Wir hatten aus Schwiegermutters Garten auch zwei Zucchinikeulen. Da kam das Rezept von Robert bzw. seiner Leserin Susanne zur rechten Zeit.
Leider war keine Sahne im Haus, da mußte ich mir mit Milch aushelfen.
Bei uns gab es die gebackenen Zucchinikeulen als Beilage zu Grillsteaks.
Dieses Gericht hätte eigentlich der Beitrag für den Garten-Koch-Event werden sollen, aber irgendwie habe ich die Termine wieder durcheinander gebracht.
Dies ist eine leckere und einfache Art Spargel zuzubereiten. Der Ingwer kam nicht so zur Geltung, aber wahrscheinlich war es zu wenig. Mein Mann, der sehr gerne Ingwer isst, hat sich dann noch frischen Ingwer darüber gerieben.
Dazu gab es geräucherte Forelle. Wir haben das Kilo zu Zweit gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer |
| Kategorien: | Gemüse, Spargel |
| Menge: | 4 Personen (Beilage) |
| 1 | kg | Weißer Spargel | |
| 8 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | klein. | Ingwer-Knolle | |
| 1 | Bund | Blattpetersilie | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| Salz und Zucker |
| BIOMomente v. 11.05.2006 |
| Erfasst *RK* 16.05.2006 von | |
| Katja Brenner |
Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und den grünen Stängel entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Petersilie waschen, abtrocknen und danach grob schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Nun den Spargel mit einer Prise Zucker in der Pfanne schwenken. Wenn der Spargel gut angebraten ist, kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze das Gemüse gar schmoren. Zum Schluss mit Salz würzen, Ingwer und Petersilie hinzugeben und alles zusammen ein letztes Mal in der Pfanne schwenken.
Tipp: Dazu passen hervorragend eine gebratene Forelle und ein trockener Bio-Weißwein.
Zeit für die Zubereitung: rund 35 Minuten
=====
Das Rezept für dieses Gratin ist aus einer alten ‚Vegetarisch fit!‘. Ich habe allerdings das TK-Gemüse durch frisches, blanchiertes Gemüse ersetzt. Die Sahne reicht nicht aus, um das ganze Gemüse zu bedecken, so dass die oberen Lagen der Kartoffeln noch bißfest waren.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüse-Kartoffel-Gratin |
| Kategorien: | Auflauf, Gratin, Kartoffeln, Gemüse |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
| 300 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 200 | Gramm | Tk-Brokkoli | |
| 200 | Gramm | Tk-Blumenkohl | |
| 75 | ml | Sahne | |
| 1 | Essl. | Heller Soßenbinder | |
| 1-2 | Teel. | Senf | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 80 | Gramm | Cocktailtomaten | |
| 50 | Gramm | Geriebener Käse |
| vegetarisch fit! 11/2006, Seite 28 |
| Erfasst *RK* 06.10.2007 von | |
| Katja Brenner |
1. Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Brokkoli und Blumenkohl mischen.
2. Sahne mit Soßenbinder verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gratin gießen. Cocktailtomaten halbieren, darauf verteieln und mit Käse bestreuen.
3. Gratin im Backofen ca. 30 min backen, bis der Käse goldbraun ist.
=====
Ich versuche unter der Woche immer etwas zu kochen, dass ich gut vorbereiten kann und das dann schnell fertig ist wenn beide Kinder zuhause sind.
(Ich habe mich bisher noch nicht zum Kauf eines Crockys durchringen können, obwohl ich ja bei Küchenlatein, Schnuppschnüss und Crockyblog immer die leckeren Ergebnisse sehe).
Da paßt zum Beispiel dieser Kartoffelauflauf. Ich habe im Laufe des Vormittags die Kartoffeln und den Brokkoli im Schnellkochtopf gegart. Alles kleingeschnitten, eingeschichtet, übergossen und kurz bevor mein Sohn nach Hause kommt überbacken. Es war zügig auf dem Tisch und den Kindern hat es geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelauflauf |
| Kategorien: | Auflauf |
| Menge: | 4 Portionen |
| 650 | Gramm | Vorgekochte Kartoffeln | |
| 300 | Gramm | Brokkoli | |
| 2 | Tomaten | ||
| 10 | Gramm | Butter | |
| 200 | Gramm | Schmelzkäse | |
| 1 | Eigelb | ||
| 100 | ml | Sahne | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| Muskat | |||
| Petersilie | |||
| Schnittlauch |
| rtv |
| Erfasst *RK* 23.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Katja: Ich habe die Kartoffeln und den Brokkoli zusammen im Schnellkochtopf gekocht.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten achteln. Eine Auflauffonn mit Butter fetten. Kartoffelscheiben und Gemüse in der Form verteilen. Schmelzkäse mit Eigelb und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter waschen, trockenschleudern oder abtropfen lassen und fein hacken. Kräuter in die Soße geben und über das Gemüse gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 10 – 15 min überbacken.
