Kaffeebohne – Seite 99

29. Mai 20121. Juni 2013

Spargelquiche mit Parmesan

Heute gibt es Spargel mal als Quiche-Variante. Für dieses Wetter war es etwas mächtig, aber lecker.
Es empfiehlt sich, die Quiche gleich ganz aufzuessen oder aufzuwärmen, denn kalt schmeckt sie leider gar nicht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargelquiche mit Parmesan
Kategorien:	Quiche, Spargel
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		TEIG
200	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter
3	Essl.	Wasser
	Etwas	Salz
H		FÜLLUNG
500	Gramm	Weißer Spargel
80	Gramm	Zwiebel, gewürfelt
30	Gramm	Butter
H		GUSS
300	ml	Sahne
100	ml	Milch
2		Eigelb
2		Volleier
80	Gramm	Parmesan, gerieben
1	Essl.	Kerbel, gehackt
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	www.landhaus-henze.de, Christian Henze
	Aus dem Buch: Einfach gut kochen

	Erfasst RK 28.12.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Mehl auf eine Arbeitsflache sieben. In der Mitte eine Vertiefung anbringen Die weiche Butter, Wasser und Salz zugeben und mit den Fingerspitzen die Butter von innen nach außen. feinbröselig verreiben und anschließend zu einem Teig kneten, kühl stellen.

Zwischenzeitlich die Spargelstangen von oben nach unten schälen und das Spargelende abschneiden. (eventuell für eine Spargelsuppe verwenden) .

2. Den Spargel in ca. l/2 cm dicke Streifen schneiden und mit den Zwiebeln in genügend Butter bei maximaler Hitze drei Minuten anschwitzen. Mit Salz würzen.

3. Den Teig auswallen und in eine gebutterte Springform (oder eine Auflaufform) gehen. Den Spargel zugeben.

4. Alle Zutaten für den Guss kräftig aufrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Spargel geben. Den Quiche bei 180 Grad C ca. 40 Minuten backen

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24. Mai 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Reissalat mit Gemüse

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen Reissalat mit viel Gemüse.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reissalat mit Gemüse
Kategorien:	Salat, Reis, Vegan
Menge:	4 Portionen

Zutaten

6	Essl.	Öl
4	Essl.	Essig
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Parboiled Reis
1		Zwiebel
1		Rote Paprika
1		Grüne Paprika
1/2		Sellerie
4		Tomaten
200	Gramm	Champignons
1		Peperoni
2	Essl.	Pinienkerne

Quelle

Viva vegaN

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Reis in Salzwasser 20 min bißfest kochen.

2. In der Zwischenzeit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Soße rühren.

3. Die Zwiebel würfeln, Paprika und Sellerie putzen, waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln, die Champignons und Peperoni putzen und in Scheibchen schneiden.

4. Das Gemüse unter den abgetropften und abgekühlten Reis geben, die Marinade vorsichtig unterrühren und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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22. Mai 20121. Juni 2013

Nachgekocht: So eine Art Spaghetti alio e olio

Die Spaghetti alio e olio nach Art von Chili und Ciabatta waren sofort auf meiner Nachkochliste gelandet, aber es hat doch ein bißchen gedauert, bis ich sie nachkochen konnte.

Einfach, schnell, extrem lecker…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	So eine Art Spaghetti aglio e olio
Kategorien:	Nudel
Menge:	1 Person

Zutaten

100-125	Gramm	Gute Spaghetti (z.B. de Cecco)
2	Essl.	Pinienkerne
1-2	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Öl von den getrockneten Tomaten
2		Dicke saftige Knoblauchzehen; in feinen Scheiben
2-3	Stücke	Getrocknete Tomaten in Öl; in Würfelchen
1-3		Chilis; je nach Größe, Schärfe und Verlangen; entkernt, in feinen Streifen
3-4	Essl.	Gehackte glatte Petersilie
1	Spritzer	Zitronensaft
		Salz
		Schwarzer Pfeffer

Quelle

	eigenes Rezept
	nach diversen Quellen

	Erfasst RK 22.06.2011 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Anweisung kochen.

