An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.
So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Nudel-Champignon-Salat. Das Rezept habe ich in einer alten ‚vegetarisch fit!‘ gefunden, die ich mir mal eine Zeit lang regelmäßig gekauft habe.
Der Nudelsalat sieht auf dem Foto mächtiger aus als er ist, da er mit Joghurt und nicht mit Majo zubereitet wird. Das Joghurt am Besten erst kurz vor dem Essen untermischen, da es sonst schnell trocken wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, Pilze, Vegetarisch |
| Menge: | 8 Personen |
| 400 | Gramm | Kurze Nudeln, zb Hörnchen | |
| Salz | |||
| 600 | Gramm | Champignons | |
| 3 | Bund | Lauchzwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 600 | Gramm | Joghurt (1,5%) | |
| 4 | Essl. | Paprikamark aus der Tube | |
| 3 | Pack. | Salatgewürz (zB Knorr) | |
| 80 | Gramm | Pinienkerne |
| vegetarisch fit! 12/2007, Seite 43 |
| Erfasst *RK* 04.08.2011 von | |
| Katja Brenner |
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 min anbraten.
4. Joghurt mit Paprikamark und Salatgewürz verrühren. Nudeln, Champignons und Lauchzwiebeln unterheben.
5. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, und erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
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Es wurde mal wieder nachgekocht und zwar ein Rezept von Ulrike Küchenlatein.
Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Nudeln, Gemüse, Knoblauch, Tomaten, schnelle Zubereitung und sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tortiglioni mit gerösteten Zucchini Tomaten und Knoblauch |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Zucchini, in grobe Stücke geschnitten | ||
| 3 | groß. | Zehen Knoblauch, mit Haut | |
| 250 | Gramm | Cherry Tomaten, an der Rispe | |
| 150 | Gramm | Tortiglioni | |
| Olivenöl |
| abgewandelt nach: | |
| olive magazine, July 2010 |
| Erfasst *RK* 16.07.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Zucchinistücke und Knoblauch mit 3 EL Olivenöl vermischen.
2. In eine kleine Auflaufform geben. Salzen und 10 Minuten in den Backofen geben. Die Cherrytomaten zufügen und weitere 10-15 Minuten garen, bis sie platzen und anfangen Saft zu geben.
3. Die Pasta gemäß Packungsanleitung kochen
4. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchschale entfernen und den Knoblauch mit einer Gabel in das Öl musen. Mit der Pasta vermischen und servieren.
:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Zubereitungszeit: 25 Minuten
http://ostwestwind.twoday.net/stories/6428800/
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln. Dieses mal ist es ein Rezept aus der (eingestellten) Kochzeitschrift ’schöner essen‘, die ich mir früher regelmäßig gekauft habe.
Im Hoflädchen kann ich mir vom Kürbis Stücke abschneiden lassen. Ich habe Muskatkürbis verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Tomaten-Kürbis-Soße |
| Kategorien: | Nudeln, Kürbis |
| Menge: | 2 Portionen |
| 300 | Gramm | Kürbis | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Dose | Pizzatomaten (EW 400 g) | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 200 | Gramm | Spaghetti | |
| Salz | |||
| 40 | Gramm | Feta | |
| 1/2 | Bund | Basilikum | |
| Grob zerstoßener Pfeffer |
| schöner essen 11/2003 |
| Erfasst *RK* 02.11.2005 von | |
| Katja Brenner |
1. Kerne und das weiche Innere aus dem Kürbis mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis schälen und auf der groben Seite der Hasuhaltsreibe raspeln. Zwiebel fein würfeln und in einem weiten Topf im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, Kürbis zugeben und unter Rühren 5 min dünsten.
2. Tomatenmark unterrühren, Pizzatomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und offen 15 min bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzweischen die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen. Feta auf der groben Seite der Haushaltsreibe vorsichtig raspeln oder zerbröckeln.
3. Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum unterheben und mit den Spaghetti mischen. Feta darüber streuen.
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Lecker!
(Da es im Dorfsupermarkt keine Salsicce gibt, habe ich eine grobe Bratwurst genommen)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fusilli mit Fleischbällchen |
| Kategorien: | Nudeln |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 400 | Gramm | Salsicce | |
| Olivenöl, extra vergine | |||
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 1-2 | Frische rote Chilis, fein gehackt | ||
| 1 | klein. | Bund glatte Petersilie, Blätter gezupft, Stiele | |
| — fein gehackt | |||
| 2 | Dosen | Tomaten (a 400 g, in Stücken) | |
| 500 | Gramm | Große Fusilli oder andere spiralförmige Pasta | |
| Parmesan |
| jamie – mehr Leben in der Küche, Heft 4/2011 |
| Erfasst *RK* 21.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Wurstpelle aufschneiden, Brät aus den Würstchen drücken, 3-4 Bällchen formen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Chilis und gehackte Kräuterstiele zugeben. Langsam anbraten, bis der Knoblauch und die Chilis weich sind. Fleischbällchen hinzufügen und anbraten. Bällchen regelmäßig in der Pfanne bewegen, bis sie gleichmäßig braun sind.
Nach ca. 5-7 min Tomaten, 1 Prise Salz sowie Pfeffer zugeben. Alles kurz zum Kochen bringen, Temperatur runterschalten, dass es nur noch köchelt. Petersilie fein hacken, ein paar Basilikumblätter abzupfen.
Nach 10 min die gehackten und gezupften Kräuter zufügen, 15-20 min köcheln lassen.
Pasta kochen, 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen. Pasta in die Sauce einrühren, evtl. etwas Nudelwasser zur Sauce geben.
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Obwohl schon überall die orangenen Kürbisse locken, gibt es bei mir nochmal Zucchini.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchinipasta |
| Kategorien: | Nudeln, Zucchini, Vegetarisch |
| Menge: | 1 Portion |
| 100 | Gramm | Pasta | |
| 1 | klein. | Zwiebel, in Scheiben | |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheiben | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | Zucchini, gehackt | ||
| 3 | Essl. | Tomatenpüree | |
| 1 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| Parmesa |
| Jamie – mehr Leben in der Küche, Heft 4/2011 |
| Erfasst *RK* 21.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Pasta garen.
Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Zucchini zugeben, würzen, unter Rühren etwa 5 min schmoren, bis sie ebenfalls weich sind.
Tomatenpüree einrühren, alles weitere 5 min garen.
Pasta mit Sauce und Petersilie vermengen. Dazu geriebenen Parmesan.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rauke-Pesto. Das Rezept stammt aus dem dritten Heft: jamie – Mehr Leben in der Küche.
Das Rauke-Pesto ist schnell zubereitet. Es schmeckt wesentlich kräftiger als ein Basilikum-Pesto. Aus den Anfängen meines Blogs gibt es auch ein Rauke-Pesto, das ich für den Garten-Koch-Event Rucola im Mai 2006 zubereitet habe. Das damalige Pesto wurde mit Walnüssen gemacht. Ich ziehe aber die Pinienkerne vor, da diese feiner schmecken.
Die Menge auf dem Foto sind nur 2/3 des Rezepte, da die Rauke in meinem Hoflädchen in 100 g Bündeln verkauft wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rauke-Pesto |
| Kategorien: | Pesto |
| Menge: | 6 Portionen |
| 150 | Gramm | Rauke | |
| 75 | Gramm | Pinienkerne | |
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 50-75 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| Olivenöl |
| jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 03/2011, Seite 115 |
| Erfasst *RK* 05.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Rauke, Pinienkerne und Knoblauchzehen grob zerhacken. Im Mörser zu einer groben Paste zermahlen. Parmesan unterheben. Öl einrühren, würzen. Im sterilisierten Glas, mit Öl bedeckt und mit Folie verschlossen, hält sich das Pesto im Kühlschrank eine Woche.
