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Gyros-Nudel-Salat

Ich hatte ja schon geschrieben, dass es diesen Sommer aufgrund des Wetters öfter Salat gab und ich auch neue Rezepte ausprobiert habe.

Ein weiterer Salat, der uns sehr gut geschmeckt hat, war der Gyros-Nudel-Salat. Da es bei mir ja nach der Arbeit auch oft schnell gehen soll, habe ich den Salat soweit am Vorabend schon vorbereitet und dann nach der Arbeit nur noch schnell das Gyros (das habe ich fertig gewürzt beim Metzger gekauft) angebraten.

War sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gyros-Nudel-Salat
Kategorien: Salat, Nudeln, Fleisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
1 Essl.   Weißweinessig
1/2 Essl.   Honig
      Salz
      Pfeffer
150 Gramm   Kritharaki-Nudeln
1/2     Rote Zwiebel
100 Gramm   Kirschtomaten
1/2     Salatgurke
50 Gramm   Schwarze Oliven (ohne Stein)
100 Gramm   Feta
1 Essl.   Öl
200 Gramm   Gyrosfleisch (fertig gewürzt, vom Metzger)
2 Stiele   Majoran

Quelle

  Für jeden Tag 7/2022
  Erfasst *RK* 21.08.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch durch eine Presse drücken. Knoblauch mit Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kritharaki in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Gurke putzen und grob würfeln. Oliven abtropfen lassen. Feta ca. 1,5 cm groß würfeln. Gemüse mit Kritharaki und Dressing mischen.

3. Öl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Gyrosfleisch darin 5 Minuten unter gelegentlichem Schwenken rundherum knusprig anbraten. Gyros nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen. Gyros mit frisch gezupften Majoranblättchen unter den Salat heben.

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Kartoffelsalat mit Pfeffermakrele

Heute gibt es einen weiteren Salat, den es bei uns im heißen Sommer mittags gab. Es ist sehr gut vorzubeiten und kann so gut nach der (Teilzeit)Arbeit gegessen werden. Es gab keine Pfeffermakrele, so dass wir uns für Stremellachs entschieden haben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelsalat mit Pfeffermakrele
Kategorien: Salat, Kartoffeln, Fisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

350 Gramm   Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
1/2     Zwiebel
1/2     Lorbeerblatt
      Salz
1/2 Bund   Radieschen (125 g)
1/2     Römersalat (klein)
2 Stiele   Dill
100 Gramm   Schmand
      Pfeffer
125 Gramm   Pfeffermakrele
2     Eier (Kl. M)
1 1/2 Essl.   Sherry-Essig
1 1/2 Essl.   Rapsöl
      Zucker

Quelle

  essen & trinken 7/2017
  Erfasst *RK* 31.03.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Zwiebel halbieren und mit Lorbeerblatt und Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser in 15 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen.

Radieschen putzen, die feinen Blätter abspülen und in kaltem Wasser beiseitestellen. Radieschen vierteln. Salat waschen, trocken schleudern, in Stücke schneiden. Dilläste von den Stielen zupfen, hacken. Hälfte der Radieschenblätter in Streifen schneiden. Mit Schmand und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Makrele grob zerzupfen.

Eier in kochendem Wasser in 5 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen. Sherry-Essig und Rapsöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kartoffeln mit dem Schmand mischen. Salat, Radieschen und restliche Radieschenblätter auf eine Platte geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Kartoffelsalat, Eier und Makrele darauf verteilen und servieren.

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Veggie-Tag: Mediterraner Gemüse-Brot-Salat

Ein weiterer neuer Salat in meiner Küchenkladde ist der Mediterrane Gemüse-Brot-Salat mit erfrischenden Zutaten und sättigendem Brot, den ich bei mal wieder bei essen&trinken gefunden habe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mediterraner Gemüse-Brot-Salat
Kategorien: Salat, Vegetarisch, Brot, Gemüse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Kirschtomaten
2     Mini-Salatgurken
1     Rote Zwiebel
50 Gramm   Schwarze Oliven (ohne Stein)
1     Spitzpaprikaschote
8 Essl.   Olivenöl
1 Prise   Chili-Flocken
30 Gramm   Pinienkerne
4 Stiele   Petersilie
3 Stiele   Minze
2 Essl.   Zitronensaft
1 Teel.   Rohrzucker
      Salz
      Pfeffer
1     Knoblauchzehe
200 Gramm   Fladenbrot

Quelle

  essen & trinken
  Erfasst *RK* 24.06.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Tomaten halbieren. Gurken putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Spitzpaprika putzen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 2 El Olivenöl und Chili- Flocken mischen.

2. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Für das Dressing Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen, einige beiseitelegen, den Rest fein hacken. Kräuter mit Zitronensaft, 3 El Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Paprika in einer Grillpfanne 5 Minuten rösten, herausnehmen und warm halten. Knoblauch fein hacken, mit 1 Prise Salz und 3 El Öl im Blitzhacker fein mixen. Fladenbrot in Würfel schneiden, mit Knoblauchöl einpinseln und in der Grillpfanne rösten.

3. Gemüse mit geröstetem Brot und Dressing in einer Salatschüssel mischen. Mit Pinienkernen und restlichen Kräutern bestreut servieren.

Katja: ich habe das Brot im Sandwichmaker warm gemacht

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Brotsalat mit Hackbällchen

Und, wie seid ihr durch den Sommer gekommen?

Im Rhein-Main-Gebiet war es sehr heiß und damit komme ich nicht so gut klar. Aber nur im gut isolierten Haus zu bleiben, war auch keine Option, denn wenn ich dann raus gegangen bin hat mein Kreislauf schlapp gemacht.

Ich glaube, nach und nach habe ich mich dann doch ein bisschen dran gewöhnt. Gefühlt habe ich so wenig Freiplatztennis gespielt wie nie, weil im Mai war es feucht und dann einfach heiß.

Auch essenstechnisch war es etwas herausfordernd. Auf warmes Essen hatte ich wenig Lust, so dass es bei uns sehr viel Salate und kalte Suppen gab. Damit es nicht immer die gleichen Salate wurden, habe ich das Repertiore etwas erweitert. (Bewährte Rezepte für beides findet ihr hier: Salate und kalte Suppen.)

Einen dieser Salat habe ich Euch heute mitgebracht. Es ist eine Brotsalat mit Hackbällchen, der über den essen&trinken Newsletter zu mir gekommen ist.

Eier waren keine zuhause und es gab keine Mini-Mozzarella und der gewürfelte lässt sich auf dem Foto nicht so gut erkennen. War aber sehr lecker und sättigend.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Brotsalat mit Hackbällchen
Kategorien: Salat, Fleisch, Käse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Salatgurke
200 Gramm   Kirschtomaten
150 Gramm   Mini-Mozzarella (Abtropfgewicht)
200 Gramm   Baguette
1     Weiße Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1/2 Bund   Kerbel
2 Essl.   Aceto balsamico
1 Teel.   Mittelscharfer Senf
2 Teel.   Honig
9 Essl.   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
      Chili-Flocken (nach Belieben)
400 Gramm   Rinderhackfleisch
1     Ei (Kl. M)
1 Teel.   Geräuchertes Paprikapulver
30 Gramm   Walnusskerne

Quelle

  Für jeden Tag 8/2022
  Erfasst *RK* 16.07.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Gurke putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten putzen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Baguette ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kerbel abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken. Essig, Senf, Honig und 4 El Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gurken, Tomaten und Mozzarella zugeben und mischen.

2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken darin kurz andünsten, beiseitestellen. Hack mit Ei, gehacktem Kerbel, Salz und Pfeffer verkneten. Zwiebeln und Knoblauch unterkneten, mit angefeuchteten Händen zu ca. 35-g-Bällchen formen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten rundum goldbraun braten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

3. Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 2 El Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten rösten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Salz und Paprika würzen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Brotwürfel und Nüsse unter den Salat mischen. Mit Hackbällchen und Kerbel bestreut sofort servieren.

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Couscous-Salat mit Ofengemüse

Banner Rettung Sommersalate

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir haben uns dazu entschieden, Sommersalate zu retten. Falls Du uns noch nicht kennst, wir sind eine Gruppe Foodblogger, die zeigen wollen, dass es gar nicht nötig ist, dass man fertiges Essen kauft, denn das meiste lässt sich auch einfach selbst zubereiten – ohne Zusatzstoffe.
Möchtest Du mit uns retten? Dann melde Dich einfach.

