An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.
So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Nudel-Champignon-Salat. Das Rezept habe ich in einer alten ‚vegetarisch fit!‘ gefunden, die ich mir mal eine Zeit lang regelmäßig gekauft habe.
Der Nudelsalat sieht auf dem Foto mächtiger aus als er ist, da er mit Joghurt und nicht mit Majo zubereitet wird. Das Joghurt am Besten erst kurz vor dem Essen untermischen, da es sonst schnell trocken wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, Pilze, Vegetarisch |
| Menge: | 8 Personen |
| 400 | Gramm | Kurze Nudeln, zb Hörnchen | |
| Salz | |||
| 600 | Gramm | Champignons | |
| 3 | Bund | Lauchzwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 600 | Gramm | Joghurt (1,5%) | |
| 4 | Essl. | Paprikamark aus der Tube | |
| 3 | Pack. | Salatgewürz (zB Knorr) | |
| 80 | Gramm | Pinienkerne |
| vegetarisch fit! 12/2007, Seite 43 |
| Erfasst *RK* 04.08.2011 von | |
| Katja Brenner |
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 min anbraten.
4. Joghurt mit Paprikamark und Salatgewürz verrühren. Nudeln, Champignons und Lauchzwiebeln unterheben.
5. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, und erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Quiche mit zweierlei Tomaten. Das Rezept stammt aus dem BioMomente Rezept der Woche.
Ich habe es wieder in der 28er Quicheform gemacht. Der Teig ist durch den Vollkornanteil etwas kompakter als der Mürbeteig des Zwiebelkuchens mit Trauben.
Dazu gab es Federroten vom Bio-Winzer.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quiche mit zweierlei Tomaten |
| Kategorien: | Quiche, Tomaten |
| Menge: | 4 Personen |
| H | FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN | ||
| 100 | Gramm | Weizenmehl (Typ E 550) | |
| 100 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 1 | Ei | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Klarsichtfolie | |||
| Nudelholz | |||
| Springform (26 cm Durchmesser) | |||
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 125 | ml | Schlagsahne | |
| 2 | Eier | ||
| 100 | Gramm | Parmesan | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Schneebesen | |||
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 2 | Gemüsezwiebeln (groß) | ||
| 160 | Gramm | Getrocknete Tomaten (gehackt) | |
| 2 | Tomaten (groß) | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| Petersilienbund | |||
| 2 | Thymianzweige | ||
| Biomomente Rezept vom 09.01.2009 | |
| von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt |
| Erfasst *RK* 09.07.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zeit für die Zubereitung: etwa 60 Minuten (ohne Ruhezeiten)
Zubereitung:
Für den Mürbteig die beiden Mehlsorten auf die Arbeitsfläche geben und etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Das Ei aufschlagen und in die Mulde gießen. Die Butter in Flocken darüber geben und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, in einer Springform auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 8 Minuten vorbacken.
Für die Füllung die Zwiebeln häuten und würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen häuten und zerdrücken. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen und waschen. Zwiebel- und Tomatenwürfel mit Knoblauch, Petersilie, Thymian sowie den getrockneten Tomaten vermischen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen.
Für den Guss die Schlagsahne, die Eier und den Parmesan in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über den belegten Mürbeteigboden geben und die Quiche bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten fertig backen. Die Quiche danach aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus der Springform nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden. Anschließend servieren.
Preis pro Person: rund 1,75 Euro
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Es wurde mal wieder nachgekocht und zwar ein Rezept von Ulrike Küchenlatein.
Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Nudeln, Gemüse, Knoblauch, Tomaten, schnelle Zubereitung und sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tortiglioni mit gerösteten Zucchini Tomaten und Knoblauch |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Zucchini, in grobe Stücke geschnitten | ||
| 3 | groß. | Zehen Knoblauch, mit Haut | |
| 250 | Gramm | Cherry Tomaten, an der Rispe | |
| 150 | Gramm | Tortiglioni | |
| Olivenöl |
| abgewandelt nach: | |
| olive magazine, July 2010 |
| Erfasst *RK* 16.07.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Zucchinistücke und Knoblauch mit 3 EL Olivenöl vermischen.
2. In eine kleine Auflaufform geben. Salzen und 10 Minuten in den Backofen geben. Die Cherrytomaten zufügen und weitere 10-15 Minuten garen, bis sie platzen und anfangen Saft zu geben.
