Vegetarisch – Seite 40

15. Mai 201414. Mai 2014

Veggie-Tag: Orzo-Risotto Primavera

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Orzo-Risotto Primavera von Jamie Oliver. Die Minze, Erbsen und Bohnen machen das Gericht sehr britisch. Aber lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orzo-Risotto Primavera
Kategorien:	Risotto, Vegetarisch, Spargel, Jamie Oliver
Menge:	2 Portionen

Zutaten

600	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Orzo
1	klein.	Bund grüner Spargel
1	Handvoll	TK-Erbsen und dicke Bohnen
25	Gramm	Butter
25	Gramm	Parmesan, gerieben
1	Handvoll	Gehackte Minze
1	Handvoll	Gehackte Petersilie

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	Mai/Juni 2014
	Seite 102

	Erfasst RK 07.05.2014 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Brühe zum Kochen bringen, Orzo zugeben und nach Packungsanweisung garen.

Spargel in 1 cm große Stücke schneiden, Spitzen beiseite stellen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelstücke (ohne Spitzen) in den Topf geben.

Einige Minuten kochen, dann Spargelspitzen, Erbsen und Bohnen zugeben.

Einige Minuten kochen, dann abgießen.

Wenn die Nudeln gar sind, Butter, Parmesan, gegartes Gemüse, Minze und Petersilie zugeben.

Kräfig würzen und sofort servieren.

=====

8. Mai 2014

Veggie-Tag: Avocado-Pesto

Heute gibt es ein leckeres Avocado-Pesto. Ich habe es zu Nudeln gegessen, aber ich kann es mir auch sehr gut als Brotaufstrich vorstellen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Avocado-Pesto
Kategorien:	Beilage, Sauce
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1		Avocado
		Zitronensaft
1/2	Bund	Basilikum
1/2	Bund	Petersilie
3		Knoblauchzehen
5	Essl.	Pecorino
1	Essl.	Aceto balsamico
4	Essl.	Olivenöl
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Ria Lottermoser
	Tutto Pesto, Edition Styria
	ISBN 978-3-99011008-9

	Erfasst RK 22.07.2011 von
	M.T.

Zubereitung

1. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel herausschaben und einen Spritzer Zitronensaft zufügen.

2. Das Basilikum und die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Pecorino reiben.

3. Alle Zutaten mit Ausnahme des Pecorinos pürieren.

4. Den Pecorino unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

=====

1. Mai 201429. April 2014

Veggie-Tag: Gnocchi mit Spargelsahne

Ich wollte schon immer mal grünen Spargel ausprobieren, da Jamie Oliver öfter mit grünem als mit weißem Spargel arbeitet.

Als es letzte Woche beim Bauern neben weißen auch grünen Spargel gab, habe ich ein Bund (500 g) mitgenommen und diesen in einem feuchten Geschirrhandtuch im Kühlschrank aufbewahrt.

Gekocht habe ich daraus ein Rezept von – tada – Jamie Oliver, das mir letztes Jahr im Jamie-Magazin aufgefallen war.

Wenn man die Gnocchi aus dem Kühlregal nimmt, dann ist das Rezept sehr schnell und unkompliziert zubereitet. Und es schmeckt sehr lecker, wobei der Geschmack von grünem Spargel mit dem von weißen Spargel nicht zu vergleichen ist.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gnocchi mit Spargelsahne
Kategorien:	Nudeln, Gnocchi, Spargel, Vegetarisch, Jamie Oliver
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	ml	Hühnerbrühe
350	Gramm	Grüner Spargel, Spitzen auf 5 cm Länge
		— geschnitten, Rest fein gehackt
50	ml	Schlagsahne
50	Gramm	Parmesan, gerieben
500	Gramm	Gnocchi

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	März/April 2013
	Seite 110

	Erfasst RK 05.05.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Brühe in einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen und gehackten Spargel 5 min darin garen. Spargelspitzen zugeben, weitere 5 min garen bis alles weich ist.

Die Brühe sollte um 2/3 reduziert werden. Sahne und Käse zugeben, gut würzen. Gnocchi in kochendem Salzwasser 3-4 min garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen, unter die Sauce heben, mit grünem Salat servieren.

=====

24. April 201424. April 2014

Veggie-Tag: Pilz-Pasta

Nachdem letzte Woche hier wasserschaden- und feiertagsbedingt (diese Woche kamen noch Läuse dazu) hier nichts los war, geht es heute mit dem Veggie-Tag weiter.

