Blog-Event – Seite 14

27. August 201015. November 2013

Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce

Mein Beitrag in diesem Monat ist

Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce.

Das Rezept habe ich in den Italian Basics von GU gefunden. Schnell zubereitet und genau richtig für warme Sommertage (im nächsten Jahr?).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce
Kategorien:	Nudeln, Italien, Sizilien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Salz
500	Gramm	Spaghetti
350	Gramm	Reife tomaten, die aber nicht weich sein sollten
1	groß.	Bund Basilikum
3		Knoblauchzehen
80	Gramm	Gehäutete Mandeln
2	Essl.	Bestes Olivenöl
		Pfeffer a.d.M

Quelle

GU – Italian Basics, Seite 68

	Erfasst RK 26.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) In den größten Topf 5 l Wasser schütten, gut 1 EL Salz dazu. Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnt, Nudeln rein und mit dem Kochlöffel nachhelfen, damit alle unter Wasser schwimmen. Nudeln bißfest kochen.

2. ) In der Zeit schon mal die Sauce machen: Tomaten waschen und würfeln, Stileansätze rausschneiden, einen Teil der Kerne mit den Fingern ablösen. Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen.

3. ) Knoblauch und Mandeln im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Tomaten, Basilikum und Öl dazumixen, bis die Sauce schön glatt ist. Salzen und pfeffern.

4. ) Nudeln ins Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce mischen. Auf den Tisch damit.

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22. August 201015. November 2013

DKduW: le ricette de Giuliana 2009

Diesen Monat habe ich mir ein Kochbuch ausgesucht, dass mir meine Freundin zum Geburtstag geschenkt hat. Sie bestellt mit einer anderen Freundin bei Fattoria La Villa und dort gab es das Kochbuch (zusammen mit dem Hinweisheft der Erzeugnisse).

Das Kochbuch enthält viele leckere Rezepte. Da ich gerne – aber irgendwie viel zu selten – Auberginen esse, habe ich mich für die Penne al sugo di melanzane entschieden. Das Rezept steht unter den prima piato für fünf bis sechs Personen. Ich habe die Hälfe des Rezeptes für zwei Erwachsene als Hauptgericht gekocht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne al sugo di melanzane – Penne an Auberginensoße
Kategorien:	Nudeln, Italien, Auberginen
Menge:	5 bis 6 Portionen (prima piato

Zutaten

500	Gramm	Penne
1	kg	Frische Tomaten oder zwei Gläser geschälte
		— Tomaten á 500 g
4		Knoblauchzehen
10	Essl.	Olivenöl extravergine
2	groß.	Runde Auberginen
	Reichlich	Frisches oder getrocknetes Basilikum
1	Teel.	Zucker
		Salz
		Pfeffer nach Belieben
		Chili nach Belieben
10	Essl.	Geriebener Pecorino

Quelle

le ricette de Giuliana 2009, Seite 68

	Erfasst RK 09.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und legen Sie sie schichtweise mit 2 EL grobem Salz in ein Nudelsieb, beschwert durch ein Gewicht, damit sie das bittere Vegetationswassser verlieren. Die Auberginenscheiben eine gute halbe Stunde im Salz belassen, dann sorgsältig abwaschen, vom Wasser ausdrücken und mit Küchenpapier abtrocknen. Scheiden Sie dann die Scheiben in kleine Stückchen.

Die Knoblauchzehen schälen und in einer Pfanne mit 10 EL soeben erhitzten Olivenöl extravergine von allen Seiten goldbraun andünsten lassen, so dass sie nicht anbrennen. Die geschälten Tomaten, die Auberginenstückchen, (den Zucker), das Salz und das Basilikum hinzgeben. 10 min ohne Deckel köcheln lassen, dann die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, damit ihr gesamter Saft austritt. Sorgfältig vermengen, die Soße weitere 5 min kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Sofort reichlich geriebenen Pecorinokäse und einige frische Basilikumblätter darüber geben. Die Penne gut heiß aus der Pfanne servieren.

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30. Juni 201030. November 2013

Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl

Mein Beitrag im Juni ist schon wieder von Jamie Oliver. Dieses Mal gibt es Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl. Leicht, lecker und schnell.

Ich hatte schon mal ein ähnliches Rezepte aus dem River Cafe Kochbuch verbloggt: Spaghetti mit roh marinierten Tomaten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl
Kategorien:	Nudeln, Tomaten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

450	Gramm	Spaghetti (Spaghettini oder Linguine)
300-400	Gramm	Cocktailtomaten, rot und gelb
2		Gute Hand voll frische Majoran- oder
		— Basilikumblätter
6-8	Spritzer	Bestes Olivenöl
1		Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten
1	Essl.	Weiß- oder Rotweinessig
		Meersalz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

Genial Kochen mit Jamie Oliver, Seite 121

	Erfasst RK 10.05.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Pasta in einen großen Topf siedendes Salzwasser geben und nach den Angaben auf der Packung al dente kochen.

