Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Aloo Palak von Shibas Kitchen.
Ich hatte kürzlich ein Rezept von Shibas Kitchen verbloggt – das Weiße Bohnen Kokos-Curry, da ist mir aufgefallen, dass ich schon mehr von ihr gekocht, aber nicht verbloggt habe. Ich koche gerne ihre Rezepte nach, da sie mit Zutaten kocht, die ich gut einkaufen kann, aber gleichzeitig den gewünschten Geschmack hat. Oft sind Rezepte, die Curry im Namen tragen, mit ein bisschen Fertigcurry gekocht, aber bei Shiba ist es immer eine Kombination aus vielen verschiedenen Gewürzen.
Die Kombination aus Kartoffeln, Spinat und den Gewürzen mag ich sehr und dieses Rezept haben wir schon unzählige Male gekocht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aloo Palak Rezept (Kartoffel Spinat Curry) |
| Kategorien: | Curry, Kartoffeln, Spinat, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Ghee zum anbraten alternativ/vegan: Sonnenblumenöl | |
| 1 | Teel. | Senfsamen | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 1 | klein. | Stange Zimt optional | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln gewürfelt | |
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 15 | Gramm | Ingwer-Stück geschält; ca. | |
| 4 | mittl. | Kartoffeln | |
| 400 | Gramm | Blattspinat oder Babyspinat | |
| 100 | Gramm | Frische Petersilie glatt | |
| 150 | ml | Gehackte Tomaten aus der Dose | |
| H | GEWÜRZE | ||
| 1 | Teel. | Kurkuma | |
| 1 | Teel. | Chilipulver | |
| 1 | Teel. | Garam Masala | |
| 2 | Teel. | Korianderpulver | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver | |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | |||
| H | SONSTIGES ZUM SERVIEREN | ||
| Chiliflocken scharf | |||
| Frischer Koriander gehackt | |||
Quelle
| Shibas Kitchen dd. 17.01.2023 |
| Erfasst *RK* 01.11.2023 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Blattspinat sowie Petersilie waschen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer in einem Mörser geben und zu einer Paste stampfen.
2. Das Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben, ca. 30 Sekunden darin anrösten. Zwiebeln hinzufügen und auf mittlere Hitze anschwitzen.
3. Knoblauch-Ingwer Paste und die Gewürze dazugeben. Weitere 50-60 Sekunden anschwitzen.
4. Mit gehackten Tomaten ablöschen.
5. Die Kartoffeln dazugeben, alles rundherum anbraten. Nach Geschmack salzen.
6. Temperatur runter schalten und mit geschlossenem Deckel die Kartoffeln zu Ende Garen (Kann zwischen 10-20 Minuten dauern).
7. Wenn die Kartoffeln weich sind, Blattspinat und Petersilie dazugeben. Alles rundherum anbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
8. Kurz vor dem Servieren Chiliflocken, Garam Masala und frischer Koriander darüber verteilen.
9. Mit warmer, frischer Roti genießen.
=====