E, 37 g F, 46 g KH = 615 kcal (2576 kJ)
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Ich hatte in paar Zutaten, die mal weg mussten. Als Basis habe ich die Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Huhn genommen, die ich hier schon verbloggt und die ich bei Chili und Ciabatta gefunden hatte.
Weg mussten ein Rest TK-Erbsen, in Streifen geschnittene Hühnerbrust aus dem Tiefkühler, ein Rest gelber Linsen und Reisnudeln.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Thunfisch-Mozzarella-Quesadilla |
| Kategorien: | Snack, Fisch |
| Menge: | 1 Person |
| 2 | Weizentortillas | ||
| 3 | Essl. | Gehackte Tomaten | |
| 1/2 | Dose | Thunfisch | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Mozzarella |
| Jamie – mehr Leben in der Küche | |
| Heft 3 Mai/Juni 2015 | |
| Seite 112 |
| Erfasst *RK* 18.06.2015 von | |
| Katja Brenner |
3 EL gehackte Tomaten auf 1 Weizentortilla verteilen. Mit 1/2 Dose Thunfisch (abgetropft), 2 geschnittene Frühlingszwiebeln und 1 geschnittenen Mozzarella-Ball belegen.
Mit 1 Tortilla bedecken.
In einer Pfanne 3 min von jeder Seite goldbraun rösten.
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