3. Die Pasta gemäß Packungsanleitung kochen
4. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchschale entfernen und den Knoblauch mit einer Gabel in das Öl musen. Mit der Pasta vermischen und servieren.
:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Zubereitungszeit: 25 Minuten
http://ostwestwind.twoday.net/stories/6428800/
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln. Dieses mal ist es ein Rezept aus der (eingestellten) Kochzeitschrift ’schöner essen‘, die ich mir früher regelmäßig gekauft habe.
Im Hoflädchen kann ich mir vom Kürbis Stücke abschneiden lassen. Ich habe Muskatkürbis verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Tomaten-Kürbis-Soße |
| Kategorien: | Nudeln, Kürbis |
| Menge: | 2 Portionen |
| 300 | Gramm | Kürbis | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Dose | Pizzatomaten (EW 400 g) | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 200 | Gramm | Spaghetti | |
| Salz | |||
| 40 | Gramm | Feta | |
| 1/2 | Bund | Basilikum | |
| Grob zerstoßener Pfeffer |
| schöner essen 11/2003 |
| Erfasst *RK* 02.11.2005 von | |
| Katja Brenner |
1. Kerne und das weiche Innere aus dem Kürbis mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis schälen und auf der groben Seite der Hasuhaltsreibe raspeln. Zwiebel fein würfeln und in einem weiten Topf im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, Kürbis zugeben und unter Rühren 5 min dünsten.
2. Tomatenmark unterrühren, Pizzatomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und offen 15 min bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzweischen die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen. Feta auf der groben Seite der Haushaltsreibe vorsichtig raspeln oder zerbröckeln.
3. Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum unterheben und mit den Spaghetti mischen. Feta darüber streuen.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es den Zwiebelkuchen mit Trauben aus der Schrot&Korn 09/2011.
Ich backe jeden Herbst einen Zwiebelkuchen und habe somit schon ein paar Rezepte ausprobiert. Und die Kombination mit den Trauben schmeckt echt klasse.
Außer mir haben auch schon Heike von Au (in ihrer eigenen Version), Ulrike Küchenlatein und Petra von Brot und Rosen dieses Rezept gekochtbacken.
Aus all den vorhergehenden Berichten habe ich mir dann mein Rezept zusammengestellt. Da von Anfang an klar war, dass meine Kinder nicht mitessen werden, habe ich die Angaben im Rezept halbiert und habe den Zwiebelkuchen in der Tarteform (Ø 28 cm) gebacken. Da ich keine Dinkelvollkornmehl da hatte, habe ich Type 630 verwendet, was einen sehr weichen, leicht zu verarbeitenden Hefeteig ergeben hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zwiebelkuchen mit Trauben |
| Kategorien: | Quiche, Zwiebelkuchen |
| Menge: | 4 Portionen |
| H | HEFETEIG | ||
| 500 | Gramm | Dinkelvollkornmehl | |
| Salz | |||
| 1 | Würfel | Frische Hefe | |
| 7 | Essl. | Olivenöl | |
| H | BELAG | ||
| 800 | Gramm | Rote Zwiebeln | |
| 250 | ml | Saure Sahne | |
| 250 | ml | Milch | |
| 4 | Eier | ||
| Pfeffer | |||
| 500 | Gramm | Helle Weintrauben | |
| 2 | Teel. | Thymianblättchen | |
| Naturkost.de, Rezept der Woche vom 22.08.2011 |
| Erfasst *RK* 22.08.2011 von | |
| Katja Brenner |
KATJA: Ich habe für zwei Personen das halbe Rezept genommen und in einer Tarte-Form gebacken.
Mehl mit 1 TL Salz mischen. Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Öl zugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln in Ringe hobeln (Katja: gewürfelt). Saure Sahne mit Milch und Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben, Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Erst Sahne-Ei-Mischung, dann Zwiebeln, Trauben und Thymian darauf verteilen.
Bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Zubereitung: 30 Min. + Gehzeit: 30 Min. + Backzeit: 45 Min. Pro Portion: 930 kcal; 37 g F, 34 g E, 115 g KH
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Auf der Suche nach einem Auberginenrezept für den Garten-Koch-Event habe ich auch die süss-scharfen Auberginen aus jamie-mehr Leben in der Küche ausprobiert.