Währenddessen in einem kleinen Topf die Pinienkerne trocken rösten, aus dem Topf geben und beiseite stellen.

Beide Öle im Topf erhitzen und die Knoblauchscheiben darin bei nicht zu großer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei nach 2-3 Minuten die Chilis und kurz vor Schluss die Tomaten zugeben.

Die Spaghetti in ein Sieb gießen und sofort noch tropfnass in den Topf mit dem Knoblauch schütten. Die Petersilie zugeben, nach Geschmack würzen: wenig Salz, viel schwarzer Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft.

Die Nudeln in einem vorgewärmten Teller anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Anmerkung Petra: Blitzschnelles und sehr leckeres Essen. Die Tomaten machen sich ausgezeichnet darin.

http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2011/06/so-eineartspaghetti-aglio-e-olio.html

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17. Mai 20121. Januar 2014

Veggie-Tag: Penne mit Gorgonzola-Spinat-Soße

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rezept, das Küchenlatein auch schon am Veggie-Tag gekocht hat.

Im Hoflädchen gab es jungen Spinat, den ich einfach untergerührt habe. Sehr einfach und sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Gorgonzola, Walnüssen & Spinat
Kategorien:	Vegetarisch, Pasta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Penne
200	Gramm	Blattspinat, aufgetaut, abgetropft und grob
		gehackt (Katja: frischer, junger Spinat)
200	Gramm	Gorgonzola
120	ml	Sahne, 10 % Fett (Katja: Schlagsahne)
2		Hände Walnusshälften, geröstet und grob gehackt
		Pfeffer, frisch gemahlen

Quelle

abgewandelt nach BBC Goodfood

	Erfasst RK 06.03.2012 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen, den Spinat unterrühren.

2. Käse, Sahne und Walnüsse und reichlich Pfeffer mischen, abschmecken, wenn nötig nachsalzen. Die Käsemischung mit Pasta und Spinat verrühren.

: http://ostwestwind.twoday.net/20120308/

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15. Mai 20121. Juni 2013

Der erste Spargel für dieses Jahr…

Ich wohne in einem Spargelanbaugebiet und die Hüttchen stehen (gefühlt) an jeder Ecke. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Spargelfelder mit Planen bedeckt, was etwas befremdlich aussieht.
Ich kaufe den Spargel immer im Hoflädchen; dort wird der Spargel eines Bauers aus der Umgebung verkauft.

Mein erste Spargel in diesem Jahr wurde in der Pfanne gedünstet und nur mit Butter und Parmesan genossen.

12. Mai 20121. Juni 2013

Cucina rapida: Spaghettini mit Curry-Garnelen

Mein Beitrag zum Cucina Rapida sind – Überraschung – Nudeln.
Aber dieses Mal nicht von Jamie O.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghettini mit Curry-Garnelen
Kategorien:	Nudeln, Meeresfrüchte
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Knoblauchzehe
300	Gramm	Tomaten
1/2	Bund	Glatte Petersilie
180	Gramm	Spaghettini
2	Essl.	Olivenöl
12		TK-Garnelen (küchenfertig, à 25 g)
1	Teel.	Currypulver, mild
1	Essl.	Butter
		Salz
1/2	Teel.	Chiliflocken, getrocknet
1	Spritzer	Zitronensaft

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2011

	Erfasst RK 23.09.2011 von
	TS

Zubereitung

1. Knoblauchzehe hacken. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten fein hacken. Blättchen von der Petersilie abzupfen und hacken.

2. Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundum bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. braten und salzen. Garnelen mit Currypulver bestäuben, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Butter zugeben und schmelzen. Tomaten und Petersilie untermischen und bei milder Hitze 2 Min. mitkochen. Mit Salz, Chiliflocken und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.

4. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Garnelen-Tomaten-Mischung mischen.