Es gibt eine leckere Pilz-Pasta von Tim Mälzer.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pilz-Pasta
Kategorien:	Nudeln, Pilze, Vegetarisch, Tim Mälzer
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel (ca. 60 g)
350	Gramm	Pilze, gemischt (Katja: Kräutersaitlinge,
		— Champignons)
1		Rote Pfefferschote
6	Stiele	Thymian
3	Essl.	Olivenöl
200	Gramm	Nudeln (z. B. Tagliatelle)
3	Stiele	Petersilien
5	Essl.	Sherry medium
150	ml	Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2013

	Erfasst RK 27.11.2013 von
	T.S.

Zubereitung

1. Zwiebel längs und quer halbieren. Pilze putzen und halbieren. Pfefferschote der Länge nach halbieren, entkernen, grob schneiden. Blättchen vom Thymian abzupfen. Zwiebeln, Pilze, Pfefferschoten und Thymian in der Küchenmaschine (Katja: portionsweise in der Zauberstabmühle) intervallartig nicht zu fein zerkleinern.

2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pilzmischung zugeben und bei starker Hitze 10 Min. braten.

3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Blättchen von der Petersilie hacken. Sherry unter die Pilze mischen. Schlagsahne zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, mit der Sauce anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
* PRO PORTION 20 g E, 40 g F, 75 g KH = 776 kcal (3249 kJ)

=====

10. April 20149. April 2014

Veggie-Tag: Asia-Pesto

…und schon wieder Nudeln mit Pesto. Dieses Mal mit einem ganz anderen Geschmack.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Asia-Pesto
Kategorien:	Beilage, Sauce
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	Bund	Koriander
1		Knoblauchzehe
1	Stück	Ingwer (2 cm)
1		Rote Chilischote
1		Limette; Schale und Saft
5	Essl.	Olivenöl
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Ria Lottermoser
	Tutto Pesto, Edition Styria
	ISBN 978-3-99011008-9

	Erfasst RK 22.07.2011 von
	M.T.

Zubereitung

1. Den Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Chilischote entkernen, die Trennwände entfernen und die Schote klein schneiden.

2. Alle Zutaten pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

=====

3. April 201430. März 2014

Veggie-Tag: Sesam-Pesto

Zum Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln mit einer neuen Pesto-Variante.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sesam-Pesto
Kategorien:	Beilage, Sauce
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	Bund	Petersilie
3	Essl.	Sesamsamen
4		Knoblauchzehen
4	Essl.	Parmesan
6	Essl.	Olivenöl
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Ria Lottermoser
	Tutto Pesto, Edition Styria
	ISBN 978-3-99011008-9

	Erfasst RK 22.07.2011 von
	M.T.

Zubereitung

1. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Parmesan reiben.

2. Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.

3. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen.

=====

31. März 201430. März 2014

Garten-Koch-Event März: Spinat – die Zweite

Hier kommt ein weitere Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat. Dieses Mal spielt der Spinat nur eine untergeordnete Rolle.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blattspinat-Risotto
Kategorien:	Reis, Risotto, Spinat
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Arborio
1		Rote Paprikaschote
1	Essl.	Aivar (Optional)
2	Essl.	Olivenöl
100	ml	Weißwein
875	ml	Gemüsebrühe
50	Gramm	Blattspinat
75	Gramm	Geriebenen Parmesankäse
3	Essl.	Olivenöl
4	Essl.	Schlagsahne
		Salz und Pfeffer

Quelle

	modifiziert nach:
	BioMomente Rezept vom 01.11.2007
	Von BIOSpitzenköchin Gabi Kurz

	Erfasst RK 08.11.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Paprikaschote zunächst in heißem Wasser garen (ca. 10 min) und anschließend mit 1 EL Aivar mit einem Pürierstab zerkleinern.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Reis dazugeben und dünsten bis er leicht glasig ist.

Das Paprikapüree und den Aivar zugeben und kurz mit erhitzen.

Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Weißwein einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe schöpfkellenweise zugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist. Den Rundkorn- und

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Blattspinat anschwitzen.

Vor dem Servieren die Pfanne vom Herd ziehen und die Schlagsahne und den Parmesan mit dem Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattspinat auf dem Risotto verteilen.

=====

30. März 201430. März 2014

Garten-Koch-Event März: Spinat

Spinat ist ja genau mein Thema. Als Kind habe ich ihn verschmäht und heute kann ich an frischem Spinat nicht vorbeigehen. Wobei man auch dazusagen muss, dass ich als Kind nicht wusste, wie frischer Spinat aussieht, weil es bei uns immer die Blub-Variante gab.