=====
Irgendwie war mir mal wieder nach Suppe und da viel mir das Möhren-Ingwer-Suppen Rezept aus der Schrot&Korn wieder ein.
Die Zubereitung ist unkompliziert und die Suppe schmeckt nicht zu möhrig, dafür angenehm scharf durch den Ingwer. Meiner Tochter war die Suppe zu scharf. Ich habe sie dann kalt aufgegessen und das war auch sehr lecker, aber den Ingwer schmeckt man dann noch mehr.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Möhren-Ingwer-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 60 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 400 | Gramm | Möhren, in dünnen Scheiben | |
| 50 | Gramm | Butter | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 150 | ml | Kokosmilch | |
| Salz, Pfeffer | |||
| Evtl. frittierter Ingwer als Garnitur |
| Schrot&Korn 09/2009 |
| Erfasst *RK* 20.09.2009 von | |
| Katja Brenner |
1 Ingwer schälen und fein würfeln, mit den Möhren in der zerlassenen Butter andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2 Ein Drittel der gekochten Möhrenscheiben aus der Suppe nehmen und auf vorgewärmte Schalen verteilen.
3 Restliche Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen füllen. Mit frittiertem Ingwerstroh garniert und mit Pfeffer bestreut servieren.
Tipp: Ingwerstroh Ingwer in Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben und in Erdnussöl frittieren. Abtropfen lassen, salzen.
Portion: ca. 150 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH
=====
Dieses Rezept habe ich im Kundenmagazin ‚marktplatz‘ der Firma tegut entdeckt und es hat mir sofort gefallen.
Da ich keine tiefgefrorene Zuckerschoten bekommen habe, habe ich frische genommen und vorher blanchiert. Sonst habe ich alles gemäß Rezept zubereitet.
Besonders lecker fanden wir die leichte Schärfe der Currypaste mit der Süße des Ananassaftes.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Asiatische Gemüse-Pfanne mit Ananas und Kokosmilch |
| Kategorien: | Wok, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
| 250 | Gramm | Basmatireis | |
| 1 | Stange | Lauch | |
| 1 | Gelbe Paprika | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | Grüne Paprika | ||
| 2 | Möhren | ||
| 1 | Glas | Bambussprossen (330g) | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Walnussgroßes Stück Ingwer | ||
| 2 | Essl. | Rapsöl | |
| 1-2 | Teel. | Rote Currypaste | |
| 400 | ml | Ananassaft | |
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| 300 | Gramm | Zuckerschoten (tiefgefroren) | |
| Sojasauce |
| marktplatz April 2009 (tegut-Kundenzeitschrift), Seite 20 |
| Erfasst *RK* 18.04.2009 von | |
| Katja Brenner |
1. Basmatireis nach Packungsanleitung garen.
2. Lauch putzen, waschen. Paprika waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Möhren schälen. Vorbereitetes Gemüse in feine Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lasen. Knoblauch abziehen, Ingewer schälen, beides fein hacken.
3. Vorbereitetes Gemüse, bis auf die Bambussprossen, in einer großen Pfanne oder Wok in Rapsöl ca. 5 Min unter Rühren braten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer zugeben, kurz anschwitzen, dann Ananassaft, Kokosmilch, Zuckererbsenschoten zugeben, ca. 10 min sanft köcheln lassen. Bambussprossen unterrühren und Gemüsepfanne mit Sojasauce abschmecken. Reis auf Schälchen verteilen, darauf die Gemüsepfanne, nach Wunsch mit Stäbchen servieren.
: Zubereitunszeit ca. 30 min
: Garzeiten: ca. 35 min
=====
Zur Zeit gibt es bei meinem Bio-Bauern auch Beta Sweet. Bisher hatte ich diese immer nur in anderen Blogs oder in Zeitschriften gesehen.
Der erste Geschmackstest war gleich nach dem Einkaufen. Da die Beta Sweet aber eine Zeit im Kofferraum und kalt waren, konnte ich nichts feststellen.
Der zweite Geschmackstest war dann zuhause. Die Beta Sweet schmeckt etwas süßer als eine normale Möhre und hat ein interessantes Aussehen.
Nähere Informationen gibt es hier.
Ich habe mir mal wieder das Kochbuch ‚Lust auf Bio‘ zur Hand genommen. Ich wollte für den Sonntag etwas leckeres, aber leichtes zum Mittagessen.
