Ich wohne in einem Spargelanbaugebiet und die Hüttchen stehen (gefühlt) an jeder Ecke. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Spargelfelder mit Planen bedeckt, was etwas befremdlich aussieht.
Ich kaufe den Spargel immer im Hoflädchen; dort wird der Spargel eines Bauers aus der Umgebung verkauft.
Mein erste Spargel in diesem Jahr wurde in der Pfanne gedünstet und nur mit Butter und Parmesan genossen.
Mein Beitrag zum Cucina Rapida sind – Überraschung – Nudeln.
Aber dieses Mal nicht von Jamie O.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghettini mit Curry-Garnelen |
| Kategorien: | Nudeln, Meeresfrüchte |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 300 | Gramm | Tomaten | |
| 1/2 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 180 | Gramm | Spaghettini | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 12 | TK-Garnelen (küchenfertig, à 25 g) | ||
| 1 | Teel. | Currypulver, mild | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| Salz | |||
| 1/2 | Teel. | Chiliflocken, getrocknet | |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2011 |
| Erfasst *RK* 23.09.2011 von | |
| TS |
1. Knoblauchzehe hacken. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten fein hacken. Blättchen von der Petersilie abzupfen und hacken.
2. Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundum bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. braten und salzen. Garnelen mit Currypulver bestäuben, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Butter zugeben und schmelzen. Tomaten und Petersilie untermischen und bei milder Hitze 2 Min. mitkochen. Mit Salz, Chiliflocken und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.
4. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Garnelen-Tomaten-Mischung mischen.
* Zubereitungszeit: 35 Minuten
* Pro Portion: 41 g E, 19 g F, 68 g KH = 625 kcal (2616 kJ)
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Heute gibt es mal einen Brotaufstrich. Wir waren zum Geburtstag meiner Schwägerin eingeladen und es gab ein Brunch-Buffett. Da mein Bruder vegan lebt, habe ich einen Brotaufstrich gemacht, den er auch essen kann. Der Brotaufstrich wurde gelobt, wobei das wohl mehr daran lag, dass er sehr würzig geschmeckt hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Brotaufstrich "Linsen Indisch" |
| Kategorien: | Vorspeisen, Brotaufstrich, Vegan |
| Menge: | 1 Rezept |
| 150 | Gramm | Du Puy Linsen, in Gemüsebrühe weich gekocht (je nach Wasser 1/2-3/4 Std.) | |
| 1 | Teel. | Garam Masala | |
| 1 | Teel. | Curry | |
| 1 | Teel. | Koriander | |
| 1/2 | Teel. | Ingwer | |
| 1/2 | Teel. | Kardamom | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Öl | |||
| Evtl. etwas Gemüsebrühe | |||
| 1 | Zwiebel, klein geschnitten, goldgelb gebraten |
| Erfasst *RK* 26.07.2005 von | |
| Katja Brenner |
Linsen zusammen mit den Gewürzen, etwas Zitronensaft, Öl und evtl. etwas Gemüsebrühe pürieren.
Zum Schluss Zwiebel hinzufügen.
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Es sollte mal wieder etwas aus dem Crockpot sein. Da wir gerne Jambalaya essen, haben wir uns dieses Mal für dieses Rezept entschieden.
Die Menge kann ruhig verdoppelt werden. Dann reicht es auch für vier Erwachsene. Sonst war es sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Jambalaya mit roten Bohnen |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Slowcooker, Crockpot |
| Menge: | 4 Personen |
| H | JAMBALAYA | ||
| 160 | Gramm | TK-Krabben, ohne Schale | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 200 | Gramm | Hühnerbrustfilet | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1/2 | Grüne Paprika | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 200 | Gramm | Dose rote Bohnen | |
| 200 | Gramm | Dose gestückelte Tomaten (Katja: 400 gr) | |
| 80 | Gramm | Ketchup (Katja: weggelassen) | |
| 100 | ml | Wasser; ca. | |
| 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 1 1/2 | Teel. | Creole Gewürzmischung | |
| 120 | Gramm | Geräucherte Wurst | |
| H | CREOLE GEWÜRZMISCHUNG | ||
| 2 | Essl. | Cayennepfeffer | |
| 2 | Essl. | Salz | |
| 2 | Essl. | Schwarzer Pfeffer | |
| 4 | Essl. | Paprikapulver | |
| 1 | Teel. | Getr. Thymian | |
| 1 | Teel. | Getr. Oregano | |
| 1/2 | Essl. | Knoblauchpulver | |
| 1 | Teel. | Zwiebelpulver | |
| H | BEILAGE | ||
| 180 | Gramm | Reis | |
| http://www.mathildegross.de/cooker/jambalaya.html |
| Erfasst *RK* 26.02.2011 von | |
| Katja Brenner |
Die Krabben auftauen lassen.
