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Kalte Zucchinisuppe

Bei diesem Temperaturen habe ich wenig Lust lange zu kochen und auch nicht so viel Appetit auf warme Speisen. Es gibt eher Rohkost oder Salat. Oder eine kalte Suppe.

Wir haben mal eine Zeit lang einmal pro Woche eine Suppe gegessen, aber jetzt essen wir abends nicht mehr oft warm. In meiner Rezeptsammlung sind noch einige kalte Suppen, die darauf warten, probiert zu werden.

Bei der Zucchinisuppe habe ich anstatt der gerösteten Mandeln, eine Nussmischung ‚Hot Chili‘ verwendet, was der Suppe eine schöne Schärfe verleiht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kalte Zucchinisuppe
Kategorien: Suppe, Kalt, Zucchini
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H SUPPE
1 Teel.   Butter oder Margarine
1 klein.   Zwiebel
1     Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr)
1 klein.   Kartoffel (ca. 75 g)
300 ml   Gemüsebrühe (instant)
125 ml   Buttermilch
30 Gramm   Mandeln, gesalzen, geröstet
      Zitronensaft, einige Tropfen
      Evtl. Pfeffer
H GARNITUR
      Evtl. 2 Zucchiniblüten
      Butter zum Braten
      Salz
      Pfeffer
  Einige   Geröstete Mandeln
  Erfasst *RK* 12.06.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 – 5 glasig werden lassen. Zucchini und Kartoffel zugeben, mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 – 3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln garnieren. Tip: Zucchiniblüten gibt’s beim Gemüse- und beim Blumenhändler. 17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.

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Caldo Verde

Winter bedeutet ja Aufläufe und Eintöpfe. Bei uns gab es vor kurzem diese leckere Caldo Verde.
Ich hatte nur festkochende Kartoffeln. Mit mehligen Kartoffeln wäre die Suppe sicher noch sämiger gewesen.
Anstatt Kohl habe ich TK-Blattspinat verwendet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Caldo Verde
Kategorien: Eintopf, Fleisch, Gemuese, Portugal
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 1/2 Ltr.   Water
450 Gramm   Russet potatoes, peeled
180 Gramm   Chorizo sausage, casings discarded, cut into 1/2-inch chunks
4     Garlic cloves, minced
1     bunch lacinato or other dark green kale
1-2 teaspoon   Smoked paprika, optional
1 cup   Cooked garbanzos, optional
      Sea salt and pepper
      Olive oil for drizzling

Quelle

  The sage table
  Erfasst *RK* 15.12.2009 von
  Ralph Knauth

Zubereitung

This is a classic and simple Portuguese soup made with chorizo, potatoes, and thin strips of grassy green kale. It’s supereasy to prepare, suprisingly full-flavored for so few ingredients, and light, wintery and rich at the same time too. You can also add in some cooked garbanzos if you like.

Bring the water to a boil, add the potatoes and garlic. Simmer for about 30 minutes.

Cook the sausage in a heavy pan until cooked through, then drain on paper towels.

Remove any very thick stems from the kale, then stack the leaves together, roll them up lengthwise, and cut the rolls into very fine shreds. Reserve.

Use a potato masher to mash the potatoes right in the pot so they are in little chunks. Add the sliced kale into the pot, plus the sausage and the paprike and the garbanzos if you like. Turn the heat up, and cook for five minutes until the kale is tender.

Taste for seasoning, adding salt, fresh-ground pepper, and a little more smoked paprika if you like. Serve the soup drizzled with good olive oil.

Ralph. Halb Linguica, halb mex. Schweine Chorizo genommen. Ganz einfach und lecker. Dazu nur ein Stueck knuspriges Brot.

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Ungarischer Kesselgulasch

Eines meiner beiden Ehrenämter hält mich zur Zeit auf Trapp – mehr als mir lieb ist. Aber am Wochenende wird wieder ordentlich gekocht und gebloggt.