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Heute gibt es ein schnelles, leckeres Rezept vom Dolci e non solo… : Pennette al Tonno.
Ich habe allerdings den Parmesan weggelassen.
(Schmeckt auch kalt als Salat).
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pennette al Tonno |
| Kategorien: | Pasta, Thunfisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 200 | Gramm | Thunfisch in Öl | |
| 70 | Gramm | Butter | |
| 70-80 | Gramm | Parmesan | |
| 400 | Gramm | Pennette |
| Dolci e non solo, Eintrag vom 22.08.2011 | |
| großzügig übersetzt: Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 28.08.2011 von | |
| Katja Brenner |
Den Thunfisch mit der Gabel zerrupfen. Die weiche Butter zugeben und gut vermischen. Danach den Parmesan untermischen. Die Nudeln kochen und einige Löffel vom Kochwasser zur Mischung geben. Mit den abgetropften Nudeln vermischen und sofort servieren.
: http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2011/08/21/pennette-altonno. html#more
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![Garten-Koch-Event August 2011: Fenchel [31.08.2011]](http://farm7.static.flickr.com/6144/6011994503_d5c5eb7856.jpg)
Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Fenchel sind leckere Linguine mit Fenchel-Paprika-Gemüse. Schnell zubereitet und sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linguine mit Fenchel-Paprikagemüse |
| Kategorien: | Nudeln, Fenchel, Paprika, vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Rote Paprika | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1 | groß. | Fenchelknolle (350 g) | |
| 30 | Gramm | Grüne Oliven ohne Steine | |
| 160 | Gramm | Linguine (schmale Bandnudeln) | |
| 1 | Essl. | Fenchelsaat | |
| 30 | Gramm | Parmesan |
| k&r 07/2008 – Coole Küche fix serviert | |
| Rezepte: Petra Isberner |
| Erfasst *RK* 28.07.2008 von | |
| S. Sch. |
1. Paprika längs halbieren, Kerne entfernen und ganz dünn mit Olivenöl einreiben. Im Backofen bei 200 °C rösten, bis die Schale braun wird und sich ablöst. Paprika herausnehmen, mit einem nassen Tuch abdecken, fünf Minuten ruhen lassen und die Schalen abziehen.
2. Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknolle längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Oliven längs in schmale Stifte schneiden.
3. 2 Liter Wasser mit Salz aufkochen, Nudeln zugeben weich kochen.
4. 1-2 EL Olivenöl erhitzen, Fenchel und Fenchelkörner bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, Salz und Pfeffer zugeben. Oliven und Paprika kurz mitbraten, zugedeckt bissfest dünsten und abschmecken. Parmesankäse reiben.
5. Die Nudeln abseihen und tropfnass mit dem Gemüse mischen. Den Parmesan und das Fenchelgrün unterheben und servieren.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Ofentomatensauce von Tim Mälzer.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PASTA MIT OFENTOMATENSAUCE |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Portionen |
| 10 | Strauchtomaten | ||
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt | ||
| 4 | Zweige | Thymian | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1-2 | Essl. | Zucker | |
| Basilikum |
| www.daserste.de, Tim Mälzer kocht, 05.09.2009 |
| Erfasst *RK* 05.09.2009 von | |
| TS |
1. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, Tomaten halbieren, ein Backblech mit Zucker bestreuen. Die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad auf der oberen Schiene 10 Min. rösten, bis die Haut beginnt schwarz zu werden (Umluft nicht empfehlenswert). Herausnehmen, die Haut von den Tomaten ziehen.
2. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerteilen, Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer auf das Blech geben. Im Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene weitere 15 Min. braten.
3. Tomaten mit dem Sud sofort über gegarte Nudeln geben, mischen und frischen Basilikum darüber zupfen.
* Zubereitungszeit: 30 Minuten
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