Zwiebeln, Wurst, Fleisch und Paprika klein schneiden, Knoblauch pressen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Katja: Das Fleisch in der Pfanne anbraten.
Zwiebeln, Fleisch, Knoblauch, Paprika, Lorbeerblätter, Bohnen, Tomaten, Ketchup, Zucker und Gewürzmischung in den SlowCooker geben. (Katja: ich habe die Wurst gleich dazu gegeben).
Auf hoher Stufe 3-4 Stunden kochen lassen. Die Krabben mit der Wurst in den SlowCooker geben und weitere 30 Minuten auf hoher Stufe kochen lassen. (Katja: die Krabben habe ich vergessen)
Katja: bei uns hatte es sich so ergeben, dass es 5 1/2 Stunden gekocht hat.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten und alles zusammen servieren.
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Am liebsten verschenke ich Bücher. Und da mein Bruder auch kocht, sich für Umweltthemen interessiert und einen Nutzgarten hat, ist er mein ‚Lieblingsopfer‘.
Nachdem er zu Weihnachten von Attila Hildmann ‚Vegan for fun‘ bekommen hat, gab es zum Geburtstag zum einen ‚Bohnen – vom Garten in die Küche‘ aus dem Pala-Verlag und ‚Gärntern in der Stadt‘.
Ich bestelle meine Bücher immer im Schreibwarenladen im Nachbardorf und lasse auch nie etwas verpacken, weil ich ja selber immer erstmal reinschauen muß.
Das Buch ‚Gärntern in der Stadt‘ habe ich von vorne bis hinten gelesen. Es geht u.a. um Schrebergärten, Gemeinschaftsgärten (wie zB den Prinzessinengarten in Berlin), Hofgemeinschaften, Bienenzucht in der Stadt.
Es geht aber auch um Saatgut. Und den Verlust der Artenvielfalt. Und das es auch diese Gemeinschaften sind, die die Artenvielfalt durch regelmäßigen Anbau und Tausch am Leben erhalten.
Wenn ich hier im Dorf meine Setzlinge kaufe, dann weiß ich, dass sie alle vom gleichen Großhändler kommen. Ich bekomme Fleischtomaten, Cocktailtomaten, Paprika und Pepperoni. Sorten stehen da schon gar keine mehr dabei. Also habe ich dieses Jahr wieder angefangen auf der Fensterbank vorzuziehen. Die RaritÄtenmischen vom VEN und die Cocktailtomaten ‚Zuckertraube‘ der Bingenheimer Saatgut AG sind auch sehr gut angegangen. Die Chili und die Paprika sind gar nichts geworden.
Als ich dann bei Sus im Corum-Blog gelesen haben, dass sie ihre Setzlinge auf den PflanzenflohmÄrkten in der Region verkauft und auch noch die Termine bekanntgegeben hat, habe ich sie angeschrieben, ob sie auch in mein Dorf kommt. Leider hatte sie sich an diesem Termin für einen anderen Markt entschieden, aber sie war nachmittags in der Gegend. Diese Gelegenheit ein Gesicht zu einem Blog zu bekommen und die Aussicht auf Setzlinge, die ich sonst nicht zu kaufen bekommen, konnte ich mir nicht entgehen lassen.
Zu meinen Errungenschaften gehÖren: Jimmy Nardello, Czech Black, Pepperballs (alles Chili), orangene Naschpaprika und rot-gelbe Zebratomaten.
Sus, es hat mich gefreut, Dich zu treffen. Ich hatte ja leider nicht viel Zeit. Nächstes Jahr plane ich mehr Zeit ein.
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es neue Kartoffeln mit Walnusspesto. Zugegeben, das Bild ist nicht so klasse.
Aber ich bin keine Foodstylistin und warm essen ist mir wichtiger als das perfekte Foto.
Das Pesto war reichlich. Die zweite Häfte gab es am nächsten Tag wie gewohnt mit Spaghetti.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffeln mit Walnusspesto |
| Kategorien: | Kartoffeln, Dip, Sauce, Pesto, Single |
| Menge: | 1 Portion |
| 50 | Gramm | Walnusskerne | |
| 1 | klein. | Knoblauchzehe | |
| 30 | Gramm | Basilikumblätter | |
| 10 | Gramm | Parmesan, gerieben | |
| 4-6 | Essl. | Olivenöl | |
| 70 | Gramm | Feta | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 250 | Gramm | Kartoffeln |
| essen & trinken 1/1998 |
| Erfasst *RK* 22.03.2012 von | |
| M-I B |
Walnusskerne, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Parmesan dazugeben und mit Olivenöl zur gewünschten cremigen Konsistenz verdünnen. Den Schafskäse fein zerbröseln und untermischen.
