Hülsenfrüchte – Seite 7

29. März 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa

Zum heutigen Vegie-Tag gibt es einen leckeren Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa aus köstlich vegetarisch.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa
Kategorien:	Gemüse, Spinat, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Quinoa
450	Gramm	Tk-Spinat
500	Gramm	Große Möhren
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Bratöl
1	Essl.	Kurkuma
1	Essl.	Kreuzkümmel, gemahlen
1/2	Teel.	Zimt
500	ml	Gemüsebrühe
1	Dose	Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
100	Gramm	Sahne
		Salz
		Pfeffer a.d.M
1	Messersp.	Muskat
1		Bio-Zitrone
1	Essl.	Harissa (oder Sambal Oelek)
1	Essl.	Schwarzkümmel

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 19

	Erfasst RK 25.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Quinoa in feinem Sieb mit warmen Wasser gründlich waschen. In einem Topf in 500 ml kochendem Wasser 15 min garen und auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.

2. Inzwischen Spinat im Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken. Möhren schälen und mit Messer oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren und Knoblauch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt bei mittlerer Hitze darin 3 min anbraten. Brühe zugießen und 10 min köcheln lassen.

3. Kichererbsen im Sieb gut abspülen und mit Spinat zum Möhren- Gemüse geben. Weitere 5 min kochen lassen, Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und auspressen. Quinoa mit Gabel lockern und mit ca. 1/2 tl Salz, 2-3 EL Zitronensaft und -schalenabrieb vermischen. Quinoa mit Spinat-Kichererbsen-Gemüse anrichten und mit Harissa und auf Wunsch mit Schwarzkümmel bestreut servieren.

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12. Februar 201120. November 2022

Nachgekocht: Linsen-Karotten-Süppchen

Lange habe ich in verschiedenen Blogs gelesen und auch die Diskussionen in der Rezeptgruppe verfolgt. Sollte ich mir einen Slowcooker/Crockpot anschaffen oder nicht? Letzte Woche gab es das Exemplar, das auf meiner Wunschliste stand im Angebot und da habe ich zugeschlagen.

Dann bin ich auf Rezeptsuche gegangen und habe mir als Einstandsrezept das Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch vom Crocky-Blog entschieden.

Und was soll ich sagen, es war extrem lecker. Die Suppe lief fünf Stunden auf ‚High‘ und die Karotten und die Linsen waren noch zu erkennen. Es hat sehr lecker geschmeckt und wir haben jeder drei Teller gegessen. Der Rest reichte dann noch für eine Person zum Mittagessen.

Ich werde jetzt ersteinmal erprobte Rezepte nachkochen und meine Erfahrungen mit verschiedenen Zutaten machen. Als nächstes steht Chili con Carne auf dem Programm.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch
Kategorien:	Crockpot, Slowcooker, Suppe, Vegan
Menge:	8 Portionen

Zutaten

1	Essl.	Öl
2		Zwiebeln, groß, gehackt
2		Knoblauchzehen, zerdrückt
1-2	Essl.	Currypulver, mild
		Salz, Pfeffer
3		Möhren, groß, in Scheibchen
400	Gramm	Linsen, rot
1	Teel.	Zitronensaft
1	groß.	Dose Tomaten, 800 ml
800	ml	Gemüsebrühe (auch aus Instant)
1	Dose	Kokosmilch, 398 ml
		Koriander oder Petersilie, frisch gehackt
		Chilischote, in Würfelchen, nach Geschmack oder
		— Chilipulver

Quelle

175 Essential Slow Cooker Classics

	Erfasst RK 28.03.2008 von
	Gabriele Frankemölle

Zubereitung

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Öl einige Minuten glasig braten, Curry darüber stäuben, kurz mitbraten. Zwiebelmischung in den Slowcooker-Einsatz geben. Möhren, Linsen sowie Tomaten (etwas zerdrückt), Gemüsebrühe und Zitronensaft dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe LOW etwa acht bis zehn Stunden garen, auf Stufe HIGH etwa 4 bis 5 Stunden.

30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kokosmilch einrühren, mit Chili nach Geschmack nachwürzen und Topf 30 Minuten HIGH stellen. Nach Belieben mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Anm. Gabi: Wer es fleischhaltig möchte, kann Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen mit in den Topf geben. Das Fleisch am Ende der Garzeit von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke teilen und wieder in die Suppe zurück geben.