Auf dem Foto siehen die Auberginen wirklich nicht besonders appetitlich aus, aber sie schmecken viel besser.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Süß-scharfe Auberginen aus dem Ofen |
| Kategorien: | GEmüse, Auberginen, Beilag |
| Menge: | 4 Portionen(als Beilage |
| 2 | Auberginen, in Stücken | ||
| 1 | Prise | Gemahlener Zimt | |
| 1 | Getrockente Chilischote, zerkrümelt | ||
| Olivenöl | |||
| 3 | Essl. | Ahornsirup |
| jamie – mehr Leben in der Küche, Heft 3/2011 |
| Erfasst *RK* 21.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Ofen auf 180 g vorheizen. Auberginen in einer Auflaufform mit Zimt und Chilibröseln bestreuen, mit Öl beträufeln. Gut schütteln.
1 Stunde backen. Ahornsirup zugeben, umrühren und weitere 20-25 min rösten, bis die Auberginen karamelisiert sind.
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Obwohl schon überall die orangenen Kürbisse locken, gibt es bei mir nochmal Zucchini.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchinipasta |
| Kategorien: | Nudeln, Zucchini, Vegetarisch |
| Menge: | 1 Portion |
| 100 | Gramm | Pasta | |
| 1 | klein. | Zwiebel, in Scheiben | |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheiben | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | Zucchini, gehackt | ||
| 3 | Essl. | Tomatenpüree | |
| 1 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| Parmesa |
| Jamie – mehr Leben in der Küche, Heft 4/2011 |
| Erfasst *RK* 21.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Pasta garen.
Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Zucchini zugeben, würzen, unter Rühren etwa 5 min schmoren, bis sie ebenfalls weich sind.
Tomatenpüree einrühren, alles weitere 5 min garen.
Pasta mit Sauce und Petersilie vermengen. Dazu geriebenen Parmesan.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen Wassermelonen-Feta-Salat von Jamie Oliver.
Ich habe das halbe Rezept als Hauptgericht gegessen. Die Minze gab nicht mehr viel her, deshalb habe ich sie durch Zitronenmelisse ersetzt, davon haben wir im Garten genug.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Wassermelonen-Feta-Salat |
| Kategorien: | Salat |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 180 | Gramm | Feta | |
| 1 | Bund | Minze (Katja: Zitronenmelisse) | |
| 500 | Gramm | Wassermelonenfleisch | |
| 1 | klein. | Rote zwiebel | |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| jamie – Mehr Leben in der Küche, Seite 114 |
| Erfasst *RK* 05.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
180 g Feta zerbröseln. 1 Bund Minze, Blätter abgezupft und zerflückt, mit 500 g Wassermelonenfleisch in Stücken und 1 kleinen roten Zwiebel in feinen Scheiben vermengen. 1 Schuss Olivenöl dazu und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Katja: ich habe das halbe Rezept als Hauptspeise gegessen.
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rauke-Pesto. Das Rezept stammt aus dem dritten Heft: jamie – Mehr Leben in der Küche.
Das Rauke-Pesto ist schnell zubereitet. Es schmeckt wesentlich kräftiger als ein Basilikum-Pesto. Aus den Anfängen meines Blogs gibt es auch ein Rauke-Pesto, das ich für den Garten-Koch-Event Rucola im Mai 2006 zubereitet habe. Das damalige Pesto wurde mit Walnüssen gemacht. Ich ziehe aber die Pinienkerne vor, da diese feiner schmecken.
Die Menge auf dem Foto sind nur 2/3 des Rezepte, da die Rauke in meinem Hoflädchen in 100 g Bündeln verkauft wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rauke-Pesto |
| Kategorien: | Pesto |
| Menge: | 6 Portionen |
| 150 | Gramm | Rauke | |
| 75 | Gramm | Pinienkerne | |
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 50-75 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| Olivenöl |
| jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 03/2011, Seite 115 |
| Erfasst *RK* 05.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Rauke, Pinienkerne und Knoblauchzehen grob zerhacken. Im Mörser zu einer groben Paste zermahlen. Parmesan unterheben. Öl einrühren, würzen. Im sterilisierten Glas, mit Öl bedeckt und mit Folie verschlossen, hält sich das Pesto im Kühlschrank eine Woche.
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