Das Pesto 30 Min. abgedeckt ziehen lassen, dann vorsichtig salzen und pfeffern. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit dem Pesto servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Fenchel. Ich esse Fenchel sehr gerne, aber leider viel zu wenig. Ich muß mich mal wieder auf die Suche nach Fenchelrezepten machen.
Dieses Rezept stammt aus dem Italien-Heft von Jamie Oliver.
Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Deshalb habe ich alles wie im Rezept angegeben in der Pfanne gemacht und habe dann alles in eine Auflaufform umgefüllt. Leider habe ich vergessen die Auflaufform abzudecken, deshalb ist der Fenchel etwas braun geworden.
Aber lecker war es trotzdem.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Geschmorter Fenchel |
| Kategorien: | Beilage, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
| Olivenöl | |||
| 2 | Anchovisfilets | ||
| 1 | Zwiebel, groß, in dünne Scheiben geschnitten | ||
| 3 | Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten | ||
| 1 | Prise | Chili, getrocknet (nach Geschmack) | |
| 1 | Chilischote, rote, entkernt, fein gehackt | ||
| 1 | Essl. | Kapern | |
| 600 | Gramm | Fenchelknollen, groß, (ca. 3 Stück), je in 6 | |
| — Spalten geschnitten | |||
| 3 | Essl. | Tomaten-Basilikum-Sauce | |
| 225 | ml | Gemüsebrühe | |
| Basilikum (nach Geschmack) |
| Jamie – mehr Leben in der Küche | |
| Heft März/April 2012 | |
| Seite 70 |
| Erfasst *RK* 26.04.2012 von | |
| Katja Brenner |
1. Ofen auf 160 grad vorheizen. Einen guten Schuß Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Anchovis zugeben, mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken. Rühren, bis sie zergehen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kapern zufügen und ca. 5 min anbraten, bis die Zwiebeln weich, aber noch nicht braun sind. Fenchel zugeben, abschmecken und noch 1 guten Schuss Olivenöl zugeben. Ca. 10 min weiterkochen, bis der Fenchel etwas Farbe annimmt.
3. Tomatensauce einrühren, dann die Brühe. Zum Kochen bringen. Zugedeckt 25-30 min in den Ofen geben, bis der Fenchel sehr weich ist. Mit etwas Basilikum garnieren.
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Manchmal bin ich bei der Zusammenstellung des Speiseplans etwas faul und träge. Da kommen mir Rezeptvorschläge oft recht. Dies war ein Rezeptvorschlag von Jamie Oliver.
Das Flammbieren habe ich mich nicht getraut. Aber lecker war’s auch so.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Taglierini mit Tomatensauce und Garnelen |
| Kategorien: | Nudeln, Meeresfrüchte |
| Menge: | 4 Portionen |
| 8 | Eiertomaten | ||
| Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| Bestes Olivenöl | |||
| 2 | geh. EL | Butter | |
| 300 | Gramm | Geschälte kleine Garnelen | |
| 1 | Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt | ||
| 1 | Zitrone, Saft und abgeriebene Schale davon | ||
| 2 | Schuss | Vecchia Romana oder Cognac | |
| 150 | ml | Sahne | |
| 400 | Gramm | Taglierini, nach Belieben getrocknet oder frisch | |
| 1 | groß. | Hand voll frische Petersilie, grob gehackt |
| http://www.jamieoliver.de |
| Erfasst *RK* 15.04.2012 von | |
| Katja Brenner |
Die Tomaten blanchieren und enthäuten, halbieren und klein schneiden.
In einem größeren Topf Salzwasser für die Pasta erhitzen. In einem zweiten Topf 2 oder 3 Schuss Olivenöl mit der Butter erhitzen. Die Garnelen mit dem Knoblauch, der Zitronenschale und den Tomaten einige Minuten darin anschwitzen. Den Weinbrand zugießen und, falls Sie möchten, entzünden. (Die Flammen verlöschen nach etwa 30 Sekunden von selbst, also keine Bange!) Die Sahne einrühren, die Sauce noch einige Minuten sanft köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Die Pasta ins kochende Salzwasser werfen – frische Nudeln brauchen nur 3 Minuten, getrocknete kochen Sie nach der Packungsanweisung. Falls die Sauce inzwischen schon abgekühlt ist, wärmen Sie sie jetzt nochmals auf. Die Pasta in einen Durchschlag abseihen und gleich wieder zurück in den Topf schütten. Mit der Petersilie vermischen und bei Bedarf noch etwas salzen. Auf einzelne Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Sieht das gut aus! Also sofort auf den Tisch damit. Und fordern Sie Ihre Gäste auf, Pasta und Sauce ab und zu durchzumischen, damit das Ganze schön saftig bleibt.
