Bratapfelmuffins

Nachdem es im Blog schon ein Rezept für Bratapfel und eines für ein Bratapfel Dessert gibt, kommen die Bratäpfel dieses Mal als Muffins.

Ich hatte für einen Adventskaffee noch etwas Weihnachtliches gesucht und bin bei diesem Rezept schnell fündig geworden. Die Zutatenliste ist etwas länger und die Zubereitung dauert etwas länger als bei ’normalen‘ Muffins, aber es lohnt sich wirklich. Und Muffins gehen ja auch immer…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bratapfel Muffins
Kategorien: Muffins, X-mas, Apfel
Menge: 12 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Apfel, säuerlich
1/2     Zitrone, unbehandelt
100 Gramm   Mandeln, blanchiert, gestiftelt
1 1/2 Teel.   Zimt
60 Gramm   Rosinen
100 Gramm   Marzipanrohmasse
125 Gramm   Butter, weich
100 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
2     Ei
150 ml   Milch
200 Gramm   Weizenmehl (Type 405)
50 Gramm   Mandel, gemahlen
1 Teel.   Backpulver
1 Prise   Salz
1 Messersp.   Nelkenpulver
1 Prise   Kardamom, gemahlen
H AUSSERDEM
2 Essl.   Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

  edeka
  Erfasst *RK* 26.11.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

2. Äpfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Apfelwürfel mit 2 EL Zucker bestreuen und in der heißen Pfanne karamellisieren lassen. Mit ½ TL Zimt und Zitronenabrieb vermengen. Zitronensaft und Rosinen in einer kleinen Schüssel vermengen.

3. Marzipan, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Milch zugeben und verrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt, Nelke und Kardamom vermischen und unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zwei Drittel der Apfelmischung und der Mandelstifte sowie die Rosinen unter den Teig heben.

4. Den Muffinteig auf die Förmchen verteilen und mit den restlichen Äpfeln und Mandelstiften toppen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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#synchronbacken #kanellängd

Logo Synchronbacken November

Am letzten Wochenende fand wieder ein synchronbacken bei Zorra im Kochtopf statt. Gebacken wurde ein schwedisches Zimtbrot – Kanellängd – von Savor the Flavour.

Mich schrecken lange Zutatenlisten und viele Arbeitsschritte zur Zeit eher ab, aber am Wochenende stand ausnahmsweise so gar nichts an und einer Teilnahme am synchronbacken stand nichts mehr im Wege.

Den Teig habe ich am Samstag Abend zubereitet und 1,5 Stunden gehen lassen. Danach durfte dieser über Nacht in den Kühlschrank. Am Sonntag habe ich ihn wieder aus der Kälte befreit, einmal durchgeknetet und ihm dann nochmal 1, 5 Stunden Zeit gelassen. Danach habe ich mich an der sehr gut erklärte Rezept gehalten und zum Kaffee hatten wir dann einen sehr leckeren, fluffigen Kanellängd. Wir haben nicht alles am Sonntag geschafft, aber auch an den Tagen danach lies er sich noch gut essen.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Weitere Variationen des Kanellängd findet Ihr bei meinen Mitbäckerinnen:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Bettina von homemade & baked
Britta von Backnmaedchen 1967
Petra von genusswerke
Tina von Küchenmomente
Tamara von Cakes, Cookies and more
Désirée von Momentgenuss
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Ilka von Wasmachstdueigentlichso?!
Friederike von Fliederbaum
Manuela von Vive la réduction!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kanellängd
Kategorien: Kuchen, Hefeteig, Schweden, synchronbacken
Menge: 1 Portion

Zutaten

H FÜR DEN BROTTEIG
75 Gramm Ungesalzene Butter
236 ml + 1 Esslöffel Vollmilch
450 Gramm Brotmehln(Katja: Dinkel 630)
7 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Feines Salz
1 1/2 Teel. Gemahlener Kardamom
50 Gramm Kristallzucker
1 groß. Ei
H FÜR DIE FÜLLUNG
100 Gramm Brauner Zucker
2 Essl. Gemahlener Zimt
1/4 Teel. Gemahlener Kardamom
42 Gramm Ungesalzene Butter, erweicht
1 Teel. Vanilleextrakt
H FÜR DIE DEKORATION
1 groß. Ei, für die Glasur
4 Essl. Orangenmarmelade
1/4 Teel. Clementinenschale, von 1 Clementine
55 Gramm Puderzucker
2 Teel. Orangensaft