Zurück zur Rettung: wir retten Sommersalate. Wenn man so in die Kühlung im Supermarkt schaut, dann werden da plastikverpackt alle Arten von Salaten angeboten. Kartoffelsalat, Nudelsalat mit und ohne Majo und auch einen von mir gern gegessenen Couscous-Salat.

Das Rezept, dass ich heute mitgebracht habe, habe ich auf Instagram gefunden.
Wir haben den Salat lauwarm gegessen und die Reste am nächsten Tag einfach kalt. Es hat beides gut geschmeckt. Ich kann mir auch gut Aubergine als weiteres Gemüse vorstellen oder bei der Zubereitung des Couscous noch Tomatenmark oder Paprikamark hinzuzugeben.
Ich rette – wie gewohnt – nicht alleine, schaut doch bitte bei meinen Mitrettern vorbei:

Brittas Kochbuch – Chili sin carne-Salat
Barbaras Spielwiese – Cajun-Salat mit Süßkartoffeln, Mais und Hühnchen
Brotwein – Nizza Salat
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sommer-Kartoffelsalat
Pane-Bistecca – Melonen-Avocado Salat mit Feta
CorumBlog 2.0 – Spargelsalat mit Radieschen, Minze und Ei

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Couscoussalat mit Ofengemüse
Kategorien: Salat, Couscous, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 2 Personen

Zutaten

H OFENGEMÜSE
200 Gramm   Zucchini, kleine Würfel
2     Rote Paprika, kleine Stücke
1     Rote Zwiebel, grobe Würfel
300 Gramm   Kichererbsen, gegart, abgespült
2 Essl.   Öl
      Salz
      Pfeffer
1 Teel.   Paprikapulver
      Kurkuma (optional)
      Kreuzkümmel (optional)
H COUSCOUS
125 Gramm   Couscous
200 ml   Kochendes Wasser
      Salz
H TOPPING
      Petersilie, frisch, gehackt
1/2     Zitrone, den Saft davon
100 Gramm   Feta, kleine Würfel
2 Essl.   Olivenöl

Quelle

  bkk24_Krankenkasse, Instagram
  Erfasst *RK* 02.06.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor

2. Gib Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kichererbsen auf ein Blech

3. Vermenge alles mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver

4. Backe das Gemüse für 20 bis 25 Minuten

5. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Salzwasser und lass ihn 5 Minuten quellen

6. Lockere den Couscous auf und vermenge den Couscous mit dem Ofengemüse

7. Gib Petersilie, Zitronensaft, Feta und Olivenöl dazu

8. Mische alles gut durch und schmecke ab

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Brotwein – Spargel Nudel Salat

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Heute geht es in die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert wird.

In dieser Runde darf ich für Sylvia vom Blog Brotwein kochen. Sylvia ist für mich keine Unbekannte, wir ‚kennen‘ uns von diversen Blogevents und ‚wir retten‘ auch mit einigen anderen Mitstreitern Fertiggerichte – besser gesagt, wir zeigen Euch wie man eben diese Fertiggerichte ganz einfach selbst zubereiten kann.

Sylvias Blog trägt den Namen Brotwein, da sie gerne (ganz tolles) Brot backt und gerne Wein trinkt.
Bei Sylvia gibt es unzählige Rezepte und es gibt nicht nur Rezepte, sondern immer sehr viel Hintergrundinformationen zum Gericht und/oder den Zutaten.

Sie bloggt bereits seit 2015 und letztes Jahr gab es einen Re-Launch auf ihrer Seite. Dort empfängt sie Euch gleich auf der Startseite mit den neuesten Beiträgen sowie mit Rezepten, bei denen saisonale Zutaten verwendet werden. Aktuell sind es Rezepte mit Rhabarber, Bärlauch, aber auch Mönchsbart.