Variante 1: Ricotta und Feta harmonieren gut mit den Garnelen. Sie besitzen für dieses Gericht die ideale Konsistenz und runden es auch optisch ab. Krümeln Sie etwas – aber wirklich nur wenig – über die Sauce.
Variante 2: Mischen Sie zuletzt eine Hand voll Spinat unter die Sauce, er fällt in der Hitze ganz schnell zusammen. Geschmacklich und farblich eine Bereicherung!
Variante 3: Mit Dosentomaten lässt sich die Sauce zwar auch zubereiten, sie erhält aber niemals die frische, leichte Note wie mit frischen Tomaten.
: http://www.jamieoliver.de/recipes/pasta-nudelrezepte/taglierinimitde303
: Original aus Jamie’s Kitchen
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Pizza mit Zwiebeln und Thymian aus dem Witzigmann/Mälzer-Kochbuch.
Bei den Zwiebeln habe ich mich für die ‚Doux de Cevennes‘ entschieden. Gegart schmecken sie eher süßlich und haben ein feines Aroma. Dafür habe ich die Sardellen weggelassen.
Dieser Belag erinnert eher an Flammkuchen, als an die klassische Pizza. Trotzdem lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pizza mit Zwiebeln und Thymian |
| Kategorien: | Pizza |
| Menge: | 4 Personen |
| 4 | Pizzaböden | ||
| 8 | Weiße Zwiebeln | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Olivenöl zum Beträufeln | |||
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 200 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 4 | Stängel | Thymian | |
| 400 | Gramm | Crème Fraiche | |
| 16-20 | Sardellenfillets |
| Mälzer&Witzigmann, Zwei Köche – ein Buch | |
| Seite 133 |
| Erfasst *RK* 24.07.2011 von | |
| Katja Brenner |
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb braten. Salzen und pfeffern, abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln, waschen und trocken tupfen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2. Den Ofen mit dem Backblech oder Pizzastein auf 250 g vorheizen. Die Pizzafladen nacheinander mit Creme Fraiche bestreichen und würzen. Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Thymianblättchen darauf verteilen. Mithilfe des Backpapiers auf das Ofenblech oder den Pizzastein geben. Auf der untersten Schiene ca. 8- 10 min knusprig backen. Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit jeweils 4-5 Sardellenfillets belegen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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Über den Beitrag von Rike zum Fremdkochen bin ich auf die Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto gestoßen, die vor einiger Zeit von Küchenlatein gebloggt wurden.
Das Bärlaucharoma kommt sehr gut zur Geltung. Den Mozzarella hätte ich gar nicht unbedingt gebraucht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Portionen |
| 50 | Gramm | Mandeln, gehackt, ohne Haut | |
| 75 | Gramm | Parmesan am Stück | |
| 100 | Gramm | Bärlauch, 1-2 Bund; ca. | |
| 100-125 | ml | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 400 | Gramm | Tagliatelle | |
| 125 | Gramm | Mozzarella, Büffelmozzarella |
| LECKER, Kochen & Genießen,Mai 2007, p.16 |
| Erfasst *RK* 29.04.2007 von | |
| Ulrike Westphal@Küchenlatein |
1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren oder Rütteln goldgelb rösten. Sofort herausnehmen und auf einen Teller geben, damit sie nicht zu dunkel werden.
2. Parmesan fein reiben. Bärlauch im Bund waschen und gut trocken schütteln. Im Bund lassen und die Blätter bis zu den Stielen in feine Streifen schneiden. Stiele wegwerfen.
3. Mandeln, Bärlauch und Parmesan im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Öl nach und nach zugießen. Oder alles im Rührbecher dem Schneidstab grob pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Mozzarella abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Würfel schneiden oder mit den Fingern zerreißen.
5. Nudeln abgießen gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto mit den heißen Nudeln mischen und die Mozzarellawürfel unterheben. Abschmecken und anrichten.
6. Bärlauchpesto auf Vorrat: Pesto saubere Schraubgläser füllen, einen Schuss Olivenöl daraufgießen und gut verschließen. So hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen (ohne Geschmacksverlust).
:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Pro Portion ca. 2,10 €
:Nährwert: pro Portion ca. 820 kcal, E 28 g, F 44 g, KH 73 g
: http://ostwestwind.twoday.net/stories/3668844/
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