Quelle

Zorra Kochtopf dd. 11.11.2024
Original: Savor the Flavour
Erfasst *RK* 19.11.2024 von
Katja Brenner

Zubereitung

Herstellung des Teigs (30 min + 1 Std. Gärzeit)

1. Die Butter und die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist. Lassen Sie die Mischung auf 40 C abkühlen.

2. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Salz und Hefe auf gegenüberliegenden Seiten der Schüssel hinzufügen und jeweils mit dem Finger unterrühren. Den gemahlenen Kardamom und den Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren.

3. Das Ei und die Hälfte der Milchmischung hinzugeben. Mit dem Rührbesen auf niedriger Stufe verrühren. Nach und nach mehr Milch hinzufügen, während der Mixer läuft, bis sich ein weicher, etwas klebriger Teig bildet und das gesamte Mehl aus der Schüssel aufgenommen wird.

4. Wechseln Sie zum Knethaken und kneten Sie so lange, bis der Teig glatt ist, nicht mehr so klebrig und die Ränder der Schüssel gereinigt hat. Außerdem muss er den Fenstertest bestehen. Brechen Sie einen Teigklumpen ab und dehnen Sie ihn zwischen Ihren Händen, wenn er sich dehnt, bis er durchsichtig ist, ohne zu brechen, wurde er ausreichend geknetet; wenn er bricht, kneten Sie eine Minute länger und prüfen Sie erneut.

5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie den Teig in den kalten Ofen und stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf die untere Schiene, um eine warme, dampfende Atmosphäre zu schaffen. Gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, etwa 1 bis 1 ½ Stunden.

(Katja: den Teig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einmal durch kneten und bei Zimmertemperatur 1 1/2 Stunden akklimatisieren.)

Vorbereitung der Füllung (10 min)

1. Zucker, Zimt und Kardamom in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.

2. Butter und Vanilleextrakt cremig rühren, bis die gesamte Vanille eingearbeitet ist. Beiseite stellen.

Formen (20 Min. + 30 Min. Gärzeit)

1. Ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und überall festklopfen. Rollen Sie den Teig dünn zu einem großen Rechteck aus, etwa 30x 38 cm. Ein größeres Rechteck bedeutet einen größeren Laib und mehr Strudel.

3. Verteilen Sie die Vanillebutter gleichmäßig auf dem Teig und streuen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung mit einem kleinen Sieb gleichmäßig über die Butter.

4. Beginnen Sie mit der langen Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Teig sehr fest auf. Ziehen Sie die Rolle dabei zu sich hin, um den Teig zu dehnen und eine straffe Rolle zu formen. Drücken Sie die Naht an der Unterseite und den Enden zusammen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.

5. Mit einer scharfen, sauberen Küchenschere den Stamm alle 2 cm einschneiden und dabei fast ganz durchschneiden. Ziehen Sie die Scheiben heraus, indem Sie die Seiten wechseln. Die Scheiben leicht abflachen.

6. Legen Sie das Backblech in einen sauberen Plastikmüllsack und stopfen Sie den Überschuss unter die Form. Den Teig so lange gehen lassen, bis er bei leichtem Druck mit einer Fingerspitze zurückfedert, etwa 30-45 Minuten.

Backen (25 min + Abkühlen)

1. Etwa 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 210 °C vorheizen.

2. Das Kanellängd rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen und das überschüssige Pergamentpapier abschneiden, da es im Ofen braun werden wird. Stapeln Sie das Backblech auf ein anderes Backblech, um die Unterseite des Brotes zu isolieren, damit es nicht so schnell verbrennt.