Ich habe mich natürlich voller guter Vorsätze gleich nach der Auslosung ans Kochen gemacht und habe eine herrliche Wirsingquiche gebacken. Bis ich ans Bloggen kam gab es im Hofladen keinen Wirsing mehr und ich habe mich weiter umgeschaut, bin meinem gern gegessenen grünen Spargel hängen geblieben und habe mich für diesen leckeren Spargel Nudel Salat entschieden. Ich lebe im einem Spargelanbaugebiet und bei mir gibt es nur Spargel vom Büdchen und auch Erdbeeren gibt es bei mir nur, wenn ich diese tagesfrisch am Büdchen bekomme.

Der Spargel Nudel Salat kommt eigentlich von der lieben Simone von Zimtkringel und ist dann bei Sylvia gelandet. Ich habe die Mengen im Rezept verdoppelt und wir haben den Salat dann als Nudelgericht zum Mittag gegessen, ohne weitere Beilagen. Es war super lecker und dieses Rezept wird es sicher öfter bei uns geben.

Liebe Sylvia, es war mir eine Ehre und Freude auf Deinem Blog stöbern zu dürfen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spargel Nudel Salat
Kategorien: Nudeln, Spargel, Fleisch, Nüsse
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Spargel grün
200 Gramm   Nudeln roh (z.B. Rigatoni, Fusilli)
4     Schalotten
2 Essl.   Walnüsse
80 Gramm   Schinken roh (z.B. San Danielle, Parmaschinken)
4 Essl.   Olivenöl
4-8 Essl.   Balsamico Essig
1 Teel.   Senf
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  brotwein dd. 23.05.2022
  Erfasst *RK* 18.04.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Vorbereitungen: Die gegebenenfalls holzigen unteren Bereiche des grünen Spargels schälen und in Stücke von 2 bis 3 cm schneiden. Die Schalotten schälen und fein würdeln. Den Schinken in Streifen schneiden.

Pasta und Spargel kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Spargelstücke ins Nudelwasser geben und gar ziehen lassen. (Grüner Spargel ca. 3 Minuten, weißer Spargel ca. 5 – 7 Minuten. Er soll noch bissfest sein.) Nudeln und Spargel durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Dessing: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Pfanne vom Herd ziehen und mit dem Essig ablöschen. Mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel Nudel Salat: Nudeln und Spargel in eine Schüssel geben, das Dressing zugeben und vermischen. Walnüsse und Schinken untermischen. Gleich servieren.

Inspiriert von Zimtkringel

Katja: das ist die doppelte Menge des Originalrezeptes. Wir haben es zu zweit als Hauptspeise gegessen.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei ninamanie- Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Heute geht es in die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert wird.

In dieser Runde bin ich bei ninamanie zu Gast. Nina, der familieninterne Spitzname von Martina, zeigt auf ihrem Blog Rezepte, die man am Liebsten sofort nachkochen möchte und alleine der Anblick der Fotos lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und man wünscht, man könnte sich jetzt einfach bei Nina mit an den Tisch setzen.

Die Blogbeiträge von Nina sind sehr vielfältig – es gibt unkomplizierte Alltagsküche, aber auch Rezept mit Zutaten, die nicht jeden Tag auf den Tisch kommen, tolle Kuchen, Dessert und auch Cocktails. Nina schreibt auf ihrem Blog auch regelmäßig Kochbuchrezensionen.

Habe ich schon ihre tollen Fotos erwähnt? Ich beneide das so sehr, aber bei mir ist immer der Hunger größer als der Ehrgeiz am Bild und hinterher ärgere ich mich dann doch.

Ich habe lange überlegt, welches Rezept ich nachkochen möchte. Da jetzt – zumindest phasenweise – beide (vegetarischen) Kinder aus dem Haus sind – habe ich mich für den Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei entschieden. Für die Kichererbsen habe ich gleich eine ganze Packung getrocknete Kichererbsen gekauft und im Slowcooker gekocht. Die Reste friere ich dann immer portionsweise ein. Den Salat haben wir zu zweit gegessen und es reichte noch für eine Portion am nächsten Tag fürs Büro.

