In diesem Monat sammeln Kathrina von Küchentraum&Purzelbaum und Zorra aus dem Kochtopf Hygge&Cozy Rezepte.
Eines meiner favorisierten Wohlfühlessen ist Risotto. Wenn es Euch genauso geht, dann findet Ihr unter diesem Tab jede Menge weitere Risotto-Rezepte.
Das Risotto-Rezept mit den Nüssen habe ich 2018 zum ersten Mal zubereitet und seit dem jedes Jahr mindestens einmal, aber es war immer mein Joker-Rezept, dachte ich bisher, aber ich glaube, es hat einfach nur auf diesen Blog-Event gewartet. 😉
Rauke gibt es im Hofladen in kleinen Bündeln zu kaufen. Bei den Nüssen hatten wir schon Nussmischungen oder auch nur Walnüsse – je nach Vorrat und Geschmack.
Ich bin schon sehr gespannt, welche Hygge&Cozy Rezepte noch eingereicht werden, dann ist der Speiseplan für die nächsten Wochen gerettet.
Vielen Dank an Kathrina und Zorra für die Organisation.
Macht es Euch hygge – und lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Nüssen |
| Kategorien: | Reis, Risotto, Nüsse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Bund | Rauke | |
| 100 | Gramm | Gemischte Nüsse und Kerne | |
| 40 | Gramm | Schalotten | |
| 800 | ml | Gemüsefond | |
| 2 | Döschen | Safranfäden | |
| 1 | Bio-Zitrone | ||
| 50 | Gramm | Italienischer Hartkäse | |
| 90 | Gramm | Butter | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 250 | Gramm | Risotto-Reis | |
| 50 | ml | Weißwein | |
| Salz, Pfeffer |
Quelle
| essen & trinken 3/2016 |
| Erfasst *RK* 05.04.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Nüsse grob hacken. Schalotten in feine Würfel schneiden. Gemüsefond einmal aufkochen. 4 El Fond abnehmen und den Safran darin ziehen lassen. Zitrone waschen, trocken tupfen, 1/4 der Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Aus der Zitrone 2-3 El Saft auspressen. Die Hälfte des Käses fein reiben, restlichen Käse grob hobeln.
20 g Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und mit ca. 1/4 des heißen Gemüsefonds auffüllen. Risotto 18-20 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren und nach und nach den restlichen heißen Fond zugeben. in den letzten 5 Minuten Safran mit der Flüssigkeit zugeben.
Restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Nüsse zugeben. Butter und Nüsse bei milder Hitze langsam bräunen.
Risotto vom Herd nehmen (er soll noch recht flüssig sein), geriebenen Käse unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Risotto 1 Minute ruhen lassen.
Risotto in tiefen Tellern anrichten. Mit Rauke, Zitronenschale und gehobeltem Käse anrichten. Mit der heißen braunen Nussbutter servieren.
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Oh wie lecker. Es freut mich sehr, dass du uns dein Wohlfühl-Risotto-Rezept verrätst. Vielen lieben Dank dafür.
Hallo Katja,
manchmal warten Rezepte nur auf solche Events, bis man sich mal die Zeit nimmt und sie aufschreibt. Risotto ist wirklich ein tolles Wohlfühlessen – das mache ich viel zu selten.
Und mit Nüssen – das geht eh immer! 🙂
Liebe Grüße
Barbara
Ich bin auch ein Risotto-Fan, ich habe sogar ein ähnliches Rezept in meinem Fundus. Deine Variante muss ich aber auch bald mal nachkochen.