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Alternativessen VI

Letzten Freitag gab es mal wieder ein Alternativessen für mich, da die Kinder wieder Fischstäbchen und Kartoffeln essen wollten.
Da am Samstag mal wieder Grüne Sauce auf dem Speiseplan stand, habe ich einfach zwei Päckchen für die Grüne Sauce gekauft und ein halbes Päckchen für das Grüne Sauce Pesto abgezweigt. Ich liebe Pesto in allen Variationen, aber das Grüne Sauce Pesto schmeckt mir am Besten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Grüne Sauce Pesto
Kategorien: Dip, Sauce, Pesto
Menge: 4 Portionen

Zutaten

30 Gramm   Pinienkerne
1 Pack.   Frische Grüne-Sauce-Kräuter
50 Gramm   Parmesankäse am Stück
1     Knoblauchzehe
100 ml   Gemüsebrühe
8 Essl.   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer aus der Mühle
2-3 Teel.   Zitronensaft

Quelle

  marktplatz 04/2009, tegut-Kundenzeitschrift
Seite 18
  Erfasst *RK* 30.04.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

:Zubereitungszeit ca. 30 Min.
:Röstzeit ca. 5 Min.

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

2. Grüne-Sauce-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, grob zerkleinern. Parmesan fein reiben. Knoblauch abziehen, grob hacken. Kräuter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch mit Gemüsebrühe, Olivenöl im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

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Gemüse-Kartoffel-Gratin

Das Rezept für dieses Gratin ist aus einer alten ‚Vegetarisch fit!‘. Ich habe allerdings das TK-Gemüse durch frisches, blanchiertes Gemüse ersetzt. Die Sahne reicht nicht aus, um das ganze Gemüse zu bedecken, so dass die oberen Lagen der Kartoffeln noch bißfest waren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüse-Kartoffel-Gratin
Kategorien: Auflauf, Gratin, Kartoffeln, Gemüse
Menge: 2 bis 3 Personen

Zutaten

300 Gramm   Kartoffeln, festkochend
200 Gramm   Tk-Brokkoli
200 Gramm   Tk-Blumenkohl
75 ml   Sahne
1 Essl.   Heller Soßenbinder
1-2 Teel.   Senf
      Salz
      Pfeffer
80 Gramm   Cocktailtomaten
50 Gramm   Geriebener Käse

Quelle

  vegetarisch fit! 11/2006, Seite 28
  Erfasst *RK* 06.10.2007 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Brokkoli und Blumenkohl mischen.

2. Sahne mit Soßenbinder verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gratin gießen. Cocktailtomaten halbieren, darauf verteieln und mit Käse bestreuen.

3. Gratin im Backofen ca. 30 min backen, bis der Käse goldbraun ist.

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Nachgebacken: Cappuccino-Kirsch-Torte

Wenn man sich meine Beiträge zum Thema Kuchen anschaut, dann sind das eigentlich immer trockene Kuchen, Obstkuchen oder Muffins. An Torten habe ich mich bisher nicht richtig dran getraut und außerdem habe ich das Problem, dass hier kaum jemand Torte isst.

Die Cappuccino-Kirsch-Torte von Barbaras Spielwiese kam sofort auf die Nachkochbackliste und eine Familienfeier bei meinen Neffen war der geeignete Rahmen für den Test.

Aus Rücksicht auf die Kinder habe ich den Alkohol weggelassen und nur ein bißchen Kaffee in die Creme gegeben. Die Torte lies sich wesentlich besser zubereiten, als ich befürchtet hatte. Ich habe die Torte komplett am Vortag zubereitet und gekühlt.

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Proper bloke’s sausage fusilli

Beim Blättern in meinen Jamie Oliver Kochbüchern bin ich schon öfter über das Rezept der Proper bloke’s sausage fusilli gestolpert und einmal war es schon auf dem Wochenplan, aber da gab es dann eine kurzfriste Planänderung.

Jetzt war es aber mal an der Zeit, das Rezept auszuprobieren.

