Veggie-Tag: Nudeln mit Auberginen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Nudeln mit Auberginen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Chylopittes Me Melitzanes – Nudeln mit Auberginen
Kategorien: Nudeln, Griechenland, Auberginen, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1/2 kg   Kurze Bandnudeln (Katja: Kritharaki)
1/2 kg   Frische Tomaten
1 kg   Auberginen
120 Gramm   Olivenöl
3 Essl.   Butter
2     Knoblauchzehen
1 Tasse   Geriebener Käse
      Salz
      Pfeffer
      Zimt (Katja)

Quelle

  Echt griechisch kochen
  Eine Auswahl überlieferter Rezepte
  ISBN: 960-85373-4-7
  Erfasst *RK* 06.11.2005 von
  TK

Zubereitung

Die Auberginen schälen, waschen, durchschneiden, die Schnittflächen salzen und 1 Std. stehen lassen. Die Tomaten enthäuten und gut zerdrücken.

In einem Topf das Öl, die feingeschittenen Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und das Tomatenmus geben, 10 Minuten kochen und die in Streifen geschnittenen Auberginen dazutun. Auf geringe Kochstufe stellen und 40 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Die Butter zerlassen und unter die Nudeln mischen.

Mit der Soße und dem geriebenen Käse servieren.

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