3. Backen Sie es in der Mitte des Ofens bei 210 °C für 25-30 Minuten. Beobachten Sie das Brot genau und decken Sie es nach 10 Minuten mit Folie ab, wenn es zu dunkel wird. Lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Dekorieren (15 min)

1. Die Schale einer Clementine abreiben.

2. Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben und so viel Orangensaft einrühren, dass ein gießbarer Zuckerguss entsteht. Den Zuckerguss in eine Ecke eines Plastiksandwichbeutels geben, den Deckel zudrehen und die Ecke abschneiden, so dass ein Spritzbeutel entsteht.

3. Das Brot mit der gesiebten Marmelade bestreichen, dann mit der Orangenglasur beträufeln. Die Clementinenschale über das Brot streuen. In großen Scheiben servieren.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei SalzigSüßLecker – Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept unter der Leitung von volker mampft geht in die nächste Runde.

In dieser Runde von Koch mein Rezept wurde mir der Blog SalzigSüßLecker von Michael zugelost. Den Blog kannte ich schon von der kulinarischen Weltreise, die auch von Volker mampft organisiert wird, und natürlich von Koch mein Rezept – außerdem aus den Linklisten von ‚Leckeres für jeden Tag‘.

Der Blog von Michael besticht erstmal optisch durch seine tollen Fotos. Wenn man sich dann die Rezepte genauer anschaut, dann haben sie eine besondere Zutat, sind meist saisonal und auch international und Gebäck dominiert. Habe ich die tollen Fotos schon erwähnt? Alleine die lassen mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Leider habe ich es dieses Mal nicht geschafft verschiedene Rezepte auszuprobieren, aber da sind viele dabei, die auf die Nachkochliste kommen (u.a. für Tage ohne Vegetarier am Tisch). Bei der Auswahl des Rezeptes, das von mir nachgekocht bzw. gebacken werden sollte, habe ich mich dann für ein Rezept mit Erdbeeren entschieden und es wurde ein Rezept aus diesem Frühjahr, der Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren – Michaels Beitrag für ‚Leckeres für jeden Tag – Beerenliebe‘.

Der Unterschied zu den Käsekuchen, die ich bisher gebacken habe, besteht ein Teil der Masse aus Ricotta. Die Käsekuchenmasse hat einen freincremigen Geschmack. Da ich keinen Blitzhacker habe, habe ich die Cantucci mit dem Messer zerkleinert und dadurch wurde der Boden etwas stückiger. War aber trotzdem lecker. Das Topping aus Schmand und den pürierten Erdbeeren hat dem Käsekuchen nochmal eine schöne Frische verliehen.

Liebe Michael, vielen Dank für die vielen, super fotografierten Rezepte in Deinem Blog. Ich werde weiter stöbern und noch mehr nachkochen oder -backen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren
Kategorien: Kuchen, Quark, Erdbeeren
Menge: 26 Cm

Zutaten

H KUCHEN
75 Gramm   Butter
150 Gramm   Cantuccini
450 Gramm   Ricotta
300 Gramm   Magerquark
110 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
      Abrieb von einer abgewaschenen Bio-Orange
1 Pack.   Vanille-Puddingpulver davon27 g nehmen (Katja: Stärke)
4     Eier (Größe M)
400 Gramm   Erdbeeren
1 Pack.   Vanillezucker
150 Gramm   Schmand
H AUSSERDEM
      Springform 26 cm
      Minze, gehackt oder in dünne Streifen geschnitten

Quelle

  SalzigSüßLecker
  Erfasst *RK* 29.06.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Cantuccini in einem Blitzhacker relativ fein hacken, und mit der flüssigen Butter gut vermischen. Diese Keksmasse in eine gut gefettete Springform geben und mit einem Löffel oder ähnlichem zu einem glatten Boden andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Ricotta, Quark, beide Zucker, Orangenabrieb und Puddingpulver (Katja: Stärke) glatt rühren. Eier einzeln nacheinander unterrühren.

Die Ricotta-Quarkmasse auf den Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen, bei geöffneter Tür, abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und halbieren/vierteln.

150 g Beeren mit Vanillezucker fein pürieren.

Schmand glatt rühren.

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

Den Kuchen noch in der Form mit Schmand und Erdbeermark bestreichen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Restliches Erdbeerpüree zum Kuchen servieren. Evtl. etwas Tortenguss ansetzen, mit mehr Wasser als in der Packungsanweisung steht, und darüber geben. Damit kann man die Erdbeeren etwas fixieren und sie purzeln einem beim Schneiden nicht überall herum.

