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Zitronengeröstete Kartoffeln

Das Rezept der zitronengerösteten Kartoffeln stammt auch aus der Kochzeitschrift Jamie-Mehr Leben in der Küche.

Bisher gab es bei uns zum Grillfleisch immer Junge Kartoffeln mit Meesalz und Rosmarin, aber dieses Rezept könnte ihnen den Rang ablaufen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lemon Roast Potatoes – Zitronengeröstete Kartoffeln
Kategorien: Kartoffeln, Beilagen, Jamie Oliver
Menge: 8 Portionen

Zutaten

1 kg   Kartoffeln, geschält und halbiert
      Extra natives Olivenöl
2     Bio-Zitronen, in Spalten geschnitten
1 Essl.   Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
1 Essl.   Oregano

Quelle

  jamie Mehr Leben in der Küche März 2011, Seite 43
  Erfasst *RK* 10.05.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Ofen auf 200 grad vorheizen. Kartoffeln ca. 10-12 min in Salzwasser vorkochen, bis sie außen weich sind. Gut abgießen und abdampfen lassen.

2. Ein paar Esslöffel Olivenöl auf einem Backblech im Ofen für einige Min. erwärmen, dann die Kartoffelhälften und Zitronenspalten auf das Blech legen und mit Koriander und Oregano bestreuen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und durchschwenken, bis die Kartofflen rundrum mit Öl bedeckt sind. Im heißen Ofen ca. 45-60 min backen, gelegentlich die Kartoffeln wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

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Veggie-Tag: Kartoffel-Erbsen-Curry

Das heutige Veggie-Tag-Rezept ist wieder ein Currygericht. Heute ist es aus dem großen Buch der Asiatischen Küche – Sektion Indien. Außer der Gewürze, die aber alle in meinem Haushalt vorhanden waren, braucht es keinerlei exotische Zutaten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffel-Erbsen-Curry
Kategorien: Kartoffeln, Erbsen, Indien
Menge: 4 Portionen

Zutaten

750 Gramm   Kartoffeln
2 Teel.   Braune Senfkörner
2 Essl.   Ghee oder Öl
2     Zwiebeln, mittelgroß, in Ringe geschnitten
2     Knoblauchzehen, zerstoßen
2 Teel.   Ingwer, frisch gerieben
1 Teel.   Kurkuma, gemahlen
1/2 Teel.   Chilipulver
1 Teel.   Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teel.   Garam marsala
125 ml   Wasser
100 Gramm   Erbsen
2 Essl.   Minze, frisch, gehackt

Quelle

  Das große Buch der Asiatischen Küche, Seite 227
  Erfasst *RK* 31.12.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Senfkörner in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu platzen. Ghee, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala und die Kartoffeln zugeben. Rühren bis die Kartoffeln überzogen sind. Das Wasser zugießen. Unter gelegentlichem Rühren alles etwa 15 bis 20 Min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Erbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten gar und die Flüssigkeit absorbiert sein. Minze unterrühren und mit Reis servieren.

:Vorbereitungszeit: 15 min
:Gesamtkochzeit: 20 bis 25 min

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Nachgekocht: Indisches Kürbis-Kartoffel-Curry

Am letzten Wochenende habe ich endlich das Indische Kürbis-Kartoffel-Curry von Alex von Foto e Fornelli nachgekocht. Und es war super-lecker.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sollen fein gehackt werden. Da mir das immer nicht so gut gelingt, bin ich dazu über gegangen alles grob zu hacken und dann mit dem Mixer vom Zauberstab es etwas feiner zu bekommen.

Dieses Curry kann ich mir auch anstatt mit Kürbis mit Kichererbsen oder mit Blumenkohl vorstellen. Als Beilage gab es Basmatireis.

Indisches Kartoffel-Kuerbis-Curry

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Kartoffelwoche VII: Salzkartoffeln

Am siebten und letzten Tag kommen im Gedicht die Salzkartoffeln vor. Wir haben sie mit gebratenen Putenstreifen gegessen.

Salzkartoffeln

Für die Kinder war es schön zu sehen, wie vielfältig die Kartoffel zubereitet werden kann.

Zum Abschluß der Kartoffelwoche gab es am Mittwoch in der Schule noch ein Kartoffelfest. Der Bauer, bei dem die Kinder bei der Ernte geholfen haben, hat Kartoffeln zur Verfügung gestellt. Aus diesen wurden mit Hilfe der Kinder dann Pommes, Kartoffelchips, Ofenkartoffeln und Kartoffelsuppe zubereitet. Die Eltern haben Dips, Quarkspeisen, Tortillias und Gratins mitgebracht.
Der Klassenlehrer hat mit den Kindern aus Kartoffeln Stempel geschnitzt und Kartoffeldruck gemacht.

Gerüchteweise steht im Frühjahr der für unsere Region typische Spargel auf dem Programm. Mal sehen, ob es dann auch ein schönes Fest gibt.

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Kartoffelwoche VI: Bratkartoffeln

Am sechsten Tag der Kartoffelwoche gibt es Bratkartoffeln mit Spiegelei. Ich brate meine Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln gerne krätig in Butterschmalz an, damit sie schön braun und knusprig werden.
Meine Kinder mögen diese ‚angebrannten‘ Bratkartoffeln nicht so gerne, deshalb gibt es diese immer etwas heller.

Bratkartoffeln

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Kartoffelwoche IV: Klöße

Am vierten Tag der Kartoffelwoche stehen Klöße auf dem Programm. Ich kann absolut keine Klöße kochen; sie zerfallen mir immer. Das einzige, das funktioniert, sind Serviettenknödel.

Ich dachte dann erst an Gnocchi, aber die Nachwehen einer Mandelentzündung steckten mir noch in den Knochen und da habe ich dann zur Packung gegriffen.

Die Kochbeutelklöße sind zu Recht bei meinen Kindern durchgefallen und ich habe sie dann alleine gegessen.

Klöße