Bei der Essensplanung für das letzte Wochenende, sollte mal wieder ein Kochbuch ausgewählt werden. Mein Mann hat sich dann für Alfred Biolek, Meine Rezepte einschieden. Diese Kochbuch besitzen wir schon sehr lange. Wir haben uns die Sendung – damals noch kinderlos – oft angeschaut und auch einiges nachgekocht.
An ein Rezept aus dem Kochbuch erinnere ich mich mit Schaudern zurück, wobei das keineswegs am Kochbuch oder dem Rezept lag, sondern an unsere Unwissenheit damals. Beim Gulasch sollte Speisestärke zugefügt werden, um die Soße zu binden. Ich habe die Stärke einfach eingestreut und heraus kamen gummibärchenartige Brocken im der Soße und war für mich damit nicht mehr essbar. Gut, das wir da heute weiter sind.
Wir haben uns als erstes Rezept für das Indische Huhn nach Monty Pythons entschieden und es war sehr lecker. Ich hatte nicht alle angegebenen Gewürze im Haus, so dass ich einfach mit Curry ‚aufgefüllt‘ habe. Selbst die Kinder haben nach anfänglicher Skepsis gut mitgegessen und es war ihnen nicht zu scharf.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Indisches Huhn nach Monty Pythons |
| Kategorien: | Huhn, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 3 | Doppelte Hähnchenbrustfilets (Katja: ca. 600 g) | ||
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1/4 | Teel. | Djahé (gemahlener Ingwer) | |
| 1/4 | Teel. | Laos (Galgant, gemahlen) | |
| 1/4 | Teel. | Paprikapulver mittelscharf | |
| 1/2 | Essl. | Gutes Curry-Pulver | |
| 1/8 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 1 | Essl. | Mehl | |
| 3 | Essl. | Butter | |
| 1/2 | Ltr. | Hühnerbrühe oder Fond (selbstgekocht oder aus | |
| — dem Glas) | |||
| 1-3 | Essl. | Mango-Chutney (nach Geschmack) | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Becher | Créme Fraiche (150 g) (Katja: saure Sahne mit | |
| — Mehl glatt gerührt) | |||
| 1/2 | Zitrone; den Saft |
Quelle
| Alfred Biolek, Meine Rezepte, Seite 100 |
| Erfasst *RK* 09.02.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken. Auf einem Teller die Gewürze – Ingwer, Laos, Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer gut mit dem Mehl vermischen. In einer Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Butter glasig anschwitzen.
Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten Gewürzmischung wenden und portionsweise nacheinander in der Pfanne anbraten, die fertig gebratenen herausheben, eventuell noch Butter in die Pfanne geben. Wenn alle Fleischstreifen angebraten sind, wieder alle in die Pfanne geben und das Mango-Chutney dazurühren. Mit einem Viertel der Hühnerbrühe ablöschen, dabei mit dem Kochlöffel den Bodensatz aufrühren.
Den Deckel auf die Pfanne legen und etwa 10 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Danach die restliche Brühe und die Créme Fraiche unterrühren, wieder 10 Minuten garen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und ohne Deckel so lange köcheln, bis die Sauce schön gebunden ist.
Dazu gibt es Basmati-Reis.
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