Espresso-Cantuccini

wir retten

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir retten Nikolaus und Advent. Ich gebe zu, ich habe ein bisschen das Thema gedehnt.

Unter meine Kollegen ist es üblich, dass wir uns in der Adventszeit gegenseitig etwas schenken. Es gab schon weihnachtlichen Essig, einen Hot-Aperol Bausatz, Glücksschocki, Bratapfelmarmelade und natürlich jede Menge selbstgebackene Plätzchen.

Ich habe letztes Jahr auch Plätzchentüten gepackt. Da wir auch remote arbeiten können, standen ein Teil der Päckchen dann ein paar Tage in meinem Spind und da ich schön mit Butter gebacken hatte, sahen die Papiertüten leider nicht mehr so toll aus.

Um dieses Problem dieses Jahr zu umgehen, habe ich mich für Cantucchini entschieden. Sie schmecken angenehm nach Schokolade und Kaffee und durch das doppelte backen sind die Cantuccini eher trocken als fettig/buttrig. Ich hoffe, mein Plan geht auf und ich vergesse nicht die Kollegen vorzuwarnen, dass sie die Kekse besser im Adventskaffee tunken.

Auch in dieser Rettung bin ich nicht alleine unterwegs. Schaut doch bitte auch bei meinen wunderbaren Mittrettern vorbei:

Barbaras SpielwieseGingerbread Men – Lebkuchenmännchen
Cakes, Cookies and moreWinterzauber-Kokos-Cookies
CahamaSchneemann-Kekse

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Espresso-Cantuccini
Kategorien: Backen
Menge: 40 Stück

Zutaten

100 Gramm   Haselnusskerne (Katja: geschält)
80 Gramm   Zartbitterschokolade
2 Essl.   Instant-Espressopulver
250 Gramm   Mehl (Katja: Dinkel 630)
1 Teel.   Backpulver
200 Gramm   Zucker (Katja: 100 gr)
25 Gramm   Weiche Butter
2     Eier

Quelle

  Mein LandRezept
  Rezepte für die Weihnachtszeit
  06/2015
  Erfasst *RK* 18.05.2016 von
  M.T.

Zubereitung

1. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Espressopulver mit 1 EL heißem Wasser verrühren.

2, Mehl mit Backpulver, Zucker, Butter und Eiern mischen. Nüsse, Schokolade und Espresso unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig dritteln und zu etwa 25 cm langen Rollen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mittig im vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. backen.

4. Rollen lauwarm abkühlen lassen, schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Im Ofen in 8-10 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen, in Dosen aufbewahren.

HALTBARKEIT 6-8 Wochen*

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5 Antworten auf „Espresso-Cantuccini“

  1. Klassische Cantuccini waren bei uns mehrere Jahre der Renner auf dem Plätzchenteller. Die Espressovariante muss ich mal probieren.
    Vielen Dank fürs mitmachen und noch eine schöne Adventszeit.
    Lieben Gruß Sylvia

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