Minze in feine Streifen schneiden und darüber streuen. Guten Appetit!

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Barbaras Spielwiese – Key Lime Pie

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept unter der Leitung von volker mampft geht in die nächste Runde.

Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen: über eine Organisationsgruppe erhält man einen Blog zugelost, den man in den folgenden Wochen durchstöbern und durchforsten darf, um danach ein Rezept nachzukochen (gerne modifiziert) und dieses zu verbloggen.

Bei der Gelegenheit lernt man viele neue Blogger kennen. Dieses Mal darf ich für eine langjährige ‚Weggefährtin‘ kochen, der lieben Barbara von der Spielwiese. Ich glaube, Barbara kenne ich schon aus den Yahoo! Gruppen, die es damals gab, in denen Rezepte, Erfahrungen und auch Sauerteigansätze ausgetauscht wurden. Da war die Foodblogger-Welt noch klein und überschaubar. Wenn ich immer mal durch die alten Posts gehe, dann merke ich immer wie viele gekommen und auch wieder verschwunden sind.

Barbara findet man bei Blogevents, wie hier bei Koch mein Rezept, bei Zorra im Kochtopf und beim Rettungstrupp, der alle zwei Monate beweist, dass man Fertiggerichte nicht braucht. Außerdem findet man ihrem Blog unzählige Rezepte und ich habe noch nie eines nachgekocht, dass nichts geworden wäre. Oft sind auch schnelle Rezepte dabei. Das kommt mir immer sehr gelegen, da ich oft im Homeoffice oder nach der Arbeit etwas schnelles, unkompliziertes, leckeres Kochen möchte. Da Barbara gerne reist (sie hat auch noch einen Reiseblog) und gerne nach Asien reist, findet man bei ihr viele asiatische oder asiatisch angehauchte Rezepte. Auch ihre Cocktails, Longdrinks und andere Getränkespezialitäten sehen immer sehr verlockend aus.

Ich habe die Rezepte bei Barbara durchgesehen und mich dann für den Key Lime Pie entschieden. So einen wollte ich schon lange mal Backen. Uns hat er sehr gut geschmeckt – meiner Tochter war die Pie etwas zu sauer. Ich hatte natürlich keine Key Limes bekommen, ich habe ca. 6 Bio Limetten verwendet. Auf die Deko haben wir verzichtet, aber wir haben sie auch nicht vermisst.

Liebe Barbara, ich freue mich auf viele tolle Rezepte und Blogevents mit Dir!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Key Lime Pie
Kategorien: Backen, Kuchen, Mürbeteig, Limette, USA
Menge: 1 Kuchen 26 cm Durchmesser (Pie-, Tarte- oder Springform)


Zutaten

H MÜRBETEIG
200 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
20 Gramm   Zucker
1 Essl.   Vanillezucker
2 Essl.   Eiskaltes Wasser
100 Gramm   Kalte Butter
H FÜLLUNG
4     Eigelb
1 Dose   Gezuckerte Kondensmilch (397 Gramm)
125 ml   Limettensaft; frisch gepresst (am besten Key
      — Limes o.ä.)
H DEKORATION
200 Gramm   Sahne
      — und wem’s gefällt und wer drandenkt —
      Limettenscheiben

Quelle

  eigenes Rezept nach verschiedenen Quellen und der
  Erinnerung an das Rezept, was wir auf den Keys gegessen
  haben
  Erfasst *RK* 27.03.2011 von
  Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Wasser dazu geben. Die Butter mit einem Messer in kleine Flöckchen schneiden und ebenfalls dazu geben. Nun kurz mit den Knethaken des Rührgerätes erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe oder besser mit einem Hackmesser oder mit einem Messer hacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, der Teig soll nicht weich oder warm werden.

Die Kuchenform ausbuttern.