Liebe Nina, vielen Dank, dass ich bei Dir nachkochen durfte und ich habe noch einige Rezepte auf die Nachkochliste genommen. Ich freue mich schon, wenn das Wetter wieder so ist, dass man Wassermelonen-Gurken-Suppe oder Yuzu Spritz zubereiten kann.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei
Kategorien: Salat, Hülsenfrüchte, Fisch, Ei
Menge: 4 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Getrocknete Kichererbsen
      Meersalz
2     Lorbeerblätter
1     Zwiebel
1 Dose   Thunfisch (in Olivenöl oder eigenem Sud)
      Je 1/2 Bund Koriander und Petersilie
1     Rote Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1 Stange   Staudensellerie
6 Essl.   Olivenöl
4 Essl.   Zitronensaft; ca.
      Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Prisen   Chilipulver
1-2 Prisen   Geräuchertes Paprikapulver
1/2 Teel.   Gemahlener Kreuzkümmel
2-4     Eier

Quelle

  Ninamanie dd. 23.05.2025
  Erfasst *RK* 09.01.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Am Vortrag Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in frischem Wasser mit etwas Salz und den Lorbeerblättern kochen. Zwiebel schälen und halbieren, zu den Kichererbsen geben und alles 45 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Kichererbsen im Kochwasser abkühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen.

Eier ca. 5 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken, pellen und etwas ruhen lassen. Dann halbieren, auf dem Salat anrichten und servieren.

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Couscous-Salat mit Feta und Kürbis

wir retten

Ich bin heute wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und in dieser Runde retten wir Herbstfrüchte. Beim Rettungstrupp geht es uns darum, zu zeigen, dass man die ganzen Gerichte, die im Supermarkt vorgefertigt angeboten werden, gar nicht kaufen braucht, sondern schnell und günstig selbst zubereiten kann.

Was mir immer öfter in Kühlregalen auffällt, sind kleine Portionen zubereitete Salat, wie Nudelsalat und auch sehr beliebt: Couscous-Salat.

In meiner heutigen Rettung gibt es deshalb einen herbstlichen Couscous-Salat mit Kürbis, den man auch gut mit ins Büro nehmen kann.

Wie immer rette ich nicht alleine. Besucht doch bitte auch meine Mitretter.
Brittas Kochbuch – Süße Pizza mit Pflaumen und Äpfeln
Barbaras Spielwiese – Schnelle Apfeltaler
Brotwein – Apfelkuchen mit Gitter
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Birnenkuchen mit Ahornsirup
CorumBlog 2.0 – Quitten mit Süßkartoffeln

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Couscous-Salat mit Feta und Kürbis
Kategorien: Salat, Couscous, Käse, Vegetarisch, Kürbis
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Couscous
2 Teel.   Gemüsebrühe
2-3     Frühlingszwiebeln
1     Gurke
200 Gramm   Feta
300 Gramm   Kürbis (Hokkaido)
1/2 Topf   Minze
1/2 Topf   Petersilie
1     Rote Chilischote
1-2     Zitronen
3-4 Essl.   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
      Zimt

Quelle

  Aldi inspiriert September/Oktober 2022
  Erfasst *RK* 04.09.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Couscous mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, die Gemüsebrühe einrühren und 5 bis 10 min quellen lassen.

Mit einer Gabel auflockern, beiseitestellen und abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Gurke und den Feta würfeln. Den Kürbis halbieren, den Struck herausschneiden und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben.

Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze ca. 10 min backen. Abkühlen lassen.

Mit Gurke, Feta und Frühlingszwiebeln und dem Couscous in einer Salatschüssel vermengen. Die Minze und die Petersilie fein hacken. Die Chilischote entkernen, klein hacken und mit den Kräutern zu dem Salat geben. Die Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl in den Couscous-Salat geben.

Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

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Glasnudelsalat mit Stremellachs

Auch wenn ich im Homeoffice arbeite, möchte ich gut und lecker essen, ohne dazu lange hungrig in der Küche zu stehen. Neben der Möglichkeit das Essen im Slowcooker zuzubereiten, bereite ich auch oft einen Tag vorher schon etwas zu, was dann nur noch erwärmt werden muss oder auch gleich verzehrt werden kann.

