Weiter geht es mit den Suppe. Heute gibt es eine Zucchinisuppe, die sehr cremig schmeckt, aber mit 2 EL Creme fraiche auskommt. Sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchinisuppe |
| Kategorien: | Zucchini, Suppe |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 150 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 2 | Grüne Zucchini | ||
| 40 | Gramm | Speck, gewürfelt | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Crème fraîche | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2013 |
| Erfasst *RK* 26.07.2013 von | |
| T.S. |
Zubereitung
1. Zwiebel fein würfein. Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauchzehe hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
2. Zucchini putzen, 50 g beiseitestellen, den Rest grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles weitere 5 Min. kochen.
3. Restliche Zucchini klein würfeln. Speck mit 1 El Öl in einer Pfanne knusprig braten, Zucchiniwürfel zugeben und rundherum hellbraun braten.
4. 1 El Crème fraîche zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. 1 El Crème fraîche glatt rühren. Suppe mit den Speck-Zucchini- Würfeln und Crème fraîche servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
* PROPORTION 10 g E, 30 g F, 17 g KH = 385 kcal (1612 kJ)
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