Inzwischen die Tomaten halbieren und zusammen mit den Kräutern, dem Olivenöl, Knoblauch und Essig in eine große Schüssel geben und abschmecken. Mit den Händen vermischen und dabei die Tomaten leicht drücken. Ruhen lassen, bis die Pasta gar ist. Diese abgießen und noch heiß mit den Tomaten vermischen, falls erforderlich nachwürzen und servieren.

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25. Juni 201030. November 2013

DKduW: Die besten Zucchini Rezepte

Die Zucchinischwemme ist in unserem Garten bisher ausgeblieben, aber was nicht ist kann ja noch werden.
Das Kochbuch aus dem Weltbildverlag bietet alle möglichen Zucchinirezepte – u.a. Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Beilagen…

Ich habe mich für Zucchini in scharfer Senfsauce entschieden. Richtig scharf war es nicht, da ich Balsamico anstatt Rotweinessig verwendet habe und die Senfkörner schon etwas länger in meinem Küchenschrank wohnen.

Es ist eine schöne Abwechslung zur den sonstigen Antipastivariationen für Zucchini, da man hier völlig ohne Öl auskommt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini in scharfer Senfsauce
Kategorien:	Vorspeise, Zucchini
Menge:	4 Portionen

Zutaten

5		Junge Zucchini (ca. 500 g)
1		Rote Zwiebel
1	Essl.	Senfkörner
150	ml	Rotweinessig

Quelle

Weltbild – die besten Zucchini Rezepte

	Erfasst RK 25.06.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Zucchini waschen. Spitzen und Stielansätze entfernen, in 3,5 cm große Stücke schneiden, dann schälen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, zu den Zucchinistücken geben und alles miteinander gut vermengen. Die Senfkörner mit einem Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Essig in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Den Senfessig über die Zucchini gießen. Als Antipasto zusammen mit Salami servieren.

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15. Juni 201030. November 2013

Blog-Event LVII: Essen unterwegs – Nudelsalat mit Parmaschinken

Mein Beitrag zum Blog-Event LVII ist dieser leckere Nudelsalat mit Parmaschinken. Das Rezept stammt aus einer Brigitte – viva und ich meine, das Rezept war eines von mehreren Buffetrezepten. Anders kann ich mir die Mengenangabe für 12 Personen mit 500 g Nudeln nicht erklären.
Ich habe die halbe Menge für 4 Personen gemacht.

Der Salat schmeckt sehr lecker und durch das Pesto eher leicht – im Gegensatz zu den mayolastigen Salaten. Der Parmaschinken gibt dem Salat noch das gewisse Etwas.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsalat mit Parmaschinken
Kategorien:	Salat, Nudeln
Menge:	12 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Kurze Nudeln (zB Penne oder Farfalle)
		Salz
		Evtl. etwas Olivenöl
4	Pack.	Mozzarella-Käse (à 125 g Abtropfgewicht)
500	Gramm	Cocktailtomaten
H		SALATSOSSE
6	Essl.	Weißer Balsamicoessig
4	Essl.	Vin Santo, Süßer Sherry oder Apfelsaft
3	Essl.	Pesto
		Pfeffer a.d.M
8	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Parmaschinken

Quelle

	Brigitte viva! Italienische Nacht 13/2000
	Seite 22

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb geben und kalt abspülen. Eventuell etwas Öl darüber träufeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspühlen. Die Haut abziehen und die Cocktailtomaten halbieren. Für die Salatsoße: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und mit den Mozzarellascheiben mischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Salatsoße mit Mozzarellascheiben mit Nudeln und Tomaten mischen und nochmals abschmecken. Den Schinken mit den Fingern grob zerteilen und locker unter den Salat mischen. Den Salat auf einer Platte anrichten.

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30. Mai 201030. November 2013

Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln

Mein Beitrag zu Cucina Rapida stammt von Jamie Oliver. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und wenn es schnell gehen soll, gut. Ich mag das Fleisch lieber, wenn es mariniert wurde.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln
Kategorien:	Hauptspeise, Pfannengericht, Huhn, Pasta
Menge:	1 Person

Zutaten

		Meersalz
1		Hähnchenfilet (ca. 150 g; am besten Bioware)
1		Daumengroßes Stück frischer Ingwer
1	klein.	Rote Chilischote
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
100	Gramm	Frische Eierbandnudeln (Kühlregal)
3		Lauchzwiebeln
1	Schuss	Sojasauce
1	Essl.	Flüssiger Honig
	Etwas	Frischer Koriander
		Pfeffer
1/2		Zitrone

Quelle

	Lecker, Ausgabe 03/2005 (27.07.2005), Rubrik
	Speacial: Jamie Olivers 5-Minuten-Wunder

	Erfasst RK 11.08.2005 von
	C.K.