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16. November 201016. November 2013

Nachgekocht: Kichererbsen mit Spinat

Am Dienstag gab es bei meinen Kindern ihre beliebten Tortellini, die es mittlerweile auch jede Woche geben soll. Da ich darauf keine Lust hatte und es bei meinem Bauern frischen Spinat gab, habe ich mir die Kichererbsen mit Spinat von Tobias kocht! zubereitet.

Lecker. Ich habe mir die Hälfte des Rezeptes als Hauptspeise zubereitet. Es blieb ein kleiner Rest übrig, der aber auch kalt sehr lecker geschmeckt hat.

12. Dezember 200910. März 2014

Nachgekocht: Kichererbsen-Korma

Als ich bei Alex von Couche dell’altro monde den Blog-Beitrag gelesen habe, bin ich sofort in die Speisekammer gelaufen und habe geschaut, ob nicht eine Dose Kichererbsen im Regal steht. Wie sie dort hätte hinkommen sollen, weiß ich nicht, denn ich kaufe keine Kichererbsen in Dosen.
Vor einiger Zeit brauchte ich Kichererbsen für einen Eintopf (den ich noch nicht verbloggt habe) und da habe ich ein ganzes Päckchen Kichererbsen gekocht (500 g Trockenware ergab etwas mehr als ein Kilo gekochte Kichererbsen) und habe die Hälfte davon eingefroren.

Heute habe ich das Korma nachgekocht. Es war sehr lecker. Ich hatte es mir würziger vorgestellt, aber die Gewürze waren schon älter und daran wird es auch gelegen haben.

Kichererbsen-Korma

20. August 200913. März 2014

Garten-Koch-Event August: Bohnen

Diesen Monat geht es beim Garten-Koch-Event des Gärtner-Blogs um Bohnen.

Bei der Landwirtin meines Vertrauens gibt es zur Zeit wunderbare Busch- und Stangenbohnen.
Aus der Bücherei habe ich mir das Italien-Kochbuch von GU ausgeliehen und bin dort auf dieses Rezept gestoßen, dass ich gleich für den Event gekocht habe:

Grüne Bohnen mit Paprikasauce

Ich habe die Hälfte der Menge zubereitet und leider keinen jungen Knoblauch bekommen. Ich habe stattdessen 5 große Knoblauchzehen verwendet. Als die Sauce noch lauwarm war, hat man vom Knoblauch kaum etwas geschmeckt, aber als die Sauce kalt war hatte sie ein angenehmes Knoblaucharoma.

Dazu gab es gebratenes Lachsfilet und Meersalzkartoffeln.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fagiolini in salsa di peperoni – Grüne Bohnen in Paprikasauce
Kategorien:	Beilage, Hülsenfrüchte, Italien
Menge:	4 bis 6 Personen (Beilage)

Zutaten

1	kg	Zarte grüne Bohnen
1		Junge Knoblauchknolle
2		Gelbe Paprikaschoten
4	Essl.	Olivenöl extra vergine
		Salz
1	Teel.	Butter
2	Essl.	Gehackte Petersilie

Quelle

	Cornelia Zingerling-Haller
	Italien – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
	Seite 122
	ISBN 3-7742-6628-x

	Erfasst RK 20.08.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen und putzen. Den Backofengrill vorheizen. Die Knoblauchknolle in Alufolie wickeln. Paprikaschoten halbieren und putzen und mit der Hautseite nach oben auf einen mit Alufolie bedeckten Grillrost legen. Den eingewickelten Knoblauch dazulegen.

2. Beides unter dem Grill etwa 10 Min backen, bis die Haut der Schoten schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprikahälften herausnehemn und sofort mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Knoblauch auswickeln und schälen. Die Paprikaschoten häuten, grob zerteilen und mit den Knoblauchzehen, Öl und Salz im Mixer fein pürieren.

3. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 5-6 Min kochen, abgießen und in der Butter weitere 2-3 min schwenken. Die Bohnen auf einer Platte anrichten, mit der Paprikasauce übergießen und mit Petersilie bestreuen.

Katja: Ich habe die Hälfte zubereitet. Es gab keinen jungen Knobi, so dass ich 5 große Knoblauchzehen genommen habe.