Ich habe mich dann für den Couscous mit Hackfleischbällchen entschieden. Gut, am Sonntag habe ich dann gemerkt, dass Couscous leer ist und habe diesen durch Bulgur ersetzt. Und die Mandeln habe ich durch Pinienkerne ersetzt. Beim nächsten Mal würde ich noch ein Joghurt mit viel Knoblauch dazuservieren, da der Couscous bzw. Bulgur etwas trocken ist.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Couscous mit Hackfleischbällchen |
| Kategorien: | Couscous, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 300 | Gramm | Couscous | |
| 3 | groß. | Zwiebeln | |
| 1 | Teel. | Rohrohrzucker | |
| 400 | Gramm | Möhren | |
| 200 | Gramm | Brokkoli | |
| Meersalz | |||
| Lebensbaum indische Küche | |||
| Lebensbaum arabische Küche | |||
| Honig | |||
| 450 | Gramm | Rindergehacktes | |
| 3 | Essl. | Mandeln, gehackt und geröstet | |
| Olivenöl nativ zum Braten |
| Lust auf Bio, Band 1, ISBN 978-3-9810611-9-2 | |
| Seite 106 |
| Erfasst *RK* 27.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
1. Den Couscous nach Packungsangabe in Salzwasser quellen lassen und anschließend gar dämpfen.
2. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, die Stiele würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Öl in eine großen Pfanne geben, darin die Zweibeln mit dem Zucker andünsten. Die Möhren dazugeben und unter Beigabe von etwas Wasser ca. 5 min garen, dann den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 min köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Meersalz, 1 TL Lebensbaum indische Küche und Honig abschmecken.
4. Das Gehackte mit 1/2 TL Lebensbaum arabische Küche und 1/4 TL Lebensbaum Indische Küche würzen und sowie mit etwas Meersalz abschmecken und mit den Mandeln zu einem Teig verkneten. Nun kleine Hackbällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl braten.
5. Die fertigen Hackbällchen, den gegarten Couscous und die Gemüsemischung vermengen und gegebenenfalls einmal mit den Gewürzen und Meersalz abschmecken.
=====
Ebensfalls aus diesem Kochbuch stammt das Rezept für die gefüllten Zucchini, das zum aktuellen Garten-Koch-Event und der Zucchinischwemme passt.
Heute morgen war ich mit meiner Tochter einkaufen und hatte noch keinen genauen Plan für das Mittagessen. Aber nach einem Besuch beim Biobauern (Familie Teichfuß in Rüsselsheim-Königstädten) und dem Biometzger (Röderhof in Trebur) war es dann klar. Es ist gedünsteten Bruchspargel mit Bärlauch-Steak.
Das Schwarze am Steak war vor dem Braten Bärlauchsoße.
In meinem letzten Beitrag, der schon wieder viel zu lange zurück liegt, habe ich Spargel in der Folie erwähnt. Daraufhin habe ich von Genial lecker eine Rezeptanfrage bekommen, nachdem sie den Spargel nach einem Kerner-Rezept von Kolja Kleeberg zubereitet hatte.
Ich hatte meinen ersten Folienversuch auch verbloggt, allerdings ohne Foto und ohne Rezept. Das liefere ich hiermit nach und möchte auch noch auf einen Beitrag von Ulli hinweisen, welcher mal wieder ein viel schöneres Foto veröffentlich hat, als ich.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spargel in Alufolie |
| Kategorien: | Gemüse, Spargel |
| Menge: | 4 Personen |
| 1 | kg | Spargel, frisch | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 100 | Gramm | Butter, geschmolzen | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Pfeffer | |||
| Meersalz | |||
| Schnittlauch, Röllchen |
| http://www.chefkoch.de/rezepte/275751105139942/ | |
| Spargel-in-Alufolie.html |
| http://www.chefkoch.de/rezepte/275751105139942/ | |
| Spargel-in-Alufolie.html |
| Erfasst *RK* 18.05.2006 von | |
| Katja Brenner |
Backofen auf 200°C vorheizen. Währenddessen Spargel großzügig schälen, in Eiswasser legen, entspannen lassen.
Alufolie doppelt auslegen, Spargel in 2 Portionen teilen, auf die Alufolie legen, mit Öl, Butter, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Folie verschließen und die Enden eng zusammendrehen.
Die Päckchen auf ein Backblech legen, 45 Minuten garen lassen.
Danach ca. 5 Minuten geschlossen ruhen lassen. Aus der Folie entnehmen, mit dem Schnittlauch anrichten. Dazu passt alles, was man sonst zu Spargel isst.
=====