Den Teig mit Hilfe von Frischhaltefolie rund ausrollen, Durchmesser ca. 30 cm. Die Backform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochdrücken. Dabei mit den Fingern ein Wellenmuster machen. Alternativ kann man ihn mit den Fingern in die Form drücken. Mit Hilfe einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen. In den Backofen geben und bei 200°C Umluft ohne Vorheizen (bzw. Ober-/ Unterhitze 220°C vorgeheizt oder Gas Stufe 4-5 nicht vorgeheizt ) ca. 15 Minuten backen, bis er leicht Farbe bekommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch dazu geben und etwas weiter schlagen. Limettensaft dazugeben und weiter rühren. Die Masse ist bereits dicklich. In die Form geben.

Bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 3-4) ca. 20-25 Minuten backen. Die Pie ist optimal, wenn die Füllung am Rand eine ganz leichte hellbraune Farbe bekommt. Falls das ungleich passieren sollte, nicht mit Alufolie abdecken, da die Folie daran klebt!

Aus dem Backofen nehmen und erkalten lassen. Im Kühlschrank einige Stunden, am besten über Nacht abkühlen. Die Füllung wölbt sich und sackt beim Abkühlen etwas ab, das ist ganz normal.

Zum Servieren die Sahne aufschlagen und die Key Lime Pie mit Sahnetupfen und evtl. hauchdünn geschnittenen Limettenscheiben dekorieren.

Tipp: Als Topping kann man alternativ aus dem übriggebliebenen Eiweißauch eine Meringue herstellen und mit backen.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Küchentraum & Purzelbaum – Serbischer Mohnkranz

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept – organisiert von Volker von Volker mampft – geht in die elfte Runde und ich darf in dieser Runde für Katharina von Küchentraum & Purzelbaum kochen bzw. backen.

Den Blog von Katharina kannte ich schon von der Kulinarischen Weltreise, bei der sie oft dabei ist und auch vom World Bread Day bei Zorra. Außerdem hat sie für mich im Sommer 2021 ‚gekocht‘ und hat damals ein Tomatenbrot-Rezept aus meinem Blog neu interpretiert.

Ich glaube, ich lehne mich nicht zu weit aus dem Fenster, wenn ich sage, dass Katharina lieber backt als kocht. In ihrem Blog findet man unzählige Brot- und Kuchenrezepte – mal herzhaft und mal süß – und immer genau mit den Zutaten, die gerade Saison haben. Katharina bloggt seit 2018 und dafür hat sich schon sehr viele, tolle Blogposts erstellt und ihre Fotos sind sehr schön gestaltet. Während ich immer schnell knipse, damit ich noch warm essen kann, sind die Fotos von Katharina liebevoll arangiert.

Ich habe meinem Mann ein Rezept aussuchen lassen, wobei er sich nicht entscheiden konnte. Letztendlich wurde es dann – überraschenderweise 😉 – ein Rezept mit Mohn, nämlich der serbische Mohnkranz und einige weitere Kuchen, die dann dran kommen, wenn die Zutat gerade reif ist.

Das Rezept ist gelingsicher, der Hefeteig ist super aufgegangen und hatte nach dem Backen dank der Milch-Ei-Streiche eine schöne, glänzende Farbe.

Liebe Katharina, es war mir eine Freude Dich über Deinen Blog besser kennen zu lernen und freue mich auf viele weitere Rezepte von Dir.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Serbischer Mohnkranz
Kategorien: Kuchen, Hefe, Mohn
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H TEIG
300 Gramm   Dinkelmehl Typ 630
50 Gramm   Rohrohrzucker
10 Gramm   Vanillezucker
60 Gramm   Weiche Butter
1     Ei
1 Prise   Salz
10 Gramm   Hefe
100 ml   Milch
H FÜLLUNG
100 Gramm   Gemahlener Mohn
35 Gramm   Zucker
100 ml   Heiße Milch
  Etwas   Tonkabohne
H AUSSERDEM
1     Ei
  Etwas   Milch
1 Prise   Salz

Quelle

  Küchentraum&Purzelbaum
  Erfasst *RK* 18.05.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten.

Ca. 1,5 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung Milch aufkochen und über Mohn, Zucker und Tonkabohne gießen. Gut verrühren.

Mohnmischung auf die Teigplatte streichen und von der langen Seite her aufrollen. Einen Kranz formen und auf ein Backpapier legen.