Eine Linksammlung aller Spinatrezepte meines Blogs gibt es hier.

Für den Blogevent habe ich mich für eine Spinatcremesuppe mit blauen Kartoffelchips entschieden, da ich auch im Margarete (beim 1. Rhein-Main-Foodbloggertreffen) eine Suppe mit blauen Kartoffelchips gegessen habe. Leider gab es im Dorf keine blauen Kartoffeln und so mussten wir mit normalen Kartoffeln vorlieb nehmen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinatcremesuppe mit blauen Kartoffelchips
Kategorien:	Suppe, Spinat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		FÜR DIE SPINATCREMESUPPE
50	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Petersilienwurzel (alternativ: Pastinaken oder Kartoffeln)
800	ml	Gemüsebrühe
350	Gramm	Frischer Blattspinat
		Olivenöl
		Agavensirup
		Muskatnuss
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
H		FÜR DIE KARTOFFELCHIPS
100	Gramm	Blaue Kartoffeln
		Olivenöl zum Frittieren
		Salz

Quelle

	BioMomente Rezept vom 16.01.2014
	von BioSpitzenkoch Harald Hoppe

	Erfasst RK 17.01.2014 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel in Olivenöl anbraten, Blattspinatstengel hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zehn Minuten köcheln und im Standmixer pürieren. Rohen Blattspinat hinzufügen und zusammen pürieren. Mit Agavensirup, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwa 2 bis 3 Esslöffeln kaltem Olivenöl im Standmixer aufmontieren.

Kartoffeln schälen und mit Sparschäler dünne Scheiben abschneiden. In der Pfanne in heißem Olivenöl frittieren.

Suppe in Teller verteilen und mit den blauen Kartoffelchips dekorieren.

=====

27. März 201430. März 2014

Veggie-Tag: Bohnen mit Tomatensauce und Salbei

Heute gibt es mal keine Nudeln…
Beim Aufräumen des Vorratsschranks ist mir ein Päckchen getrocknete Corona Bohnen aus dem Italienurlaub in die Hände gefallen, das sich dem Ende des Mindesthaltbarkeitsdatum näherte.

Ich habe die Bohnen dann im Slowcooker gegart. (Wie das geht könnt ihr hier im Crockyblog nachlesen).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bohnen mit Tomatensauce und Salbei
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Italien, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

50	ml	Olivenöl (Katja: weniger)
25	Gramm	Butter (Katja: weniger)
3		Geschälte, gepresste Knoblauchzehen
12		Frische, gehackte Salbeiblätter
6		Gehackte Tomaten (Katja: zwei kleine Dosen)
250	Gramm	Gekochte Cannellini-Bohnen (Katja: Corona Bohnen)
		Salz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

Italienisch kochen

	Erfasst RK 20.11.2007 von
	JW

Zubereitung

Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen.

Knoblauch und Salbei zugeben und 1 Minute andünsten.

Tomaten und Bohnen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Heiß servieren, zuvor über die gefüllten Teller Olivenöl träufeln und mit einem Salbeiblatt garnieren.

Dazu isst man frisches Weißbrot.

=====

20. März 201418. März 2014

Veggie-Tag: Bohnen mit Walnussbutter

Bei diesem Gericht handelt es sich eher um eine Beilage. Wir haben uns Spiralnudeln dazugemacht. In den Bohnen befindet sich genug Butter, so dass die Nudeln nicht trocken schmecken.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bohnen mit Walnussbutter
Kategorien:	Beilage, Bohnen, Vegetarisch
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm	Grüne Bohnen
1		Knoblauchzehe, klein
25	Gramm	Walnusskerne
1/2		Chilischote, rot
25	Gramm	Butter
1	Teel.	Petersilie, gehackt
		Salz
		Pfeffer

Quelle

vegetarisch fit! 08/2006, Seite 17

	Erfasst RK 01.02.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

250 g grüne Bohnen putzen und 8-10 min in kochendem Salzwasser garen. 1 kleine Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. 25 g Walnusskerne grob hacken. 1/2 rote Chilischote entkernen und fein hacken.

Knoblauch, Chili und Walnüsse in einer Pfanne mit 25 g Butter andünsten. 1 TL gehackte Petersilie hinzugeben.

Bohnen mit der Butter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

=====