Garten-Koch-Event März: Spinat – die Zweite

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blattspinat-Risotto
Kategorien:	Reis, Risotto, Spinat
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm		Arborio
1			Rote Paprikaschote
1	Essl.		Aivar (Optional)
2	Essl.		Olivenöl
100	ml		Weißwein
875	ml		Gemüsebrühe
50	Gramm		Blattspinat
75	Gramm		Geriebenen Parmesankäse
3	Essl.		Olivenöl
4	Essl.		Schlagsahne
			Salz und Pfeffer

Quelle

	modifiziert nach:
	BioMomente Rezept vom 01.11.2007
	Von BIOSpitzenköchin Gabi Kurz

	Erfasst *RK* 08.11.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Paprikaschote zunächst in heißem Wasser garen (ca. 10 min) und anschließend mit 1 EL Aivar mit einem Pürierstab zerkleinern.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Reis dazugeben und dünsten bis er leicht glasig ist.

Das Paprikapüree und den Aivar zugeben und kurz mit erhitzen.

Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Weißwein einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe schöpfkellenweise zugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist. Den Rundkorn- und

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Blattspinat anschwitzen.

Vor dem Servieren die Pfanne vom Herd ziehen und die Schlagsahne und den Parmesan mit dem Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattspinat auf dem Risotto verteilen.

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