Aus Ei, Milch und Salz eine Eistreiche herstellen und den Kranz damit bestreichen.

Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech mit vorheizen.

Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und ca. 40 Minuten backen.

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homemade & baked wird 10 Jahre – Vanille-Cranberry-Kuchen

Betty von homemade & baked feiert ihren 10! Bloggeburtstag und sucht für ihr virtuelles Buffet noch Buffetbeigaben.

Zugegeben, ich kenne Betty noch nicht so lange. Sie durfte in der ersten Runde von Koch mein Rezept für mich kochen und sie hat den wunderbaren Brezensalat mit Radieschen für mich zubereitet. Seit dem verfolge ich ihren Blog. Ich backe nicht so viel wie Betty, aber die Zucchinipuffer und den Avocado-Ei-Aufstrich gab es bei uns auch schon.

Liebe Betty, herzlichen Glückwunsch zum 10. Bloggeburtstag und ich bin schon sehr auf das fertige Traumhaus gespannt.

Ich habe mir überlegt, dass ich einen leckeren, saftigen, veganen Vanille-Cranberry-Kuchen mitbringe. Die Cranberrys sind angenehm sauer und erinnern ein bisschen an Johannisbeeren und der Zitronenguss ist zuckrig süß.

Schaut doch mal bei Betty vorbei und möchtet Ihr Euch mit einer Buffetbeigabe beteiligen (bis zum 5. Dezember 2021). Ich bin schon sehr gespannt. wer alle mitfeiert und wie das Buffet zum Schluss aussieht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Vanille-Cranberry-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Kastenform, Rührteig, Vegan
Menge: 30 CM Kasten

Zutaten

      Salz
300 Gramm   Cranberry, TK und aufgetaut oder frisch
310 Gramm   Mehl
5 Teel.   Backpulver
50 Gramm   Vanillepuddingpulver
200 Gramm   Zucker
150 ml   Öl
300 ml   Sojadrink, Vanille
100 Gramm   Puderzucker
2 Essl.   Zitronensaft

Quelle

  deli 1/2016
  Erfasst *RK* 03.12.2020 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Frische Cranberrys verlesen. Cranberrys mit 2 El Mehl mischen. Eine Kastenform (30 cm) mit einem Streifen Backpapier auslegen.

2. Restliches Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und sieben, Zucker und 1 Prise Salz dazugeben. Öl und Sojadrink kurz mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Cranberrys unterheben.

3. Teig in die Form füllen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 55-60 Min. backen. Nach ca. 20 Min. den Kuchen mittig längs leicht einschneiden.

4. Kuchen erst 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit dem Papier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

5. Puderzucker, Zitronensaft und 1/2 – 1 El Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über den Kuchen träufeln.

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Johannisbeeren-Käsekuchen

Das Einzige, das gerade in meinem Garten gut wächst, sind Johannisbeeren. Die Tomaten zieren sich, eine Zucchini ist wieder den Schnecken zum Opfer gefallen, die Minigurken wollen auch nicht so richtig. Aber die Johannisbeeren.

Im Müsli kann ich sie nicht so gut essen, zum Sirup kochen war ich zu faul, aber auf Backen hatte ich viel Lust. Auf Insta habe ich bei Sheepy’s Bakery das Rezept für den Johannisbeeren-Käsekuchen gefunden.

Das Rezept sagt Speisequark mit 20% oder 40 %. Ich habe dann ein Päckchen 20% und ein Päckchen 40 % verwendet. Die Käsecreme ist sehr cremig, die Johannisbeeren verlieren das Saure und der Kuchen ist echt super lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Johannisbeer-Käsekuchen
Kategorien: Kuchen, Mürbeteig, Johannisbeeren, Käsekuchen
Menge: 22 Cm Springform

Zutaten

H MÜRBETEIG
150 Gramm   Mehl
100 Gramm   Gemahlene Mandeln
125 Gramm   Zucker
100 Gramm   Kalte Butter
1 Pack.   Vanillezucker
1     Ei
H FÜLLUNG
500 Gramm   Speisequark
250 Gramm   Doppelrahmfrischkäse
200 Gramm   Zucker
2 Teel.   Vanillearoma
2     Eigelbe
20 Gramm   Speisestärke
500 Gramm   Rote Johannisbeeren

Quelle

  Insta sheepys.bakery
  Erfasst *RK* 14.07.2021 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Kugel kneten. Anschließend ca. 30 min kühlen.