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20. April 200915. Oktober 2014

Rishta

Ein weiteres, leckeres Nudelgericht ist Rishta. Es stammt aus dem Kochbuch Hülsenfrüchte und stand schon länger auf der Nachkochliste.
Ich hatte keine Vollkornnudeln da und habe etwas mehr Tagliatelle verwendet. Durch die Linsen ist das Gericht sehr sättigend und da reicht die angegebene Menge Vollkornnudeln sicher.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rishta
Kategorien:	Nudeln, Hülsenfrüchte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Rote Linsen
3/4	Ltr.	Wasser
2	Essl.	Olivenöl
2		Zwiebeln, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Teel.	Korianderpulver
1/2	Teel.	Kreuzkümmelpulver
250	Gramm	Vollkornnudeln, breit
		Pfeffer
1	Teel.	Meersalz
2	Essl.	Sojasauce
8		Oliven, nach Belieben
		Reibkäse, nach Belieben

Quelle

Verena Krieger, Hülsenfrüchte, Seite 21

	Erfasst RK 17.04.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einem großen Topf die Lisen im Wasser 15 min weich kochen. Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel in Olivenöl anbraten. Die Nudeln ‚al dente‘ kochen, das Kochwasser abseihen und die Nudeln abschrecken. Die gekochten Linsen mit Pfeffer, Salz und Sojasauce würzen und die gebratenen Zwiebeln beifügen. Zusammen einige Minuten köcheln lassen. Die Nudeln und evtl. die Oliven sorgfältig unter die Linsen mischen. Wenn gewünscht mit Reibkäse servieren.

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15. Oktober 200816. November 2015

Lasagnetti mit Kichererbsen, Parmaschinken, Salbei, Sahne und Butter

Es gab mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver aus seinem Kochbuch Jamie’s Kitchen.

Das Rezept ist eines der wenigen, das nicht bebildert ist, aber das mag daran liegen, das es optisch auch nicht so der Renner ist. Aber es schmeckt extrem lecker.

Da ich im Netz keine deutsche Übersetzung des Rezeptes gefunden habe, habe ich es selbst übersetzt. Das englische Original – ebenfalls ohne Foto – gibt es auf der Homepage von Jamie Oliver.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lasagnetti mit Kichererbsen, Parmaschinken, Salbei, Sahne und Butter
Kategorien:	Nudeln, Hülsenfrüchte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Getrocknete Kichererbsen
1		Tomate
1	klein.	Kartoffel, geschält
		Olivenöl, extra virgine
8	Scheiben	Parmaschinken
4	Streifen	Geräuchter, durchwachsener Speck oder Pancetta,
		— dünn geschnitten
1	Handvoll	Frische Salbeiblätter
100	Gramm	Butter
2	Stangen	Lauch, in feine Ringe geschnitten
1		Knoblauchzehe, klein gehackt
285	ml	Hühnerbrühe
100	ml	Double Cream (Katja: Saure Sahne)
		Meerzalz
		Pfeffer a.d.M
400	Gramm	Lasagnetti (Katja: Tagliatelle)
1	Handvoll	Geriebener Parmesan

Quelle

	Jamie’s Kitchen, Seite 113
	grob übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst RK 10.10.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Abtropfen lassen, dann in frischem Wasser zum Kochen bringen und 40 min köcheln lassen bis sie weich sind. Die Tomate und die Kartoffel zu den Kichererbsen geben. Beides gibt Geschmack und macht die Schalen weicher.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Parmaschinken und den Pancetta darin anbraten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Die Salbeiblätter zugeben und umrühren, bis auch sie leicht knusprig sind. Die Butter, den Lauch und den Knoblauch zugeben und braten bis der Lauch schön weich ist.

Die Tomate und die Kartoffel aus dem Topf nehmen und die Kichererbsen abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen. Etwa ein Viertel der Kichererbsen zerdrücken, um der Soße eine cremige Konsitenz zu geben (Katja: mit etwas Kochwasser püriert) und zusammen mit den ganzen Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und die Hühnerbrühe (oder die gleiche Menge des Kochwassers) zugeben. Die Sahne zugeben und zum Kochen bringen. Dann 15 min leicht köcheln lassen, damit sich alle Aromen gut vermischen. Vorsichtig abschmecken.

Die Lasagnetti in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abschütten und ein bißchen Nudelwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne mit den Kichererbsen geben und die Pfanne von der Herdplatte ziehen. Den Großteil des Parmesans dazugeben und alles gut verrühren. Ein bißchen vom Nudelwasser zugeben, damit sich die Nudeln voneinander lösen. Die Nudeln auf die Teller verteilen, den restlichen Parmesan und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und sofort servieren.