Eintöpfe und dicke Suppen sind wunderbares Winter-Wohlfühl-Essen. Eigentlich wollte ich erst das Sugo von peppinella machen, aber die Mehrheit hat sich Gulasch mit Nudeln gewünscht.

Das Kesselgulaschrezept wurde mal vor langer Zeit beim ARD-Buffet vorgestellt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ungarisches Kesselgulasch
Kategorien: Fleisch, Rind
Menge: 2 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Gulaschfleisch (Rind),
30 Gramm   Butterschmalz
2     Zwiebeln
3     Knoblauchzehen
2     Paprikaschoten;
      — rot/gruen
2     Kartoffeln
1/2 Ltr.   Fleischbruehe
2 Essl.   Tomatenmark
1     Chilischote
1     Lorbeerblatt
  Etwas   Kuemmel
1     Zitrone; die Schale
      ; Salz, Pfeffer, Paprika

Quelle

  ARD-BUFFET
  Erfasst *RK* 03.07.2001 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und in Scheiben schneiden. In einem grossen Schmortopf das Schmalz zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig duensten.Das Fleisch wuerfeln, zugeben und anbraten. Auch das Tomatenmark verruehren

Den Topf vom Feuer nehmen. Das Lorbeerblatt, Paprikapulver, etwas Zitronenschale, Kuemmel, Salz und Pfeffer zugeben und mit Bruehe auffuellen. Rund 40 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln und Paprika in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden und in die Suppe geben. Die Chilischote dazugeben. 10 Minuten koecheln lassen. Abschmecken und mit Weissbrot servieren.

Dienstag, 14.07.98 Rezept von Doris-Katharina Hessler

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Minestrone di ceci

So, hier ist war der erste Teil der Kichererbsen verkocht.
Das Rezept für diesen leckeren Eintopf war mal in der tegut-Kuchenzeitschrift marktplatz abgedruckt.
Aber ohne Suppennudeln geht es bei mir nicht, deshalb sind italienische Suppennudeln mit drinnen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Minestrone di ceci
Kategorien: Suppe, Eintopf
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Getrocknete Kichererbsen
1 Ltr.   Fleischbrühe
50 Gramm   Durchwachsener Speck
4 Stangen   Staudensellerie
2     Möhren
1     Zwiebel
2     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
2 Essl.   Tomatenmark
      Salz
      Pfeffer a.d.M
1 Bund   Glatte Petersilie

Quelle

  markplatz 09/2006
  Erfasst *RK* 17.10.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann im Einweichwasser kurz aufkochen, abschäumen, abgießen, mit Fleischbrühe erneut aufsetzen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen.

2. Nach 1,5 Stunden Speck, Sellerie, Möhren putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken.

3. Speckstreifen sanft in Olivenöl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhren- und Selleriestreifen zugeben, bei milder Hitze ca. 5 Min braten. Tomatenmark mit 2-3 EL Kichererbsenbrühe glattrühren, untermischen.

4. Sobald die Kichererbsen gar sind, Speck und Gemüse zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

: Zubereitungszeit: ca. 20 min
: Einweichzeit: über Nacht
: Garzeit: ca. 2 Stunden

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Anne Kirby’s Split Pea Soup

Letztes Wochenende hatte ich meinen Mann zu einem Arbeitseinsatz der ‚Schulhof AG‘ der Grundschule unseres Sohnes angemeldet. Die Wettervorhersage war nicht so toll und da gab es dann zur ‚Belohnung‘ eine Schälerbsensuppe. Es gibt doch nichts schöners, als nach getaner Arbeit in der Kälte, in der Wärme einen schönen, dicken Eintopf zu esssen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Anne Kirby’s Split Pea Soup (übersetzt)
Kategorien: Eintopf, Hülsenfrüchte
Menge: 8 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Schälerbsen
2     Zwiebeln, gewürfelt
5     Knoblauchzehen, zerkleinert
3 groß.   Karotten, geschält und gewürfelt
2     Selleriestangen, in Ringe geschnitten incl.
      — Blätter
1-2 Essl.   Butter
2 1/2 Ltr.   Wasser oder Hühnerbrühe
2     Dörrfleischscheiben
2     Lorbeerblätter
1 groß.   Prise Thymian
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  SF Cronicle, erfaßt von Ralph-Peter Knauth
  übersetzt von Katja Brenner
  Erfasst *RK* 10.12.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Erbsen gut spülen und abtropfen. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerien in der Butter in einem großen, schweren Topf andünsten bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Die Erbsen und das Wasser hinzufügen. Das Dörrfleisch hinzufügen und aufkochen lassen. Den Schaum (falls welcher da ist) abschöpfen. Die Hitze runterdrehen und leicht köcheln lassen. 3 Stunden köcheln lassen.