Zubereitung

Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Hähnchen in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen, Chili putzen, entkernen. Beides fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch, Ingwer und Chili darin kräftig braten. Chinagewürz einstreuen und gut untermischen.

Nudeln nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden.

Sobald das Fleisch braun gebraten ist, Lauchzwiebeln, Sojasauce und Honig untermischen.

Nudeln abgießen. Koriander waschen, grob hacken und unter das Fleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und ab auf den Tisch.

Nährwerte pro Portion: ca. 600 kcal, 44 g Eiweiß, 25 g Fett, 46 g Kohlenhydrate

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11. Mai 201031. Dezember 2013

Jubiläums-Blog-Event LVI: Brunch

Zorra lädt anläßlich es Jubiläums des Blog-Events im Kochtopf alle zum Brunch ein.

Mein Beitrag fürs Buffet sind diese leckeren Blätterteig-Lachs-Schnecken. Man muß sie aber vor dem Brunch frisch zubereiten, denn sie schmecken frisch am Besten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blätterteig – Lachs – Schnecken
Kategorien:	Snack, Fingerfood, Blätterteig
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	Pack.	Blätterteig (Rolle) aus dem Kühlregal
100	Gramm	Frischkäse
200	Gramm	Lachs (Räucherlachs), in Scheiben
	Etwas	Dill
1		Ei(er)

Quelle

	http://www.chefkoch.de/rezepte/1284471233769588/
	Blaetterteig-Lachs-Schnecken.html

	Erfasst RK 05.05.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auslegen und mit dem Frischkäse bestreichen. Den Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas Dill bestreuen und zu einer Schnecke rollen.

Mit einem sehr scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, nebeneinander auf einem Backblech (ausgelegt mit Backpapier) verteilen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene 20 – 25 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Tipp: Anstatt Lachs, Frischkäse und Dill kann man auch geräucherten Schinken verwenden. Dieser ist jedoch etwas trockener und benötigt nur 15 – 20 Minuten im Backofen.

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2. Februar 20102. Januar 2014

Farfalle mit Speck und Erbsen

Uns war mal wieder nach einem schnellen, leckeren Nudelgericht für Samstag. Meist muß ich noch etwas erledigen und mein Mann geht laufen und da soll es dann schnell gehen.

Ich hatte mal wieder die Jamie Oliver Bücher aus dem Regal geholt und zwei Vorschläge gemacht. Mein Mann hat dann das Buch genommen und sich für die Farfalle mit Speck und Erbsen entschieden.
Die hätte ich sicher nicht genommen. (Als Kinder durften wir uns immer etwas zum Essen wünschen und mein Bruder liebt Erbsen. Es gab mindestens einmal pro Woche Dosenerbsen. Und auf jeder Geburtstagsfeier gab es diesen Nudelsalat mit den Erbsen, Fleischwurstwürfeln und Mayo). Seit ich selbst über den Essenplan bestimme, gibt es so gut wie keine Erbsen mehr.

Das Gericht ist sehr lecker und ruck-zuck zubereitet. Nur habe ich leider keine Minze bekommen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Speck und Erbsen
Kategorien:	Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Farfalle
1		Ei
100	ml	Sahne
		Meersalz
		Pfeffer a.d.Mühle
12	Scheiben	Durchwachsener Räucherspeck, in Stücke
		— geschnitten
3	Handvoll	Frisch enthülste Erbsen oder tiefgefrorene Erbsen
2	Stängel	Frisch Minze, die Blätter abgezupft, den größten Teil fein geschnitten
2	Handvoll	Frisch geriebener Parmesan

Quelle

Jamie Oliver, Essen ist fertig!, Seite 211

	Erfasst RK 29.01.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einem großen Topf Salzwasser sprudelnd zum Kochen bringen und die Farfalle nach der Packungsanleitung darin al dente kochen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Den Speck in einem zweiten großen Topf knusprig und goldbraun braten.

In den letzten 1 1/2 Minuten, in denen die Pasta kocht, die Erbsen mit ins Wasser geben; bei einer so kurzen Garzeit bleiben sie superknackig und herrlich süß. Pasta und Erbsen in ein Sieb abgießen – dabei eine Teil des Kochwassers auffangen – und zum Speck in den Topf geben. Die fein geschnittene Minze unterrühren. Wenn der Topf nicht groß genug ist, alles in einer angewärmten Schüssel miteinander vermischen.