In der Zwischenzeit Quark, Frischkäse, Zucker, Ei, Speisestärke und Vanillearoma zu einer glatten Creme rühren. Die Johannisbeeren zupfen und waschen. Die Hälfte unter die Füllung heben.

Den Ofen auf 180 g Ober/Unterhitze vorheizen und eine Backform fetten. Den Teig ca. 0,5 – 0,7 cm dick ausrollen und die Form damit auskleiden.

Die Creme darauf verteilen. Die restlichen Johannisbeeren darüberstreuen. Anschließend auf mittlerer Schiene ca. 60-70 min backen. Danach auskühlen lassen.

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Apfel-Walnuss-Tarte

Irgendwie habe ich mich in meine Porzelan-Tarte-Form neu verliebt und schaue vermehrt nach Rezepten, die ich ihr backen könnte.

Bei essen&trinken habe ich auf das Rezept der Apfel-Walnuss-Tarte gefunden und habe sie bei einer passenden Gelegenheit nachgebacken. Die Tarte ist in der Zubereitung etwas aufwendiger, aber das lohnt sich auf jeden Fall.

Mürbeboden, Walnusscreme, Äpfel und eine superleckere Nusskruste – besser geht es kaum. Auf die Schlagsahne haben wir verzichtet – haben sie aber auch nicht vermisst.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Apfel-Walnuss-Tarte
Kategorien: Kuchen, Apfel, Walnuss
Menge: 28 Cm

Zutaten

H TEIG
250 Gramm   Mehl, plus etwas mehr zum Bearbeiten
70 Gramm   Zucker
1 Prise   Salz
1     Ei
130 Gramm   Kalte Butter
H BELAG
1 kg   Äpfel, säuerlich
2 Essl.   Zitronensaft
H CREME
50 Gramm   Weiche Butter
50 Gramm   Zucker
50 Gramm   Walnüsse
1 Pack.   Vanillezucker
1 Prise   Salz
1     Ei
50 Gramm   Mehl
H NUSSKRUSTE
100 Gramm   Walnusskernhälften
20 Gramm   Butter
50 Gramm   Honig, mild
80 ml   Schlagsahne
1 Messersp.   Zimt, gemahlen

Quelle

  essen&trinken, für jeden Tag 09/2019
  Erfasst *RK* 23.09.2020 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. 250 g Mehl, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 130 g kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben, erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, flach drücken und 30 Min. kalt stellen.

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.

3. Für die Creme 50 g Walnüsse im Blitzhacker fein mahlen. 50 g weiche Butter, 50 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Gemahlene Nüsse und 50 g Mehl kurz unterrühren.

4. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vor-heizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 30 cm Ø groß ausrollen, in eine gefettete Tarte- Form (28 cm Ø, am besten mit herauslösbarem Boden) legen, Rand andrücken, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Creme daraufstreichen, mit den Apfelspalten belegen. Im heißen Ofen auf dem Rost direkt auf dem Ofenboden 25 Min. vorbacken.

5. Inzwischen für die Nusskruste 100 g Walnüsse grob hacken. Honig, Sahne, Zimt und restliche Butter unter Rühren aufkochen und 2 Min. köcheln lassen. Walnüsse untermischen. Masse nach 25 Min. auf den Äpfeln verteilen, weitere 10 Min. auf der mittleren Schiene backen. In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Schlagsahne servieren.

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Pflaumentarte mit Zimtstreuseln

In der zweiten Runde von ‚Koch mein Rezept‘ durfte ich ein Rezepte von der wunderbaren Jenny von Jenny is baking kochen/backen. Für die Vorstellung ihres Blogs hatte ich mich für die leckeren Arepas entschieden.

