Und, wie seid ihr durch den Sommer gekommen?
Im Rhein-Main-Gebiet war es sehr heiß und damit komme ich nicht so gut klar. Aber nur im gut isolierten Haus zu bleiben, war auch keine Option, denn wenn ich dann raus gegangen bin hat mein Kreislauf schlapp gemacht.
Ich glaube, nach und nach habe ich mich dann doch ein bisschen dran gewöhnt. Gefühlt habe ich so wenig Freiplatztennis gespielt wie nie, weil im Mai war es feucht und dann einfach heiß.
Auch essenstechnisch war es etwas herausfordernd. Auf warmes Essen hatte ich wenig Lust, so dass es bei uns sehr viel Salate und kalte Suppen gab. Damit es nicht immer die gleichen Salate wurden, habe ich das Repertiore etwas erweitert. (Bewährte Rezepte für beides findet ihr hier: Salate und kalte Suppen.)
Einen dieser Salat habe ich Euch heute mitgebracht. Es ist eine Brotsalat mit Hackbällchen, der über den essen&trinken Newsletter zu mir gekommen ist.
Eier waren keine zuhause und es gab keine Mini-Mozzarella und der gewürfelte lässt sich auf dem Foto nicht so gut erkennen. War aber sehr lecker und sättigend.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Brotsalat mit Hackbällchen |
| Kategorien: | Salat, Fleisch, Käse |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Salatgurke | |
| 200 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 150 | Gramm | Mini-Mozzarella (Abtropfgewicht) | |
| 200 | Gramm | Baguette | |
| 1 | Weiße Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1/2 | Bund | Kerbel | |
| 2 | Essl. | Aceto balsamico | |
| 1 | Teel. | Mittelscharfer Senf | |
| 2 | Teel. | Honig | |
| 9 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Chili-Flocken (nach Belieben) | |||
| 400 | Gramm | Rinderhackfleisch | |
| 1 | Ei (Kl. M) | ||
| 1 | Teel. | Geräuchertes Paprikapulver | |
| 30 | Gramm | Walnusskerne |
Quelle
| Für jeden Tag 8/2022 |
| Erfasst *RK* 16.07.2026 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Gurke putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten putzen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Baguette ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kerbel abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken. Essig, Senf, Honig und 4 El Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gurken, Tomaten und Mozzarella zugeben und mischen.
2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken darin kurz andünsten, beiseitestellen. Hack mit Ei, gehacktem Kerbel, Salz und Pfeffer verkneten. Zwiebeln und Knoblauch unterkneten, mit angefeuchteten Händen zu ca. 35-g-Bällchen formen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten rundum goldbraun braten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
3. Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 2 El Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten rösten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Salz und Paprika würzen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Brotwürfel und Nüsse unter den Salat mischen. Mit Hackbällchen und Kerbel bestreut sofort servieren.
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Mich beschäftigt vor allem die Tatsache, dass die Hitze hier nicht etwa zum vollständigen Kochstreik geführt hat, sondern nur zu einer strategischen Umorganisation: mehr Salate, mehr kalte Suppen – und dann Hackbällchen, geröstetes Brot und Walnüsse.
Das ist eine sehr vernünftige Form sommerlicher Anpassung. Man erklärt das Essen offiziell für kalt und darf anschließend trotzdem Pfanne und Backofen benutzen.
Besonders hübsch finde ich die improvisierten Abweichungen vom Rezept. Keine Eier, keine Mini-Mozzarella, gewürfelter Käse auf dem Foto kaum sichtbar – aber lecker war es trotzdem. Damit ist einmal mehr bewiesen, dass Rezepte offenbar eher diplomatische Empfehlungen als bindendes Recht sind.
Vielleicht ist das überhaupt die angenehmste Seite der Alltagsküche:
Man schaut nach, was vorgesehen ist. Dann schaut man in den Kühlschrank. ?