Die Ei-Sahne-Mischung unter die Pasta rühren, die dafür noch dampfend heiß sein muss. Das ist wichtig, weil das Ei etwas stocken soll. Aber passen Sie auf, dass kein Rührei daraus wird. Das Ei soll durch die heiße Pasta gerade so fest werden, dass eine sämig gebundene Sauce entsteht. Alles durchmischen und, wenn nötig, etwas Pastakochwasser zum Auflockern dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Parmesan und die restlichen Minzblätter darüber streuen und sofort servieren.

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23. Dezember 200910. März 2014

Kulinarischer Adventskalender – Türchen 23

Bereits zum fünften Mal habe ich die Ehre beim Kulinarischen Adventskalender vom Kochtopf dabei zu sein.

Auch in diesem Jahr gibt es mit dem Kulinarischen Adventskalender einen Wettbewerb, bei dem verschiedene Preise gewonnen werden können. Die Wettbewerbsfragen verstecken sich hinter Türchen 24.

Ich verschenke an Weihnachten lieber etwas Individuelles und mache mir Gedanken, wem ich womit eine Freude machen könnte. Dazu zählen z.B. Selbstgestricktes oder Selbstgebackenes. Deshalb hat mir das Rezept für die ’selbstgemachte‘ Weihnachtsschokolade auch so gut gefallen.

Für die Verpackung habe ich mich für gefaltetes Butterbrotpapier entschieden. Im Originalrezept wird Valrhona-Kuvertüre verwendet, die ich aber leider nicht bekommen habe. Ich habe dann Sarotti Edelbitterschokolade verwendet. Die Haselnüsse habe ich selber ‚geschält‘, aber das geht bei den Haselnüssen leider nicht so gut wie bei Mandeln. Wenn man die Förmchen mit einem Silikonpinsel leicht mit Öl einpinselt, dann läßt sich die Schokolade sehr gut aus der Form lösen. Auch aus den kleineren Sternformen.
(Für meine Ausbeute habe ich das Rezept doppelt genommen.)

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Weihnachtsschokolade
Kategorien:	Pralinen, Weihnachten, Schokolade
Menge:	2 Stück

Zutaten

150	Gramm	Dunkle Valrhona-Kuvertüre
1	Teel.	Lebkuchengewürz
30	Gramm	Geschälte Haselnußkerne
		Evtl. Lebkuchengewürz oder Kakaopulver zum Bestäuben
		Öl für die Formen

Quelle

BrigitteExtra Weihnachtsplätzen, Heft 24/2008

	Erfasst RK 22.10.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kuvertüre in grobe Stücke hacken und in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen.

2 große Ausstechformen (zB Herz, Stern, Mond; Ø 10 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett legen und die Innenkanten der Formen dünn mit Öl einstreichen.

Die flüssige Schokolade und das Lebkuchengewürz gut verrühren und 4-5 mm dick in die vorbereiteten Formen gießen.

Nüsse in die flüssige Schokolade streuen und bei Zimmertemperatur wieder fest werden lassen. Die Schokolade vorsichtig aus den Formen lösen.

Weihnachtsschokolade eventuell mit etwas Lebkuchengewürz leicht bepudern.

: Zubereitungszeit: 15 min
: Kühlzeit: mind. 1 Std.

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25. Oktober 200913. März 2014

DKduW: Blaubeer-Smoothie

Das Kochbuch Säfte & Shakes – Unwiderstehliche Rezeptideen für fruchtig-frische Mixgetränke habe ich Anfang des Jahres zum Geburtstag geschenkt bekommen; es damals aber nur kurz durchgeblättert. Im Frühjahr wollte ich dann den Blaubeer-Smoothie ausprobieren, aber es kam etwas dazwischen.
Heute habe ich das Kochbuch nochmal genau durchgeblättert und einige leckere Rezepte entdeckt.
Nach einer Einleitung folgen Frühstücks-Smoothies, Vitaminreiche Smoothies, Fruchtige Durstlöscher, Leckere Muntermacher und Perfekte Milchshakes.

Der Blaubeer-Smoothie gehört zu den Frühstücks-Smoothies, schmeckt aber auch Nachmittags.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blaubeer-Smoothie
Kategorien:	Getränke, Alkoholfrei
Menge:	2 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Joghurt 10%
100	ml	Wasser
125	Gramm	Gefrorene Blaubeeren plus ein paar mehr zum Garnieren

Quelle

Säfte & Shakes, Seite 38

	Erfasst RK 14.04.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Joghurt, Wasser und Blaubeeren in den Mixer der Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen, mit Blaubeeren garnieren und servieren.

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