Ich habe kürzlich mal unverbloggte Fotos gesichtet und da sind immer Spargel-Fotos dabei, weil ich diese Rezepte nach Johannistag nicht mehr blogge.
Also kommt heute ein Rezept, das uns letztes Jahr sehr gut geschmeckt hat. Die Spargelsaison beginnt immer klassisch mit weißem Spargel aus dem Bratschlauch und dann gibt es Spargel mit Nudeln, mit Risotto, gedünstet, gebraten, im Blätterteig, dieses Jahr auch schon als Salat.
Dieses Rezept habe ich bei Rezept bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe gefunden und es hat uns sehr gut geschmeckt. Wir haben es zu zweit ohne weitere Beilage gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan |
| Kategorien: | Gemüse, Spargel, Käse, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Grüner Spargel; ca. | |
| Etwas | Olivenöl | ||
| 30 | Gramm | Panko (grobe Semmelbrösel) *Partnerlink | |
| 20 | Gramm | Frisch geriebener Parmesan | |
| 4-5 | Essl. | Geschmolzene Butter; ca. | |
| Optional nach Belieben: Oregano, Thymian, Zitronenzeste |
Quelle
| Zucker, Zimt & Liebe dd. 01.05.2023 |
| Erfasst *RK* 21.06.2025 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
2. Vorteil des grünen Spargels: Er muss nicht geschält werden, jippieh. Am besten braust man ihn einmal rasch ab. Die hölzernen Enden kann man einfach abknicken, sie weisen eine Art Sollbruchstelle auf, auch praktisch. Alle Spargelstangen nebeneinander auf dem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
3. Panko und Parmesan in eine Schale geben und vermengen. Nach und nach geschmolzene Butter dazu geben, bis in etwa die Konsistenz nassen Sandes erreicht ist. Wer möchte, kann noch Kräuter, Zitronenzeste oder gar Knoblauch dazu geben. Diese Mixtur auf den Spargelstangen verteilen.
4. Das Blech mitsamt des Spargels wandert für etwa 10-12 Minuten in den Ofen (prüft den Gargrad eurer Facon am besten selber, ich würde sagen, 10 Minuten sind ausreichend für dünnere Spargelstangen, 12 für dickere), die Parmesankruste sollte zudem schön gebräunt sein.
5. Den gerösteten Parmesanspargel am besten sofort servieren und genießen.
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