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8. Mai 200729. Dezember 2016

Indisches Nudelcurry

Es sollte mal wieder etwas schnelles und leckeres sein (und wenn möglich sollten die Kinder mitessen kmönnen). Da hat sich das Indische Nudelcurry angeboten.

Die Nudeln und der Brokkoli werden zusammen gekocht und das Linsencurry in einem anderen Topf. So konnten die Kinder dann Nudeln mit Brokkoli essen und wir haben dann bei uns das Linsencurry untergemischt.

Beim Rezept gibt es eine Diskrepanz zwischen den Zutaten und der Zubereitung. In den Zutaten werden 2 TL Milch angegeben, aber bei der Zutaten soll Joghurt mit dem Mehl verrmührt werden.

Ich habe mal beides mit dem Joghurt verrmührt und es hat gut geschmeckt.

Das Rezept gibt es bei hier bei auf der Homepage von Living at home .

11. Februar 200729. Dezember 2016

Erbsensuppe mit Speck

Heute gab es aus dem Pastakochbuch die Erbsensuppe mit Speck. Ich stelle mir unter einer Erbsensuppe etwas ganz anderes vor, aber es war durch das Foto schon klar, dass es eine Brühe mit Einlage ist.

Dazu gab es Pizzabrot.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erbsensuppe mit Speck
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

4	Scheiben	Frühstücksspeck
50	Gramm	Butter
1	groß.	Zwiebel, feingehackt
1		Selleriestange, in feine Röllchen geschnitten
2	Ltr.	Hühnerbrühe
150	Gramm	Tiefgefrorene Erbsen
250	Gramm	Rissoni
2	Essl.	Frische, glatte Petersilie, gehackt

Quelle

Das große Pastakochbuch, ISBN 3-8290-0433-8 S. 43,

	Erfasst RK 11.02.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Speckrand und überschüssiges Fett vom Frühstücksspeck entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Die Butter in einer großen gußeisernen Pfanne erhitzen und den Speck, die Zwiebel und die Selleriestange bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Erbsen und Brühe zugeben und 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Bei Mittelhitze die Pasta in der Brühe offen 5 Minuten bißfest garen. Dabei gelegentlich umrühren.

3. Die frisch gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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13. Januar 200729. Dezember 2016

Kichererbsen-Curry

Ich habe für dieses Jahr zwei gute Vorsätze gefasst. Einmal meine Kochbücher wieder mehr zu nutzen und zum Zweiten, die Vegetarisch fit! nicht nur zu kaufen, sondern auch aus ihr zu kochen.

Heute war mein Sohn schon um 10 Uhr zum Kindergeburtstag eingeladen und da habe ich die Gelegeneheit ergriffen mal wieder etwas schärfer zu kochen. In der Vegetarisch fit! 01/2007 sind einige indische vegetarische Rezepte abgedruckt und die Entscheidung fiel auf Kichererbsen-Curry.

Ich habe mich weitestgehend ans Rezept gehalten, ausser dass ich keine Dosen-Kichererbsen verwendet habe, sondern die Kichererbsen heute morgen selbst gekocht habe. Es war sehr lecker, hätte gerne etwas schärfer sein können (wir haben dann mit Curry-Paste nachgeholfen), aber es war etwas wenig. Reis oder Naan hätte gut dazugepasst.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Curry
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Kichererbsen, Indisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Essl.	Sonnenblumenöl
2		Knoblauchzehen
1	Teel.	Ingwer, fein gerieben
2	Essl.	Curry, mittelscharf bis scharf
400	Gramm	Tomaten, stückig aus der Dose
1	Teel.	Jagre- oder Palmzucker, gerieben
800	Gramm	Kichererbsen aus der Dose
		Salz
		Joghurt, fettarm
	Einige	Korianderblätter zum Garnieren

Quelle

	vegetarisch fit! 01/2007, S. 24
	Originalquelle: Indisch kochen, Neuer Umschau Buchverlag

	Erfasst RK 10.01.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Ingwer ca. 30 Sek. im Öl andünsten. Tomaten und Zucker untermischen, aufkochen lassen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 min köcheln lassen.

2. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 3-4 min köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und mit Joghurt und Koriander garniert servieren.

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