Gestern gab es das zweite Gericht aus dem neuen Jamie Kochbuch: Pasta e Ceci – Nudeln mit Kichererbsen.
Es werden Kichererbsen mit etwas angedünstetem Gemüse in Brühe gekocht, dann die Hälfte püriert und dann mit Nudeln und den unpürierten Kichererbsen weitergekocht, bis die Kichererbsen und die Nudeln gar sind.
Wir haben auf ein Foto verzichtet, denn man hätte nicht wirklich etwas darauf erkannt. Es war sehr lecker, aber da es auch wieder nur ein Teilgang war, nicht sehr viel. Da mein Sohn schon beim bloßen Hinschauen wußte, dass das nicht schmeckt, hat er auf seine Portion verzichtet und Butterbrot und Obst gegessen (das ist bei uns das Plan-B Gericht, wenn er mal wieder das Mittagessen nicht probieren will).
Pasta e fagioli – Nachtag 22.10.2005
Eines unserer Lieblingsgerichte ist Pasta e fagioli. Es ist ein norditalienisches Resteessen, aber – oder gerade deshalb – schmeckt es sehr lecker. Das schöne an diesem Rezept ist, dass man zusätzlich 500 g Gemüse des Saison dazugibt. Im Winter Kohl und Wurzelgemüse und im Sommer Tomaten, Zucchini und Auberginen. Wir hatten Pastinaken, Buschbohnen und noch zwei übriggebliebene Paprika.
Anstatt der Berlottibohnen nehme ich immer die bunte Hülsenfrüchtemischung von Davert.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta e fagioli |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Nudeln, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Borlottibohnen, getrocknet (Katja: bunte | |
| — Hülsenfrüchtemischung Davert) | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 2 | Salbeiblätter | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Karotte | ||
| 500 | Gramm | Gemüse der Saison | |
| 1 | Teel. | Basilikum | |
| 1 | Chili oder ½ TL Chilipulver | ||
| Meersalz | |||
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 250 | Gramm | Vollkornnudeln | |
| 1 | Teel. | Oregano | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Sojasauce zum Abschmecken |
Quelle
| eve magazin, 06/2003, Seite 35 |
| Erfasst *RK* 23.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen spülen und in einen großen Topf geben. So viel frisches Wasser, dass die Bohnen gut bedeckt sind, sowie Lorbeer und Salbei beifügen. 1 Stunde weich kochen.
Die Zwiebel hacken. Die Karotte würfeln und das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Dann zu den Bohnen geben. Wenn die Bohnen weich sind, mit Basilikum, Chili und Meersalz würzen. Die heiße Gemüsebrühe zufügen und alles aufkochen.
Die Nudeln einlaufen lassen und sorgfältig unterheben. Oregano und Knoblauch zufügen, köcheln lassen, bis die Teigwaren al dente sind. Mit der Sojasauce abschmecken.
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Feurige Linsen unter der Haube – Nachtag 16.10.2005
Inspiriert von Heidi von ‚101cookbooks‚ versuche ich jetzt einmal pro Woche etwas aus einem meiner unzählingen Kochbücher nachzukochen.
Letzten Sonntag gab es bei uns ‚Feurige Linsen unter der Haube‘ aus ‚Kochvergnüngen vegetarisch‘. Es hat super geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Feurige Linsen unter der Haube |
| Kategorien: | Auflauf, Gemüse, Linsen, Vegan |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| Salz | |||
| 150 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Rote Paprikaschoten | ||
| 2 | Rote Peperoni | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 300 | Gramm | Linsen | |
| 1/2 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Thymianzweig | ||
| 1 | Teel. | Currypulver | |
| 3 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Essl. | Neutrales Öl | |
| 30 | Gramm | Sonnenblumenkerne |
Quelle
| Kochvergnügen Vegetarisch, Dagmar von Cramm |
| Erfasst *RK* 16.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. 1 TL Salz mit Mehl mischen. 6 EL Wasser hinzufügen, dann erst das Olivenöl unterkneten. Soviel Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Den Teig im Gemüsefach des Kühlschranks etwa 1 Std. ruhen lassen.
3. Den Backofen auf l80°vorheizen.
4. Die Paprikaschoten und die Peperoni waschen, Kerne, Zwischenwände und Stiele entfernen (Vorsicht, bei Peperoni sehr scharf) und in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, ebenfalls fein würfeln.
6. Die Kartoffeln schälen und auch fein würfeln.
7. Alles Gemüse mit den Linsen, der Gemüsebrühe, etwas Salz, Thymianzweig, Currypulver und Tomatenmark mischen und in eine groBe Auflaufform füllen. Den Teig zum Deckel ausrollen, über die Form breiten, rundherum andrücken. Mit dem neutralen Öl beträufeln, mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 1 Std. 10 Min. backen.
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