Wie immer bei dieser Aktion findet man auf den Blogs tolle Rezepte und es fällt sehr schwer, sich nur für eines zu entscheiden. Die Pflaumentarte hatte es mir auch gleich angetan. In den Herbstferien habe ich sie nachgebacken und sie ist wirklich sehr lecker. Ich hatte sie erst für uns gebacken und dann gleich noch einmal, als ich meine Tante zu Besuch hatte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pflaumentarte mit Zimtstreuseln
Kategorien: Kuchen, Pflaumen, Zimt, Mürbeteig
Menge: 30 Cm Form

Zutaten

H TEIG
200 Gramm   Mehl, Type 405
1 Pack.   Vanillepuddingpulver
60 Gramm   Weißer Zucker
150 Gramm   Kalte Butter
1     Ei
1 Schuss   Rum
H STREUSEL
100 Gramm   Mehl, Type 405
75 Gramm   Kalte Butter
50 Gramm   Weißer Zucker
1 Teel.   Zimt
H BELAG
750 Gramm   Pflaumen oder Zwetschgen

Quelle

  Jenny is baking dd. 15.08.2018
  Erfasst *RK* 03.10.2020 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Aus Mehl, Puddingpulver, Butter und Zucker erbsengroße Streusel kneten, dann das Ei und Rum dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.

2. In der gleichen Schüssel die Streuselzutaten vermischen und zu Streusel verkneten, dann auch in den Kühlschrank stellen.

3. Die Pflaumen oder Zwetschgen entkernen und entweder in Scheiben schneiden oder halbieren.

4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

5. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform oder Tarteform geben. Der Teig ist ziemlich klebrig, ich bemehle ihn immer sehr gut und falte ihn mir kleiner bevor ich ihn in der Form wieder auseinanderfalte.

6. Die Pflaumen oder Zwetschgen auf dem Boden verteilen, dann die Streusel drüber geben. Ca. 35-40min backen oder bis der Rand und die Streusel goldbraun sind.

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Kleiner Pflaumenkuchen

Ich bin beim Einkaufen sehr oft an den kleinen Backformen vorbeigegangen und irgendwann lag sie dann in meinem Einkaufswagen.

Wir essen ja schon gerne Kuchen, aber oft essen wir tagelang daran oder ein Teil wird in der Nachbarschaft oder in der Lieblings-WG verteilt. Das Backen in der kleinen Form gefällt mir aber sehr gut, denn mit einem Rührteig – dessen Zutaten ich immer zuhause habe – und Obst, das weg muss, kann man schnell mal einen Kuchen zum Nachtisch oder Nachmittagskaffee backen. Unter anderem auch dann, wenn der Ofen sowieso läuft, weil es einen leckeren Auflauf gibt.

Mein Plan ist es, immer mal ein anderes Rezept auszuprobieren und zu bloggen. Wir sind bestimmt nicht der einzige ‚kleine‘ Haushalt mit Kuchenhunger.

Den Anfang macht ein Pflaumenkuchen mit Mandelstiften. Irgendwie hatten mich zwei Kilo Pflaumen gerufen, die sich als sehr sauer herausgestellt haben. Ein Teil wurde dieser Pflaumenkuchen und der andere Teil Kompott.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kleiner Pflaumenkuchen
Kategorien: Kuchen, Rührteig, Pflaumen, Herbst
Menge: 18 Cm Springform

Zutaten

H RÜHRTEIG
50 Gramm   Butter
50 Gramm   Zucker
1 Prise   Salz
1     Ei
1/2     Bio-Orange, Schale davon
1 Teel.   Backpulver
100 Gramm   Mehl
H BELAG
350 Gramm   Pflaumen
25 Gramm   Mandelstifte
H AUSSERDEM
      Fett für die Form

Quelle

  nach einem Rezept der cma aus dem Internet
  Erfasst *RK* 04.09.2020 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Backform gut einfetten.

2. Butter und Zucker schaumig rühren. 1 Prise Salz und 1 Ei dazugeben und 30 sec schlagen.

3. Die Orangenschale, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

4. Die Pflaumen halbieren, entkernen und dann vierteln. Dicht nebeneinander in den Teig setzten.

5. Die Mandelstifte über die Pflaumen streuen.

6. Im heißen Backofen bei 175°C 45 min backen.

7. Den Kuchen ca. 10 min abkühlen lassen und dann den Rand der Springform entfernen.

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