Wenn alles durch und leicht musig ist, das Dörrfleisch entfernen, abkühlen lassen. Das Fett und die Knochen entfernen, das Fleisch klein schneiden und zurück in die Suppe geben. Die Lorbeerblätter zugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Stunde köcheln lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Nach Belieben die Suppe so servieren oder pürieren.

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Möhren-Ingwer-Suppe

Irgendwie war mir mal wieder nach Suppe und da viel mir das Möhren-Ingwer-Suppen Rezept aus der Schrot&Korn wieder ein.

Die Zubereitung ist unkompliziert und die Suppe schmeckt nicht zu möhrig, dafür angenehm scharf durch den Ingwer. Meiner Tochter war die Suppe zu scharf. Ich habe sie dann kalt aufgegessen und das war auch sehr lecker, aber den Ingwer schmeckt man dann noch mehr.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Möhren-Ingwer-Suppe
Kategorien: Suppe, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

60 Gramm   Frischer Ingwer
400 Gramm   Möhren, in dünnen Scheiben
50 Gramm   Butter
1 Essl.   Zucker
600 ml   Gemüsebrühe
150 ml   Kokosmilch
      Salz, Pfeffer
      Evtl. frittierter Ingwer als Garnitur

Quelle

  Schrot&Korn 09/2009
  Erfasst *RK* 20.09.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1 Ingwer schälen und fein würfeln, mit den Möhren in der zerlassenen Butter andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

2 Ein Drittel der gekochten Möhrenscheiben aus der Suppe nehmen und auf vorgewärmte Schalen verteilen.

3 Restliche Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen füllen. Mit frittiertem Ingwerstroh garniert und mit Pfeffer bestreut servieren.

Tipp: Ingwerstroh Ingwer in Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben und in Erdnussöl frittieren. Abtropfen lassen, salzen.

Portion: ca. 150 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH

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Blog-Event XLIX: Ferienküche

Blog-Event XLIX - Ferienküche (plus Wettbewerb) - Abgabetermin 15.9.2009

Diesen Monat hat Zorra von Kochtopf das Thema Ferienküche ausgerufen.

Wir waren in diesem Jahr in Italien an der oberen Adria bei Caorle. Wir waren dort kaum auswärts essen, sondern haben uns selbst verpflegt oder Pizza geholt.

Davor waren wir, mit Unterbrechung, fünf mal in der Vorsaison auf Menorca in einem Familienclub mit Halbpension. Dort habe ich jedes Abendessen mit einer Suppe begonnen.
Aus diesem Grund habe ich mich für eine Mallorquinische Gazpacho nach einem Rezept von Lafer!Lichter!Lecker entschieden.

Sie unterscheidet sich von den Gazpachorezepten, die ich bisher zubereitet habe, dass es eine Mischung verschiedener Gemüsesorten ist und nicht hauptsächlich aus Tomaten besteht. Außerdem wird ein halbes Weißbrot mit püriert, was mir völlig neu war.