Das ganze Rezept steht und fällt mit der Qualität der Bratwürste. Ich habe grobe Bratwürste beim Metzger geholt. Wie immer ein leckeres Rezept, das unkompliziert zuzubereiten ist.

Das Rezept gibt es auf der Homepage von Jamie Oliver.

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Endlich Frühling

Bei uns hat jetzt auch der Frühling Einzug erhalten und es tut gut mittags ein paar Sonnenstrahlen zu tanken oder auf dem Spielplatz in der Sonne zu sitzten.

Aber eigentlich blieb dem Frühling auch nichts anderes übrig, denn hiermit habe ich ihn aus der Reserve gelockt 😉

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Risotto al Tonno – Thunfischrisotto

Ich esse zwar regelmäßig mit den Kindern Risotto, aber sie bevorzugen den Risotto mit Kartoffeln und Rosmarin. Da wurde es mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Das Rezept ist wieder aus dem Risotto-Kochbuch von Diane Seed, aus dem ich auch schon viele andere leckere Risotti gekocht habe.

Ich habe eine neue Seite angelegt, auf der man alle Risotto-Rezepte (mit Link unterlegt) im Überblick sieht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Risotto al Tonno – Thunfischrisotto
Kategorien: Risotto, Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Olivenöl, extra vergine
1     Zwiebel, fein gehackt
1     Knoblauchzehe, fein gehackt
350 Gramm   Carnaroli
150 Gramm   Italienische Eiertomaten, gehackt (Konserve)
      Salz
      Pfeffer a.d.M
1,2 Ltr.   Klare Fleischbrühe
100 Gramm   Dosenthunfisch in Öl, abgetropft und zerkleinert
6     Minzblätter, gehackt

Quelle

  Diana Seed, Risotto, Seite 73
  Erfasst *RK* 10.03.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Kasserolle erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin gar dünsten. Den Reis einrühren und nach 5 Minuten die Tomaten, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, dann nach und nach die kochende Brühe einrühren, wobei der Reis die Flüssigkeit immer erst vollständig aufgenommen haben muss, bevor erneut Brühe nachgegossen wird. 15 bis 20 Minuten so fortfahren. Der Reis muss gar sein, aber noch Biss haben. Dann den Kochtopf von der Herdplatte nehmen, den Thunfisch und die gehackte Minze einrühren und sofort servieren.

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Spaghetti mit Salami und Paprika

Dieses Rezept ist wieder ein leckeres Pastarezept für Samstags. Die Zubereitungsdauer ist etwas länger, da die Sauce einköcheln muß, aber diese Zeit läßt sich ja zum Espresso trinken nutzen.

Den Weißwein haben wir (der Kinder wegen) durch Brühe ersetzt. Damit es nicht zu scharf wird, habe ich je zur Hälfte Knoblauch- und Peperonisalami verwendet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti mit Salami und Paprika
Kategorien: Nudeln, Wurst
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Olivenöl
1 groß.   Zwiebel, fein gehackt
2     Knoblauchzehen, zerdrückt
150 Gramm   Würzige Salami, dünn aufgeschnitten und in
      — Streifen geschnitten
2 groß.   Rote Paprika, gehackt
850 Gramm   Dosentomaten, zerkleinert
120 ml   Weißwein, trocken
500 Gramm   Spaghetti

Quelle

  Das große Pasta-Kochbuch, Seite 59
  Erfasst *RK* 05.03.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen gußeisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Salami bei Mittelhitze unter Rühren 5 Minuten anbräunen. Die Paprika zugeben und abgedeckt 5 min garen lassen.

2. Tomaten und Weißwein zugießen und aufkochen lassen. Bei Niedrighitze abgedeckt 15 min und ohne Deckel weitere 15 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 15 min vor Ende der Kochzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser als dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Dort mit der Hälfte des Sugo vermengen und auf Spaghettischalen verteilen. Die restliche Sauce darüberlöffeln und servieren.

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