* Zubereitungszeit: 35 Minuten
* Pro Portion: 41 g E, 19 g F, 68 g KH = 625 kcal (2616 kJ)

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10. Mai 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Brotaufstrich ‚Linsen indisch‘

Heute gibt es mal einen Brotaufstrich. Wir waren zum Geburtstag meiner Schwägerin eingeladen und es gab ein Brunch-Buffett. Da mein Bruder vegan lebt, habe ich einen Brotaufstrich gemacht, den er auch essen kann. Der Brotaufstrich wurde gelobt, wobei das wohl mehr daran lag, dass er sehr würzig geschmeckt hat.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brotaufstrich "Linsen Indisch"
Kategorien:	Vorspeisen, Brotaufstrich, Vegan
Menge:	1 Rezept

Zutaten

150	Gramm	Du Puy Linsen, in Gemüsebrühe weich gekocht (je nach Wasser 1/2-3/4 Std.)
1	Teel.	Garam Masala
1	Teel.	Curry
1	Teel.	Koriander
1/2	Teel.	Ingwer
1/2	Teel.	Kardamom
1/2	Teel.	Salz
	Etwas	Zitronensaft
		Öl
		Evtl. etwas Gemüsebrühe
1		Zwiebel, klein geschnitten, goldgelb gebraten

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Linsen zusammen mit den Gewürzen, etwas Zitronensaft, Öl und evtl. etwas Gemüsebrühe pürieren.

Zum Schluss Zwiebel hinzufügen.

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8. Mai 20122. Januar 2014

Jambalaya mit roten Bohnen aus dem Crockpot

Es sollte mal wieder etwas aus dem Crockpot sein. Da wir gerne Jambalaya essen, haben wir uns dieses Mal für dieses Rezept entschieden.

Die Menge kann ruhig verdoppelt werden. Dann reicht es auch für vier Erwachsene. Sonst war es sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Jambalaya mit roten Bohnen
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Slowcooker, Crockpot
Menge:	4 Personen

Zutaten

H		JAMBALAYA
160	Gramm	TK-Krabben, ohne Schale
1	klein.	Zwiebel
200	Gramm	Hühnerbrustfilet
2		Knoblauchzehen
1/2		Grüne Paprika
2		Lorbeerblätter
200	Gramm	Dose rote Bohnen
200	Gramm	Dose gestückelte Tomaten (Katja: 400 gr)
80	Gramm	Ketchup (Katja: weggelassen)
100	ml	Wasser; ca.
1/2	Teel.	Zucker
1 1/2	Teel.	Creole Gewürzmischung
120	Gramm	Geräucherte Wurst
H		CREOLE GEWÜRZMISCHUNG
2	Essl.	Cayennepfeffer
2	Essl.	Salz
2	Essl.	Schwarzer Pfeffer
4	Essl.	Paprikapulver
1	Teel.	Getr. Thymian
1	Teel.	Getr. Oregano
1/2	Essl.	Knoblauchpulver
1	Teel.	Zwiebelpulver
H		BEILAGE
180	Gramm	Reis

Quelle

http://www.mathildegross.de/cooker/jambalaya.html

	Erfasst RK 26.02.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Krabben auftauen lassen.

Zwiebeln, Wurst, Fleisch und Paprika klein schneiden, Knoblauch pressen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

Katja: Das Fleisch in der Pfanne anbraten.

Zwiebeln, Fleisch, Knoblauch, Paprika, Lorbeerblätter, Bohnen, Tomaten, Ketchup, Zucker und Gewürzmischung in den SlowCooker geben. (Katja: ich habe die Wurst gleich dazu gegeben).

Auf hoher Stufe 3-4 Stunden kochen lassen. Die Krabben mit der Wurst in den SlowCooker geben und weitere 30 Minuten auf hoher Stufe kochen lassen. (Katja: die Krabben habe ich vergessen)

Katja: bei uns hatte es sich so ergeben, dass es 5 1/2 Stunden gekocht hat.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten und alles zusammen servieren.

