Das war unser heutiges Mittagsessen. Es ist aus der Gemüseabteilung des neuen Kochbuchs von Jamie Oliver . Ich habe vom Dressing die doppelte Menge gemacht und das ganze mit Basmatireis serviert. Der Brokkoli und der Reis schwammen nicht in der Soße, aber es war auch nicht zu trocken. Die Knoblauchchips waren sehr lecker und das werde ich auch bei anderen Gemüsegerichten mal dazumachen. Den Ingwer habe ich einfach nur gerieben und nicht ausgepresst. Dadurch waren Ingwerfasern im Dressing, aber das hat nicht gestört.
Ich besitze die englischsprachige Ausgabe des Kochbuches und habe das Rezept recht frei übersetzt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gedünsteter Brokkoli mit Sojasoße und Ingwer |
| Kategorien: | Gemüse, Brokkoli, Beilage |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | groß. | Brokkolikopf | |
| 2 | geh. TL | Sesamsamen | |
| Olivenöl | |||
| 5 | Zehen | Knoblauch, geschält und in Scheiben geschnitten | |
| 3 | Teel. | Sojasoße | |
| 1-2 | Limetten, den Saft davon | ||
| 1 | Stück | Ingwer (daumengroß), geschält |
Quelle
| Jamie Oliver, Cook with Jamie, 0-718-14771-5, P.336 | |
| frei übersetzt von Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 27.01.2007 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Schneide das trockene Ende des Brokkolistiels ab, dann entferne die Röschen sehr nah am Stiel. Schäle den Stiel und schneide ihn in feine Stücke und er ist in der gleich Zeit gar wie die Röschen. Entscheide selbst, ob Du den Stiel und die Röschen dünstest oder kochst. Beim Kochen achte darauf, dass sie noch Biß haben und nicht matschig werden.
Während der Brokkoli kocht, röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bis sie goldbraun sind und stelle sie dann zur Seite. Gebe 3 TL Olivenöl in die Pfanne, erhitze es und frittiere den Knoblauch so lange bis er goldbraun und knusprig ist; wie kleine Chips. Wenn Du die Pfanne so hälst, dass sich das Öl an einer Seite sammelt, dann frittiert der Knoblauch sehr gut. Pass auf, dass er nicht anbrennt, sonst wird der Knoblauch bitter. Wenn das erledigt ist, dann nimm den Knoblauch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.
Damit Du nicht noch einen Topf zum Abspülen hast, schalte den Herd aus und lasse die Pfanne etwas abkühlen. Du brauchst nur zwei Esslöffel Knoblauchöl, also entferne das überflüssige Öl, gebe die Sojasoße und das Sesamöl dazu und schwenke es herum. Gib den Saft einer Limette hinzu. Dann reibe den Ingwer auf einer feinen Reibe und presse ihn mit einem Holzlöffel durch ein Sieb, um so viel Saft wie möglich herauszubekommen und gib diesen in die Pfanne. Jetzt probiere das Dressing. Es sollte eine ausgewogene Mischung aus Geschmack, Salzigkeit und den Schwung der Limette sein. Wenn das nicht so ist, dann schmecke es mit der entsprechenden Zutat ab.
Serviere den dampfenden Brokkoli in einer Schüssel, träufle das gut vermischte Dressing darüber und gib die Knoblauchchips und die Sesamsamen darüber.
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Dann kommt das Kochbuch eben diese Woche dran. Es ist das neueste Kochbuch von Jamie Oliver: Cook with Jamie. Ich habe es zu Weihnachten geschenkt bekommen. Es ist ja kein Geheimnis, dass ich Jamie-Fan bin und natärlich gefällt mir sein neuestes Werk. Es ist super fotografiert und es sind wieder viele leckere Rezepte darin. Ein bißchen ist es eine Fortsetzung der 
Das Kochbuch dieser Woche heißt Für Singles. Seit Florian im Kindergarten isst, koche ich mir mittags ab und zu etwas daraus. 