Pesto – Seite 3 – Kaffeebohne

18. April 201329. April 2013

Veggie-Tag: Fenchel-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leckeres Fenchel-Pesto. Ich bin ja bekanntermaßen ein Fenchel-Fan und musste dieses Rezept dringend ausprobieren.

Ich war zwar etwas skeptisch, da der Fenchel roh verwendet wurde, aber das ist gar kein Problem. Mit den Fenchelsamen sollte man etwas sparsam umgehen, da sie sonst sehr dominant sind.

Das ist die erste Variante des Rezepts. Die zweite Variante gibt es dann nächste Woche.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fenchel-Pesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Fenchel, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	groß.	Fenchelknolle
1/2	Bund	Petersilie
2		Knoblauchzehen
4	Essl.	Parmesan
2	Essl.	Fenchelsamen
3	Essl.	Walnusskerne
5	Essl.	Olivenöl
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Ria Lottermoser
	Tutto Pesto, Edition Styria
	ISBN 978-3-99011008-9

	Erfasst RK 22.07.2011 von
	M. T.

Zubereitung

1. Den Fenchel putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Parmesan reiben.

2. Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.

3. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fenchel-Sahne-Pesto

1. Die Zutaten um 3 EL Sahne und um 1 rote Chilischote (je nach Geschmack auch mehr) ergänzen. Nur 2-3 EL Olivenöl verwenden.

2. Sinngemäß fortfahren wie oben beschrieben.

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31. Januar 201321. Mai 2013

Veggie-Tag: Pesto vom Radieschengrün

Das Rezept zum heutigen Veggie-Tag wurde schon auf vielen Blogs veröffentlicht. Ich wollte es schon so lange mal ausprobieren und hatte jetzt die Gelegenheit dazu. Ich hätte es mir etwas radieschenschärfer vorgestellt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pesto vom Radieschengrün
Kategorien:	Pesto
Menge:	175 G

Zutaten

40	Gramm	Radieschengrün, bio-Qualiät, ohne Stängel
1	Zehe	Knoblauch
25	Gramm	Haselnüsse, ohne Haut
40	Gramm	Grana Padano
		Grobes Meersalz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
80-100	Gramm	Rapskernöl

Quelle

Delicious days

	Erfasst RK 20.05.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne rösten und dann die Haut mit einem Frotteehandtuch abrubbeln und dann hacken. Die Knoblauchzehe hacken und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.

2. Die Blätter von einem Bund bio-Radieschen abpflücken und waschen. Trocken schleudern oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Dann verlesen und die groben Stängel entfernen. Grob zerschneiden

3. Das Radieschengrün mit den gehackten Haselnüssen, geriebenem Käse, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Pürierstab und ca 60 ml Rapskernöl fein zerkleinern. Rapskernöl bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank.

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3. Mai 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Kartoffeln mit Walnuss-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es neue Kartoffeln mit Walnusspesto. Zugegeben, das Bild ist nicht so klasse.

Aber ich bin keine Foodstylistin und warm essen ist mir wichtiger als das perfekte Foto.

Das Pesto war reichlich. Die zweite Häfte gab es am nächsten Tag wie gewohnt mit Spaghetti.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffeln mit Walnusspesto
Kategorien:	Kartoffeln, Dip, Sauce, Pesto, Single
Menge:	1 Portion

Zutaten

50	Gramm	Walnusskerne
1	klein.	Knoblauchzehe
30	Gramm	Basilikumblätter
10	Gramm	Parmesan, gerieben
4-6	Essl.	Olivenöl
70	Gramm	Feta
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Kartoffeln

Quelle

essen & trinken 1/1998

	Erfasst RK 22.03.2012 von
	M-I B

Zubereitung

Walnusskerne, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Parmesan dazugeben und mit Olivenöl zur gewünschten cremigen Konsistenz verdünnen. Den Schafskäse fein zerbröseln und untermischen.

Das Pesto 30 Min. abgedeckt ziehen lassen, dann vorsichtig salzen und pfeffern. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit dem Pesto servieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)

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15. März 201213. Juni 2013

Blog-Event LXXV – Speed Cooking

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln – wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.

Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Mandelpesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Penne
50	Gramm	Pecorino romano oder Parmesan
8	Zweige	Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Mandeln, gehackt
50	ml	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Tomaten

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11

	Erfasst RK 14.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.

3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.

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8. März 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pappardelle mit Walnuss-Pesto und Möhren
Kategorien:	Nudeln, Möhren, Nüsse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2		Möhren
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
1	Essl.	Walnusskerne
4	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Parmesan
		Gemüsebrühe nach Bedarf
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Pappardelle oder andere Nudeln

Quelle

	Vegetarisch fit! 10/2005
	Seite 21

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und Stiele entfernen.

2. Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und 2-3 EL Öl mit Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Eventuell noch etwas Brühe zufügen. Würzen.

3. Zwiebeln und Möhren im restlichen Öl circa 5 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen. Sofort mit Nuss- Pesto und Möhren mischen, servieren.

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1. November 201126. November 2014

Pesto-Polenta

Von der Pesto-Stange war noch Pesto übrig, dass auf Verarbeitung wartete. Da bot sich das Rezept der Pesto-Polenta auf meiner Nachkochliste an. Sehr lecker.

Dazu gab es Lammfilet und grüne Bohnen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pesto-Polenta
Kategorien:	Beilagen
Menge:	2 Portionen

Zutaten

300	ml	Milch
70	Gramm	Maisgrieß für Polenta
2	Essl.	Basilikum-Pesto (Glas)
		Salz
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2010

	Erfasst RK 20.03.2011 von
	T. S.

Zubereitung

Gerade mal drei Zutaten müssen Sie für diese köstliche Beilage einkaufen! Vorausgesetzt, Sie haben Salz und Pfeffer im Haus

1. Milch mit 300 ml Wasser aufkochen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen. Bei kleinster Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Min. quellen lassen.

2. Basilikum-Pesto unterrühren. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 9 g E, 15 g F, 34 g KH = 320 kcal (1340 kJ)

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16. Oktober 201131. Oktober 2013

WBD: Pesto-Stange

Mein Beitrag zum diesjährigen World Bread Day, der in diesem Jahr zum sechsten Mal von Zorras Kochtopf ausgerichtet wird, ist eine leckere Pesto-Stange aus dem ‚großen Buch vom Brot‘ von Rosemary und Nick Moon. Da mein Basilikum nicht mehr gereicht, habe ich ausnahmsweise fertiges Pesto verwendet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pesto-Stange
Kategorien:	Brot, Hefe, Weizen, Pesto
Menge:	1 Laib

Zutaten

15	Gramm	Frische Hefe
100	ml	Lauwarmes Wasser
300	Gramm	Brot- oder Allzweckmehl
1	groß.	Prise Salz
3-4	Essl.	Olivenöl
2-3	Essl.	Pesto-Sauce

Quelle

	Das große Buch vom Brot
	Rosemary und Nick Moon

	Erfasst RK 27.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Hefe in das warme Wasser bröckeln, 3-4 Minuten stehenlassen und dann verquirlen.

2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann die Hefeflüssigkeit und 2 El Olivenöl dazugeben. Vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten und geschmeidigen Telg kneten.

3. Den Teig wieder in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig leicht durcharbeiten und anschließend zu einem etwa 17 x 25 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Pestosauce bestreichen, ringsum aber einen schmalen Rand frei lassen.

5. Den Teig wie eine Biskuitroulade aufrollen (an einer langen Seite beginnen) und mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehltes Backblech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

6. Laib mit restlichem Olivenöl bepinseln, die Oberseite mehrfach diagonal einschneiden und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 200 °C backen, bis der Laib eine goldbraune Färbung zeigt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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8. September 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Rauke-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rauke-Pesto. Das Rezept stammt aus dem dritten Heft: jamie – Mehr Leben in der Küche.

Das Rauke-Pesto ist schnell zubereitet. Es schmeckt wesentlich kräftiger als ein Basilikum-Pesto. Aus den Anfängen meines Blogs gibt es auch ein Rauke-Pesto, das ich für den Garten-Koch-Event Rucola im Mai 2006 zubereitet habe. Das damalige Pesto wurde mit Walnüssen gemacht. Ich ziehe aber die Pinienkerne vor, da diese feiner schmecken.