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6. Mai 20121. Juni 2013

Gärtnern in der Stadt

Am liebsten verschenke ich Bücher. Und da mein Bruder auch kocht, sich für Umweltthemen interessiert und einen Nutzgarten hat, ist er mein ‚Lieblingsopfer‘.
Nachdem er zu Weihnachten von Attila Hildmann ‚Vegan for fun‘ bekommen hat, gab es zum Geburtstag zum einen ‚Bohnen – vom Garten in die Küche‘ aus dem Pala-Verlag und ‚Gärntern in der Stadt‘.
Ich bestelle meine Bücher immer im Schreibwarenladen im Nachbardorf und lasse auch nie etwas verpacken, weil ich ja selber immer erstmal reinschauen muß.

Das Buch ‚Gärntern in der Stadt‘ habe ich von vorne bis hinten gelesen. Es geht u.a. um Schrebergärten, Gemeinschaftsgärten (wie zB den Prinzessinengarten in Berlin), Hofgemeinschaften, Bienenzucht in der Stadt.

Es geht aber auch um Saatgut. Und den Verlust der Artenvielfalt. Und das es auch diese Gemeinschaften sind, die die Artenvielfalt durch regelmäßigen Anbau und Tausch am Leben erhalten.

Wenn ich hier im Dorf meine Setzlinge kaufe, dann weiß ich, dass sie alle vom gleichen Großhändler kommen. Ich bekomme Fleischtomaten, Cocktailtomaten, Paprika und Pepperoni. Sorten stehen da schon gar keine mehr dabei. Also habe ich dieses Jahr wieder angefangen auf der Fensterbank vorzuziehen. Die RaritÄtenmischen vom VEN und die Cocktailtomaten ‚Zuckertraube‘ der Bingenheimer Saatgut AG sind auch sehr gut angegangen. Die Chili und die Paprika sind gar nichts geworden.

Als ich dann bei Sus im Corum-Blog gelesen haben, dass sie ihre Setzlinge auf den PflanzenflohmÄrkten in der Region verkauft und auch noch die Termine bekanntgegeben hat, habe ich sie angeschrieben, ob sie auch in mein Dorf kommt. Leider hatte sie sich an diesem Termin für einen anderen Markt entschieden, aber sie war nachmittags in der Gegend. Diese Gelegenheit ein Gesicht zu einem Blog zu bekommen und die Aussicht auf Setzlinge, die ich sonst nicht zu kaufen bekommen, konnte ich mir nicht entgehen lassen.

Zu meinen Errungenschaften gehÖren: Jimmy Nardello, Czech Black, Pepperballs (alles Chili), orangene Naschpaprika und rot-gelbe Zebratomaten.

Sus, es hat mich gefreut, Dich zu treffen. Ich hatte ja leider nicht viel Zeit. Nächstes Jahr plane ich mehr Zeit ein.

3. Mai 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Kartoffeln mit Walnuss-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es neue Kartoffeln mit Walnusspesto. Zugegeben, das Bild ist nicht so klasse.

Aber ich bin keine Foodstylistin und warm essen ist mir wichtiger als das perfekte Foto.

Das Pesto war reichlich. Die zweite Häfte gab es am nächsten Tag wie gewohnt mit Spaghetti.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffeln mit Walnusspesto
Kategorien:	Kartoffeln, Dip, Sauce, Pesto, Single
Menge:	1 Portion

Zutaten

50	Gramm	Walnusskerne
1	klein.	Knoblauchzehe
30	Gramm	Basilikumblätter
10	Gramm	Parmesan, gerieben
4-6	Essl.	Olivenöl
70	Gramm	Feta
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Kartoffeln

Quelle

essen & trinken 1/1998

	Erfasst RK 22.03.2012 von
	M-I B

Zubereitung

Walnusskerne, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Parmesan dazugeben und mit Olivenöl zur gewünschten cremigen Konsistenz verdünnen. Den Schafskäse fein zerbröseln und untermischen.

Das Pesto 30 Min. abgedeckt ziehen lassen, dann vorsichtig salzen und pfeffern. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit dem Pesto servieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)

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