Wie zum Beispiel dieser leckere Glasnudelsalat, der mit Stremellachs serviert wird.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Glasnudelsalat mit Stremellachs
Kategorien: Hauptgerichte, Salat, Fisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

150 Gramm   Glasnudeln
1     Mango
200 Gramm   Möhren
1     Bio-Limette
2 Essl.   Fischsauce
50 ml   Gemüsebrühe
1 Essl.   Zucker
1 klein.   Bund Koriandergrün, klein
2 Stücke   Stremellachs (125 g)
50 Gramm   Röstzwiebeln

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2017
  Erfasst *RK* 04.01.2017 von
  T. S.

Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln damit in einer Schüssel übergießen, 4-5 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken.

2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Beide Hälften längs in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln.

3. 1 Tl Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Limettenschale, saft, Fischsauce, Brühe und Zucker verrühren, in einer Schüssel mit den Nudeln, Mango und Möhren mischen.

4. Korianderblätter grob hacken. Lachs in grobe Stücke zupfen. Salat in Schüsseln mit Lachs, Koriander und Röstzwiebeln anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 17 g E, 19 g F, 103 g KH = 680 kcal (2843 kJ)

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Bulgursalat mit Zuckerschoten und Erbsen

Logo #wirrettenwaszurettenist

Ich bin heute wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir haben uns zur Aufgabe gemacht, Gerichte zu retten, die man im Supermarkt kaufen kann, aber selber besser und oft auch schneller herzustellen. In diesem Monat retten wir Salate.

Ich sehe beim Einkaufen zur Zeit immer viele Bulgur- oder Couscoussalate und sie sehen wirklich immer sehr appetitlich aus, aber bisher bin ich standhaft geblieben, denn gerade Bulgur und Cousous lassen sich so schnell selbst zubereiten. Bulgur bekommt man in Bioqualität mittlerweile in jedem Supermarkt. Für Bulgur-Pilaw verwende ich gerne etwas gröberen Bulgur, den bekomme ich im türkischen Supermarkt.

Für die Rettungsaktion habe ich mich für einen Bulgursalat mit Zuckerschoten und Erbsen von essen&trinken entschieden. Bei uns gab es Cevapcici dazu.

Meine Mitretter haben sich für diese leckeren Salat entschieden:

Brittas Kochbuch – Prinzessbohnen-Kaiserschotensalat mit Orange und Haselnüssen
Cakes, Cookies and more – Hörnlisalat
Brotwein – Rote Bete Salat mit Walnüssen und Joghurt
Pane-Bistecca – Schweizer Nuesslisalat mit Ei, Speck und selbstgemachten Croutons
CorumBlog 2.0 – Feldsalat mit Weißwurst und Paprika-Dressing
Das Mädel vom Lande – Bloody Mary-Salat
Cahama – Budapester Salat

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bulgursalat (e&t)
Kategorien: Salat, Bulgur, Vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge: 2 Portionen

Zutaten

600 ml   Gemüsebrühe
1     Knoblauchzehe
150 Gramm   Bulgur
1/2 Teel.   Harissa-Paste
1 Essl.   Tomatenmark
100 Gramm   Zuckerschoten
100 Gramm   TK-Erbsen
3     Frühlingszwiebeln
1 Bund   Glatte Petersilie
5 Essl.   Zitronensaft
      Salz
      Pfeffer
5 Essl.   Olivenöl
2 Stiele   Minze
150 Gramm   Sahnejoghurt
2 Essl.   Milch

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 6/2015
  Erfasst *RK* 10.05.2015 von
  T.S.

Zubereitung

1. Gemüsebrühe aufkochen. Knoblauchzehe dazupressen, Bulgur, Harissa- Paste und Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. quellen lassen.

2. Zuckerschoten schräg dritteln, mit den Erbsen 1 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge, dünne Ringe schneiden.

3. Bulgurmischung in eine weite Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. 4 El Zitronensaft, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Erbsen und Zuckerschoten unter den Bulgur mischen. 10 Min. ziehen lassen.

4. Blätter von der Minze abzupfen, fein hacken und mit Sahnejoghurt, Milch, 1 El Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Bulgursalat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Joghurt- Dip servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten plus Abkühlzeit
* PRO PORTION 15 g E, 34 g F, 68 g KH = 680 kcal (2846 kJ)

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