Auf das Knoblauchbrot habe ich weggelassen, da ich abends noch auf einem Schulelternabend war.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mallorquinische Gazpacho mit Knoblauchbrot
Kategorien: Suppe, Kalt, Spanien, Gemüse
Menge: 4 Personen

Zutaten

1     Weißbrot
2     Orangen, unbehandelt
3     Strauchtomaten
1     Salatgurke
2     Schoten Paprika
3 Stangen   Staudensellerie
2     Zwiebeln
4 Zehen   Knoblauch
200 ml   Gemüsefond
50 ml   Weißweinessig
100 ml   Olivenöl, mallorquinisch
      Olivenöl, zum Beträufeln
      Salz
      Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Quelle

  Lafer!Lichter!Lecker! vom 13.06.2009
  Erfasst *RK* 11.09.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Orangen heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Gurke vierteln, vom der Paprika das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Ein Viertel der Gurke, eine halbe Paprikaschote, eine Stange Staudensellerie und eine Tomate aufbewahren.

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die restliche Gurke, Paprika, die Tomaten, die Staudensellerie, die Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden und mit der Hälfte des Brotes in einen Glasmixer geben. Den Orangensaft sowie den Gemüsefond angießen. Nun das Gemüse sehr fein pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.

Den Gemüsesud mit Salz, Pfeffer, dem Weißweinessig und der Orangenschale kräftig abschmecken. Das Olivenöl zufügen und mit einem Pürierstab untermixen. Das Ganze bis zum Servieren kalt stellen.

Die übrige Tomate entkernen. Beim restlichen Staudensellerie die Fäden ziehen und zusammen mit der Paprika fein würfeln. Das restliche Brot in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf dem Grill ein bis zwei Minuten goldbraun rösten.

Den kalten Gazpacho in gekühlte Teller geben und Gemüsewürfel und Brotscheiben separat dazureichen.

http://laferlichterlecker.zdf.de/ZDFde/inhalt/6/0,1872,7594438,00. html

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Nachgekocht: Linsencurry

Letzte Woche habe ich das Linsencurry von Kochsinn nachgekocht. Es ist schnell zubereitet und uns hat es sehr gut geschmeckt.

Ich habe auf die gebratenen Zwiebeln verzichtet und für fünf Personen nur 12 anstatt 25 g Curry verwendet, da die Kinder mitgegessen haben. Außerdem gab es bei uns noch Basmatireis als Beilage.
Als Gemüse habe ich Beta Sweet, Möhren, Lauch und blanchierten Blumenkohl verwendet.

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Blog-Event: Eintopf Lammpilaw

Blog-Event XLII- Eintopf - Einsendeschluss 15. Februar

Meine Wahl für den Blog-Event Eintopf, der in dieses Mal von Deichrunner durchgeführt wird, habe ich mich für ein Lammpilaw entschieden. Das Rezept stammt aus eine alten GU-Kochbuch: Eintöpfe aus aller Welt.
Leider habe kurzfristig kein Lamm am Stück bekommen, so daß ich Lammhack verwendet habe. Ich liebe Lammfleisch und ich werde dieses Rezept sicher auch nochmal ausprobieren, denn bei dem Lammhack kam der schöne Lammgeschmack gar nicht so toll durch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lammpilaw
Kategorien: Eintopf, Fleisch, Lamm, Reis
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Lammfleisch (Brust- oder Schulter)
2     Zwiebeln
1     Knoblauchzehe
3 Essl.   Olivenöl
1/4 Ltr.   Heiße Fleischbrühe
2     Grüne Paprikaschoten
2     Tomaten
      Salz
250 Gramm   Reis
      Pfeffer
      Muskatnuß

Quelle

  Gunhild von der Recke
  Köstliche Eintöpfe aus aller Welt
  Seite 14
  Erfasst *RK* 14.02.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

:Zubereitungszeit: 20 min
:Garzeit: 1 Stunde

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum gut anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, goldgelb werden lassen und mit der heißen Brühe ablöschen. 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.

Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und 18 min köcheln lassen. (Katja: Gemäß Packungsangabe).

Nach 40 min Garzeit die Paprikaschoten und die Tomaten zum Fleisch geben. Den Reis in ein Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den trockenen Reis in den Fleischtopf füllen und mit zwei Gabeln sanft unterheben.

Mit frisch geriebenem Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den Pilaw auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

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