Die Menge auf dem Foto sind nur 2/3 des Rezepte, da die Rauke in meinem Hoflädchen in 100 g Bündeln verkauft wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rauke-Pesto
Kategorien:	Pesto
Menge:	6 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Rauke
75	Gramm	Pinienkerne
1-2		Knoblauchzehen
50-75	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Olivenöl

Quelle

jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 03/2011, Seite 115

	Erfasst RK 05.09.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Rauke, Pinienkerne und Knoblauchzehen grob zerhacken. Im Mörser zu einer groben Paste zermahlen. Parmesan unterheben. Öl einrühren, würzen. Im sterilisierten Glas, mit Öl bedeckt und mit Folie verschlossen, hält sich das Pesto im Kühlschrank eine Woche.

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7. Juli 201120. Juni 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Tomaten-Rosmarin-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln – dieses Mal mit Pesto. Das Rezept zum Tomaten-Rosmarin-Pesto kommt aus: GU just cooking – Pesto nicht nur zu Pasta. Das Rezept wird im Buch zu Auberginen gereicht, aber bei uns kam es auf die Nudeln

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten-Rosmarin-Pesto
Kategorien:	Pesto
Menge:	2 Personen

Zutaten

2	Essl.	Pinienkerne
1		Knoblauchzehe
1-2	Stiele	Rosmarin (ergibt 1 EL gehackte Nadeln)
10		Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (+4 EL Einlegeöl)
		Salz
1		Peperonico, getrocknet
2	Essl.	Parmesan, gerieben

Quelle

GU just cooking, Pesto- nicht nur zu Pasta, Seite 30

	Erfasst RK 15.06.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Knoblauch schälen und klein würfeln. Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten etwas zerkleinern. Pinienkerne, Knoblauch und getrocknete Tomaten samt Einlegeöl mit 1 Prise Salz und dem zerbröselten Peperonico pürieren. Parmesan und Rosmarin unterrühren. Mit 1 Kelle Nudelwasser verrühren.

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25. Mai 201115. November 2013

DKduW: Pesto – nicht nur zu Pasta

Mein Versuch, mir nicht mehr so viele Kochbücher zu kaufen, ist mal wieder fehlgeschlagen.
Dieses Mal mußte es dieses kleine Pesto-Kochbuch aus der GU just cooking Reihe sein.
Insgesamt gibt es 18 Rezepte, die sich aber nicht auf Pasta beschränken, sondern auch zur Suppe, Fleisch, Antipasti und Dessert.

Ich habe mich trotzdem wieder für ein Pastagericht entschieden. Es war sehr lecker und sehr sättigend.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Nudeln mit Haselnuss-Pesto
Kategorien:	Nudeln, Zucchini, Pesto, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

H		FÜR DAS PESTO
80	Gramm	Haselnüsse
2		Knoblauchzehen
1	Zweig	Frischer Thymian
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
H		FÜR DIE NUDELN
250	Gramm	Frische Bandnudeln (Fertigprodukt aus dem
		— Kühlregal)
		Salz
200	Gramm	Zucchini
30	Gramm	Parmesan am Stück

Quelle

GU just cooking – Pesto-nicht nur zur Pasta, Seite 26

	Erfasst RK 18.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und die Häutchen abreiben. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Thymian waschen, die Blättchen abstreifen. Nüsse, Knoblauch, Thymian und Öl mit 1/4 TL Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer fein püriern. Den geriebenen Parmesan unterrühren.

2. In einem großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen. Den Zucchino waschen und längs 2-3 mal tief einschneiden. Mit dem Sparschäler bandnudelförmige Streifen abhobeln. Sobald das Wasser kocht, salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe garen. 2 min vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen hinzufügen.

3. In einer vorgewärmten Schüssel das Haselnuß-Pesto mit 4 EL Nudelwasser verrühren. Die Nudel-Zucchini-Mischung in ein Sieb abgießen und sofort mit dem Pesto mischen. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Sparschäler Parmesanspäne darüber hobeln.

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